星期六在奧地利國家公園Mallnitz馬爾尼茲市中心選了一家餐廳午餐,點了這道有
豐富蔬菜的雞胸肉菠菜起士料理。
雞胸肉脂肪少、纖維粗,要點雞胸肉料理要非常小心料理方式,不然可能會踩到地雷!😄
雞胸料理一般我會點雞排,拍的薄薄的沾裹蛋液跟麵包粉,短時間炸出來香酥好吃。
雞胸肉絕對不要點烤的,效果難掌握一下口感就過乾,像烤雞雞胸肉就沒人愛吃。
點的這道菜就不知道廚師手藝如何?
主要還是貪那一盤蔬菜。
上來我先看雞胸肉,看見纖維組織飽滿細緻就知道這道菜沒問題。👍
確實這道菜雞胸肉多汁,蔬菜新鮮不是冷凍包,口味清淡鮮美不會過鹹。
這些年可能養身觀念的影響,奧地利的食物比我剛來的時候差很多,以前所有食物都鹹的讓人生氣,可能是把人當成牛需要大量的鹽?!
有人有興趣這道料理的做法?
其實一點也不難,這兒大約解說一下,有興趣的人可以嘗試。
雞胸肉:
雞胸肉半副。為了可以在同時間均勻受熱熟成,最好是先將雞肉剖成薄片、或是拍薄、或是在雞胸肉內部輕輕剁幾刀…(方法可以變通)整成比手掌稍微大一點的大小,要注意肉加熱後會收縮,如果肉片整形不夠大加熱後肉緊縮,餡料就會掉出來。
雞胸肉處理好撒上少許鹽、白胡椒粉。備用。
菠菜 以鹽水川燙幾秒,一變色就撈出來泡冷水降溫。
菠菜擠乾水份後,如果需要稍微切兩刀與義大利的Ricotta 混合(或是Mozzarella)
調味鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉。
將雞胸肉對折中間夾入菠菜起士,如果沒有把握保持餡料不外漏邊緣可以用牙籤固定,完成後再拔除。
熱鍋(鍋子一定要熱)加油,放入雞胸肉煎製。下鍋時單面先不要翻動不然不易上色,從邊緣觀察底部上色後立即翻面,等另一面也上色後將雞胸肉取出。
原鍋放入小番茄、櫛瓜切片、大蔥切環(Porree)略炒柔軟後..續放入川燙過的紅蘿蔔切花、綠花椰菜、煎好的雞胸肉、少許高湯,蓋上鍋蓋稍微燜煮幾分鐘,等雞胸肉熟成,打開鍋蓋最後放蘑菇煮1-2分鐘(蘑菇不要太早放容易使湯汁顏色變黑)。
完成前;調味鹽、胡椒粉、少許義大利香料。
擺盤:杓入蔬菜、雞胸肉對切後排列在蔬菜上、灑上香料裝飾。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,俱樂部三明治卷食譜 所需材料: 切邊吐司 9片 美乃滋 3湯匙 水煮雞胸肉 熟火腿 3片 起司 3片 培根 4片 黃芥末醬 2湯匙 植物油 做法: 將吐司切邊,並排成3x3的正方形放在保鮮膜上,接著用桿麵棍將其桿平。 在步驟一的麵包皮上均勻塗上美乃滋,然後將雞胸肉撕成雞肉絲放在麵包皮底部1/4處...
雞胸肉熟 在 愛食鮮 Icefresh 牛排 / 海鮮 / 生鮮食材 Facebook 的最讚貼文
🚩母親節餐廳系料理
好禮加碼帶回家!!😍
🔺麻辣鴛鴦鍋-滿滿十七件組!
人氣鴨血加豆腐、紅燒滷牛筋、翼板牛肉片
雪花牛肉片、海底撈湯底!日本進口火鍋料
再送高級不銹鋼鴛鴦鍋👏🏻
🔺台式家常組-經典糖醋鱸魚、醉雞腿卷
金華火腿干貝雞湯、冰梅釀燒鴨、富貴雙方!
再送超好吃的黃金白菜滷兩份!!
🔺港式飲茶組-冰釀醉蝦、黃金流沙包、荷葉糯米雞、魚翅餃、富貴雙方只要$880😆
🔺西式排餐組-首推五星級料理!台塑帶骨牛小排、地瓜包心舒肥雞胸肉、熟干貝!!👏🏻
想上館子就找愛食鮮!
