這兩天發現1-3歲成長奶粉成分比較表的文章流量比平常多,原來是有兩則新聞跟配方奶粉息息相關:
1. 甜蜜陷阱 配方奶粉95%含糖
https://today.line.me/tw/v2/article/11mJJE
2. 配方陷阱!孩子喝的 竟不是「奶粉」
https://today.line.me/tw/v2/article/BjerZ6
讓人忍不住想趕快翻看家裡寶貝喝的配方奶到底有什麼成分?
雖然我的奶粉懶人包裡收錄了27牌的成分: http://0rz.tw/xGsOd
但先針對這次看到比較在意的兩點來討論:
1. 超過八成五成長配方 #含糖量 比一般純奶粉更高,且大多是對健康有危害的 #精製糖。三歲以內的幼兒,每日平均熱量所需是一千兩百卡,一天不應吃超過十五公克的精製糖,有些成長配方喝兩到三杯(約四百至六百毫升)就有可能超過一天的糖分攝取量。
2. 聯合報調查廿一款成長配方發現高達七成 #沒有標示乳粉含量,品名也看不到「奶粉」。依政府規定,乳粉含量超過五成才可稱為「調製乳粉」,廠商未標「奶粉」二字,代表乳粉含量可能不到一半。
收集了手邊比較新的(2020年~2021年)9款奶粉罐照片來分析:
1. #優兒A+: 乳粉含量50%,品名有幼兒成長奶粉。成分第一位為脫脂奶粉(牛乳),第二位為全脂奶粉(牛乳),含有玉米糖漿固形物、蔗糖、半乳寡糖、乳糖、聚糊精、麥芽糊精。
2. #明治: 沒標示乳粉%含量,品名為成長配方食品。成分第一名為乳糖,第二名為脫脂奶粉,第三名酪乳粉;含有乳糖、果寡糖、麥芽糊精。
3. #雪印金T3 PLUS: 沒標示乳粉%含量,品名為成長營養配方。成分第一名為脫脂乳粉,第二名為乳糖,第三名為脫礦物質乳清粉;含有糊精、葡萄糖漿固形物。
4. #桂格成長奶粉(健康三益菌): 乳粉含量58%,品名為成長奶粉。成分第一名為部分脫脂牛奶,第二名為麥芽糊精,第三名為蔗糖;含有香草香料、果寡糖。有三種益生菌(比菲德氏菌、嗜乳酸桿菌、副酪乳酸桿菌)。
5. #亞培心美力: 沒標示乳粉%含量,品名為幼兒營養成長配方。成分第一名為脫脂牛奶,第二名為純植物油,第三名為乳糖;含有蔗糖、半乳寡糖、香草香料。有比菲德氏菌。
6. #豐力富全護: 乳粉含量64%,品名為幼兒成長奶粉。成分第一名為全脂奶粉,第二名為麥芽糊精,第三名為乳清粉;含有牛奶香料。有Bbi得益氏菌。
7. S-26 #金幼兒樂: 沒標示乳粉%含量,品名為幼兒成長配方。成分第一名為乳糖,第二名為脫脂乳粉,第三名為麥芽糊精;含有果寡糖、香料。
8. #能恩水解: 沒標示乳粉%含量,品名為幼兒營養成長配方。成分第一名為水解乳清蛋白,第二名為麥芽糊精,第三名為低芥子酸菜籽油;含有乳糖、葡萄糖漿。有乳酸菌。
9. S-26 #資兒樂: 沒標示乳粉%含量,品名為幼兒成長配方。成分第一名為乳糖,第二名為脫脂乳粉,第三名為麥芽糊精;含有果寡糖、香料。
10. #啟賦: 沒標示乳粉%含量,品名為幼兒成長專用配方。成分第一名為脫脂乳粉,第二名為乳糖,第三名為麥芽糊精;含有果寡糖、香草香料。
11. #卡洛塔妮: 乳粉含量64%,品名為幼兒羊奶粉。成分第一名為羊奶,第二名為麥芽糊精,第三名為果糖;含有菊糖、果寡糖、魚油(含蔗糖)、玉米澱粉。有乳酸菌。
12. #佑爾康金貝親: 沒標示乳粉%含量,品名為幼兒成長專用配方。成分第一名為脫脂奶,第二名為麥芽糊精,第三名為乳糖;含有果糖、果寡糖。
13. #HIPP喜寶: 沒標示乳粉%含量,品名為幼兒成長配方。
14. #雀巢寶兒: 沒標示乳粉%含量,品名為幼兒營養成長配方。
發現果然很多都是成長配方而非成長奶粉。成人奶粉老字號桂格和豐力富出的幼兒系列都屬於奶粉,還有優生優兒A和卡洛塔妮也可稱為成長奶粉。
而S-26金幼兒樂/資兒樂、能恩水解、明治、心美力、雪印、啟賦、HIPP喜寶、雀巢寶兒這些都屬於成長配方。(其餘的品牌歡迎補充)
關於糖的含量其實有人問過我比較表裡面為什麼每100g的奶粉裡竟然有30g~50g是糖,泡成奶粉後則每100ml裡面含有6~9g左右的糖。
我也很驚訝看了一下奶粉成分的確是如此,既然如此就來比一下幼兒配方奶 VS 全家人奶粉 VS 鮮奶 VS 保久乳 VS 乳飲品的成分吧~~
下集: https://www.facebook.com/q82465/posts/3917063068379863
雀巢全脂奶粉全聯 在 食物鏈 Facebook 的精選貼文
#發牢騷
#奶粉吸水量
我前天做的吐司昨天就吃完了!
