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2021年1月28日
昨天逛超市带走一包高筋面粉。
整个包装没有英文字。
我是靠视觉认为它是全麦面粉。
意大利文我不明白。
打开原来还有五谷在内。
用了新食谱，
材料全部都进搅拌机，
感觉太湿了。
没办法，
五谷本身不如面粉可以自由吸水。
拿汤匙随意加入两汤匙高筋面粉。
随意搅拌……
发酵后也很难整形。
粘粘的，
随意抓成三分丢进烤馍。
就这样……
烤出来面包非常柔软……
好吃到……
*
*
*
#女飞侠2021 #女飞侠kopitiam #随意烤面包 #戚风蛋糕切半 #剩下的面糊 #还好有图看 #YouTube老师今天不懂要叫我做什么面包
今天分享的是波霸奶茶马卡龙的做法，外壳是红茶马卡龙，內馅是无糖的红茶奶油霜，和黑糖波霸，甜度适中，身为奶茶重度爱好者的我，很自豪这个我自己研发出来的配方哈哈哈哈哈。
喜欢波霸奶茶的朋友们一定要试试看，口感丰富有层次，奶香茶香满满，搭配有一点Q有一点嚼劲的黑糖波霸，吃起来满满的惊喜哦。
第一次做可以看這個基礎馬卡龍詳解：
https://youtu.be/RgNUfRgNwYc
我的常用烘焙工具:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
马卡龙: 165C 13分钟
（可做约20个）
杏仁粉 55g
糖粉 100g
红茶包一个
蛋白 55g
塔塔粉 一小撮（可以用几滴柠檬汁或白醋代替）
白砂糖 50g
黑糖波霸：
（微波炉3分钟）
黑糖 40g
蜂蜜 15g
水 112g
糯米粉 90g
白鼬奶油霜：
中筋面粉 55g
牛奶 225g
黄油 225g
红茶包 4个
奶茶粉（可选） 2茶匙
Black sugar boba：
（microwave 3minutes）
Black sugar 40g
Honey 15g
Water 112g
Rice flour 90g
Ermine frosting :
All purpose Flour 55g
Milk 225g
Butter 225g
Teabag 4 bag
Milktea powder 2 tablespoon
Macarons: 325F 13minutes
（make 20 macarons）
Almond meal 55g
Powdered sugar 100g
Black tea bag 1
Egg white 55g
tartar powder pinch
Granulated sugar 50g
Tips:
1. 请选用磨细的杏仁粉，如果你买来的杏仁粉颗粒很大，那就需要用料理机把它打细再使用，用料理机打细的时候，要把杏仁粉和糖粉一起打，避免杏仁粉在搅打的时候出油。
2. 杏仁粉和糖粉一定要过筛，过筛的网不用选两层或者三层那种很密的，用普通的一层的网就可以了。
3. 塔塔粉是酸性的，可以帮助蛋白打发，使蛋白更膨和加强韧性，这样蛋白会更稳定。如果没有也可以省略不加。
4. 蛋白是打到硬性发泡，也就是视频里面看到竖起来是有一个直立尖尖的角，我觉得打到竖起来10点到11点钟是最好的。
5. 色素请选用Gel paste的那种比较浓稠的状态的食用色素或者粉状的色粉，不要用很稀的流水状的色素，这样比较不会影响蛋白糊的状态。
6. 马卡龙的成败关键在面糊搅拌到最后的状态，所以搅拌过程要有耐心，时不时把搅拌棒提起来检查面糊滴下来的速度， 搅拌到面糊断断续续流下来就可以停止了，具体看视频大图。 （宁可慢一点搅拌也不要一下子就很用力搅拌，一搅拌过头就要重头再来了）
7. 如果挤完马卡龙，晾干后仍然有尖角，可以用手沾一点水，然后轻轻的把尖角按下去。
8. 晾干马卡龙需要的时间，会根据你的居住地湿度，温度有所不同。我的诀窍是把马卡龙放在烤箱上面晾干，这样因为烤箱本身预热了有热度在，会帮助马卡龙更快晾干。 （我在洛杉矶，晾干时间是15分钟）当然如果你的烤箱有热风的功能就更方便了，没有热风功能，也可以拿电吹风对着马卡龙吹, 或者烤箱预热到最低的温度70C, 把马卡龙放进去15分钟。新加坡，马来西亚的朋友，你们不孤单，有订阅者反应他们需要2小时晾干马卡龙：）以上方法可以试试喔。
