結界、神隱與魔神仔
明天中元節,是普渡好兄弟的日子,農曆七月俗稱鬼月,也是民間相信地獄開門,讓鬼魂來到陽間,算是眾多好兄弟的過年吧!(關於台灣的妖魔鬼怪,前兩天寫了一篇文章,放在SOS平台上,有興趣的朋友可以點進去看)。
這種開鬼門的說法,若以日本人的角度來看,就是解開「結界」。結界這兩個字,至今還常出現在日本的動漫裡面。
到日本的神社或寺廟,常常會看到以奇特而且很繁複的手法打成的繩結,這種特殊形式的結繩,稱為注連繩,代表了冬天避居在深山裡的山神,等待著春天到時再以稻荷神的樣貌降臨人間,守護剛萌芽的稻苗。
日本最古老的自然宗教,神道教在傳統裡,有個「結界師」的祭司,他在寺廟中以打了結的茅繩,代表這是一個不受干擾的神聖地方,將俗界封閉在外,讓神祇在此結界內停留。
在神道教裡的這個結,也代表連結了天與地,心靈與物質,靈魂與軀體。
這種結的概念自古演變下來,從華人到日本,不管稱為道士,巫師或結界師,他們去作法時總會遵循這個概念,而且這種結的形式逐漸抽象化,不用再藉助具體的繩結來顯現,只要祭司以手指做出打結的手勢,就能展示出這種力量。這也是許多殭屍電影裡,那些道士指手畫腳,扭曲或交叉手指來做法的原因吧!
不過這種「結」的力量至今已經沒有多少人知道,倒是「神隱」這兩個字還常出現在當今社會,尤其在宮崎駿導演拍了曾創下日本影史賣座紀錄的「神隱少女」之後,更是家喻戶曉。
日本人的「神隱」意思是被神怪給隱藏起來,接受他們的招待,這種概念跟台灣民俗所說山裡會有魔神仔來誘惑人很類似。
不過日本人所說的「神隱」,多半是發生在兒童,跟台灣的魔神仔招待的人不管大人與孩子有點不一樣。自古以來,日本只要有小孩無故失蹤,大家就會敲鑼打鼓呼喊名字四處尋找。假如找不到,就會認為孩子「神隱」了,被神祇,狐仙或妖精給帶走了。
到了現代,很多人,不管是青春期的少年少女,或者疲累的上班族或家庭主婦,暫時離家出走,逃避一下這令人厭煩的生活時,也會假託是「神隱」去了。
其實對日本社會高度一致化,被制約的日本人而言,的確有必要暫時的神隱,有位朋友「水瓶子」觀察日本雜誌期刊近年特別喜歡介紹台灣,他認為那些平常拘謹的日本人,到了台灣就全然放鬆,尤其日本女人。我覺得或許台灣對那些想暫時神隱的日本人來說,是相當方便與安全的地方吧。
是的,在這隨時會被人找到的連網時代裡,那種無法逃於天地之間的壓迫感,大概只有走向手機找不到訊號的深山裡頭,才得以舒解吧!
同時也有681部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the...
隱意思 在 喜愛日本 Like Japan Facebook 的最佳解答
【#LikeJapan生活】「神隱」,意思即是「被神隱藏起來」,日本社會經常用此概念形容那些走入山林、離奇失蹤的人......
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隱意思 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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隱意思 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文
本集主題:「特搜!臺灣都市傳說」介紹
訪問作者:謝宜安
內容簡介:
傳說就是這樣煉成的!
你還記得嗎?
人面魚、多腿雞、日治刑場、辛亥隧道、蔣公銅像⋯⋯
破解十三則曾經席捲臺灣人生活的都市傳說。
★完整爬梳事件始末,細密追究,還原時空。
★紀實照片+PAPARAYA特繪插畫,完整解析傳說流傳散布的原因。
除魅破解,直探隱密核心。你準備好接受真相了嗎?
每一則都市傳說都是一組密碼,
暗藏故事流傳之地的人心需求。
——華航空難後的神祕語音留言,真是最後的求救?
——衛爾康大火,懸停第一廣場的幽靈船傳說從何而來?
——辛亥隧道消失的白衣女乘客,最早的出現地不是臺灣!?
——行天宮附近的斷肢丐童,傳聞說是犯罪集團刻意「製造」?
——各國媒體都報導,醒來泡在浴缸裡的盜腎傳說是真是假?
——怎麼可能有那麼多雞腿?謠傳肯德基使用基改多腿多翅雞……
——人群中被扎一針,於是染上愛滋病?傳說背後的社會心理值得剖析。
——恐怖遊樂園,尤其留長髮的人特別要注意,千萬別被機械咬一口。
——西門町獅子林、君悅酒店、彰中彰商一帶、綠島燕子洞……日治時期臺灣刑場有那麼多?
——所有校園必備的蔣公跟國父銅像,製造出了多少校園怪談?
——乍看是民俗,其實現代傳說!最年輕妖怪嬰靈居然因「反墮胎」而被創造?
——說話的人面魚傳說背後,牽連哪些宗教觀念、日本怪談,以及時代想像……
——從私人V8攝影機到小說、電影熱門IP,紅衣小女孩居然有「造假」之說?
作者簡介:謝宜安
一九九二年生,彰化鹿港人。文字工作者。現居臺北。
臺中女中、政治大學中文系、臺灣大學中文所畢業。
「臺北地方異聞工作室」成員。
參與製作桌遊《說妖》。《說妖卷一:無明長夜》、《說妖卷二:修羅妄執》、《臺灣妖怪學就醬》作者之一。
粉絲頁: 蓋亞文化
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