今天跟大家分享超夢幻的馬林糖😍😍小田太太被燒了好久直到最近入手美國AROMA的乾果機終於有機會大展身手(疑?) 看網路上很多人都是用家用烤箱做,可是烤箱的溫度不好控制,很容易把馬林糖烤上色(焦),較易有太高溫破裂問題所以比較容易失敗… 後來辜狗很多大師級的老師都是用乾果機做,所以一直忍到入手後才跟大家分享食譜XD
老公看我用乾果機烤馬林糖,很納悶問說: 乾果機不是只能烘果乾嗎? 嘿嘿~其實拿來做甜點也超好用的好嘛 (別再說我敗家了✌) 還有還有~像是糖霜餅乾也很適合~比自然風乾縮短超多時間唷! 至於大家可能會有疑慮的雞蛋沙門氏菌~以下是取自衛福部食品藥物管理署網頁的文字:
『本菌不耐熱,於60℃加熱20分鐘即被殺滅』,製作馬林糖,最低使用溫度都需要70~90度,烘烤約2~3小時以上至全乾燥,遠高於殺菌標準,無水分的乾燥狀態下細菌也難以存活,因此可以安心使用唷!
我手上這台美國AROMA乾果機型號AFD-310,304不鏽鋼四層款屬於小型的乾果機,也比較省電 #開機10小時電費不到15元 , 適合家裡空間不大的朋友,#定溫35到80度 #最長24小時 除了果乾也可以烘蔬菜、堅果、香草、乾燥花、花茶,家裡有狗小孩的話也可以親自烘肉乾給牠們吃唷! 現在天冷拿來烘薑片也很讚~ 你們還有想到要烘什麼也可以跟我分享唷!
詳細介紹請看: https://sho.pe/QDB4C
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅鬼嫁料理手帳,也在其Youtube影片中提到,泰國人的 comfort food,可說是國民最愛的一味,比冬陰功和生蝦刺身更受歡迎,真正快靚正無難度,香口惹味超下飯,5分鐘煮好嘅泰地道風味。按 “SHOW MORE” 看更多資訊。 今次選用了來自泰國的S-Pure,豬肉無添加激素、荷爾蒙及長肉劑,雞蛋不含沙門氏菌、無添加抗生素及生長激素飼養,...
「雞蛋沙門氏菌」的推薦目錄:
雞蛋沙門氏菌 在 播吧 Facebook 的最佳解答
哦...雞蛋上面可能有雞屎,怎麼可以摸完直接吃飯啦(#辛蒂公主)
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#雞屎 #雞蛋 #沙門氏菌
雞蛋沙門氏菌 在 中天新聞 Facebook 的最佳貼文
摸完蛋要洗手、摸完蛋要洗手、摸完蛋要洗手,很重要所以要講3遍!