9. 烘烤马卡龙的时间不是一定的，随着马卡龙的数量和大小也会不同。如果你的马卡龙尺寸比较大，或者你一次做的比较多，相应的烘烤时间就要延长了。有的时候你的烤箱温度不一定会准确，可以买一个烤箱温度计放在里面查看你的烤箱温度。
对于想要烤白色的马卡龙，怕颜色烤黄的朋友，我的建议是：烤箱140C, 马卡龙放在最下层烤10分钟, 降温到130C, 把马卡龙的烤盘转180度烤7分钟。这个时候测试马卡龙是否烤熟，用手指轻轻敲马卡龙的正中央，如果还是有点湿软， 再把烤箱降温到120C, 烤5分钟。高温是为了保证马卡龙能稳定的长高以防空心，低温是为了保证马卡龙内部烤熟。
10. 刚烤完的马卡龙是像饼干一样比较脆的，夹馅完吸收馅料的湿度才会变软。如果不急着吃，也可以把马卡龙放到密封的盒子里放在冰箱里保存，到想吃的时候再拿出来组装夹馅。
11. 第一次做可以把份量减少，先试试手感，视频内做的马卡龙是比较小的圆形，大概20个。
晾干马卡龙的方法：
1. 手持吹风机，保持吹风机离马卡龙30cm左右，均匀的吹，不要距离太近，防止马卡龙面糊被吹歪哦。同理，也可以空调冷气吹马卡龙的表面，保持一定距离，用冷气去晾干，记得吹的时候调整180方向，让马卡龙360都有晾干到。
2. 烤箱有热风功能的话，打开热风功能，可以调试温度的话，选择30度，吹热风可以加快晾干马卡龙。吹5分钟左右就可以检查下了，用手碰马卡龙的表面不粘手就可以烤了。
3. 没有热风的话，烤箱有上下火功能的，可以打开上火，温度选择40度，讲马卡龙放进去晾干，利用上火的热度把马卡龙皮晾干。
4. 如果不能选择低于50度的烤箱，那么烤箱预热100度，然后关火，把马卡龙放进去，不要关烤箱的门，保持半开的状态，用烤箱的余温晾干马卡龙。大概五分钟检查一次是否不粘手了。
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I N F O
10 Oct
从国内带的东西（按照视频中提到顺序）
三顿半胶囊咖啡：我试过了味道还不错，直接加冰牛奶味道很棒。但是性价比有一点低，可以打折的时候买
如本手冲咖啡：推荐耶加雪菲，我比较喜欢，咖啡品质很好，打开就有扑面而来的香味，推荐！
茶颜悦色茶叶：蜜桃乌龙茶很好喝，习惯茶是茶包，泡起来比较方便，而且性价比也很高
酸梅膏：冲泡型的，很好喝！
冰粉粉：用来做冰粉的干料，成品很好，清澈没有异味，做了很多次都很成功
火锅底料：桥头牌的火锅底料和海底捞的牛油底料是我们最常用的，味道都很不错，桥头牌的有一点辣，裕华国货能买到，海底捞的牛油火锅味道很丰富，不过新加坡买不到
有友泡椒凤爪：一直都在吃的牌子，味道很不错，不知道新加坡有没有买，我没找到过
茶颜悦色的茶书：包装真的很好看，里面的茶包质量也很不错，很适合送礼物
手工的木质砧板和花瓶：手工制品我觉得都很好玩，我很喜欢自己动手的感觉，做完之后也很有成就感
天哥买的解密游戏：不推荐，跟网上的推理游戏一模一样，设计也很简单没有很特别的地方
16 Oct
天哥的联系方式在这里，大家如果有需要买房租房都可以找他：
微信：litianyang91
whatsapp：+65 8118 7058
视频里面我去看天哥的新楼盘是Midwood，在蓝线Hillview地铁站，大家有兴趣了解可以找天哥细聊
藤编果篮的链接：https://www.belindahome.org/product-page/%E6%89%8B%E5%B7%A5%E8%97%A4%E7%BC%96%E6%9E%9C%E7%AF%AE-basket
部队锅我用的是Amanda老师的食谱，自己根据家里的食材修改的，大家可以参考着随意发挥：https://www.youtube.com/watch?v=MDrJhaFxDXQ&t=71s
CHOYA的宇治茶梅酒是我最近最爱喝的一款酒！整体味道非常清爽，有淡淡的酒味和清新的茶香，很适合女孩子喝的一款酒，直接加冰块喝就很不错，也可以点缀一些薄荷或者柠檬，新加坡的Fairprice Finest能买到，很推荐！
20 Oct
荷兰宝贝松饼：很适合做早餐的一个食谱，好看也好吃，而且很方便，食谱：
鸡蛋两个，牛奶150毫升，香草精半茶匙，中筋面粉50g，白砂糖10g，盐一小撮，混合均匀至没有干粉
