#微笑台灣專欄_島嶼晃遊者03
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「在老哈瑪星的港口邊,遇見古典的南歐地中海菜。」編輯讓這篇文章在 #白色情人節 上線,實在太適合了啊。
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#好市集 不僅洋溢老派洋房的浪漫約會氣氛,且看大廚 #黃穎 如何「玩」轉廚藝,讓我們的味蕾 #從高雄港一路連通到地中海。(surfing)
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#雄好呷414
雄好呷406 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的精選貼文
#年午飯
最近開始在做新一波龐大相片庫的分類整理,也挖出了許多以前參加過、但一忙就忘了即時分享的精彩企劃,好比下面這個,在高雄市區的料理教室 #小旅行廚房 進行的「年午飯」特別企劃,當時也幫忙發想了活動文案,兼攝影記錄。端上桌的,是正港的台灣古早味 #烏魚米粉湯:「趕在華麗的圍爐晚宴和繁雜的人際社交前,我們先為自己,用一碗舒爽的溫暖魚湯,好好款待心肝腸胃。」
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當時是由在地頂尖主廚建達Xander親身示範,冬季是吃烏魚的季節,除了烏魚子,烏魚肉和烏魚膘等等,都是寶。Xander從食材開始講起,也分享了他去市場選貨的私房經驗,現場也教大家怎麼處理魚貨,最後再教大家如何煮出美味的湯頭。
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現補的烏魚仍帶有腥味,他用現炒油蔥去香煎魚肉,達到去腥效果,煎得好就不必油炸,也不必用米酒去壓,青蒜、芹菜珠和香菜用在這道料理提味也非常合搭,香煎外,燒燴也適合,但烏魚肉不適合清蒸。噴香魚肉,搭配用魚骨熬出甜度的高湯,和爽口的純米米粉,一碗下肚,著實暖胃怡心。
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清爽的烏魚米粉湯外,他當天準備了兩道口味較重的小菜來刺激味蕾,半生熟的蜆仔好唰嘴,原來是醬漬時加進話梅去提鹹鮮,照片中看到的沙拉,有濃濃泰式風情,現煎的杏鮑菇,加上水煮蛋,醬料以薄荷、香茅、檸檬葉和魚露來搶戲,好好吃。
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說實在,在南部有觀點能跨界的人才濟濟,都是營造生活感的高高手,玩轉風土也是信手拈來,能住在這座城市,並與他們相遇,真的讓人感覺很幸福啊❤
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#雄好呷406
#南部力
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本集重點:
1、天雷出現在進川面前
2、進川跟隨天雷到了工寮,進川向天雷表示他可以為天雷付出一切,甚至為他去死,語
畢便拿刀刺向自己,證明自己的真心
3、進川被警方包圍,不願被逮捕的進川引爆身上的炸彈
4、又青跟冠中聯手擒拿健司,又青打算將健司移送法辦
5、進川射殺健司
6、天雷向進川表示後悔當年救了遭人欺負的進川,卻連累到自己的兒子
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in 蘭若寺
寧采臣:「人家想要跟你一起睡la~」
燕赤霞:「先不要。」
寧采臣:「人家不管la!我偏要睡!你只能跟人家一起睡>/////<」
燕赤霞:「真拿你沒辦法。」
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