Search
才聊到德州的雪景，臉書回顧就跳出來了，把照片截下來跟大家分享。
不過，此景只能回味，不能舊地重遊，因為我們回台灣一年後，朋友說這間公司就將旗下的租屋房子全部換了顏色，招牌紅房已不存在，只留在記憶中了。
看看照片，覺得是沒多久前的事情，轉眼瞬間，九年過去，當時的小夫妻二人，現在已是四口家庭，我們都被孩子追老了啊（泣～）
#德州的生活小日記
#不用上山追雪
#雪就在門口跟窗前
#真的好美還是好喜歡
#也勾起很多朋友的回憶吧
十一時許的荔枝角道，繁忙得很。車子也好，行人也好，都絡繹於途，遊竄於大街小巷之間。步履匆匆之間，有數雙腿駐足於一間小店門前。頭頂上的紅色小簷篷，殘畫着「金鳳大餐廳」數個黑字，默默為簷下的老人遮擋着陽光。店前的鐵閘緩緩上捲，一整塊落地玻璃被老套的白紗窗簾覆蓋着，右側玻璃門亦掩了一層薄紗，透出了點點昏燈。門前數人見狀，急忙鑽入店內，自顧自的坐於紅啡色的皮卡座位上，見未有員工上場，就徑自走到水吧前倒杯水，又回到自己位置靜侯，分明是老顧客。說老，又何止是人，還有這家小店，一九六九年開辦至今，屹立五十載，店主都已經是蒼蒼老人，八十有幾。老店兒啊，早就交予兩名女兒打理。時代轉幾轉，店子裏的桌椅﹑磚牆﹑擺設，一切恍如初，但最難得不變的，是那份炊煙裏的情懷。
有一種文化
小店算是方寸之地，左右兩排卡位之間，放了圓枱三數張。粉肉色的牆身在燈光映照下，都呈了暗黃色。分針指正了下方，剛好是十一點半，員工紛紛從後廚房步出，替席上客人落單。尚未到正午，已經人人點了一份扒餐，餐牌上亦沒有太多選擇，也對，反正來到這裏，大家都屬意鋸扒，而且是大件夾抵食的港式牛扒。此時，一名戴着眼鏡的短髮女生，手托着三份扒餐，逐盤送到客人面前。右方的老伯伯自動執起餐紙打開，擋在身子前，主動跟女生表示要黑椒汁，只見，她把銀壺裏的醬汁倒到燒紅的鐵板上，「喳」一聲，香氣四溢，白煙裊裊上升，還有點嗆鼻。見老伯高興地大口吃肉，女生趕忙為其他客人做着相同事情。不說不知，她其實是小店的兩位太子女之一，妹妹Noble 。
見招呼了大部分客人，隨即步回廚房。她當然不是廚子，但也事事親力親為，落單﹑出餐﹑收銀，甚至於廚房打雜。她一點不介意，因為她從來沒有看高了自己身份，倒是把小店當作自己家裏一樣，她笑言：「當你落手落腳去做，你會更明白客人同同事，佢哋嘅角度，需要啲乜，甚至辛苦嘅地方，會更了解呢度。」不是嘴裏說說，講起牛扒，她也真是頭頭是道。首先，港式牛扒的肉類都不是上等貨，貨品都來自紐西蘭﹑澳洲﹑加拿大或巴西，來貨後都要先檢查肉質，起碼要屬中品。接着拍鬆肉質，然後醃製。跟新鮮牛肉不同，新鮮肉愈早吃愈好，醃製過的扒類要隔夜才好吃，醃製中的肉扒都要雪藏，放一個晚上，隔天才可以煮用。繼而，煎扒的成數很重要，如客人要吃五成熟，就不能過熟。這類扒餐最重要的，就是鐵板。
鐵板要先燒紅，一來為食物保溫，二來為了香氣四溢。薯菜放底，扒放上方，表面會鋪放大量蒜茸，因為蒜味會令牛味更突出，跟牛肉很配。醬汁有黑椒汁及燒汁，每天新鮮熬煮，用鐵板上菜，淋上醬汁時會更香。此時，兩份扒餐已經完成，正當Noble執起食物之際，一名同樣戴着黑框眼鏡，直髮及肩的女生步進廚房，快手地拿走了兩盤鐵板，送到客人跟前。她同樣是小店的太子女，姊姊Mary。一旁的老侍應見有餐送到。即為其淋上汁醬，Mary則在一旁解釋：「我哋想做到色香味俱全，首先你見到外表，然後淋汁有香味，跟住先食，咁就係最正宗嘅港式扒餐。」說是賣花讚花香，她們也是老資格，因為此港式鋸扒文化，小店的老店主「阿叔」，可算是始祖。說着，她的目光就落在牆上掛着的舊照。
