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【#Like生活】限聚令關係，留家食飯過 #冬至 ，相信唔少人都選擇訂盆菜。小編溫馨提點大家5個安心食 #盆菜 要點，咁就食得開心又安心。
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【原來有技巧！#雪櫃保鮮食物點擺位？】
全文：http://bit.ly/2DLi2R4
每個家庭家中都有個 #雪櫃，好多人視雪櫃為保鮮神器，任何食物需要保鮮的話，都會毫無疑慮地放入雪櫃。雪櫃提供低溫保存，的確有效減緩食品腐化、變壞，但唔等於永遠防腐；若果雪櫃塞得太滿或者錯誤擺放食物，食物一樣會變壞。以下係利用雪櫃保鮮食物嘅重點，你都有做齊嗎？
1 唔好塞爆雪櫃
行超市見到雪藏食品、凍肉、雪糕等做緊大減價，抵受唔住誘惑瘋買，結果打爆屋企個雪櫃。當你為自己彪炳戰績沾沾自喜時，你知道雪櫃太滿，內裡沒有足夠空間讓冷氣循環，會造成冷卻效果下降，導致食物腐壞嗎？採購食物咪貪平貪方便，一次買太多，應該食幾多買幾多，就算預留存貨，少量即可，千祈唔好過量，否則整壞雪櫃事少，食物壞咗食落肚而病咗，自己惹麻煩
2 睇實食用日期
新鮮食物如肉食或蔬菜，如果壞咗，憑外觀、氣味等都知道。但預先包裝食品呢？包到密密實實，睇唔到聞唔到，唯有靠睇日期。市售嘅預先食物包裝上都列有「食用限期」，意指喺指定日期內食用一定安全。不過大家要分清楚「此日期前最佳」和「此日期或之前食用」，兩者係唔同架！前者關乎食物質素，即係話喺呢個日期前，食物如貯存適當，可以保存食物品質，就算過咗期，食用仍可接受。後者關呼食用安，過咗期，就算外觀和味道好似正常，但可能存有有害微生物或引致食物中毒嘅微生物產生嘅毒素，食咗有機會對健康構成風險。過期食品要及時清走，唔好留喺雪櫃，否則細菌毒素隨著冷風循環可能沾污其他食品。
3 生熟食物分開放
採購食物後，記住要喺兩小時內將熟食及易腐壞嘅食物放入雪櫃。雪櫃冷凍格應該維持在攝氏4度或以下，冷藏格要保持喺攝氏零下18度或以下。即食或經煮熟嘅食物放喺上層，因為冷空氣向下降，上層溫度比下層略高，放熟食物無咁易滋生細菌；生嘅肉類、家禽及海產放喺下層。避免生嘅食物汁液滴喺即食或經煮熟嘅食物上，造成交叉感染。如雪櫃設有生果箱或蔬菜箱，將生果和蔬菜放進去較穩妥。蔬菜用保鮮袋盛載好先放雪櫃，保鮮效果更好。貯存食物最好用有蓋嘅容器。
4 雪櫃門放不易壞食物
雪櫃門設有層架，主要用作擺放無咁易變壞嘅食物，例如 #芝士、#蛋、#乳酪、#汁醬 等。
5 #茶葉 #檸檬除異味
雪櫃放食物，清潔好重要。除咗定期使用市面有售嘅雪櫃清潔劑清潔抹擦外，追求天然嘅可以用醋加水以1:1的比例調成醋水，然後用抹布蘸上醋水，用以清潔雪櫃內部配件和內壁，最後用濕布擦乾淨，便可殺菌。雪櫃係一個密閉空間，用耐咗或者放太多唔同食物，可能會有陣味。喺雪櫃放入檸檬切片，辟去異味。另外，用完嘅茶葉用紗巾或網袋裝好，然後放入雪櫃，都可除去異味。若發現雪櫃膠邊出霉毒，可以試試用牙膏抹喺發霉位置待幾分鐘，然後用牙刷沾水擦走霉菌，然後用清水洗一洗，再用毛巾抹乾淨便可。
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前陣子香港很流行電熱飯盒，最近網上又有類似的新產品冷鮮真空飯盒。最特別的是它有一個真空泵可把飯盒抽真空至-0.04Mpa，官方指可幫助食物保鮮。飯盒還附贈一個保溫袋、真空泵的充電線、醬料盒及飯盒分隔格。
冷鮮飯盒設計
整個飯盒的玄機基本上在蓋子中，飯盒蓋較一般的厚身，因為當中有保冷劑，因此最理想是使用前要先把飯盒蓋放進冰箱。另外便是飯盒上的小蓋子，它有一個氣孔配合真空泵使用，官方也指這個位置可用於放置餐具，不過空間有點小，未必真的可以存放餐具。
至於飯盒的質料是普通的PP塑膠，官方指可放進微波爐及加上飯盒蓋擺放入雪櫃。另外，容量雖然看起來好像很小，但的確有800ml，不過記者實試過大約只能放下100g的沙律。
