吃 親 子 丼 感 覺 很 過 意 不 去,但 是 只 吃 母 親 🐔... 吮 到 忘 我 ~喂 做 麼 會 這 样 的?!😂
如 果 大 家 最 近 有 留 意 PapaSan Canteen 的 FB,想 必 知 道 他 們 即 將 要 推 出 新 料 理,就 是 炸 雞 中 翅!到 底 最 後 取 了 什 麼 藝 名 我 嗯 雞 都,我 只 知 道 他 家 的 炸 雞 中 翅 ,現 在,此 刻, 就 在 我 眼 前! 😆
而 我,當 然 不 會 錯 失 良 雞,馬 上 大 口 大 口 啃 掉!😋
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題 外 話,我 選 擇 用 這 個 籃 子 襯 托 炸 雞,是 因 為 它 叫 雞 蛋 糕 籃 (跟 雞 有 關 係)😄。傳 統 的 雞 蛋 糕 都 是 用 這 種 竹 籃 蒸 出 來 的 喔,很 可 愛 對 不 對?
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過55萬的網紅I am Ma Xiaohuai,也在其Youtube影片中提到,#雞翅#南乳炸雞翅#炸雞翅 用料:雞中翅或全翅2斤,南乳壹塊,南乳汁30克,生抽25克, 白酒15克,鹽3克,白糖5克,蒜片20克,炸粉壹包,清水150克,面粉10克,蔥花、食用油適量...
雞中翅 料理 在 莎姊廚房筆記 Facebook 的最佳貼文
防疫廚房 《市田柿燒雞翅》
有陣子沒來這裡貼文,短短的三週,經歷、感受很多以前沒有的事,生活型態也因為在家防疫有了不小的改變,慢慢調整最適合的方式安頓身心。每天早上在七點半前為在家學習的高中生做好早餐,她可以在八點開始線上學習。雖然已經減少外出,我還是如常地換上外出的服裝,簡單的淡妝,提起自己的心力,像從前一樣如常生活。
最近,看著周圍一些朋友急著買冷凍櫃要再多囤一些東西。因為這一件事我也思考了一下。自己現在的冰箱裡,有沒有超過二週沒有煮掉的新鮮食材(甚至有千年絞肉、木乃伊石斑魚、想不起認不出石狀物)?未過期捨不得丟但是好幾個月不曾打開吃過的玻璃罐食物?食物乾貨櫃裡是否也該檢查一下把過期的清掉?都處理好後,再思考一下再多添一個冷凍櫃的必要性,也許是我自己的囤物癖不安全感作梗罷了。🤣🤣🤣⋯⋯
所以我引以為一回事的開始從原有的庫存準備我的防疫餐,有時少了什麼無法即刻可以出門補齊,盛盤可能展現不盡完美,但這也就是防疫餐的特色。也因為不能常常外出採買,更另外拼湊出從前沒有想過的組合,也是一個難得經驗。
目前我已捨棄去從前的傳統市場買菜,今天在社區巷道和熟悉的製麵廠阿姨買麵條,巧遇一週只來擺攤一次的雞肉販阿姨,見到我最愛的仿土雞翅,就順便帶回家了。