有一種廉價
照片已有點泛黃，但阿叔與蔡瀾的靦腆笑容，仍舊清晰可見。旁邊數個紅字更為顯眼「金鳳亞叔牛扒大王」。這位牛扒大王的宗旨是，做一般人吃得起的港式牛，這說起來，又是一個老故事。
一九四八年，十二歲的阿叔來港投靠姊姊，因為沒有能力賺錢，姊夫嫌他白食白住，藉機打了他一記耳光，結果他便離家出走。後來，他在酒店做學徒，努力學懂了英語，更拜了一個鬼佬廚師為師。喜獲賞識，他有機會去了外國深造廚藝，後來回流香港，就於太子開辦了這家小店。只是，最初阿叔賣的，並不是港式牛扒，而是酒店高級貨，一塊牛扒相等於平民半個月的薪水。這個地段賣高級牛扒，生意當然不會見好，更淪落到房租也付不起，被迫於鋪頭留宿。最後，連薪水也沒法付了，兄弟倒也不錯，願意分文不收地工作，但阿叔始終過意不去，惟有請夥計離場。於是，小店只剩下他與兩個夥計，由廚房﹑樓面﹑打掃﹑洗碗都要自己下手做。
終於有一晚，他於床上輾轉反側之時，想到了太子區，鬼佬遊客甚少，只有老街坊，但街坊又如何吃得起貴價牛扒？因為當時香港人很少吃西餐牛扒，大多在酒店或有錢人才吃得到，他就想到一個主意，將價錢定得低，改用中下貨，好讓大家幾塊錢就嘗丁扒餐，更加送西湯﹑麵包及飲品，實行把外國牛扒變成港式牛扒，平民不用去酒店，不懂點餐又不知道是甚麼，成為了現時人人吃得起的港式牛扒文化。結果如他所料，小店天天爆場，至今不變。阿叔為自己的牛扒及餐廳而自豪，舊時的熟客都知道，他曾把整條牛扒抬出來演講，跟客人講解牛的部位，如何烹調及食用。只是，後來年紀大了，也就慢慢退了下來，畢竟時代不同了，現時在網上已經沒有甚麼看不到了，老人家也要交棒予新一代。
有一種承傳
回過神來，午市稍過。姊妹二人終於有時間坐下來吃午飯。她們不約而同地吃着豬扒，因為這承載着她們的童年回憶。從小到大，二人都習慣了回來店裏幫忙，別以為她們牛扒任食，其實二人的母親都不准她們吃牛肉，故只能吃豬扒，吃飽了，還要幫忙工作。Mary身為大女，做的功夫較多，落單﹑水吧﹑收銀都不成問題；至於當時人仔細細的Noble，因為覺得爸爸很早開工又很晚收工，為見爸爸一面，甫放學就跑到店裏跟着爸爸，經常在店裏行來行去，猶如半個家。她笑着憶述：「到我大啲啦，就企喺門口派籌，有啲客人扮見我唔到，直接推門入嚟，然後我就好可愛咁追住佢哋，你幾多位啊？」因為這緣故，她跟客人也特別投契，不時都有客人認得她是太子女，問她阿叔的近況，她通常會回答爸爸身體很好，接着熟客又會問：「為甚麼他不來店裏走走？」她就直言，阿叔已經八十多歲了，作為女兒不願他辛苦，有些客人跟他不熟，會吩咐他工作。自己辛苦倒好，爸爸是時候享福了。
也許是自小培養，她們對這些工作，都不會嫌骯髒及辛苦，Mary更加享受與同事相處的時光，畢竟很多同事都工作多年，看着她長大。她記起，自己二零零五年正式回來接手，當時爸爸還未退休，姊妹二人剛來工作時，元老及長輩全都在此，她們也沒甚壓力，相處融洽。只是，工作難免辛苦。然而，金鳳養大二人，她們覺得責無旁貸，因為阿叔年紀大了，看見爸爸花了那麼多心機及時間，整個人生都為了鋪頭，為了家人而奮鬥，實在不忍小店就此結業。二人眼神流露出堅定，表示要將港式牛扒文化傳承下去，將爸爸一直以來的宗旨延續，Mary站起來道：「大件夾抵食！最緊要捨得畀客人食，只要夠出糧同開支，其他都冇所謂啦！自已開心，過得自己過得客人。」小店下一年就是五十周年，香港做到五十年的餐廳的確不多。Noble附和着：「細個好多呢類扒房，慢慢發覺愈嚟愈少，然後發覺自己仲做緊，唔錯喎。」
她們的心願就是，將港式牛扒一直保存，希望有一天成為百年老店。
願炊煙，緊緊守護着這一份情懷。
