孵咖啡 - 孵珈琲洋行 - 台北
「 咖啡為什麼只能異業合作，不能同業結盟 ？ 」曾經從事廣告業的店主人 Joey 拋出這個問題 ? 因為愛喝咖啡到專研咖啡成了行家，學習烘豆與咖啡萃取，從跑市集開始到去年底開了這間以販售不同烘豆師的咖啡豆及咖啡外帶吧為主的孵咖啡。
孵珈琲洋行的「孵」字來自老上海人說「孵」茶館、「孵」煙館，一個窩著就不想走了的空間。借用孵這個字，讓從西方傳入的飲用咖啡文化跟東方意象結合。咖啡已經不再是需要高貴的端起瓷杯優雅的喝著，而是很日常的飲品。
同業結盟的部份除了販售不同烘豆師的咖啡豆，像是B咖 cafe 、Koon Coffee Roasting Studio 、琥珀色咖啡研究室 …等，每到週末門口騎樓還有咖啡人來沖煮咖啡，像是目前固定週五來的 3%搖滾安迪咖啡攤車
Joey 說，「 我是大稻埕長大的小孩，可以回到自己長大的地方開咖啡館，除了機緣外也是眷戀著大稻埕這的人情味。」 對自己沖煮的咖啡也很有信心，外帶牆上寫著「 No Sugar，But Sweet 」 孵咖啡歡迎客人買對門知名餅店的甜點來店裡配咖啡，另外巷子裡一間專賣乳酪的 Man Mano慢慢弄‧乳酪坊 的義式咖啡則是孵咖啡提供。
這樣串起街頭巷尾的友善以及烘豆師之間的交流，期待形成一個好的循環。Joey心中的理想咖啡館生態，從孵珈琲洋行開始。
台北市大同區迪化街一段328號
（ 捷運民權西路站步行12分)
（ 捷運大橋頭站步行3分 ）
Tue –Sat / 11:00:18:00
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