【黃金72小時香烤雞】
422氣炸烤箱下單連結: https://gbf.tw/mpvkm
這就是最好吃的烤雞!爆汁而且連雞胸&雞軟骨都超級入味!
莎老師的招牌黃金烤雞祕訣就在於72小時的浸泡入味.
好吃的烤全雞最重要的就是雞肉的醃漬:
我會煮一鍋鹽水加各式的香料來調味. 鹽水的鹹度大概比平常喝湯再鹹一點, 這樣才夠味喔! 香料的選擇範圍很廣: 鹽巴, 黑白胡椒粒是基礎, 中式的可以加花椒粒, 八角, 蔥薑蒜, 糖, 米酒. 西式的可以加月桂葉, 迷迭香, 羅勒, 薄荷葉....甚至直接用綜合義大利香料最方便. 甜味的來源可以加點果乾, 像是蘋果乾, 鳳梨乾, 蔓越莓乾. 喜歡柑橘香氣的也可以削一些檸檬皮或橙皮. 建議不要用檸檬片或橙片, 果肉上面的那層白肉會苦, 會影響雞肉的味道. 也建議不要用醬油, 烤溫高+烤時長, 加醬油會上色太快, 雞皮容易焦黑.
重點整理一下步驟:
《事前準備》
1) 煮醃漬雞肉的鹽水: 醃漬的鹽水一定要煮過放涼備用(材料可靈活運用). 我大約都是用1000ml的水, 加上哩哩叩叩的調味辛香料.
2) 等醃醬待涼的時候, 把全雞用檸檬汁+鹽巴做表面搓洗去腥, 用清水沖乾淨之後擦乾
3) 將雞肉浸泡在鹽水裡面, 放冷藏2-3天. 中途可幫雞肉翻面, 讓每個部位都均勻的浸泡到
《烤前準備》
1) 前一晚將雞肉取出, 表面擦乾水分. 再放冷藏
2) 烤之前的1~2小時(是當天氣候而訂), 把雞肉從冰箱取出退冰至室溫
3) 並將雞肉五花大綁, 不要讓小翅跟雞腿鬆散的垂在外面
《準備開烤》
1) 確實的把雞皮擦乾, 並把黏在表面的香料碎末都移除, 以免烤時焦化
2) 422烤箱設定220度烤1小時, 並使用360度旋轉模式
3) 烤的同時, 請隨時觀察上色狀態
我選的全雞重量在1200-1300g之間. 不要選太大的雞, 旋轉烤的時候才不會卡在加熱管轉不過去喔!
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,永不敗的滋味!【沙茶雞胸肉】家常的下飯好料理!雞肉軟嫩不乾柴! 「先醃製再烹調保持雞肉軟嫩!」 軟嫩的雞胸肉 炒上家常萬用的沙茶醬 香氣直接撲鼻而來 在家中煮飯時 不能不學會這道料理啊! ⛱簡單哥小前置:雞胸肉先泡入鹽巴加水靜置一小時 🌈簡單哥小撇步🌈 將雞胸肉完全放入鹽水中浸泡,讓雞胸肉吸收...
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永不敗的滋味!【沙茶雞胸肉】家常的下飯好料理!雞肉軟嫩不乾柴!
「先醃製再烹調保持雞肉軟嫩!」
軟嫩的雞胸肉
炒上家常萬用的沙茶醬
香氣直接撲鼻而來
在家中煮飯時
不能不學會這道料理啊!
⛱簡單哥小前置:雞胸肉先泡入鹽巴加水靜置一小時
🌈簡單哥小撇步🌈
將雞胸肉完全放入鹽水中浸泡,讓雞胸肉吸收更多的水分,烹煮後會更為軟嫩,也有去腥的作用喔!
