【比雞肉飯的雞油更神奇!!鵝油讓你連煎蛋都美味異常!加一點點,各種家常菜,美味大復活~說不出原因的舌尖美味!!】
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雞油 食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Facebook 的精選貼文
【白飯神偷】雞油剁椒花膠飯 簡單15分鐘 邪惡高級食法 你要添幾多碗飯?
雞油,花膠,剁椒已經夠惡。加埋瑤柱冬菇推埋一齊。用花膠本身嘅膠質埋芡,索盡精華,再加落碗飯度撈埋食,件事會點嫁呢?
唔洗諗,包你狂添飯!假如唔撈飯,好似鋒X咁撈下麵又得!好百搭,好送飯。乖乖地煮比人食啦!
連結:
https://youtu.be/JhLpyHS4Jkc
材料:
花膠
剁椒
瑤柱
冬菇
雞扒
雞湯
胡椒粉
花雕酒
蔥
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雞油 食譜 在 Facebook 的精選貼文
可藍日更美食日記 day086 香煎雞腿排佐雞汁鮮蔬
如果你問我家裡必備食材
雞蛋再來就是雞腿排雞胸肉
不需要過多的調味簡單的烹調
就能吃光光的食材啦!
可以簡單可以複雜
可以整個直接上桌也能做到看不見原型上桌
我家雞蛋雞肉上桌的比例真的很高
你們也是嗎!
還記得第一次在家常牛排館吃到恰恰的雞腿排
淋上黑胡椒+蘑菇的雙醬搭配,半熟蛋
加上鐵板麵,裡面的三色豆都變得美味了😂
還有濃湯跟麵包⋯ 下次我們也來做一套好了
今天就來視吃健康版本的搭配雞汁鮮蔬🥬
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食材:
去骨雞腿排一片,用廚房紙巾吸水備用
洋蔥半顆切小塊狀
鮮香菇六朵對半切
蒜瓣兩瓣切片
西洋芹三支去粗纖維切段
作法:
🍗雞腿排:
起熱鍋不需放油,雞腿排皮面朝下放
煎至皮金黃,翻至肉面,轉小火蓋上蓋子煎
煎至筷子叉在最後的肉的地方沒有流出血水
可以再翻到皮煎脆,雞肉完成✅
🥦雞汁鮮蔬:
原鍋不動,裡面會有剩餘的雞汁雞油
來炒蒜頭跟洋蔥,炒香再下鮮香菇,拌炒均勻後
加入一點水燜煮一下,開蓋加入西洋芹
加入鹽,黑胡椒調味,完成✅
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雞油 食譜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組 按這裡→ https://lihi1.cc/GGBmz
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醬汁好記比例:
柴魚醬油:味醂:米酒=3:2:1
材料:
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.
調味料:
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 在雞腿排肉厚處劃刀,備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋,將雞腿排朝下,放入鍋中,開中小火,將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面,繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除,放入香菇,再倒入醬汁,轉小火,將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮,雞腿入味 醬香味濃)
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雞油 食譜 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【雞肉飯!煉雞油提香 靈魂滷汁超開胃】
說到國民美食一定會聯想到「雞肉飯」🐔
看似簡單的料理,其實也是有學問的!
阿慶就把這道人氣小吃端上桌
從提煉雞油到製作小菜,通通不私藏✨
香噴噴的滷汁遠遠就聞得到~
讓人不知不覺就扒了好幾碗飯😋🍚
快把這道吃不膩的古早味美食學起來吧😆
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅雞胸肉 280g
✅雞腿肉 420g
✅雞油 300g
✅紅蔥頭 60g
✅水(燙雞肉) 1500cc
滷汁:
✅醬油 4大匙
✅天然鮮味粉 2大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅冰糖 3大匙
✅鹽 2小匙
✅油蔥酥 3大匙
✅菜脯 30g
✅煉好的雞油酥
醃黃瓜:
✅小黃瓜 100g
✅鹽(殺青) 2小匙
✅白醋 5大匙
✅二砂糖 3大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將雞腿去骨;雞腿、雞胸用鹽水以中火汆燙3分鐘,再關火泡15-20分鐘
2.將小黃瓜切片,加入鹽巴殺青5分鐘,接著將紅蔥頭切片
3.熱鍋放入雞油,先以中火逼出50%的油,再轉小火煉製5分鐘,最後將雞油酥撈起
4.雞油降溫至130-140度再下紅蔥頭,1分鐘後開小火煉至金黃色,過濾製作油蔥酥
5.雞湯中下醬油、冰糖、白胡椒粉、天然鮮味粉、鹽、雞油酥、菜脯、油蔥酥,中火滷10分鐘,製作滷汁
6.小黃瓜醃好洗淨後,加入白醋、二砂糖拌勻
7.將雞胸肉切絲狀、雞腿去皮後切片
8.白飯淋上滷汁、雞油,放點雞肉、油蔥酥、小黃瓜即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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雞油 食譜 在 屋底下的廚房woody Youtube 的最佳解答
材料:
(滷肉醬汁)
冰糖2大匙
醬油3大匙
米酒100毫升
水800毫升
味醂2大匙
肉燥醬1大匙
雞腿4隻
豆干6片
水煮蛋5顆
蘿蔔乾30克
空心菜1把
高麗菜半顆
香腸3根
做法:
空心菜切段 高麗菜切片 蘿蔔乾切丁
雞皮煸出雞油 炒化冰糖
放入雞腿煎上色
加入水 醬油 米酒 味醂 肉燥醬煮滾
加入豆乾 水煮蛋 續滾
轉小火 加蓋滷50分鐘
空心菜 高麗菜 蘿蔔乾分別炒熟
擺盤
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