冰箱蔬菜櫃裡的日本長野市田柿,來家裡應該也住了一年之久,這一天總算對上了我的眼。種植地溫差高的有歷史的市田柿,Q軟香糯,滿佈白色果霜,甜度高卻不甜膩。一般柿子拿來入菜最常見的就是燉雞湯。今天就做蘇菲喜歡的紅燒吧。
仿土雞翅五支。乾香菇泡發八朵。蔥薑蒜。市田柿乾二個。甜豆筴一把。
醬油、醬油麴、清酒。
雞翅請攤商一分為三:翅小腿、雞中翅、翅尖。仔細清洗並拔除毛孔粗毛支、細毛。翅小腿肉厚及脂肪多的部位劃上幾刀。
起油鍋放入雞肉雙面煎赤香,推到周邊,鍋中加入蔥、薑、蒜及切塊的香菇爆香。
調味,醬油、醬油麴、清酒。
加入切塊的市田柿拌炒均勻後,加入一小碗滾水,蓋上鍋蓋中小火燒一下。
開蓋把雞肉翻面再燒,至上色入味,把洗好的甜豆筴加進去,蓋上鍋蓋即刻熄火。
過二三分鐘甜豆筴轉翠綠即可盛盤。
醬油麴和鹽麴這二瓶好用的調料在我家冰箱也長期卡位,大概二年我會做一次,炒菜醃漬食材非常好用,拿來料理肉類可以軟化肉質。
燒過的市田柿果肉已經糊化,賦予雞肉甜醇甘美滋味,花一點時間煎香的雞翅很容易入味。
香氣濃郁的香菇很好下飯,蘇菲不吃香菇全部是我的。然後那個甜豆筴,高中生說:這甜豆筴有野外的味道,我好像看到非洲大草原奔跑的一群斑馬🤣🤣🤣🤣🤣
(我看妳太久沒出門 開始出現幻覺了)
我自己偏好像這樣準備一個主菜,再炒一盤青菜,加一個簡單的涼拌菜,一餐解決,不會有剩菜再佔去冰箱的空間,以這樣的原則就可以一次採買多一些食材但不需要擔心冰箱沒有空間存放。
防疫餐的經驗也是從前以來絕無僅有,和家人相處的時間變長了,想想這輩子這樣的機會也是不多,或許衝突摩擦偶有,而美味的煮食,是主婦呈現的溫暖調味劑。
雞中翅 料理 在 袁彬的書寫美食旅遊筆記 Facebook 的最佳解答
基隆竟然也有九宮格無菜單便當,趕快來外帶一波💪
圖文看這>>https://peter2410.pixnet.net/blog/post/69664564
主打韓式料理的 金鍋聚 鍋物/烤物料理 近日推出韓式九宮格無菜單便當,可依客人的預算,增加菜色的內容😋
基本款的菜色包括酥炸生蠔、龍蝦沙拉、香煎雞中翅、鴨胸洋蔥佐和風醬等料理,內容相當豐盛,防疫宅在家,讓自己吃好一點吧❤️
#基隆便當 #基隆韓式料理
雞中翅 料理 在 I am Ma Xiaohuai Youtube 的精選貼文
#雞翅#南乳炸雞翅#炸雞翅
用料:雞中翅或全翅2斤,南乳壹塊,南乳汁30克,生抽25克, 白酒15克,鹽3克,白糖5克,蒜片20克,炸粉壹包,清水150克,面粉10克,蔥花、食用油適量
雞中翅 料理 在 宅宅太太的日常 Youtube 的精選貼文
哈囉大家好~
今天要介紹的料理是明太子雞翅,作法很簡單,裡面比較複雜的是幫雞翅去骨,去骨方式不難,只要準備一支料理剪刀,用剪刀沿著骨頭慢慢剪開,扭轉一下骨頭就可以輕鬆去除了,再將去好骨頭的雞翅醃漬一下,塞入明太子,送入氣炸烤箱就可以囉!