(今日份量:3-4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉雞胸肉 600克
👉沙茶 70克
👉蒜頭 20克
👉辣椒 10克
👉蒜苗 70克
👉蠔油 1.5大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉米酒 2大匙
👉糖 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①雞胸肉加入鹽巴、胡椒、糖、米酒、蠔油、沙茶抓勻
②熱鍋下油,加入雞胸肉炒至快熟
③加入蒜頭、蒜苗炒香
④加入米酒、蠔油、沙茶拌炒
⑤最後加入辣椒、蒜苗拌炒
#沙茶雞胸肉
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#雞胸
#快炒料理
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#健康料理
#簡單料理
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雞肉泡鹽水去腥 在 Facebook 的最佳貼文
【原來氣炸全雞是這麼一回事】422氣炸烤箱生日慶.史低價
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因為快閃三天慶生日, 實在沒辦法在這麼短時間內分享很多422食譜, 但如果你平常就看我直播的就知道, 莎老師的氣炸烤箱實在是很多用, 尤其是這道烤全雞!!!!
我的422不知道陪我烤過多少隻全雞了! 試過我版本的烤雞, 你就知道, 原來爆汁的雞, 這麼入味....是這麼樣的迷人! 記得, 秘訣就是黃金72小時.
好吃的烤全雞最重要的就是雞肉的醃漬:
我會煮一鍋鹽水加各式的香料來調味. 鹽水的鹹度大概比平常喝湯再鹹一點, 這樣才夠味喔! 香料的選擇範圍很廣: 鹽巴, 黑白胡椒粒是基礎, 中式的可以加花椒粒, 八角, 蔥薑蒜, 糖, 米酒. 西式的可以加月桂葉, 迷迭香, 羅勒, 薄荷葉....甚至直接用綜合義大利香料最方便. 甜味的來源可以加點果乾, 像是蘋果乾, 鳳梨乾, 蔓越莓乾. 喜歡柑橘香氣的也可以削一些檸檬皮或橙皮. 建議不要用檸檬片或橙片, 果肉上面的那層白肉會苦, 會影響雞肉的味道. 也建議不要用醬油, 烤溫高+烤時長, 加醬油會上色太快, 雞皮容易焦黑.
重點整理一下步驟:
《事前準備》
1) 煮醃漬雞肉的鹽水: 醃漬的鹽水一定要煮過放涼備用(材料可靈活運用). 我大約都是用1000ml的水, 加上哩哩叩叩的調味辛香料.
2) 等醃醬待涼的時候, 把全雞用檸檬汁+鹽巴做表面搓洗去腥, 用清水沖乾淨之後擦乾
3) 將雞肉浸泡在鹽水裡面, 放冷藏2-3天. 中途可幫雞肉翻面, 讓每個部位都均勻的浸泡到
《烤前準備》
1) 前一晚將雞肉取出, 表面擦乾水分. 再放冷藏
2) 烤之前的1~2小時(是當天氣候而訂), 把雞肉從冰箱取出退冰至室溫
3) 並將雞肉五花大綁, 不要讓小翅跟雞腿鬆散的垂在外面
《準備開烤》
1) 確實的把雞皮擦乾, 並把黏在表面的香料碎末都移除, 以免烤時焦化
2) 422烤箱設定220度烤1小時, 並使用360度旋轉模式
3) 烤的同時, 請隨時觀察上色狀態
** 是雞皮上色程度來調整溫度! 若上色太快可以降溫到180-200度間.
我選的全雞重量在1200-1300g之間. 不要選太大的雞, 旋轉烤的時候才不會卡在加熱管轉不過去喔!
烤雞過程全程直播, 請看影片:
https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen/videos/807716783389378
雞肉泡鹽水去腥 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
永不敗的滋味!【沙茶雞胸肉】家常的下飯好料理!雞肉軟嫩不乾柴!
「先醃製再烹調保持雞肉軟嫩!」
軟嫩的雞胸肉
炒上家常萬用的沙茶醬
香氣直接撲鼻而來
在家中煮飯時
不能不學會這道料理啊!
