💜💜 #蒜蓉花雕雞翼尖 💜💜
☀️炎炎夏日,加上近日☀️🌨又熱又濕嘅天氣,特別易攰,放工返屋企都冇胃口食飯
粉絲爸👨🏻話整啲嘢比佢送吓啤酒🍺醒醒胃,我第一時間就諗起呢個送🍺小吃。
諗諗吓🤔應該有好多年冇食過。呢個小食唔難整又惹味。不如整少少過吓癮,一於飲返杯大啤🍺踢走悶熱🍻
看圖估名:👦🏻🐔🔺 *呢個小食N年前興過一排
材料有💁🏻♀️
雞翼尖 1磅
蒜頭 4-5粒 切粒
指天椒 1隻 切粒
花雕酒 150ml
水 100ml
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
雞汁/雞粉 1湯匙
做法~
1.雞翼尖浸鹽水半小時解凍
2.氽水然後立即加入冰水
*降溫後隔乾水份
3.先煲滾花雕酒及水
4.然後加入所有材料
5.細火煮20分鐘再浸焗15分鐘
*我會早一點煮好,浸一個下午,晚上食前煮熱才食
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅錄低香港 DocHK,也在其Youtube影片中提到,思浩大談意大利華人醃雞翼,被誤當曬蝙蝠乾!(大家真風騷) 該名男子當日隱約見到陽台上晾衣架曬着不明肉製品,惟形狀卻酷似蝙蝠...
雞翼尖做法 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最讚貼文
今天只能買到一隻乳鴿,再隨意買了些火雞腎作配搭,自家煮當然 經濟又衛生,味道不在話下,獨立出貼文主要是想和大家分享我的做法😊
[ 豉 油 王 乳 鴿 麻 辣 火 雞 腎 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
材料 ........
1......鮮乳鴿一隻
2......火雞腎四隻
3......豉油雞汁170毫升,(令有50毫升醃鸽)
4......水130毫升
5......老抽一湯匙半、
6......美極鲜露一湯匙
7......薑三四片
8......胡椒粉少許
9......蒜粉少許
10....麻油一茶匙
11....砂糖兩湯匙
12....麥芽糖一湯匙
13....桂皮一塊, 拇指般大,洗淨略壓碎
14....油一兩湯匙
15....芫荽少許
步驟一......
先將乳鴿肚腔,頭,鼻垢等清洗乾淨,瀝水備用
步驟二......
火雞腎洗淨去油膜,滚水加少許鹽烚十五分鐘,取出洗淨瀝水備用
步驟三......
用適量蒜粉放入乳鸽內胸略抹勻,將一湯匙老抽,50毫升豉油雞汁,一湯匙美極鲜露,一湯匙沙糖拌勻,将雞腎和乳鸽拌匀上色,置室溫稍醃兩小時左右。
烹調法.....
1....將130毫升水及170毫升豉油雞汁及桂皮放镬
2....先拌勻後上蓋以小火煮至滚起,
3.....再将乳鴿及火雞腎連同汁料一洴放入同煮,
4.....先用勺子将熱汁水均勻淋上鸽身,
5.....但火雞腎讓其在鑊中同煮,火勿太猛
6.....繼續將汁液淋上鸽身,間中亦翻動火雞腎
7.....見鴿皮已呈收縮狀時,
7.....盡量將汁液又杓舀灌入鸽肚腔內使入味,
8.....再将鸽不時小心翻動,使均勻上色上味,
9.....過程约五分鐘左右後,然後上蓋熄火稍焗
10...约十分鐘左右,先將鸽取出,小火將汁翻熱
11...繼續將雞腎稍煮一會,再将鸽回鑊同煮,
12...繼續淋汁鴿身及灌汁入內腔,
13...再用筷挑出麥芽糖,將麥芽糖與汁拌溶
14...並利筷子上麥芽糖沾上豉油汁塗抹鸽身,
15...直至麥芽糖完全溶解,繼續用筷翻動乳鸽,
16...見鸽已熟後,熄火上蓋稍焗三至五分鐘左右
17...先将鸽取出,舀出小量汁,腎在鑊多煮一會
18...加上適量麻辣鮮露及花椒油,見霖熄火,
19...先將乳鴿斬件放碟,掃上留起汁液,
20...繼續將火雞腎斜切片同放一碟旁,
21...淋上少許麻辣麻辣雞汁,淋上少許麻油,
22..上芫荽装飾便可
備註 ....
能力可以控制可以一同滷浸煮,要不可以分開滷
這乳鴿味偏向甜,大家将豉油滷汁煮好後,可先嚐味,需要時或可加些鹽中和下。
烹調上大家要注意乳鴿大細,見熟火即收。稍焗
原則上乳鸽不大,肉又不靭厚,絕非難熟。
火雞腎質地比乳鴿較為靱實,所以火雞腎要浸煮焗時間較長。
用淋,煮,滷,焗方法,乳鸽必仍肉嫩汁多。
❤❤
餘下汁液請勿到去,我己用作做了另一味小吃。 [ 麻 辣 豉 油 王 鳳 爪 翼 尖 ]😋 已出貼文
雞翼尖做法 在 米家小廚房 Mic's Kitchen Facebook 的最佳貼文
米家篇70食譜大結集📑📑定期更新
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米太將最近製作給大家的食譜結集起來供大家參考喔😉😉好讓大家長假期宅在家中都可以試試煮喔!
