米媽教大家搵 想要既食譜。
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👉🏻想要既食譜
多數頭三位都係米媽既網頁🥰 同詳細食譜~~
呢個係雲吞雞食譜:
http://siciwonderwall.blogspot.com/2014/02/blog-post_11.html?m=1
同時也有65部Youtube影片,追蹤數超過313的網紅when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴,也在其Youtube影片中提到,This chicken wonton recipe is my personal favourite. Using chicken instead of pork is cheaper, super tasty, and also lower calorie I guess. You only n...
雲吞雞食譜 在 赤米 Nereus Facebook 的精選貼文
登登~ starwar雲吞雞食譜~~
多謝 Shemom 轉載🥰
雲吞雞食譜 在 Elly Wong 儍魚儍記 - 全能化妝c9 Facebook 的最讚貼文
#自家製 #椰菜豬肉餃 #鐡鍋餃子雞 #睇左巧多網上食譜心得
人人刀包餃子😆係咪人人刀G要先加水後加油😏材料順序巧重要架‼️心得貼士和 #雲吞雞 #食譜✌🏼放左在最後⋯⋯
💁🏻♀️首先禾預備左700-800g 本地五花腩(聽說3分肥7分瘦最好比例)自己「手剁」成肉碎
💁🏻♀️椰菜切碎備用
💁🏻♀️煑定啲熟油。因需時放涼。原食譜會用花椒煮油。但禾家老闆5吃花椒。所以禾改用蒜頭🤣⋯⋯加生油有腥味👉🏼所以要用熟油呀~(5巧偷懶)
💁🏻♀️將剁巧的豬肉加水順一個方向搞拌。分三至四次加入水。每一次都充分的搞拌。等肉餡可以充分吸收水分。千其唔好一次過將水加晒入去。咁樣會令肉餡容易變瀉水稀稀。得5到原本想要效果(一般肉餡和水的比例是大概4:1)
💁🏻♀️豬肉搞至起漿後加入調味料👉🏼生抽、蠔油、胡椒粉、乾蒜粒、雞蛋。繼續順方向搞至起筋😆
💁🏻♀️ 最後加適量的熟油攪拌均勻。先水後油。鎖水效果(同護膚一樣😱)
💁🏻♀️ 然後就可以加入椰菜。今次反方向攪拌均勻。最後加入熟油、麻油搞勻
**先油後水方法👉🏼係鎖住肉餡的水分
💛查到網上貼士👇🏼👇🏼
👉🏼先加水再調味最後加油。會令到餃子餡又嫩又多
👉🏼為什麼要先加水後調味呢⁉️因為先調味再加水鹹淡不易控制喎~
鐡鍋雲吞雞做法👇🏼👇🏼可以睇返下面個舊post
https://www.facebook.com/922214614489942/photos/a.923833140994756/1310787965632603?type=3&sfns=mo
😋e本「儍魚廚房食左先講」的相簿。已經儲左好多食譜。歡迎大家需要時入來翻睇😁😁
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儍魚 IG : www.instagram.com/ellywong1111
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC3CVn_suk9191fpPWKoDeQg (Elly Wong 儍魚儍記)
🐟🐟別注!儍魚儍記係一個叫 Elly Wong 既化妝C。將日常生活大小事項記錄下來。將見過、玩過、去過、用過、見識學到嘅記下來🤗分享俾喜歡睇嘅朋友睇完可以再分享出去🙈雖然未必樣樣大家都喜歡。但知多様你應該不會介意吧!定期送禮物應該更加歡迎吧!
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雲吞雞食譜 在 when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴 Youtube 的精選貼文
This chicken wonton recipe is my personal favourite. Using chicken instead of pork is cheaper, super tasty, and also lower calorie I guess. You only need three ingredients for the filling: chicken thighs, vegetables (I highly recommend winter greens), and prawns.
Check out my video for the full recipe!
Ingredients (for around 50 wontons):
1. chicken thighs 300g
2. green vegetable (bok choy, winter greens, kale...)
