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【濕潤軟綿❗️香橙梳乎厘配鮮橙雪葩🍊】
酷熱嘅天氣下，慾望經常提醒我哋 “要食啲凍嘢甜嘢補充吓糖分🍬" 好啦，其實食甜品唔使咁多藉口，想食咪食，所以今次整一款冰與火嘅甜品——香橙梳乎厘配鮮橙雪葩🧊🔥
梳乎厘同雪葩都用咗新奇士臍橙入饌，鮮橙嘅味道為呢道甜品帶嚟清新嘅演繹，食起嚟酸酸甜甜，一啲都唔膩❗️
製作梳乎厘其實唔難，重點在於拿捏好吉士醬製作與蛋白打發，與及烘焙嘅溫度同時間，今個weekend 一於跟住影片嚟做，輕鬆做出香鬆軟又充滿空氣感嘅梳乎厘㗎啦～
影片重點✨
📌 香橙吉士醬嘅做法；
📌 點樣令梳乎厘完美升起；
📌香橙雪葩免雪糕機做法。
睇完片，記得subscribe 埋 Bigboyrecipe Youtube 頻道呀❗️
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💡煮完嘅話歡迎 @bigboyrecipe 或直接dm 回圖畀Bigboy🙌🏻
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#下駅味來 #bigboyrecipe #甜品 #食譜 #梳乎厘 #sunkist #新奇士 #臍橙 #雪葩
#夏日甜品食譜特集
天氣咁鬼熱🥵
最啱做定自家糖水甜品
放響雪櫃
隨時想食都得
順便消消暑❄️
集合我五個超愛吃的自家甜品食譜
少甜版仲要做法簡易
買定材料
大家一齊做啦🤗
🥭鮮芒果布甸👉🏻 https://bit.ly/3itWRbF
🌼椰汁桂花糕少甜版👉🏻 https://bit.ly/3pBw1Qh
💜香芋椰汁西米露少甜版👉🏻https://bit.ly/3x9sqvr
💛低糖版楊枝甘露👉🏻 https://bit.ly/3g6XpT7
🤍超簡易版荔枝乳酪雪葩👉🏻https://bit.ly/3iyiBmH
#喜歡嘅朋友要俾個like啊
#記得要好好收藏tag埋親朋好友一齊煮
#再share去自己Facebook好好保存
#以後想食幾時煮都得
「為了相處愉快…演好我的每一天。」
其實又點止人妻要演..只要有生存既一日，
你依舊都要帶住一副偽善既假面具。正所謂
見人講人話，見鬼講鬼話。若果有一日你
唔需要向你上司奉誠，唔需要為左討好班
所謂同事用是非當人情，唔需要怕傷害到人
而收埋個自我，你話幾咁好呢？不過…呢間
「Le Bistro · Winebeast」可以坦蕩蕩地，
用最赤棵既心態去感受佢既美食，
我諗已經足夠？👇
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📌4-Course Dinner · Wine Pairing Tasting
Menu - $698/Head
♦️S t a r t e r s -
▪ Perfect · Egg -
▫ 呢到既Tasting Menu都會由chef每日親自精選
唔同新鮮食材，今日既前菜由「水波蛋·巴馬火腿」
打頭陣。先講主角poached egg真係做到perfect
境界，用叉輕輕刮開蛋白，中間既蛋黃好似瀑布
咁湧出黎，視覺相當震撼，加上入口即化，
好滿足。而旁邊既青豆蓉同埋炒過既青豆兩者
味道相當夾；加上parma ham同埋青蒿
作為點綴，清新感瞬間提升！
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♦️Main · Courses -
▪ Grilled · Seabass -
▫ 輪到兩款主菜登埸，第一道一定要試超高
