菠菜炒豬肉
豆乾雪裡紅
榨菜肉片湯
雖然日本沒有很多台灣有的食材（比如茭白筍、芹菜、絲瓜等），但居然很意外的有酸菜跟雪裡紅（都是用高菜下去製作的），以前住新店的時候，家巷口那家自助餐總是有很好吃的雪裡紅炒豆乾，那種帶著一點點苦澀的滋味，北漂青年特別懂⋯
榨菜是從台南帶來的整顆榨菜真空包，提前幾個小時泡水去鹽，切成適當的大小，拿來煮麵煮湯炒菜都很方便。
***
今天在台日交流社團突然聊起鍋燒意麵。台南的代表美食，突然冒出一個幾乎在記憶中被遺忘的人。
念高二的那年，同學都跑去打工，我內心很是羨慕，那好像一種「我可以獨立了」的感覺，於是也跟家裡提出要打工的要求。一開始當然被嚴厲的父母拒絕，可當年我想做的事也沒人攔得住，於是兩方彼此退讓之後我到了母親友人開的外賣小舖去當下手。
小舖賣的是在那個時候很新潮的外帶焗烤飯，那年代唯一會吃到起司的可能只有pizza焗烤跟傳統麵包店的火腿起司包（然後那個起司放常溫都不會壞⋯），小舖鄰近國中，放學時總有很多學生蜂擁而至，所以也賣手搖飲料跟一些基本炸物，聽起來也跟焗烤屋不違和。
但是最熱門的商品居然是八桿子打不著的鍋燒意麵。
幾乎都是爸媽帶小孩來外帶，小孩選購甜甜鹹鹹的玉米火腿鳳梨焗烤飯，然後爸爸「來一碗鍋燒意麵」，好像在宣告「老子是成年人不吃那種小孩玩意。」
在小舖的晚餐是可以隨意利用店內的食材，想吃什麼自己做，剛去的頭一個月，每餐都想變換口味，拿掉不喜歡的鳳梨，放上超量蝦子，每餐都吃的很意猶未盡。
那時店內除了老闆跟老闆娘，只有一個大我幾歲的大哥哥阿豪，身高180，身材高挑，長相也不錯，是做了幾年的老手，總是不太說話，動作很敏捷，也不太笑，我有點懼怕，但是附近的中學生妹妹很喜歡來找他買茶。
吃飯時間他永遠都是煮一碗不要蝦麵稍硬的鍋燒意麵，一周六天從沒改變。有次我鼓起勇氣問他，欸你不膩嗎？他只微微上揚了嘴角，搖搖頭，繼續吃著麵，一言不發。
有一天我接到了訂購電話，訂了20杯飲料跟幾份餐，說很急，10分鐘後就要。在那個還是手搖飲料的年代，20杯飲料十分鐘大概是極限，但焗烤可要時間，於是電話一掛上，阿豪哥喵了一眼訂單就跟我說：「你去烤」，然後就神色自若的調起飲料，不到十分鐘，20杯飲料還裝袋打好結，而我這頭還在看小抄做飯。
好不容易東西都備妥了，時間已經距離接到電話後20分鐘，客人沒有出現。
阿豪哥感覺不對，於是問我剛才訂單呢？想要循線打電話回去提醒客人。
我忘記問電話。
對於一個初見世面的高中生，接到一筆大訂單然後被跑單猶如騎車無照駕駛被逮到，我當下一句話也講不出口，緊張的手心都冒汗的時候，難得出現的老闆出現了，看到備料台上三大包打包好的餐，立刻詢問客人還沒來拿嗎？阿豪哥秒回說：「應該不會來了，超過時間很久了」
天啊啊啊我那時覺得完蛋了啊該不會短暫的打工生涯就到今天為止了吧！！老闆接著說，那怎麼不打電話給客人問看看呢？
我還在不知道怎麼開口的時候，阿豪哥搶先一步說：「我忘記問電話了。對不起。」
那時候在我的眼中，豪哥根本整個人就是聖母在發光，用現在的詞彙來說：超man！
後來豪哥當然免不了被老闆斥責了一下，然後做好的飲料也只能倒掉，那天晚上我跟豪哥的晚餐就是那幾份被跑單的焗烤，也是我第一次看到豪哥吃焗烤。那天吃飯的時候，豪哥依然一句話都不說，我則是咕囔著半天一個字也擠不出來。
我始終沒有勇氣開口謝謝豪哥幫我扛了這鍋，他也一樣繼續默默的矯捷的陪著我工作。唯一不同的是，那天之後，每到用餐時刻。我跟豪哥一人端著一個雪平鍋，他煮一份不要蝦麵稍硬的意麵，我煮一份正常的意麵，然後把我這碗的三角火腿夾到豪哥的鍋中，靜靜的一起吃著麵。
#簡直救命恩人
#後來發現大哥是我表哥的朋友
#然後他話就變多了
#豪哥謝謝你超man
