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#每日限量秒殺的烤鴨腿飯
油亮亮的烤鴨好誘人 皮脆油脂香超厲害😍
必加鹽蔥醬配烤鴨根本完美 一吃就愛上啦
11點剛開就好多人來買電話也是滿線狀態
這家燒臘便當有排在我心中有前三名水準!!
全文👉 https://whityeat.com/doublegood/
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📍#雙好燒臘 #雙好港式燒臘
🏠 台南市中西區開山路95號
📞 06-229 0169 (週日公休)
⏱ 11:00~19:30 (六營業到14:30)
⭕食材新鮮、當天現做
今天來看看位在中西區開山路上的雙好港式燒臘，用餐時段不至於到排很長的隊伍，但是饕客也是絡繹不絕。這裡的闆闆曾是港式料理主廚，外型看起來相當粗獷，內心可是相當細膩。看到我們一邊買便當一邊拍照，還多跟我們哈拉了兩句：少年ㄟ，你還是學生吼？
身為大叔的我們，聽到這句話...比美味便當更重要😂，當然啦，這裡的便當也是挺不錯的
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完整圖文：https://www.shiamilong.cc/2019/12/blog-post_17.html
#便當美食 #中西區 #中西區美食
來看看位在中西區開山路上的雙好港式燒臘，用餐時段不至於到排很長的隊伍，但是饕客也是絡繹不絕。這裡的闆闆曾是港式料理主廚，外型看起來相當粗獷，內心可是相當細膩。看到我們一邊買便當一邊拍照，還多跟我們哈拉了兩句：少年ㄟ，你還是學生吼？
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要食皮脆靚乳豬，穩着心看火候淡定轉豬是基本條件，亦講求轉豬前的預備功夫。清好乳豬內臟後以為可以即烤？錯了，這只是個開始。
其後要汆水，汆水後晾乾，再將淮鹽塗抹腹腔醃肉一會，之後上鐵叉支架定型。掛起後，隨即在豬背掃上由醋、麥芽糖、玫瑰露、紹酒、雙蒸製成的皮水，從豬尾到豬頭，均匀塗抹整個豬面，接著，置進烤爐內焙烘兼掛皮水一小時。
還未完⋯⋯
為了令乳豬皮烤出來爆裂乾身、入口外脆內嫩，會於焙皮後，將乳豬置於常溫下風乾數小時。
風乾後，再於腹腔抹一層由芝麻醬、磨豉醬、海鮮醬拌勻後的秘製醬料，隨即埋爐以明火慢烤。
慢烤時絕不能心急，火候要控制得當，轉豬是一大學問，並非盲目往同一方向狂轉便可，需察看火候大小，來決定轉豬的幅度與方向。
火勢每刻在變，猛火時需叉高一點慢轉慢烤，小火時又要放低少少靠近火勢，這樣才受熱均匀，而且豬身重，鐵叉支架又重，還要不間斷以人手轉動至少六分鐘，真是少一點心機及耐力也不行。
鳴謝
北角鳳城酒家
地址：北角渣華道62-68號高發大廈地下及一樓
電話：25784898
#北角鳳城酒家 #乳豬 #聘禮金豬 #燒味 #鴻運乳豬件 #乳豬三拼盤 #懷舊老店 #北角美食
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荃灣出名多平民小食，說這區為「掃街天堂」也絕不為過，街坊不愁無啖好食。縱使跟旁邊的豬肉檔、菜檔、水果店如何格格不入，在不夠 100 米、擁擠到連針也插不入的新村街內，也會見到小食店蹤影，當中包括招牌已被日光曬至褪色的荃灣鍋貼大王。
平凡不過的門面，路過也會看漏眼，「荃灣」二字似乎快將消失，只能隱約可見「鍋貼大王」四字，不過招牌底下炊煙裊裊，員工們爭分奪秒揭鑊蓋、煎鍋貼的神色，卻相當吸睛，事關在街邊以大鐵鑊生煎的舊式做法，如今已買少見少。聽員工指，近來受疫情影響，生意大不如前，周末銷情時好時壞，好的日子，勉強能賣出五、六十底。一底四十隻的鍋貼由生煎至熟透，需約十分鐘，為了忠於傳統做法，他們以大鐵平鑊兼火力全開的 12000 瓦特雙頭電爐生煎，先加水蒸焗鎖住肉汁，再揭蓋乾煎至鍋貼緊貼鍋面成焦香外層。一客五件的鍋貼，大大件，不過 $18，外皮軟糯香脆，不油膩，肉餡粉嫩多汁、不嚡口，吃時蘸點豆瓣醬，鮮中帶辛，相當惹味。
荃灣鍋貼大王
地址：荃灣新村街54號地鋪
電話：26150827
#荃灣 #掃街 #小食 #荃灣鍋貼大王 #新村街
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