⛱簡單哥小前置:雞胸肉先泡入鹽巴加水靜置一小時
🌈簡單哥小撇步🌈
將雞胸肉完全放入鹽水中浸泡,讓雞胸肉吸收更多的水分,烹煮後會更為軟嫩,也有去腥的作用喔!
(今日份量:3-4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉雞胸肉 600克
👉沙茶 70克
👉蒜頭 20克
👉辣椒 10克
👉蒜苗 70克
👉蠔油 1.5大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉米酒 2大匙
👉糖 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①雞胸肉加入鹽巴、胡椒、糖、米酒、蠔油、沙茶抓勻
②熱鍋下油,加入雞胸肉炒至快熟
③加入蒜頭、蒜苗炒香
④加入米酒、蠔油、沙茶拌炒
⑤最後加入辣椒、蒜苗拌炒
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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雞肉泡鹽水去腥 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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1) 豆乳雞胸
材料:
雞胸 400g chicken breast
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
豆腐乳 50g fermented tofu
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
地瓜粉 適量 tapioca starch
作法:
1.保鮮盒中放入腐乳、醬油、香蒜粉、糖與米酒,用湯匙將腐乳壓碎,與雞胸塊抓醃至醬汁略乾,靜置醃漬約2小時。
秘訣:利用腐乳調味,省時又入味/ 讓雞肉更好吃!
2.將醃漬好的雞塊均勻沾裹地瓜粉,氣炸鍋烤盤上先噴少許油,將雞塊放入,表面上再噴上少許油,設定溫度190°C、15分鐘即可。
2)椒麻雞腿排
材料:
去骨雞腿排 2片 deboned chicken thigh
醃料:
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
地瓜粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
醬料:
蒜末 15g minced garlic
辣椒末 10g chili
香菜 5g coriander
白醋 1大匙 white vinegar 1tbsp
魚露 1大匙 fish sauce 1tbsp
涼開水 1大匙 cool water 1tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
作法:
1.保鮮盒中放入醃漬材料,並與雞腿排抓醃約10分鐘,最後再加入地瓜粉抓勻。
美味秘訣:沾薄粉外皮酥脆不過厚
2.放入氣炸鍋烤盤內,表面噴上少許油,設定溫度180°C、15分鐘。
3.將醬汁材料混合均勻,將炸好的雞腿排切片,淋上醬汁即可。
3)脆皮雞
材料:
全雞 1200g whole chicken
烏醋 適量 worcestershire sauce
醃料:
水 2000cc water
鹽 2大匙 salt 2tbsp
薑片 30g ginger
蔥段 50g scallion
米酒 100cc cooking rice wine
作法:
1.取一大鍋,內裝熱水、鹽、薑片、蔥段與米酒,用手將蔥薑稍微捏出汁液,接著將雞放入浸泡約30分鐘。
美味秘訣:浸泡鹽水去腥更入味
2.將浸泡入味的雞,表面均勻途上烏醋,放入氣炸鍋中,設定溫度170°C、35分鐘即可。
4)麻藥雞翅
材料:
三節翅 4隻 chicken wings
美乃滋 適量 mayonnaise
起司粉 適量 parmesan cheese powder
醃料:
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp
黑胡椒粉 1/2茶匙 black pepper 1/2tsp
紅椒粉 1/2茶匙 paprika 1/2tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法:
1.將雞翅與醃漬材料混合均勻,醃漬約2小時即可。
2.氣炸鍋烤盤略噴少許油,將雞翅放入,設定溫度180°C、15分鐘。
3.待完成後塗上少許美乃滋,撒上起司粉即可食用。
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雞肉泡鹽水去腥 在 【香雞排】泡過鹽水浴,雞胸肉也能如此鮮嫩多汁 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
可以降低食鹽水的濃度,抓3-4%就好,不必非得5.5%,或者與醃料混合進行一次性醃製,或者不再加調味料,只用蔥薑蒜等 去腥 料醃製直接料理也行。 ... <看更多>
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