身為食材研究者,走進麵包店的第一步,往往是先看食材,諸如麵粉奶油或是其他,就算看不到,香氣騙不了人。確認之後,再看麵包樣式,諸如歐式、台式、丹麥類、軟麵包等,最後再順從欲望,考慮是否買單。
今天走進「陳耀訓・麵包埠」(Yoshi Bakery),牆旁大方掛著奶油品牌,這是世界乳酪大賽得到冠軍奶油的Lurpak奶油,至於麵粉袋也沒藏著,是九州第一大麵粉廠「熊本製粉」的麵粉。
光是奶油和麵粉的挑選,便是種態度。
去年知道陳耀訓將北漂展店後,我便好奇他對烘焙生涯的規劃?畢竟在2017年已經拿到世界麵包大賽(MONDIAL DU PAIN)冠軍,成為許多麵包師傅眼中的勝利組,然而比賽終歸是比賽,賽事過了,日子還是要繼續,他將往哪個方向走呢?
他告訴我,探究美好的「台式麵包」,將是他未來的規劃主軸。
於是所以,架上出現不少經典的復古台式麵包,像是炸彈麵包、長得像田螺的「雷阿胖」、花生夾心麵包等。我特別推薦花生奶油麵包,因為陳耀訓為了這款麵包的香味,特別拜訪嘉義的余順豐花生工廠,請他提供雲林契作的台灣九號花生,這款品種的花生個頭小風味足,香氣特別迷人。
有多迷人呢?你來你來,咬一口就知道囉!
「陳耀訓・麵包埠」(Yoshi Bakery)
地址:台北市松山區民權東路三段160巷19弄36號
電話:02-2718-2728
營業時間:11:30-19:30
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
雲 林 花生工廠 在 李進勇 Facebook 的最佳貼文
上午與虎尾鎮農會黃鈺惠總幹事,前往虎尾落花生田區,關心花生採收情形。
農產品容易受到氣候影響,對農民來說,農產品不管是豐產或歉收,農民不太容易從中獲利;農業是雲林重要產業,縣府有這個責任照顧縣內農民,為因應近日花生價格下跌,雲林縣府除配合農糧署購貯措施外,更加碼補助農民,希望能紓解農民產銷壓力。
結束田間訪視之後,繼續前往參訪虎尾鎮農會花生工廠,農會自行研發多項花生加工產品,且特別針對縣內具有產銷履歷的花生進行收購,並於今年通過ISO22000及HACCP國際食品安全衛生管理認證與花生產銷履歷加工驗證標章,讓雲林農產大大升級,是「呷安全,找雲林」的最佳典範。