【重新建立人與食物、人與土地的連結】
今天(11/21)我與蔡培慧委員、蘇巧慧委員在立院舉辦《食農教育公聽會》。
現在食育的機制分別散落在農委會、教育部、衛福部、經濟部、文化部、環保署，雖然都有涉略，但從中就可看到食，其實與我們的生活、文化、環境緊緊相扣，因此我也看到台灣缺乏一專責的機構。這也是為什麼我會提出《食農教育基本法》，希望重新建立人與食物、人與土地的連結，找回對環境生態的感情與倫理，進而活絡地方經濟，復興農業，友善生態環境。
依稀記得以前的人在請客後有包菜尾的習慣，要吃的時候再用菜尾做出另一道美味傳統料理，現代人往往不吃隔夜菜，卻也失去一種飲食文化。食物，牽繫著人情和歷史，這也是推動食育的重要之處。
從日本經驗，我們看到將「食」與「農」教育一體化的實踐成為可能。這也代表要邁向食物安全，涉及的範圍更深且廣，包括食物的「足夠」、「營養」與「安全」三個面向。不僅涉及「糧食自給率」，也重新定義「營養」不只是傳統營養學下的熱量或蛋白質、醣類等營養素，而與風土、地理、節氣、在地、情緒與社會文化等因素相關。
上述這些問題，都不是《食品安全衛生管理法》所能涵括。食農教育將會是未來我在立院需要努力的一塊。
台灣雖小，但不同城鄉、不同的食物產地及不同的飲食文化圈，皆應有不同的發展策略。南北飲食差異時有所聞，因此，食育的推動不必拘泥於是否一定要融入學校教育或配合農會，反而應鼓勵各縣市鄉鎮或社區組織結合在地資源，提出多元且創新的食育推動計畫，如此不但有益於發展地方特色，亦可促進城鄉或多元文化交流。
有健康的飲食體系，建立起食物與社區、農業、土地、生態、文化的連結，才能面對當代食品安全問題的新挑戰！
隔夜菜 定義 在 [問題] 所謂常備菜指的是? - 看板cookclub 的推薦與評價
目前因為要準備晚餐、午餐便當各兩人份
所以越來越習慣一次處理大量食材增加豐富性
例如說一次燙兩大盒玉米筍
晚上做飯或帶便當時再依心情刷上想吃的醬汁或佐料
又或一次炒個兩天份青菜之類的
或是一次炒一大份肉類、一次煎一整盒豆腐
類似這樣的處理方式，煮好後就分裝在保鮮盒內，大約2-4天會吃完
這樣就算是常備菜了嗎?(我的認知是)
因為上網估狗
發現部落客都會特別強調常備菜跟一般的菜不一樣
但他們的說明我都有看沒有懂
例如說有部落格寫說加油炒過炸過就不能稱為常備菜
又或有人強調常備菜冰越久越好吃
這讓我好訝異阿
連看幾篇雖然都會強調常備菜與剩菜之不同
但我看起來最大的不同就是煮好有先分裝起來不互相汙染?
舉個例子好了
媽媽滷了一大鍋滷肉、裡面加了好幾種食材
煮好舀起剩的冰冰箱，每餐只舀要吃的出來加熱
這樣算常備菜嗎?
依照不能有湯水高溫的定義好像不算
但依照不互相汙染原則又好像算
好好奇真正的日本媽媽常備菜定義是什麼啊
有人能解惑嗎?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.202.59
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1535972976.A.278.html
※ 編輯: traci0304 (36.228.202.59), 09/03/2018 19:10:14
本來以為自己做的是常備菜的方式
原來不是XDDD
※ 編輯: traci0304 (36.228.202.59), 09/03/2018 19:25:51
... <看更多>