又要來請教大家饅頭問題了
謝謝大家給我的許多意見,都記下來了!
彙整了大家的意見,昨天做了地瓜黑糖雙色饅頭
是參考Carol食譜的
我先做黑糖麵糰
食譜上寫到
"一般乾酵母(active dry yeast)3/4茶匙"
因為沒寫公克,我就自己用湯匙量
大概是3公克左右
後來做地瓜麵糰時
上網查一下才發現
一茶匙是5cc
所以地瓜麵糰我加了5cc的發酵粉
黑糖麵糰的發酵時間還比地瓜麵糰久
成品卻是地瓜麵糰有成功發酵
黑糖麵團還是跟第一次做的一樣,沒發酵起來
(發酵兩小時,揉成成品後,又在鍋內發酵45分鐘)
有成功的地瓜部份是很好吃的
我就只撕下地瓜的部分給綠茶吃,黑糖部份就都丟掉了
我跟綠茶把所有的地瓜饅頭全部吃光了
今早做完了老公跟小孩的便當後
又再次挑戰了地瓜饅頭
因為我家很多地瓜,目前正便宜
小孩平常不吃地瓜,卻吃地瓜饅頭
今天額外加了60cc牛奶
牛奶地瓜饅頭
還在發酵中
不知道等等會如何^^
好期待
還沒搞清處原因前
不敢挑戰黑糖饅頭了
怕又失敗
請問高手們,黑糖麵糰沒發酵成功是因為發酵粉只加了3公克嗎?
謝謝!
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