加購$888就可以再帶不銹鋼高級鴛鴦鍋回家❤️
🚩快速下單!
https://icefresh.life/母親節活動
雞胸肉熟 在 王百櫻 Pai-Yin Wang(reporter) Facebook 的最佳解答
最近愛上了舒肥牛排🥩🐂,
過年回家時,買了幾份請媽媽料理來吃,
只需要短短幾分鐘,立刻成為年菜當中的其中一道(有圖有真相),重點是全家人都很愛吃,
連我姪子都喜歡🥰,
吃起來肉質超嫩,香氣撲鼻~~~
而且口味有好幾種,
我個人最愛「柚子香料奶油」、「紐奧良肯瓊煙燻香料」,加熱也很方便迅速,微波或是隔水加熱都ok!
想吃西式一點,可以搭配馬鈴薯泥、花椰菜🥦、紅酒🍷,一個人在家也能自己料理牛排,寫到這我又餓啦!
另外,除了牛排,上班時呢,
我也有買舒肥雞肉(雞胸)當午餐
搭配青菜就很健康了,口味一樣有超多選擇,我愛吃辣,之前有買「川味麻辣」😋,不敢吃辣的話,「經典蒜味」、「地中海黑橄欖醬」也都很讚👍也適合當健身餐
✨真空袋有經過SGS認證把關哦~~~
美味又健康!
重點是真的超好吃,我才會推薦給大家吃😍
之前吃過的超商的,味道真的不能比,
吃過他們家的就無法回頭了⋯
📍網址:https://m.facebook.com/perfectcook2020/
📍IG搜尋:perfectcook2020
優惠價到3/10截止喔,3/11恢復原價,一起來吃看看~~~
#sousvide #舒肥 #舒肥雞胸肉 #熟成肉
#完美熟度 #牛排
雞胸肉熟 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
俱樂部三明治卷食譜
所需材料:
切邊吐司 9片
美乃滋 3湯匙
水煮雞胸肉
熟火腿 3片
起司 3片
培根 4片
黃芥末醬 2湯匙
植物油
做法:
將吐司切邊,並排成3x3的正方形放在保鮮膜上,接著用桿麵棍將其桿平。
在步驟一的麵包皮上均勻塗上美乃滋,然後將雞胸肉撕成雞肉絲放在麵包皮底部1/4處,接著在雞肉絲的上面放上熟火腿,注意:不是將熟火腿「重疊」在雞肉絲上面,而是真的放在雞肉絲上面的麵包。
在熟火腿上面重複放上起司、培根,接著塗上黃芥末醬。
已經快到最後一步了,此時將麵包皮從雞絲肉那邊開始往上捲起。
捲好後,把保鮮膜拿開,並將此麵包捲切成兩半,放入油鍋炸至金黃色,完成。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/EvraETn6c4s/hqdefault.jpg)
雞胸肉熟 在 (問)關於雞胸肉的判斷- 美食板 - Dcard 的推薦與評價
請問一下我要如何判斷雞胸肉是否熟了我知道只要白色就是熟了我通常都是水煮雞胸肉先切塊在放下水水先滾雞胸肉在滾後關火悶十分鐘有時後怕不熟會悶更久 ... ... <看更多>
雞胸肉熟 在 來囉❗️來囉❗️ 煎雞胸肉的影片來囉❗️ 雞胸肉要完全退冰 ... 的推薦與評價
來囉❗️來囉❗️ 煎 雞胸肉 的影片來囉❗️ 雞胸肉 要完全退冰到常溫哦基本上 雞胸肉 都已經是熟的了可以直接食用 但是煎的話是比較香 不吃皮的就直接把皮拿掉就可以 ... ... <看更多>
雞胸肉熟 在 [問題] 雞胸肉熟度的掌握- 看板cookclub 的推薦與評價
現在正在減脂期 每天都吃雞胸肉
之前照一位大大的方法用牛奶醃過再煎
確實軟嫩又好吃
可是有時候碰到比較厚的雞胸
又不想把它分半時 常常煎不熟 切開來都是粉紅色的 把它都回去片煎就沒這麼嫩了QAQ(
失敗 而且片煎後就沒那個白白的漂亮顏色了
我是用中火先把一面煎焦香 再轉小火煎另一面悶十分鐘
請問各位大大有什麼好方法判斷熟度嗎
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.166.224
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1489308350.A.E99.html
※ 編輯: wuyixuan (223.137.166.224), 03/12/2017 21:31:23
... <看更多>