金鳳大餐廳
地址：太子荔枝角道102號金鳳樓地下
電話：2393 6054
營業時間：11:30am-11:30pm
詳情： http://bit.ly/2LnvBct
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
... 成雪飄在夜空凝成琥珀色明月明月照見情字最難解誰呢喃心生悲切獨自倚在 窗前 嘆風月紅塵紛紛擾擾回憶不絕我們相隔著遙遙天涯怎麼跨越奈何你的長安雪 ... ... <看更多>
洗碗機及垃圾筒最好放在洗碗盤下位置，焗爐則放在煮食爐下，這樣就更方便。 ... 千萬不要把雪櫃貼近牆身擺放，必須要與牆身保留30-50cm，尤其是雙門雪 ... ... <看更多>
雪就在門口跟窗前 在 [衍生] [BTS/95 國旻] 冬日列車前篇- 看板BB-Love - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
OOC. 改編自沈睡的青春與春日MV
（冬日列車 上）
敬逝者。我們終將相見。
#
小鎮上只有一間鐘錶行，朴智旻睡醒了就走下樓拉起鐵門，約莫早上八點就開始營業。這
裡的老人家們，會來光顧的時間一定是一大早，之後一整天幾乎不會有人踏進來，現在會
帶著錶來家裡這種老店修理的人已經非常少了。
早期這裡居民以林業為主，都市化後整個城鎮裡的年輕人口早已逐漸外移，小鎮內除了一
間規模非常小的小學外，沒有其他學校。十幾年前人口多一點時本來還有中學的，但也因
為人數不足被廢校，滿十二歲以上的孩子都必須到外地就學。
這裏終年被滿滿的林木環繞，森林的氣息即使在夏季都令人覺得有些寒意，更何況現在正
值深冬，大雪不斷在外面紛飛。
朴智旻手裡拿著一本書，搭了一件淡藍色長毛的針織外套，坐在舊式的暖爐旁翻著書，暖
爐上的熱水壺冒著屢屢蒸氣。透明的玻璃櫃裡擺滿了各式各樣的手錶，牆上各種顏色形狀
的鐘，各自擺盪著自己的時間，泛黃的手錶廣告海報貼滿縫隙。
除了櫃檯前的檯燈，其他空間裡的時鐘們被隱沒在暗黃色的角落，櫃台前貼了一張火車時
刻表。
一天只有六班車會抵達村裡的車站，末班車是下午五點就會離開，會開往附近的城鎮，要
去其他地方的話需要在那裡轉車。 因為小鎮裡唯一的車站，是早期為了運送木材而興建
的老舊鐵路支線，是鎮民唯一的聯外道路，但搭乘的人數寥寥可數，什麼時候會被廢止都
不會意外。
與其說是車站，不如說是一塊砌著水泥的小平台，那裡連站務員也沒有，上車時和列車長
買票，下車時列車長會從車頭對客人揮揮手，交給他就可以下車。 早期大部分的人家就
沿著鐵路線旁邊蓋起房子，方便運送物資，鐘錶行也設在路線會經過的地方，店門口前五
公尺處就是軌道。
每當列車經過時，朴智旻便會急急忙忙的放下手中的書，跑到車站，仔細盯著下車的人，
直到列車離站再也看不見時，才會一個人踩上軌道，張開雙手平衡自己，歪歪斜斜地走回
店裡。
他在等待母親，朴智旻小學時，因為適應不了枯燥又落後的小鎮生活與天天酗酒的父親，
一聲不響離開自己的女人。
不過下車的人數往往都比火車進站的次數少，大多是去城鎮買菜的老人家們，幾乎沒有外
地人會在這個小站下車。
除了眼前低頭不語，已經連續第二天來店裏的少年，長相十分清秀，甚至可以說是美麗的
，朴智旻從來沒有看過這樣好看的孩子。
他穿著一件靛藍色的針織衫，裡面的毛衣有著同樣顏色的領口，毛衣白底上的圖案佈滿著
奇怪的鳳梨圖騰。頭上總是帶著一頂灰色的遮耳毛帽，兩條毛線從耳邊垂下的樣子，讓他
看起來稚氣些，看起來應該是比自己年紀小一點。