3. fresh raw prawns 150g
4. wonton sheets
5. salt, sesame oil, white pepper
6. for the sauce: chili oil, garlic, soy sauce, vinegar
今天來跟大家分享我個人最常做的餛飩餡:雞肉蔬菜+鮮蝦,這個餡材料非常簡單,但又保證不會難吃。尤其在豬肉很難不臭的英國,用雞肉調餡比較不會受傷害。再加上鮮蝦跟蔬菜,不用蔥薑蒜就可以做出清新健康的餛飩。
平常我很喜歡去外面餐廳點紅油抄手,但一次只能吃一份真的不過癮,點兩份又太貴,這個自製餛飩我最喜歡做成乾的拌自製紅油,可以狂吃20幾顆都不會膩,成本也不高(假設我的勞力worth nothing的話😆😆😆),真的值得推廣。
/材料說明/:
雞肉:雖然是用雞肉,但絕對不會乾柴,原因是我使用的是雞腿肉,如果純用雞胸口感就會微乾山丘(但不至於噎死),我有時候也會一半雞腿一半雞胸,主要還是隨緣看冰箱裡有什麼,讓命運決定。
蔬菜:你可以用青江菜,但我大力推薦使用英國超市裡常見的超便宜蔬菜winter greens,一大包只要80p,切碎調成麵點內餡味道非常清香,像是素菜包子、菜肉餛鈍我都愛用這款。不過這次我冰箱裡剛好有剩下的青江菜,就沒示範winter greens的版本。
蝦仁:就是一般的蝦仁,生的那種最好(這次我買的不是最好吃的,但還是將就著用了)
餛飩/雲吞皮:基本上所有亞洲超市都可以買到,不是在冷藏庫就是在冷凍庫。不過英國找不到台式那種白色薄皮,只有黃色雲吞皮或是比較厚的上海餛飩皮,我覺得都很好吃啦!(雖然最喜歡的還是台灣的鼻涕餛飩)
內餡調味:只需要鹽、白胡椒粉跟香油即可,不需要蔥薑蒜也不用加酒,當然你喜歡加還是可以加。
菜跟肉的份量也蠻隨意,通常一顆青江菜就可以包好幾十顆餛飩出來(所以不要誤會自己好像吃了很多菜)。我這次大約是雞腿肉300克、蝦仁一盒(150克左右)、青江菜一大棵這樣的份量,可以包大概50顆餛飩沒有問題。
/作法/:
1.蔬菜切碎(可用機器或人力)
2.雞肉+一半的蝦仁絞碎(可用機器或人力)
3.剩下一半的蝦仁超為切成大塊,跟蔬菜一起混到肉餡
4.調味、繼續攪拌,分三次打入100ml的水
5.內餡完成,可以準備來包了
包法很難用文字敘述,請看圖或是影片,簡單來說就是真的很隨性,亂包也會很美(個人覺得比水餃好包太多)
最後附上紅油醬汁:
醬油(我用萬家香壺底油)一匙+鎮江香醋小半匙+白醋一匙+蒜泥/蒜末+自製紅油兩匙
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雲吞雞食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
廣府雲吞食譜
材料:
雲吞皮 適量
雲吞湯材料:
豬骨 1斤
蝦米 1両
梅菜 2片
大地魚 1両
蝦子 適量
韮黃 少許
麻油 數滴
生抽 數滴
水 1公升
雲吞餡材料:
蝦仁 1磅
半肥瘦豬肉碎 1磅
大地魚粉 3湯匙
蝦皮 3湯匙
胡椒粉 1茶匙
鹽 少許
雞粉 2茶匙
豉油 1至2茶匙
麻油 少許
蛋白 半隻
生粉 6湯匙
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雲吞雞食譜 在 美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會 Youtube 的最佳解答
雲吞湯麵做法~豬肉蝦仁餡料太美味!簡單易學!
Wonton Noodle Soup English recipes: https://cicili.tv/wonton-noodle-soup-recipe/
雲吞湯麵服務4到6
準備時間:1小時15分鐘
烹飪時間:2小時30分鐘
對於湯:
3磅豬骨
1個洋蔥,去皮
1塊薑,去皮
1個桂皮
2片月桂葉
3夸脫水
1/2茶匙鹽
少許白胡椒
少許糖
1茶匙芝麻油
對於餛飩:
36個餛飩皮
8盎司豬肉末
8隻大蝦,去皮去腸,切碎
2湯匙醬油
1湯匙蠔油
2湯匙紹興酒
2湯匙芝麻油
少許鹽
少許白胡椒
少許糖
1湯匙玉米澱粉漿(1湯匙玉米澱粉和1湯匙水)
1個大雞蛋
3個新鮮香菇,切碎
¼ 杯香菜梗,切碎
1根蔥,切花
3湯匙清淡橄欖油
1杯水,用於密封餛飩
對於麵條和其它:
12盎司細雞蛋麵
6片上海小白菜,切半
1根蔥,切花
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