#雞蛋 #沙門氏菌 (#靠邊編)
雞蛋沙門氏菌 在 鬼嫁料理手帳 Youtube 的精選貼文
泰國人的 comfort food,可說是國民最愛的一味,比冬陰功和生蝦刺身更受歡迎,真正快靚正無難度,香口惹味超下飯,5分鐘煮好嘅泰地道風味。按 “SHOW MORE” 看更多資訊。
今次選用了來自泰國的S-Pure,豬肉無添加激素、荷爾蒙及長肉劑,雞蛋不含沙門氏菌、無添加抗生素及生長激素飼養,食得安心又健康,有興趣可到AEON、百佳、Fusion、Taste、International、惠康、Market Place by Jasons、Jasons Food &Living、 ThreeSixty、一田、UNY及U購Select等各大超市選購。
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畢業於藍帶廚藝學院,著有「藍帶鬼煮意」、「好吃鬼煮意」、「蒸煮炆燉鬼煮意」、「泰美味鬼煮意」、「主廚教你煮」等食譜書,亦為經濟通、路訊通、新假期專欄作家。
❤️鬼煮意食譜書系列❤️
西餐《藍帶鬼煮意》https://goo.gl/xko3UK
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雞蛋沙門氏菌 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
不少打工仔為了慳錢都會帶飯返工,不過帶隔夜飯盒都有不少事要注意,帶錯很容易吃壞身子。註冊營養師吳耀芬(Kathy)指,帶飯時要留意食材的種類,例如海鮮和豆製品都是較易腐壞變質,雞蛋菜式亦然,不論是炒蛋、蒸蛋或烚蛋也好,如果雞蛋沒有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之後食用,在保存不當的情況下,容易滋生細菌如沙門氏菌,導致腸胃不適、胃氣脹,甚至腸胃炎。
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全新副刊,推動知識文化多元。培養品味,立足香港放眼世界。不畏高牆,我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味,一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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雞蛋沙門氏菌 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文
完美的糖霜饼干食谱在这里:https://youtu.be/OxtAMXxvc4Q
看看我是怎麼使用皇室糖霜做裝飾的吧:
春節系列糖霜餅乾 https://www.youtube.com/watch?v=PlnL-qd-ZuA
萬聖節馬卡龍 https://www.youtube.com/watch?v=DLjjRJyVWnc
材料:
enough to topcoat 15 cookies (3inch size)
Powdered Sugar: 8 oz
Cream of tartar: pinch
Egg white: 1 3/8 oz
食用色素 Food color gel https://s.click.taobao.com/WFxFsJw
約可裝飾15片直徑7cm大小的餅乾
糖粉(事先過篩): 227 g
塔塔粉:一小撮(沒有可省略)
蛋白:40g
注意事項:
皇室糖霜所使用的蛋白是新鮮雞蛋的蛋白,製作過程沒有煮熟蛋白。如果想要完全避免感染沙門氏菌的可能性,尤其是做這款甜品給老人和幼童、抵抗力弱的人群,可以使用巴士殺菌蛋白(pasteurized egg white)。
如果買巴士殺菌蛋白不方便,也可以用蛋清粉加溫水代替:配合這個食譜,蛋清粉7g+溫水33g混合均勻就可以了。
Tips:
1. 製作過程中,攪拌糖霜的時間只需要1-2分鐘左右,攪拌至糖霜看起來是順滑有光澤,顏色很白就可以停止了。過度攪拌會讓糖霜充滿小氣泡,會讓你後續畫畫的時候很困擾的。
2. 這個配方做出來的皇室糖霜是很凝固的狀態。使用的時候,需要加水調節成你所需要的濃稠度。
3. 調節濃度的時候,最好一滴一滴的加水,避免一次加過量:由拉起湯匙讓糖霜落下來,10秒內紋路就會消失,適合給餅乾鋪底色。 10-20秒紋路消失,就比較適合描邊。具體根據你作畫的需要調整。
4. 調節糖霜的時候,不小心調太稀或者太濃都不要緊,太稀就加過篩後的糖粉調節;太濃就一滴,一滴的加水調稀。需要注意的是,攪拌的動作都要非常輕柔,避免讓糖霜充滿氣泡。
5. 蛋白霜最好當天使用,也可以提前一兩天做好放在冰箱冷藏。保存的方法是,把糖霜放在密封盒裡,表面用保鮮膜完全貼合蓋住,再把密封盒蓋上,放到冰箱冷藏,最好在一周內使用完。
6. 每次使用的時候,用乾淨的湯匙取出需要使用的分量,剩下的按照原方法密封保存放回去。
7. 從冰箱取出保存好的糖霜使用的話,需要把糖霜重新攪拌到順滑的狀態再使用。
8. 不喜歡糖霜的甜味的話,可以加一兩滴檸檬汁調節味道,吃起來會比較清爽。
9. 糖霜餅乾做好以後,保存方法是在室溫下,放在完全密封的容器裡,存放在陰涼乾燥處,雖然有的人覺的糖霜餅乾可以室溫保存至少兩週,但我覺得保險起見在一週內吃完比較好喔。
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