【 潔淨標章 Clean Label 】福星食品有限公司
福星食品有限公司從1984年設廠至今，已經37年了！經營者一步一腳印，實實在在的研發烘焙用原料，最為烘焙產業所熟知的商品就是「福星六倍奶」還有「福星豆泥」，他們一路以來都非常重視消費者的食安問題，從不為自己的商品做誇大不實的廣告，反而透過台灣許多檢驗機構來為自家商品把關、先為自己的商品負責！
近年來，受到全球趨勢的影響，台灣在跟進由英國零售通路商發起的Clean Label運動，透過台灣慈悅國際股份有限公司的評鑑制度，福星食品有限公司的「雙潔淨蛋白」在2021年也通過雙潔淨標章的認證！
這有多麼不容易！
因為從2017年開始，第一家取得雙潔淨標章認證的食品廠到現在，全台灣只有67家食品廠通過認證標準，其中，福星食品有限公司就是第64家取得認證的公司。
再跟大家複習一次，台灣政府的合法添加物就有803種，可以拿到潔淨標章的添加物為599種 ，但如果你想拿到雙潔淨標章，商品內必須減少約90%的添加物，僅有82種添加物通過審核標準。
福星食品有限公司的雙潔淨蛋白，則是通過Clean Label 評鑑標準，採用大豆蛋白與牛奶蛋白製成，不含任何食品添加物。
♥️ 我們來看看雙潔淨蛋白的應用範圍：
👉🏻 用在一般麵團、冷凍麵糰上
- 可以取代一半的油脂，清爽無負擔
- 提升麵團乳化的穩定性
- 帶出麵包牛奶的尾韻
- 提升麵包組織細緻度
- 賦予冷凍麵團隻冷凍安定性
👉🏻 用在餡料
- 明顯提升餡料保濕效果
- 提升餡料化口性
- 烤完後餡料更挺立、賣向更佳
👉🏻 用在油皮、冷凍油皮
- 整形更好操作
- 增加油皮Q性
- 油皮烤完後層次感明顯
- 冷凍油皮不易出油與龜裂
所以雙潔淨蛋白適用於麵包類、漢餅（油皮、餡料）、炊蒸類（包子、饅頭、壽桃）
今年2021台北國際烘焙暨設備展3/26（五）~3/29（一）於南港展覽館一館盛大開幕，為期四天！想了解這支商品的烘焙業者及廠商千萬不要錯過，展位在4樓攤位編號M420。
🎊 那4天還特別邀請到麵包冠軍們的指導師傅 – 野上師傅 及 中港台糕點大廚 – 陳志明師傅到現場展演。
他們也會不藏私地告訴大家如何用雙潔淨蛋白做出健康無負擔的中西式糕餅唷！
👉🏻官網：https://fuxingfoodstar.com/
#主持人小穎
#福星食品有限公司
雙潔淨標章82種 在 [新聞] 網傳食品添加物會增加小孩過動風險? - 看板BabyMother 的推薦與評價
嗨，我是世航營養師
之前在板上有分享過一些食品營養的知識
這次來分享一下前一陣子寫的一篇專欄
也是我們在食安講座中常被媽媽詢問的問題
食品添加物是什麼？怎麼購買少添加的食品
先前黃瑽寧也有撰寫相關的文章
我就以食品專業來和大家分享一下吧
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「到底小孩子可不可以吃零食？」
「糖與食品添加物不是會造成小孩子過動嗎？」
這是好食課的營養師與媽媽們演講時，常常被問到的問題，站在營養師立場，建議小孩子們以均衡飲食為主，但是生活中也不可避免零食，到底要怎麼挑選呢？
以前常常把這個疑慮歸咎於「糖」，但近年來有研究發現，這可能與代糖、人工色素與防腐劑等特定的食品添加物「有關」，
這些食品添加物是什麼？真的會有過動的問題嗎？如果想要挑選少添加的零食時，該怎麼挑呢？
食品添加物有很多種類，不能無限上綱！
首先要和媽媽分享的是，食品添加物的種類非常多，有為了安全性存在的防腐劑，為了色香味而有的調味劑、人工色素與香料，不能無限上綱的，看到「食品添加物」就直覺地以為會危害「食安」。
合法的食品添加物都會經過毒理試驗的評估，透過動物實驗訂定出我們一天可耐受劑量、法定允許的範圍與使用量，所以合法合量的食品添加物，健康風險是低的
