足不出戶正式滿5週，好像越來越習慣在家的生活，希望下個月可以順利出關，到時想去盧貝宏看薰衣草。
盧貝宏 LUBERON 是彼得梅爾筆下的故事背景，是天空之城Gordes的所在地，也是隆河流域的一個產區。
盧貝宏山區的四周其實很平坦，蜿蜒山路到頂端後，一望無際盡是葡萄園和橄欖樹，又因鄰近地中海，海鮮、大量蔬菜、橄欖油，都是地中海飲食常出現的元素。
法國料理的地區性很強，餐廳會使用當地產的食材和葡萄酒，而南隆河產區又以紅酒佔大宗，因此在南法，選用 #紅酒搭海鮮料理，是經常會有的選配。
我一直都是紅酒搭海鮮的愛好者，來跟你們說為什麼：
1. #醬汁：醬汁是一道菜的精髓，往往會決定這道菜會以何種風格呈現。如果搭配的海鮮料理，是使用口味較濃厚的醬汁，比如說紅燒、豆酥，就挺適合搭配紅酒。
南法經典菜，馬賽魚湯，我會推薦搭紅酒，因為馬賽魚湯的湯汁非常濃郁，搭配的紅酒只要酸度足夠，就能和料理的重量相平衡。
2. #料理手法：在做餐酒搭配的時候，我們會思考這道菜的料理手法，過程可能添加的辛香料，是否烘烤？是否清蒸？烤過的海鮮料理經常有煙燻味，如果本身味道夠豐富，搭配酸度漂亮的清淡紅酒會很精采。
但如果是清蒸或川燙配薑汁，就會建議搭配白酒，所以即使是同一種海鮮，料理方式會決定搭配的葡萄酒類型，也是要考慮進去的一環。
3. #淡紅酒：以往我都很推崇粉紅酒搭餐，因為粉紅酒兼具紅酒和白酒的特質，但大多數的粉紅酒都走清淡易飲路線，酒體有時不夠搭配中菜等味道較深沉的料理。
所以淡紅酒就逐漸變成我的心頭好，對我來說是餐酒搭配最容易，甚至單喝也不無聊的葡萄酒類型。
薄酒萊就是一個我越來越喜歡的產區，這裡的葡萄酒大多輕鬆，村莊級以上又不是毫無酒體，很適合舒舒服服地喝，又或是酸度漂亮的隆河紅酒，亦是日常中我很喜歡購買搭餐的葡萄酒類型。
怎麼會一不小心就洋洋灑灑寫了一大堆，說這麼多，如果你正在找好喝的南法紅酒，可以點連結🔗：https://forms.gle/bHskoSF3WstExMNLA。有我這次為南法小餐桌的酒款。
🌹 另外，這次小餐桌選的薄酒萊紅酒，是款自然酒，開瓶時會有比較明顯的枯樹葉土地氣息，建議冷藏醒酒一小時。
醒開後，就是支有著蓬勃生命力的老藤薄酒萊，如果你是自然酒愛好者，可以試試看這支唷：）
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隆河紅酒 在 [心得] 關於隆河區教皇新堡的紅酒- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
說到教皇新堡 Chateauneuf du Pape
我有廚藝高超的朋友超愛
也有一聽到這名字就皺眉頭的酒友
它是一個非常有個性的一個產區,當我寫完品種介紹後準備著手產區時,
比起波爾多、勃根地等等知名地區,我第一個先想到教皇新堡 XD
教皇新堡是非常粗獷、迷人、有勁的一支紅酒，我會用 James Bond 來形容它，
因為比起真正豪放不羈、難以控制的紅酒類型，他依然有一種法式優雅。
(雖然 James Bond 是英國來著的，但我實在一時間舉不出法國的同類型代表人物 XD)
教皇新堡來自隆河谷區，但隆河谷沒你想的單純
聊教皇新堡之前必須先聊聊法國知名的產地隆河谷區 (Vallee du Rhone)。
隆河谷區分成北隆河和南隆河，他們有沒有跟台灣一樣戰南北我不知道，
但是兩個地區的氣候、土壤、葡萄品種可是非常不一樣的，千萬不能搞混。
北隆河是大陸型氣候，多為火成岩的土壤，少部分是沈積岩的土壤；
常見的紅酒葡萄品種是希哈 (Syrah，在澳洲稱 Shiraz) 。
而南隆河是溫暖的地中海型氣候，多山坡與鵝卵石，
最多的葡萄品種是格納西 (Grenache，或稱 Garnacha)、卡利農 (Carignan)、
慕維德爾 (Mourvedre 又稱 Monastrell)、仙梭 (Cinsault)。
無論南北隆河都是一些味道猛烈的品種，
所以就算南北風味不同，我們還是可以先說「隆河沒有軟弱的紅酒！」
或許這也是 Robert Parker 喜歡隆河區的原因之一 (?
北隆河的希哈我們未來再專文撰寫，
而教皇新堡是南隆河的知名獨立村莊級產區。隆河區從低到高分為
地區級 (Cote du Rhone)
村莊級 (Cote du Rhone Villages)
獨立村莊級 (Les Cru)
喝法國酒就是要唸唸 Les Cru (樂酷)、Grand Cru (關酷) 這些唸起來很酷的詞。
但是這不代表教皇新堡這樣的 Les Cru 就像波爾多、勃根地那些 Cru 一樣很貴，
其實大賣場也可以找得到六百至九百之間的教皇新堡，而且風味還不差，
偷偷跟你說 2016 年的教皇新堡還不錯唷！
品嘗教皇新堡的紅酒
複雜的釀酒、產區歷史我們不在這邊細講，我們來聊聊最重要的喝酒這件事！
由於教皇新堡幾乎都是混釀，以格納西 (Grenache) 為主，
再搭配一些希哈 (Syrah) 和慕維德爾 (Mourvedre) ，就是那個知名的 GSM 混釀，
但不代表你買別的地方的 GSM 混釀就會有教皇新堡的味，例如澳洲 GSM。
教皇新堡是特別的存在！
這三個品種混在一起會有酒精濃度高、果香濃郁、明顯香料味與胡椒味，
至於單寧要看混釀的比例。
開瓶倒入酒杯中，就可以聞到濃濃黑醋栗果香和一點花香，
輕輕搖一下，把鼻子埋進去聞好好享受那幸福的嗅覺饗宴。
喝起來果酸味不多，更多是香料、草本味，有時甚至在舌頭兩側與舌根帶些苦味。
整體來說風味相當飽滿！
醒酒一小時後香味會溢滿出來，帶點蜜餞香氣，喝起來有濃烈果味和一點鹽巴的感覺。
上述風味是歸納喝過的一些教皇新堡，無法代表全部的教皇新堡。
因為和幾位葡萄酒前輩聊到這個產區時，他們都同意教皇新堡是個多變的產區，
而且對新手來說口味古怪，比較適合對紅酒有基礎的人。
隆河區紅酒的崛起
文章的尾段簡單聊聊隆河區的小故事。
在以前隆河區其實沒有法國波爾多和勃根地那麼有名，
這件事一直持續到 2007 年的葡萄產季。
那個年份的葡萄狀況不佳到讓波爾多與勃根地賠慘了，
但剛剛好那一年是隆河少見的超棒年份，
人們開始注意到原來隆河區的紅酒這麼有趣又濃郁。
值得一提的是 Robert Parker 相當喜愛隆河區的紅酒，
甚至為此出了一本書細細介紹該區的紅酒。
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