同樣搭了下午三點抵達這裏的火車，拿了和昨天同樣一隻錶來修理，除了火車經過的聲音
，這裡大部份的時間就只有風吹動針葉林的唰唰聲，和偶而傳來的山谷鳥鳴，幾乎寂靜無
聲，但此時鐘錶行裡又比外頭更加寂靜。
朴智旻就著放大鏡，瞇著右眼，仔細把手錶背部拆開，用著精巧的工具一一把迷你的齒輪
取出，放在工作台上，朴智旻心理有些著急，因為末班車五點就會離開這裡，但這個工作
是快不得的。
好不容易修好手錶，已經是下午四點五十分。
朴智旻對著好看的男孩嘆了一口氣。
「你下次可以有空再過來拿，不用一直在這裡等著。」朴智旻的意思其實是，希望他下次
可以不要一直坐在店裡等了，被盯著做事壓力很大。
「沒關係，我可以等。」男孩微微抬起頭盯著他，放了三隻紙青蛙在自己桌上。
又是這個......朴智旻默默打開抽屜，把零錢交到對方手上。
男孩把手錶塞到外套口袋裡，卻沒有要離開的意思，站在櫃檯前動也不動，嘴裡彷彿想說
些什麼，抿了好幾下，才拉開大門走到純白的雪地中。
男孩站在店門口前的鐵軌旁發愣一下，之後走到軌道中間，緩緩跪了下來，雙手扶著積著
雪的鐵軌，慢慢地低下頭，空氣中火車的聲音尚未出現，但只要把耳朵貼在鐵軌上，就可
以聽見遠方火車的聲音。
朴智旻看著窗外趴跪在軌道上的男孩，眼睛喵了一眼店內的時鐘，四點五十五分。他有些
緊張地從位子上站了起來，火車就快來了，那人卻趴跪在雪地上一動也不動。
正想推開門車出去時，男孩又爬了起來繼續往車站的方向走，消失在窗戶的視角外。
朴智旻走回櫃檯，把折成青蛙樣子的紙鈔一張一張攤開，收到抽屜內，拿起男孩填寫的顧
客表仔細研究。
顧客姓名：金泰亨。
#
田柾國扶著脖子靠在火車的窗前，慢慢睜開雙眼，那瞬間竟虛幻的猶如夢境中的精靈甦醒
，漫天無天際的雪景，幾隻黑色的針葉枯木插在雪景中。不斷晃過的電線桿，讓不由自主
對焦的雙眼覺得有些暈眩，行進中的列車不斷的連起綿延不絕的電線。
他又睡著了。
頭上一個不舒適的異物感罩住田柾國的頭頂，他往頭上一摸，拿下來一看，是一頂灰色的
遮耳帽，他討厭戴毛帽，不管天氣多冷，他最多只戴棒球帽。
「一定是泰亨哥的......」他不耐的碎碎念。
應該會有車票吧，連車票也沒有的話就糟了，他掏了掏口袋，有幾個銅板，和一隻手錶，
還有車票和維修收據，他隨意揉了揉又塞回口袋。
手錶上的時間指著五點四十分，他拉起發條，慢慢地轉回了兩點五十分，不是去修理過了
嗎？哪家鐘錶行技術這麼差，得和金泰亨說了。
車廂的座椅有著綠色皮質的椅墊與靠背，左右各一排對坐的四人座，窗戶的門框是木製的
，田柾國一看就知道這是開往哪裡的列車，除了去那窮鄉僻壤的支線，沒有其他列車會長
成這樣。
田柾國略微抬起頭環顧整節車廂，沒有半個人在，金泰亨真是的，到底又跑去哪裏？
他起身推開一節又一節車廂的門，沒有、沒有、還是沒有......像是害怕自己錯過什麼似
的，他不斷地回身，又再繼續往前尋找，廁所都檢查過了，車廂也接近盡頭。
他的神情開始恐慌起來，泰亨哥是中途在哪裡下車了嗎......
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BB-Love/M.1487837243.A.B9E.html
※ 編輯: juyonghwon (223.140.81.38), 02/28/2017 00:22:15
※ 編輯: juyonghwon (111.71.4.58 臺灣), 10/03/2019 01:30:33
※ 編輯: juyonghwon (42.75.204.40 臺灣), 09/09/2020 04:04:21
... <看更多>