真空泵用法
飯盒的重點是好像很厲害的真空泵，當飯盒中存放了食物，其實只要蓋上食物蓋，然後打開上方的小蓋子，便可把真空泵的氣孔對着蓋子的氣孔，按掣後真空泵便會自行操作，夠鐘後真空泵便會自動停定。
拿開後可看見凸起的氣孔已經變凹了，這個時候即使只拿着蓋子活動，飯盒也不會掉；即使想要強行拉開飯盒蓋也不容易。因此當真的想要打開飯盒時，便要輕輕拉開氣孔，當氣孔凸起便代表釋放了氣壓，然後便可以輕易打開飯盒蓋。
蘋果氧化測試
先以容易氧化的蘋果測試其真空功能，為了公平起見，除了真空飯盒，還有普通膠盒、密實袋、玻璃飯盒及普通的碟子，然後便把新鮮切開的蘋果放進容器，看看半小時後它們的氧化情況。
結果碟子擺放的蘋果氧化得很厲害，表面都變了黃色，而玻璃飯盒中的蘋果也氧化了，至於密實袋的蘋果的氧化程度更與碟子的差不多，塑膠盒則可能因為它的密封程度頗高，可見蘋果只有輕微氧化，算是可以接受的程度，實驗證明這些保鮮盒和密實袋，難以阻止蘋果氧化。
不過真空飯盒中的蘋果也是氧化了，的確較放在碟子上的蘋果好，但表面還是明顯有氧化的現象，其實與記者預期的情況有點落差，最多只可給它的真空功能6分。
冷凍功能測試
先把這個有保冷劑的飯盒蓋在冰箱冰了一整個晚上，以測溫槍測試其溫度大約在-1至-4°C左右，而測試的方法是分別以半磚新鮮、表面溫度大約在9°C的凍豆腐放進保鮮飯盒加保溫袋、普通塑膠盒加保溫袋、傳統的保溫壺和一隻普通的空碟，然後把它們帶到烈日當空，氣溫30多度的地方曬半小時，看看它們的溫度變化。
結果顯示，在短短的半小時，碟子上豆腐的表面溫度已經直接上升至30°C，而保溫袋加塑膠盒的豆腐也上升至22.6°C。至於傳統的保溫壺的效果比預期中好，表面溫度只上升至15°C，即只是上升了大約6°C；而保鮮飯盒的表現的確不錯，只是上升了大約2-3°C，達11.7°C左右。
我們的實驗結果顯示，的確這個保鮮飯盒可保持豆腐溫度，但其實記者認為不一定要付出三百多元購買這個飯盒，因為理論上以冰種加飯盒和保溫袋也可達至類似的效果。
經過兩輪測試，它的真空功能不太實用，因為最終蘋果還是氧化了，極其量只是比沒有好，但它的保冷功能的確不錯。因此如果你喜歡一件產品有多種功能，也可以考慮一下這個飯盒。
生活元素冷鮮真空飯盒 F70/F75；售價$368。（44 LifeStyle）
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｜洗水果—蔬果清潔劑殺菌未必有用 醫生話梘液清洗會更好 內附洗水果貼士
繼上次火鍋肥牛清潔問題後，亦有清洗水果的迷思。雖然日常情況下，絕大部份人都甚少直接食用街市蔬果，但水果畢竟沒經過高溫處理，更何況不少肺炎個案患者都曾出沒街市，擺放在市場攤檔的水果，自然令人關注，到底水果要如何處理清潔才恰當呢？就這問題，我們訪問了網上專營水果速遞的「巴打鮮菓」，和感染及傳染病科專科醫生林緯遜，更分享保存水果的小貼士！
小時候，家人就教導揀選靚水果必定要拿上手，由外觀及重量分別；而街市人流非常之高，水果又以攤放模式出售，感染到細菌病毒的機會自然大大增加。「巴打鮮菓」店主梁老闆亦表示，了解到市民擔心感染到病毒的問題，若然想安心食用，他提議先以食用水（煮沸後冷水）清洗。此處理方法雖然不能完全避免到感染的風險，但由於水果暴露在空氣當中，也有機會沾上灰塵，在一般的情況下，會建議進行清洗。另外，坊間亦有水果清潔劑、梳打粉等清洗方法，梁老闆亦不反對這些較為特別的清洗處理，畢竟現在疫情嚴峻，多做清潔亦無可厚非。另一方面，梁老闆亦提醒大家，若果不是立即食用、要存放水果的話，就盡量不要太早清洗，因為水果濕水後會加快催熟。大家可將水果放進保鮮袋再放入雪櫃，一方面避免灰塵細菌依附到雪櫃的其他食物，另一方面可以進一步延長水果的保鮮期。
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