關於 雲林半雞 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

板橋新開一家餐酒館餐廳
身為愛吃美食的我當然要來嚐鮮
這家隱身在板橋的巷弄裡
大家可以搭捷運到府中或板橋站再轉公車
店門口是有點工業風的門
店內還有一面網美牆
很適合喜歡拍網美照的人
店內還有吧台區 有各種酒類
一入座的時候店員給我們菜單ㄧㄧ幫忙介紹
菜單很酷因為沒有菜名只有食材及跟醬料
這樣很方便可以選擇自己喜歡的食物
以及避開自己不敢吃的
我們點了 #絲瓜蛤蠣湯 #干貝沙拉 #雲林桂丁半雞 #番紅花燉飯 #花香起司蛋糕 #提拉米蘇 #柚子茶 #有機花香伯爵紅茶

店家先招待前菜
沒有名字的前菜哈哈
裡面是由雞肝鴨肝做的慕斯
上面是魚子醬 蝦夷蔥株 鹹蛋黃
我平常不敢吃這些
朋友吃完跟我說完全吃不出腥味要我試試看
我吃了一口真的完全沒有我想像中的腥味
只有餅皮的酥香跟綿密的慕斯 鹹香的口感
魚子醬 蝦夷蔥株 鹹蛋黃的搭配原來這麽好吃

#手工麵包
上餐前附上軟法 巧吧噠 佛卡夏三種麵包
是店家自製的手工麵包
麵包吃起來是很有嚼勁的
醬是7年的葡萄酒醋
沾著吃吃起來酸酸甜甜的很入味
酒味也沒有很濃
讓人一口接著一口

#干貝沙拉
裡面有筊白筍 北海道生食干貝 高麗菜 哇沙米
筊白筍 高麗菜搭配有點奶味芥末的醬
吃起來有哇沙米的香氣
但完全不會嗆辣
因為我是不吃嗆辣的人都可以吃
干貝吃起來很多汁 非常新鮮順口

#雲林半雞
裡面有雲林桂丁雞 蔬菜棒 蜂蜜芥末 檸檬
是經過認證的桂丁雞
吃起來的口感很像在雞湯裡面燉過的雞
吃起來有雞湯味 肉質完全不柴 非常鮮嫩
切開的瞬間香氣撲鼻而來
如果覺得單吃吃膩了
可以沾他們特製的蜂蜜芥末醬或是檸檬
也很好吃 有不同的風味
來這邊真的要點這一道

#番紅花燉飯
裡面有牛肚 牛筋 豆子 玉米筍
每一粒米飯都香Q彈不硬
吃的到米飯的香氣
牛肚 牛筋香氣很十足
吃起來很Ｑ彈 越嚼越香
而且裡面還有玉米筍豆子
完全不會膩 一口接一口

#花香起司蛋糕
我最喜歡吃的就是起司蛋糕
上面撒著桂花蜜跟桂花凍還有金箔
讓這個起司蛋糕吃起來除了有非常濃郁的起司味還有一點花香味
不會有很膩的感覺

#提拉米蘇
第一次吃到這麽綿密的提拉米蘇
一放到嘴裡完全不用咬就融化在嘴裡
搭配巧克力香氣十足
上面還有跳跳糖

#有機花香伯爵紅茶
一倒出來就有淡淡伯爵茶味
淡淡的香氣入口回甘
-
店名：JD 私廚餐酒館
營業時間：18:00-12:30
(星期四公休)
粉絲團 https://www.facebook.com/Mr.Jardeng/
電話 (02)8953-1855
地址：新北市板橋區廣和街70號1F
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#食記 #新北美食 #美食 #相機食先 #吃貨 #吃貨日常 #美食攝影 #food #foodie #yummyday #bistro #jd私廚餐酒館 #餐酒館 #異國料理 #私廚 #板橋美食 #板橋餐酒館 #酒吧 #巷弄美食

0:00精彩預告
0:18婆婆的店
03:10廣香春捲水煎包
05:10虎尾碳烤鴨蛋糕
06:24虎尾神農古早茶
08:26虎尾地瓜球
11:57沈澱後的統整


婆婆的店
0400-1530
雲林縣虎尾鎮工專路27號

虎尾碳烤鴨蛋糕
0630-1500
平日擺攤地址：雲林縣虎尾鎮中正路50號(華南銀行對面)
假日擺攤地址：雲林縣虎尾鎮中正路83號(第一銀行門口)

廣香春捲水煎包
9:30~20:30
雲林縣虎尾鎮中正路62號

虎尾地瓜球
1300-1800 (或1330)
雲林縣虎尾鎮忠孝路210號

虎尾神農古早茶
0800-2330
雲林縣虎尾鎮中正路274號


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【去你的北斗】彰化北斗在地小吃！至少要等一小時的東山鴨頭！與觀眾的相見歡❤️
➡️https://youtu.be/JnzIaO40Rk0

合作信箱：dandancat820123@gmail.com

我的錄影設備⬇️
相機：Sony A7c , Iphone11,Insta360 oneX2,Gopro5
鏡頭：Sony EF 16-24mm F2.8 GM
麥克風：Boya BY-M1領夾式麥克風,Boya BY-MM1
空拍機：Dji Mini2
剪輯軟體：Final cut pro

Music by Jack Vandervelde - Too Seriously - https://thmatc.co/?l=4F7FA752
Music by HÜM - Coming Back (feat. Devyn Sawyer) - https://thmatc.co/?l=0DF695D0
Music by Ben Camden - These Days - https://thmatc.co/?l=82878EA7
Music by Ben Camden - Ukulele Lessons - https://thmatc.co/?l=E2C996C7
Music by Kissmykas - I Need Living Water - https://thmatc.co/?l=7197B02C
Music by HÜM - Home (feat. Devyn Sawyer) - https://thmatc.co/?l=89DF1DEC
Music by Ori Rose - Casey - https://thmatc.co/?l=C8701569
Music by Julia Pauletti - I Care More - https://thmatc.co/?l=5BD3E989
Music by andreas owens - speaking with my chest - https://thmatc.co/?l=E2FDA3B0
Music by Juju B. Goode - Day 6. Park Place - https://thmatc.co/?l=C76F19C1

#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。

冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？

我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。

法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。

黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。

黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。

我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。

母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。

那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。

Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。

最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。

我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。

標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

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