【台灣下一道悲傷的風景:消失的深夜便利店?】
不曉得有多少菠菜讀者在夜歸回家時,會習慣性地尋找巷口點著澄澈燈光與氤氳熱氣的便利商店呢?幾十年來,24小時經營的超商已經成為台灣街頭一道獨特又溫暖的風景,但是作為全時經營超商的起源地日本,此刻卻正面臨著必須縮短營業時間的挑戰。
日本7-11在10月21日宣佈將正式實施縮時營業制度,自3月開始陸續進行縮短營業時間試驗的230家門市中,將有8家門市率先自11月1日開始將深夜歇業納入常態經營。不僅如此,根據7-11總部於今年7月針對加盟店主的問卷調查顯示,有高達15%、約2,200家的門市表示「正在實施或討論」縮時營業試驗。為了因應持續增加的縮時營業門市,總部也特別針對連鎖加盟店制定了深夜歇業指導方針(深夜休業ガイドライン)。一直以來,以全天候營業提供極高消費者便利性的日本超商業務模式,將在令和元年迎來轉折。
日本7-11向來以24小時全天候營業為經營特徵,後勤流程也已建立起以24小時營運為核心的標準化連鎖經營機制,一旦調整營業時間,將同步連帶影響到門市SOP作業與後勤供應鏈運作。然而在勞動力嚴重不足、夜間人手招募不易等挑戰下,許多加盟店主為達成24小時營業的規範,工時已遠超過厚生勞動省的法定工時,觸及「過勞死線(過労死ライン)」。而7-11將人力成本外部化為門市負擔、以及強制性全天候營業的營運機制,雖然為總部構建起零售業態中少見的高盈利體制(利潤率達30%),但並不符合日本政府與社會近期提倡的勞動改革風潮,越來越多日本民眾認為「不能藉由壓榨經營者來追求便利性」,甚至日本7-11的高管也坦承,「由於規模過大,對店主的顧及有所減少,這一點是事實」。
在各方壓力下,7-11總部最終選擇做出一定程度的妥協與讓步,同意門市於3-6個月的試驗與評估後,可將縮短營業時間做為常態性經營。除了小七外,全家、羅森等其他超商業者也陸續跟進實施縮時營業試驗。
日本超商業者在全天候營業模式上的讓步,所代表的涵義遠遠不僅是營業方式的轉變,而是對於自1980年代以來,藉由廉價勞動力支撐而快速擴張、墊高收益,卻未著力於提高勞動效率的經營模式所產生的全面性檢討,雖然還未確定縮時營業擴及的範圍會有多大,但令和時代下的日本社會面臨的是人口規模衰退、通貨緊縮等挑戰,超商業者長期以來的「廉價快速銷售時代」,勢必也將隨著民眾生活方式與社會結構的變化迎來轉變。
那麼台灣呢?台灣超商、超市等綜合零售業人力成本約佔總營運支出的9.14%,雖然低於整體零售業的12.33%,但業者所感受到的危機感已十分顯著,根據政府2018年執行的調查顯示,高達63.2%的超商業者反應勞動成本提高為最主要的經營困境,26.3%的超商業者表示面臨人力資源短缺與流動率高的困境,與勞動力相關的挑戰與威脅遠遠凌駕於毛利偏低、同業競爭、租金提高等其他內外部挑戰,顯然支絀的人力已成為我國超商業者現階段所面臨的關鍵課題。
另一方面,台灣綜合零售業營利率在各項零售業態中位居倒數第二,普遍維持在3%-4%之間,低於整體零售業5%-6%的水準,顯示超商、超市業態對於大幅度增加人力成本的擴容程度相當有限,今後勢必要針對人力課題提出相應解決方案,否則日本超商業者被迫調整24小時經營的做法,對於同樣在人口高齡化道路上一路狂奔的台灣而言,很可能會是下一道悲傷的風景。
#零售產業動態
#日本商業情報最前線
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圖片來源:SankeiBiz(サンケイビズ)、7&I官方網站、麥肯錫
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【誠品式經營,是否能力挽日本實體書店的頹勢?】
自9/27以來,誠品在東京日本橋開幕的日本首家店,在日本商業媒體掀起了熱烈的討論。
除了讚嘆誠品生活美學、初次引入多樣台灣品牌的新鮮感之外,討論最多的仍在於:「誠品式經營,是否能力挽日本實體書店的頹勢?」
日本整體書籍雜誌市場2018年衰退了5.7%,創下連續14年下滑的紀錄。其中規模最大的業者是CCC集團旗下的蔦屋書店,整體集團經營模式與誠品最為相像,同樣融合書店、生活零售與餐飲場景,年營業高達3,606億日元,營利率約4%。
其次是結合出版與書店傳統經營模式的丸善CHI控股,年營業額1,770億日元,營利率僅1.75%。第三是老字號的紀伊國屋書店,年營業額1,221億日元,營利率更僅有1.47%。
而誠品生活2018年營業額換算為日元雖僅有約157億(誠品集團整體約624億),但營利率卻達6.1%(前年為9.2%),獲利能力傲視日本書店與綜合零售賣場。
日本東洋經濟本週提出了專文報導:誠品是「日本應該學習的商店」的理由。提出了三點特殊之處加以介紹。
1. 利用歷史建築為文創產業做出貢獻
2. 為老舊地下街與百貨商場的再生事業做出貢獻
3. 為台灣製造、台灣設計的發掘做出貢獻
最後特別提出一個觀點:日本媒體觀察到,日本的商店都只追逐販售最熱門暢銷的話題商品,這對生意上來說當然沒有錯誤。但以商業長期健全的角度而言,卻缺乏了「培育」的力量。日本媒體認為誠品不僅僅在「出售商品」,而會應用創造力,持續地孵化出更多具有價值的商品。
例如幾年前商業菠菜團隊在工作上接觸到的P.Seven台灣茶香水新創團隊,就在此次誠品攜手前進日本的50個台灣品牌之中,實在為她們感到無比開心、非常佩服!
#零售產業動態
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東洋經濟https://toyokeizai.net/articles/-/306525?page=4
圖片來自誠品官網https://meet.eslite.com/tw/tc/news/201909240005
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#全球就業市場蕭條 #新冠疫情的影響
新冠病毒|就業市場|如何應對全球服裝就業市場蕭條?
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下期影片主題:世界前三名的服裝商業學校 | FIT『全球服裝營銷管理』研究所
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1. 學程及課程內容 2. 申請學校的準備事項 3. 財務規劃與學費公開 4. 未來職涯發展機會與出入
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影片首播日:4/27/2020
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