這道菜是不是很簡單啊,這道料理是我即將出版的氣炸料理食譜書中的一道菜哦,有興趣的話,可以留意2021/1/4由悅知文化出版的食譜書-【超簡單氣炸烤箱料理110】哦。
材料:
雞中翅8隻
鹽1茶匙(使用海鹽會更美味)
味醂1大匙
黑胡椒1/8茶匙
明太子200g
作法:
1. 將雞翅去骨(可買已去好骨頭的雞翅),放入調理盆中。
2. 倒入鹽、味醂及黑胡椒醃漬十分鐘。
3. 明太子去除薄膜,等分成8份塞入雞翅中。
4. 將雞翅放置氣炸籃中,以190℃烤20分鐘完成。
#宅宅太太的日常
雞中翅 料理 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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示範-台式蒸魚
材料
鮮魚 1尾 fish 1
蔥段 40公克 scallion 40g
薑片 20公克 ginger 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 20公克 chili 20g
鮮香菇絲 50公克 shiitake mushroom 50g
蔥絲 適量 scallion
作法
1. 魚背劃刀,熟得更快。
2. 玻璃蒸鍋裡先放入蔥段、薑片。
3. 放上魚,再加入醬油、米酒、薑絲、辣椒絲、鮮香菇絲。
4. 蓋上玻璃蓋,設定海鮮模式、蒸20分鐘。(影片中模式可以不用強調)
5. 取出放上蔥絲及即可。
標:還可以保溫唷!蒸好放在鍋內保溫,隨時有熱騰騰的菜可以吃。
(玻璃盆內側底長29公分*底寬16.5公分*高9.5公分;蒸架長約30公分*寬約17.5公分)
鹹蛋黃蒸肉
材料:
絞肉 1200公克 minced pork 1200g
鹹蛋黃 8顆 salted duck egg yolk 8
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 40公克 scallion 40g
太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法:
1.絞肉加鹽摔打到有黏性。(在蒸煮過程才不會散開)
2.加入糖、白胡椒粉、醬油混合均勻。
3.再加入薑末、蔥花、太白粉與香油拌勻,分成適當大小的丸子。
4.將肉丸子放入玻璃蒸鍋中,並在每顆丸子上放上一顆鹹蛋黃。
5.蓋上鍋蓋後設定[肉類]、調整時間為30分鐘即可。
家常蒸蛋
材料:
蛋液 400ml egg 400ml
水 600ml water 600ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
示範-溏心蛋
材料
雞蛋 10顆 egg 10
作法
1. 玻璃盆中放入蒸架,再放入雞蛋。
2. 蓋上玻璃蓋,設定手動模式、蒸10分鐘。
3. 取出雞蛋立刻泡冷水冷卻。(避免持續燜熟)
4. 剝殼後就能享用囉。
標:比電鍋或水煮更容易成功
示範-清蒸暖沙拉
材料
紅甜椒 1/2顆 red pepper 1/2
黃甜椒 1/2顆 yellow pepper 1/2
蘆筍 500公克 asparagus 500g
玉米筍 150公克 baby corn 150g
油醋 適量
作法
1. 玻璃蒸鍋中中放入蒸架,再放上所有蔬菜。(易滾動的食材可以使用蒸架有邊框的一面)
2. 蓋上玻璃蓋,設定蔬菜模式、蒸8分鐘。
3. 打開鍋蓋,淋入油醋拌勻即可。
標:蔬菜模式 蒸蔬菜也不易變黃
示範-藜麥毛豆飯
材料
白米 2杯 rice 2cup
紅藜 1杯 red quinoa 1cup
水 2.5杯 water 2.5cup
熟毛豆 300公克 green soy bean 300g
作法
1. 玻璃盆中放入米、藜麥、水。
2. 蓋上玻璃蓋,設定穀類模式、蒸40分鐘
3. 蒸約35分鐘時,打開放入熟毛豆再蒸5分鐘。
4. 打開鍋蓋拌勻,再燜5分鐘即可。
標:恰到好處的口感
蔥油雞腿+紫蘇梅蒸雞+腐乳雞翅
材料
A(蔥油雞腿)
去骨雞腿 1支 chicken thigh 1
蔥油酥 2大匙 crisp shallots 2tbsp.
薑末 1茶匙 ginger 1tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
B(紫蘇梅蒸雞)
雞胸肉 200公克 chicken breast 200g
紫蘇梅碎 30公克 perilla plum 30g
辣椒片 10公克 chili 10g
薑片 5公克 ginger 5g
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
C(腐乳雞翅)
雞中翅 5支 chicken wings 5
紅麴腐乳 2塊 bean curd with yeast rice 2
蒜末 10公克 garlic 10g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
作法
1. 取一張烤焙紙,放上去骨雞腿,在雞腿內側加上其餘材料A抹勻。
2. 先將雞腿捲起,再將烤焙紙包捲起來成蔥油雞腿備用。
3. 所有材料B混合抓勻入味。
4. 再倒入烤焙紙上,包捲起來成紫蘇梅蒸雞備用。
5. 將材料C混合抓勻入味。
6. 再倒入烤焙紙上,包捲起來成腐乳雞翅備用。
7. 將三包處理好的食材放入玻璃蒸鍋中,設定(肉類模式),蒸約30分鐘。
8. 取出分別打開烤焙紙,即可食用。
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