铸铁锅加热，融化20g黄油
把面糊倒入铸铁锅后，马上放进烤箱220℃烤15到20分钟
到松饼鼓起来，表面是金黄色就可以出炉了
可以点缀糖粉，枫糖浆，蜂蜜，水果等等任何辅料
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C O N T A C T
微博: BelindaChen_
B站: BelindaChen_
Instagram: belindachen0229
商业合作: belindachen0229@gmail.com
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D I S C O U N T C O D E S
Daniel Wellington，使用折扣码BelindaChen, 可以获得85折
Teddy Blake：纽约的皮包包品牌，用折扣码TBBelinda20可以拿到20美元折扣
Hydroflux净水过滤器，使用折扣码belindachen，可以获得250新币现金折扣加两个淋浴过滤头，网站入口：https://www.czorganization.sg/promo-code
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我常用的海运公司：盛世领航，微信：q19780811，报我名字的话有小小的折扣
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E Q U I P M E N T
相机: Canon M50
剪辑软件: Final Cut Pro X
音乐: Paesaggio Italiano 链接：https://www.youtube.com/watch?v=9PRnPdgNhMI
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D I S C L A I M E R
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【减肥这样吃】playlist: https://goo.gl/pxRoh7
【生活】playlist: https://goo.gl/rfDtce
【跟我趴趴走】playlist: https://goo.gl/o3Prjy
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週末就是想要待在家，不想出門。可是肚子也需要塞食物，餵飽飽。就讓我們準備美好的早餐或者是brunch吧！
今天的主角是酪梨，它含量丰富的不饱和脂肪酸，能增加胸部组织弹性；含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。 牛油果能够保护女性的子宫和子宫颈健康。 女性每星期吃一个牛油果，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌
來來動手做吧！
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材料（两人份）：
- 牛油果? （1 颗）
- 红椒 （1 颗 ）
- 鸡蛋 （2颗）
- 柠檬 （1/4颗）
- 白面包 （健康选择：麦片面包）
- Romance lettuce
- 杏鲍菇 （2条）
- Cherry tomato （随意）
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做法：
- 处理牛油果，对半切，取出果核，去皮
- 压碎（不要太烂，我们要有点口感）
- 调味：柠檬汁，盐，黑胡椒
- 红椒，切碎 - 乾炒到微焦
- 把炒好的紅椒和牛油果拌勻
- 煎個荷包蛋
- 烤一烤麵包
- 擺盤！
- 沙拉 lettuce 撕小片
- cherry tomato 切對半
- 杏鮑菇 - 乾鍋乾炒
- 加橄欖油和蘋果醋 （1:2比例）
- 加一點鹽和黑胡椒
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