【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編
榨菜是大家從小必然習以為常，經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營，屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶，從宋代就開始風行，取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。
隨著時代演進，榨菜漸漸遍布整個江南，最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此，榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色，榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理，成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過！(講到母語，請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
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榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產，但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW，芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜，平常直接炒燙的利用不多，但卻馴化並醃製成無數醃菜，滲入我們每天生活)
榨菜其實營養豐富，含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸，但缺點是含鹽量高，故料理榨菜時不可再加鹽，同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分，實不宜吃太多榨菜。
===============萬惡深夜整人美食介紹
榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯，但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵，是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭，配上爽脆的榨菜與肉絲，還有那有點Q的略厚麵條，在冬天或滿身大汗的夏天，豈止一個爽字！
前一陣子禁止內用時，整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家，麵條很容易黏在一起化不開，雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...)，但最近1個月，福編可是周周報到3次！ 此外，如果您去了「小元眷村牛肉麵」， #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽，入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵，偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少，但分量夠風味也特出，福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。
註：
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘，對一般客人很少笑，但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。
2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種，乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵，另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。
3.在乎服務與環境的食客別到這家，但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人，路過不要忘記。
4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切，一下人太多老闆臉會更臭。
5.福編常常偷幹一件事，買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶，然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
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PS.如果你覺得我在惡整，誰叫你深夜不睡覺看FB！
雲林和牛 在 [食記] 斗六公牛養生鍋日本A5和牛吃到飽火鍋- 看板Yunlin 的推薦與評價
◎時間:20200815
◎地點:公牛養生鍋
◎店家住址:雲林縣斗六市內環路508號
電話:0920-349166
價位:平日中午618元、晚餐&假日718元(服務費10%另加)※不可刷卡※
營業時間：中午11:30~15:30 晚上17:30~21:30 ※用餐限90分鐘※
好讀網誌:https://missmymoon.pixnet.net/blog/post/229735112
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最近吃到飽魂又冒出來了
主推高級日本A5和牛吃到飽的『公牛養生鍋』
位在斗六成功夜市的附近
沒有停車場但是周邊停車很方便
除了高級肉品外
還有蔬菜及海鮮、火鍋料
以畫單點菜的方式在現在這種疫情時刻是讓人比較安心的選擇
第一次來訪
入內時其實有點嚇到(空間這麼小)
忍不住問了店員坐位只有這樣嗎?
答案是沒錯
只有6桌喔! 8人桌X3 4人桌X2 2人桌X1
當天中午是有客滿的
所以要來用餐的朋友還是建議先訂位
聽比較熟斗六的朋友說了才知道
內環路是後來移點過來的 之前好像在雲科大那邊
但我一直有印象看過公牛養生鍋很久了
只是不確定位子在哪裡
晚餐/假日 加價499可以升級日本A5和牛吃到飽
但....我實在捨不得加價
這次就先吃豪華套餐就好
自助醬料區 基本款該有的項目都有
還有餐具、加湯都是自助取用
湯壺就放在醬料區旁邊
但是店員沒有事先告知、也沒有標示湯底名稱
直到請店員幫忙加湯時他們告知才知道那個神秘的茶壺就是加湯壺
有一個可樂開放櫃
這邊也是無限自助的
不喝含糖飲料的話也是有冷泡茶可以選擇
店員一開始就會先問
續壺的話也需要跟店員說
冷泡茶是一整壺的
還蠻好喝的也很解膩
這邊是用畫單加點的
桌上會放一疊加點單
寫好份數後再拿給店員即可
總共有三種湯頭可以選擇
法式蔬果湯
中藥紅燒牛骨湯
四川中藥麻辣湯
我們選了蔬果跟麻辣
以為麻辣內會有鴨血豆腐 結果沒有~QQ
一開始我們肉品全下麻辣湯
但感覺肉的口感不是很佳
※感覺舌頭碰到肉時是有很明顯的纖維感
但我印象中平時吃到肉的滑嫩口感感覺很不一樣
後來換煮蔬果湯後發現肉變比較嫩了
麻辣湯吃下來到是沒什麼特別感想
但是!
我要大推這個法式蔬果湯!!!超好喝~!
有一股很熟悉的味道(但是想不起來)
不過重點是真的好喝~~~~
第一輪的時後店員幫我們肉品全上+粽合蔬菜盤
但因為一來大家就開始煮 跟本就沒管什麼部位
所以只能一一分享肉品照片給大家"看看"了
【松板豬】
這個豬肉很好吃
有脆脆的口感
煮蔬果湯的話會有些為的豬腥味
煮麻辣湯 就很OK!
【牛小排】
吃第一盤時肉的纖維感還是很明顯，
後來在加點的時後~下鍋涮三下就出鍋
終於是熟悉的滑嫩口感了~!!
【綜合蔬菜盤】
可以省掉單點的品項
但如果只有喜歡吃特定項目的話
建議還是可以單點就好
有海鮮 我就很滿足了
蛤蜊不大 但也不小
牡蠣的個頭算蠻大的 但不知道為什麼煮麻辣湯+煮很久
他的那個海鮮腥味都還是會在
我個人是可以接受
但同行的朋友有點害怕那個味道
點了很久的滷鴨血終於在最後上桌了
久到我都以為還在放鴉血~
這個滷鴨血的味道很香
有很濃的蒜頭味 鴨血也很嫩
但鴨血也蠻占胃的~還是不要吃太多比較好
因為肉沒有讓我很喜歡
只好轉戰蛤蜊了~~~
我應該一人就吃掉5份了吧~
最後一人來一杯哈跟達斯
不好意思我吃了兩杯www
這個芒果口味的~應該是芒果泥冰吧~
喜歡吃芒果的人可以試試
不過冰品的口味需依現場的為主喔!
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提外話:
一人含服務費790元，可以使用3倍振興券消費
店員告知不找零
我拿了1張500元、1張200元的振興券
+100元的現金
以我的個人理解是，可以找10元現金 沒有問題的
雖然店員有找10元給我
卻補了一句 "正常來說是不能找零的，但是這次沒關系還是找給你"
我是覺得好像哪裡不太對勁啦....
我的理解是 消費490元 以1張500元振興券結帳的情況之下 不找零
但如果消費590元 以1張500元振興券+1張100元現金結帳的情況之下，應該是正常可以找
零的吧.....?
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後話:
蔬菜湯真的好好喝
我會想為了喝那個湯而回訪
但是那個價位
會讓我在好好的"想"一想
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