而且，不是一味的減少食品添加物就是好的，因為在製程不衛生情況下不添加防腐劑，除去了防腐劑很低的健康風險，但大幅提高了微生物污染的機會，所以衡量必要性與添加量是非常重要的。
特定食品添加物（人工香料、防腐劑）對小孩的潛在風險
2007年英國知名的南安普敦大學，發表了一篇著名的研究，在這研究中發現小孩子若攝取了含有「人工色素」與「苯甲酸」的飲料，
較會有「過動」的表現。除此之外，有超過5篇以上的研究，認為人工色素會與小孩子過動會「有關」。
因此，人工色素就名列美國兒科醫學會所提出了10個小孩子應該避免的物質之中。
除了人工色素和苯甲酸，特定的代糖，如：阿斯巴甜會影響腸道菌叢，改變代謝激素而提高成年人的糖尿病風險，有些研究也發現與腦部的神經傳導物質變化有關。
雖然研究並未不是完全確立，也要考慮到攝取量與頻率問題，但也是部分地指出「特定」的食品添加物具有潛在的健康隱憂。
考量到許多因素，如：安全、美味、成本…等，食品添加物可能有其必要性合法合量的食品添加物對成年人來說是可以耐受，是「安全的」。
但對於小孩子，我還是有些保守...
即便我知道食品添加物的健康風險很低，但是孩子的成長只有一次，站在營養師的立場，在「食品安全」的無虞下，我會選擇少添加或無添加的食品，減少風險讓寶貝更健康成長！
我們可以挑選更好的食品，製程乾淨、完整冷鏈能減少防腐劑的使用，更好的原料選用就可以減少或不使用香料或色素，不只安全也更加安心，這就是Clean Label潔淨標章的精神。
但如同前面所說的，並非所有的業者都可以做到少添加，維護「食品安全」還是第一優先，有完善的自主管理與檢驗的食品大廠和通路業者，才能做到安全又安心的少添加！
什麼是Clean Label潔淨標示？台灣的潔淨標示哪裡有？
Clean Label源自於英國，這是一個從消費者內心渴望、需求而出發的飲食革命，希望減少甚至無添加食品添加物，順應著消費者市場。這個熱潮蔓延了全世界，更是現在食品業者最夯的話題。
這不只在國際上，熱潮也燒到台灣，台灣也有相關評鑑的措施，搭配其他衛生管控的標章，可以讓消費者獲得安全的食品以外，更是安心的選擇。
台灣的潔淨標章圖樣
潔淨標章
1. 無添加八大類添加物：選出八種最常見的添加物種類，防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、保色劑、結著劑與含鋁膨脹劑。在潔淨標章的標準下，這些食品添加物是不得添加的。
2. 原料必須為非基因改造
3. 農藥殘留符合法規規範
雙潔淨標章
除了上述的標準以外，食品添加物的允用種類（800多種）只剩下82種品項，在這標準下，翻開食品標示看看，其實有許多商品更達到無添加的地步。
台灣已有許多食品業者開始跟進評鑑，最近像是馬玉山有打廣告，全家便利商店也有導入Clean Label潔淨標章，這些產業導入了Clean label其實也驅動著台灣的食品產業升級，也讓消費者有更好的選擇。
媽媽們在購買零食、食品時，想要買少添加的商品，可以認明「Clean Label潔淨標章」，再加上看看「食品成分標示」，不過也要看看包裝有沒有其他衛生安全的標章，選擇值得信賴的大廠與通路，不僅保障安全，也能更安心！
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※ 編輯: martyrtitan (36.227.82.81 臺灣), 06/11/2019 23:19:19
※ 編輯: martyrtitan (36.227.82.81 臺灣), 06/11/2019 23:39:21
但是一開始的毒理試驗有包含胚胎毒性
不至於造成胚胎和懷孕時期的問題
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