可能是因為我很久沒做吐司所以大家都很捧場. 也有可能這條土司是真的好吃?
在德國麵包社團的po文有一些迴響. 雖然已經有管理員先前的奶粉po文. 但還是有人持反對使用奶粉的論點來抨擊我的麵包.
這種情況在以前. 我可能會傷心很久. 不過, 因為之前的加小麥蛋白事件. 這次我已經有比較厚的臉皮. 也沒有很難過就是覺得可以理解. 這就是言論自由啊..
在台灣, 奶粉應該是很平常的東西. 因為我們不是" 養很多乳牛" 的國家.之前美軍的奶粉給大家很多的慰藉與營養補給. 克寧奶粉泡的是一種回憶. 縱使現在超市裡都少不了鮮乳.
很多德國人覺得奶粉是不健康的加工品. 因為在製作過程中會有很多維生素消失不見. 昨天聽到的意見裡我才想到另一個問題. 能源也有一定的消耗! 但是難養乳牛的國家使用奶粉真的不是很稀奇. 所以在阿拉伯國家中奶粉也是一個司空見慣的食品.
之所以寫那樣的一條土司食譜真的就是一種實驗. 也就是把各個食材的長短之處做個互補. 然後很開心它成長為我預期的樣子!
我也沒有常用奶粉啊@@a 我想這個粉絲頁中我提到奶粉的次數應該沒有很多. 我的麵糰中也很少會存在奶粉. 不過, 我會用牛奶! 但是我會用的牛奶不是鮮乳而是保久乳( 這個也有德國人會覺得不好, 我之前也在台灣麵包社團看到也是有人反對保久乳)
為什麼用保久乳? 昨天的文已經回答過了!
我沒辦法理解的是當各個實驗數據及事實都擺在眼前時. 你可以有選擇麵包蓬鬆與密緻的權利. 但去了解一個食材並且知道運用才是我一直以來想做的事. 就算你不會去使用這個食材. 但當你去超市看到那些包裝. 就可以知道" 為什麼" 會有這樣的食材. 一些食品添加物並不是真的要看起來很化學才是必須的. 小麥麵筋粉, 脫脂奶粉. 玉米澱粉. 糖漿.. 為什麼會放在你手上的那個麵包中? 難道你不想了解嗎?
所以我回答其中一個討論,
In diesem Toast ist 23g Magermilchpulver und sobald es im 230ml Wasser aufgelöst wurde, wird es zu Magermilch, jedoch wenn man frische Magermilch verwendet, wächst der Teig nicht ganz so gut und hoch, warum das so ist wurde schon in dem anderen Post erklärt. Beim Brotbacken geht es mir eher um die Theorie hinter der Herstellung. Ich benutze nicht immer Magermilchpulver, wie man an meinen anderen Rezepten sehen kann, aber es ist mir wichtig die Theorie dahinter und das zugehörige Ergebnis zu zeigen.
在這個吐司裡加了23 g 的脫脂奶粉. 如果用230毫升的水去溶解就可以得到脫脂奶. 但是當你用一杯新鮮的脫脂奶會不會有這樣長相的麵包. 這個討論在另一個文中已經說明. 做麵包對我而言是成品背後的理論. 由我的其他食譜來看. 我並沒有總是用脫脂奶粉做麵包. 但是把我的知識與實驗結果在這裡分享是我想做的事.
這就要牽扯到當初我們說的奶粉吸水量了. 你可以看到我拍到的這三種奶粉調和成一杯牛奶所需的用水. 我不知道會不會跟吸水量有關. 但是對於能成為一杯與一般牛奶相似的味道. 應該就是濃縮程度的多寡. 這裡的三個品牌都不太相同. 也就是說. 如果我要使用. 是為了要有好的溪水量.當只加2%時. 我就會選擇25 g 溶於250 毫升的奶粉. 我的認為是. 如果要營養周全, 邊吃麵包邊配一杯鮮奶不就得了? 奶粉沒有毒啊@@a
另兩個奶粉是: 56 g 溶於 500 毫升的奶粉. 或是 23.5 g 溶於 225 毫升的全脂奶粉( 對了! 這NIDO是雀巢的阿拉伯世界全脂奶粉品名. 我在土耳其超市買的. 一般德國超市找不到一般全脂奶粉. 我會用它做奶酥醬及菠蘿麵包皮還有雪Q餅)
說夠了~ 來看看昨天中午老爺在家工作要求的鮪魚三明治. 之後我們去了趟露天市集. 很幸運地又看到耶誕樹架起來了! 這裡有一張去年我看到的照片紀錄. 連續兩年與架耶誕樹不期而遇真的很開心. 翻看後發現一個是去年11/8 週四. 一個是昨天 11/10 週二! 好像沒甚麼關聯. 但我真的不是每天進城.... 花攤也賣起了耶誕節的擺飾. 等老爺開車時剛好看到這台計程車的電話號碼 520 520 很特別. 還停在金碧輝煌的銀行前面. 德國的疫苗已經研發成功. 雖然必須與美國的輝瑞共享成就.
那天分享的周末抗議活動越晚越熱鬧. 聽說有兩萬個來自德國各地抗議的民眾聚集到萊比錫. 因為要對這次的病毒限制示威. 至少有90%以上的人是沒有戴口罩的
https://www.morgenpost.de/politik/inland/article230865152/Aufarbeitung-nach-Querdenken-Demo-in-Leipzig-gefordert.html
想想川普當初的造勢活動每到一個州後的3週疫情就會至少上升300%!!! 萊比錫追上德西的那些高危險邦的疫情已經指日可期....
這就是自由民主啊! (翻白眼🙄🙄🙄💩💩💩
#德疫誌
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