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《晚餐》
#筍乾福菜豬腳湯
上次母親節買了 仁允牧場 的豬腳覺得不錯，就想拿來煮湯，想起我阿嬤春嬌女士以前過年都會做兩道豬腳料理，一個是滷豬腳，另一個就是筍乾福菜豬腳湯
第一次自己煮，覺得少了什麼味（可能少了一個春嬌），還是我洗得太乾淨？覺得筍絲的酸味（包裝上寫說要泡水3、4個小時）和福菜的香味弱了點，下次換梅干菜試試看好了。
#雪菜豆干肉末
菜市場買的雪里紅是小芥菜做的，炒出來覺得雪里紅味淡了點，顏色也不夠翠綠，該不會我下次要自己醃雪里紅吧！
雖然味道淡了點，這個組合還是很下飯。
#鑄鐵鍋煮白飯
今天有飯喔！
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來道經典眷村菜!🥗
鹹香脆口好下飯，讓你想起阿母的味道~💖
你知道拿起雪菜第一步不是炒，而是試鹹度嗎?
素食版要用什麼取代豬肉末的口感呢?
嘿嘿!快看影片學起來!
今晚就有口福了!😋
——🌿【純素雪菜豆乾】🌿——
[食材]：
杏鮑菇 1支
大辣椒 1條
薑 20g
豆乾 3塊
雪裡紅 300g
[調味料]：
香油 45g(3 tbsp)
胡椒粉 3g(1 tsp)
3:20 👈 鹿比小姐姐試吃時間😋
#素食
#純素
#全素
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豆皮瓠瓜餡
[關鍵重點：瓠瓜要去掉籽囊才不會太軟爛]
材料
瓠瓜 500公克(脫水後剩300公克)
生豆皮 90公克
薑末 15公克
鹽 1茶匙
調味料
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
香油 2大匙
作法
1. 瓠瓜去皮切開、去籽，再剉成絲狀，加入鹽1茶匙醃約15分鐘至出水，擠乾瓠瓜絲的水分。
2. 生豆皮切絲。
3. 將瓠瓜絲、生豆皮絲、薑末及所有調味料混合成餡料。
蘿蔔木耳餡
[關鍵重點：白蘿蔔要加鹽出水後擠乾去辛辣味]
材料
白蘿蔔 500公克(脫水後剩250公克)
鮮黑木耳 80公克
薑末 15公克
鹽 1茶匙
調味料
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
香油 2大匙
作法
1. 白蘿蔔去皮，再剉成絲狀，加入鹽醃約10分鐘至出水，擠乾白蘿蔔絲的水分。
2. 鮮木耳切成絲。
3. 將白蘿蔔絲、鮮木耳絲、薑末及所有調味料混合成餡料。
雪菜豆干餡
[關鍵重點：雪菜要洗去多餘鹽分]
材料
雪裡紅 400公克(脫水後剩300公克)
豆干 100公克
薑末 15公克
調味料
白胡椒粉 1茶匙
香油 2大匙
作法
1. 雪菜切碎，放入清水中清洗去除多餘鹽分，再擠乾水分。
2. 豆干切丁。
3. 將雪菜碎、豆干丁、薑末及所有調味料混合成餡料。
竹筍香菇餡
[關鍵重點：竹筍要燙熟去除苦澀味]
材料
竹筍 400公克(脫水後剩250公克)
泡發香菇 50公克
薑末 15公克
調味料
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
香油 2大匙
作法
1. 竹筍去皮切絲，放入沸水中煮兩分鐘，取出以冷水沖至冷卻，把水分擠乾。
2. 泡發香菇切絲。
3. 將竹筍絲、香菇絲、薑末及所有調味料混合成餡料。
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