水準既「烤 海 鱸 魚」，時間方面chef的確
處理得唔錯。因為seabass好容易就overcooked，
但今次呢個外皮煎得夠香脆，裡面魚肉仲保持
到嫩滑，完全唔乾，鮮味十足；配搭shellfish
sauce入口特別creamy，仲食到一粒粒蜆肉
同埋大蔥，份外惹味！
-
▪ Pithivier of Pigeon · Foie Gras -
▫ 另一道王牌推介「法式鵝肝乳鴿·千層酥批」，
chef巧妙地運用法式酥皮黎烤製，表面睇好似
一個球狀咁，但做法絕對唔簡單。而裡面既
餡料除左乳鴿肉外，仲夾雜左鵝肝係，切開
中間明顯見到層次分明，而食落除左有乳鴿既
肉味外仲有鵝肝既濃香，成個口感相當豐富；
旁邊亦有大量雜菌伴菜，實在不得不試！
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♦️D e s s e r t s -
▪ Mille · Feuille -
▫ 輪到甜品環節，一嚐經典「法式·拿破崙蛋糕」，
新鮮出爐既外層夠哂鬆脆，加上中間雲呢拿
忌廉，濃香軟滑；連埋旁邊既红莓雪葩
清新減膩，無得頂！
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📎 Le Bistro · Winebeast
📍灣 仔 莊 士 敦 道 35-45 號 利 文 樓 地 舖
足本食譜： https://bit.ly/32d9obs
芒果加椰子是甜品的好拍檔，泰式芒果椰汁糯米飯便是最佳例子。這次把這兩個元素化成透心涼冰品，用椰絲加奶來做雪葩質感更豐富，而芒果用酒略醃後雪凍，吃起來別有一番風味。
材料：
椰絲2湯匙
牛奶100毫升
水100毫升
糖15克
芒果1個
威士忌酒1湯匙
做法：
1.牛奶和水加在小煲中，加糖，開小火煮溶，加椰絲拌勻。
2.把椰絲牛奶倒入淺盤中，放入冰箱雪至凝固。
3.芒果去皮切大粒，加酒拌勻，放入雪櫃雪1小時。
4.把凝固的椰絲牛奶冰用叉子扒鬆成雪葩。配芒果一起食用。
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#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
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▸ Product List
肌研雪葩冰感霜
夏日炎炎！
今次和大家一起DIY一個超簡單的消暑甜品
係一款清爽又冰涼的檸檬雪葩?
雪葩唔止可以食，仲可以護膚
所以同大家分享質地像雪葩一樣的雪葩冰感霜?
看完後大家不妨在家都試試整這一個檸檬雪葩為炎熱的夏日消一消暑吧！
?材料 ingredients
檸檬 3-4個
糖 125克
水 200g
?做法 how to make
1. 把一粒檸檬皮刨成細絲備用
2. 糖加水用中火煲滾後煮2分鐘，待涼後加入檸檬皮
3. 將檸檬榨汁取100ml 檸檬汁隔篩
4. 把檸檬汁拌入糖漿內攪勻
5. 放入冰格雪1小時至半凝固狀，取出把冰用矽膠刮打碎
6. 每小時取出打碎冰粒、重覆3次
7. 然後雪過夜後再打碎，轉入盒子裏雪多2小時即可
▸ FAQ
Camera: Canon 700D, Sony A7R2, TR 50
Skin Type: Relatively dry and sensitive
Software for editing video: Final Cut Pro and After Effect
▸ DISCLAIMER: This is a sponsored video with hadalabo.