每個食譜都是米太用心製作,儘量簡易做法,儘可以將每個過程都以圖片記錄讓大家能以看圖就明白喔😊😊我相信大家都會看得懂喔😉😉
海鮮篇:
香煎三文魚
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邪惡黃金帶子
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簡易酸菜魚
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麻麻辣辣水煮魚
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XO醬爆魚頭腩煲
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1442049275931230/
雞肉篇🐓
反轉黑椒雞腿肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1883543608448459/?d=n
米家麻辣雞煲「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1841131646022989/?d=n
泰式焗春雞配雜菜「附食譜及去除雞胸骨的做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1889234327879387/?d=n
南乳炸雞中翼
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1879281582207995/?d=n
米家麻辣醬爆雞翼尖
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1856313651171455/?d=n
雞翼尖@四式口味
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1865691283567025/?d=n
柚子煎軟雞(沾醬食法)/ 泰式辣雞(包醬食法)附食譜及做法
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1858972650905555/?d=n
孜然焗雞中翼
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1860991607370326/?d=n
蟲草花蒸雞腿肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1851524878316999/
香草烤春雞
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1842252059244281/?d=n
薯仔炆雞中翼
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1846895832113237/?d=n
XO醬爆西芹雞腿肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1844919465644207/?d=n
滑滑無失敗豉油雞
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1930888533713966/?d=n
米家麻辣雞煲「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1841131646022989/?d=n
豬肉篇🐖:
桂花黑毛豬叉燒「附食譜及做法」
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黑椒豬手
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1863727833763370/?d=n
涼伴米線配欖菜肉碎四季豆
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苦瓜炆燒腩肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1998110450325107/
洋蔥白咖哩豬扒
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1981942161941936/?d=n
咕嚕肉食譜
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1937748773027942/
桂花黑毛豬
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炒粉炒麵篇🍚:
泰式蒜香炒貴叼
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泰式炒貴刁
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豉油王炒麵
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黑椒煙鴨胸炒烏冬
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米家版炒底焗豬扒飯
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米家版麻酸辣湯薯粉「附食譜及做法」
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米家版本的「咸魚雞粒炒飯」
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米家版本的輕盈卡邦尼長通粉🍝🍝
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泰式椰菜蝦乾炒粉絲
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自家製手工意粉
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沙嗲醬炒腸粉
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少油版素食螞蟻🐜上樹
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「❄️❄️涼伴米線配欖菜肉碎四季豆」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1627552957380860?sfns=mo
新豬肉篇:
新豬肉韮菜餃子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1858161940986626/
茄子新豬肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1603285409807615?sfns=mo
冬瓜粒粒薏米新豬肉湯飯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1998854463584039/?d=n
上海粗炒
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1929719130497573/?d=n
節瓜咸蛋滾新豬肉丸湯🍡
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1918236844979135/?d=n
日式咖喱新豬肉湯烏冬-附食譜及做法
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1904743566328463/?d=n
麻婆豆腐(素肉)
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1836460263156794/?d=n
蕃茄薯仔豆腐素肉丸湯
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苦瓜咸菜炆OmniPork 新豬肉
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芫茜皮蛋新豬肉滾湯「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1898065810329572/?d=n
蔬菜🥬篇:
麻辣土豆絲
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翠肉瓜炒帶子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1855318667937620/?d=n
日式野菜窩
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1848737511929069/?d=n
茄子肉碎
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1518911458245011?sfns=mo
蒜香燒茄子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1837331326403021/?d=n
湯水篇:
米家蕃茄濃濃湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1839297436206410/?d=n
蕃茄薯仔魚湯「角魚篇」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1523877634415060/?d=n
法式🧅洋蔥湯(走芝士版本素菜可飲用)
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濃濃蘑菇湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1850528038416683/?d=n
日式味噌蜆仔豆腐湯「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1847813848688102/?d=n
日式高湯做法連結🔗
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米家豪華版碗仔翅
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牛肉篇:
黑椒牛仔骨
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小食篇:🍡🍤
爆醬明太子/咸蛋味/紫菜肉鬆小丸子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1891129477689872/?d=n
簡易大阪燒
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1833592650110222/?d=n
咖哩角食譜
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1852504514885702/
蝦膠製作法:
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月亮蝦餅製作法:
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1878299112306242/?d=n
酥脆炸黃金菇
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米家小廚房小分享32〰️熱辣辣All day breakfast 🍳 做法
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沙嗲醬牛肉粒炒西芹
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#米太
#食譜篇
#米家食譜
#米家小廚房
#簡單易做架喔
#全部都用心製作
#製作過程先係重點
#每個食譜都嘔心瀝血
#製作食譜唔係咁簡單架
#米家小廚房Micskitchen
#請大家多多支持先可以做到
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思浩大談意大利華人醃雞翼,被誤當曬蝙蝠乾!(大家真風騷)
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