♥ The video was directed, filmed and created by BabyShadow♡
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何用甜美多汁的芒果與香氣逼人的百香果，做出最具夏日滋味的清涼冰品 ☞ 「百香芒果雪酪(Passion Fruit & Mango Sorbet/芒果雪葩)」。
夏天就是要吃水果，除了切來吃跟榨汁喝，做成雪酪冰品也是一個超棒的點子，相信我，你的家人會開心的不得了(笑)。
做雪酪的材料只有新鮮水果跟糖，就這麼簡單，幾乎任何一種水果都可以做成雪酪；但由於每一次買到的水果的水份跟甜度都會不同，因此糖的用量會是一個關鍵，特別提醒 ，糖在雪酪裡扮演很重要的角色，糖愈少，結冰點愈高，口感亦會粗糙，適當的糖冰點降低，結成的冰晶則非常細緻，可以讓雪酪出現光澤和綿密口感。
在這集影片中，我們會跟大家分享如何自製簡易糖漿，因為直接加糖去調不易溶解，做成糖漿就方便多了。另外，要怎麼知道不同的水果，它的含糖量要多少呢？想知道的朋友可以參考一下影片中示範的生雞蛋檢測法哦！用這種生雞蛋檢測法就可以挑選任何自己喜歡的水果來製作雪酪，而不需要特定的食譜囉。
希望大家會喜歡這集影片。:-)
** 生雞蛋檢測法(the egg test)是由 Jill Silverman Hough 提出的有趣小技巧 **
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/n6801-q-77I
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Passion Fruit & Mango Sorbet 百香芒果雪酪 怎麼作呢？
下面是百香芒果雪酪的作法與食譜：
☞ 大約可做出3-4人份
☀︎ 片中使用攪打芒果果泥的料理機是 Cuisinart(美膳雅) 四杯的食物處理機，如果家裡沒有這種類型的食物處理機，可以改用果汁機也可以，不需要一定能打冰塊的那種
☀︎ 在打散冰晶的過程中，我們使用的均質機一樣是 Cuisinart 他們家的極輕量多功能攪拌棒，沒有均質機也可以把雪酪挖出來倒入料理機或是果汁機中攪打，或是直接用叉子攪打就可以了，用機器打會比較滑順，同時也可以拌入更多的空氣，讓雪酪輕盈一些些，但這不是必要的，用手是完全沒問題的喔 😋
✎ 材料 / Ingredients
☞ 百香果與芒果雪酪
芒果 3顆芒果，削皮去核後淨重取500g果肉
百香果 2顆
簡易糖漿 6~7大匙
✎ 做法 / Instructions
☞ 簡易糖漿
1. 小鍋裡加入100克糖跟100克的水，以中火煮至糖都溶解，煮滾後再繼續煮2分鐘，或煮到105°C即可
2. 煮好的糖漿稍微放涼後，倒入有蓋可保存的容器裡備用。此份糖漿只會用到6~7大匙，不會全用完，剩餘的糖漿可以用來調雞尾酒或做飲料，請冷藏保存
☞ 百香果與芒果果泥
1. 將芒果洗淨，去皮去核，把果肉切成小塊
2. 把百香果切半，用湯匙挖取果肉，用篩網過濾掉籽籽，只保留它的果汁
3. 在食物料機理裡加入芒果與百香果，把他們打成細緻的果泥，然後倒在一個大的容器裡備用
☞ 做雪酪
1. 用量匙一大匙做計量，在果泥裡一大匙一大匙地加入簡易糖漿，每加一匙都要攪拌均勻，直到甜度適中為止。請留意，糖在雪酪裡扮演很重要的角色，糖含量不足，雪酪的結冰點太高較容易結冰，口感亦會粗糙，而足夠的糖量會讓冰點降低，雪酪質感會更為細緻，若覺太甜也可以加檸檬汁來平衡
2. 將混合糖漿的雪酪果泥倒入金屬的容器裡，送進凍箱冰一小時，若你的冰箱一小時後邊邊沒結冰晶，就再多冰半小時
3. 用湯匙刮取邊緣和底部的冰晶，然後攪散。之後重複此動作約四到六次，每一小時冰凍一次，也可以用均質機、食物料理機或果汁機來代替手動打散冰晶
4. 最後一次打散冰晶的程序完成後，就可以直接冰過夜了
5. 在享用前，將冰了一夜的雪酪放在室溫下約20分鐘，質地會比較柔軟綿密
** 若不知道要加多少簡易糖漿，可以參考影片裡的生雞蛋檢測法。
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#芒果雪酪
#夏日甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
[食不相瞞#52]百香芒果雪酪的做法與食譜：不用冰淇淋機，同場加映雪酪生雞蛋檢測法(Handmade Passion Fruit & Mango Sorbet/sherbet/芒果雪葩, ASMR). ... <看更多>
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