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一道會讓你們家電飯鍋見鍋底的素食人氣拌醬,
這一道素食肉燥醬可以拌麵也可以拌飯,
這一次加了一個秘密武器,
讓素食肉燥口感更滑嫩, 更有膠質感,
是娘家媽媽從馬來西亞帶來的秘密武器,
不過台灣也有賣~
這一次也用了橄欖油來做素食肉燥醬,
非常純淨的油, 是台灣人在澳洲當地自己摘種自己製造的橄欖油,
下禮拜會開團, 記得追蹤粉絲頁訊息喔~
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影片中的攪拌器是快速做料理的好幫手,
電動的攪碎所有食材, 輕鬆省力而且省時間,
當媽後, 一直在跟時間賽跑,
過得非常充實,
可以事半功倍的工具都很喜歡~
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#馬來西亞太太的台灣生活 #QistinWongTV
#習慣式下廚 #順手式備料 #輕鬆下廚趣
#英文字幕需求請開啟CC字幕
Panasonic Taiwan（家電）
胡桃巧克力豆美式餅乾
胡桃的諾言，巧克力知道
讓身心滿載陽光的餅乾
～ 食譜出處：奧地利寶盒 ～
◼︎ ◼︎ ◼︎
大烤盤：舖烘焙紙
烘焙溫度： 上下溫160°C / 旋風功能 140°C
烘焙時間： 20～22分鐘
可完成 26～30個餅乾
◼︎ ◼︎ ◼︎
【胡桃巧克力豆美式餅乾 食材 】（全部食材都是室溫，以食材使用順序列出）
～餅乾
無鹽奶油： 100g
黃糖 （台灣二砂糖）：75g
白砂糖： 75g
雞蛋（大）： 1個
香草精： 1小匙
低筋麵粉： 185g
泡打粉： 1/8小匙
烘焙用蘇打粉： ¼ 小匙
鹽： 1/8 小匙
胡桃（大碎塊）： 60g
巧克力豆豆： 100g
～裝飾_烘焙前
胡桃（大碎塊）： 20g
巧克力豆豆： 20g
～巧克力醬_烘焙後（可省略）
巧克力豆豆： 40g
◼︎ ◼︎ ◼︎
【胡桃巧克力豆美式餅乾 製作步驟】
烤箱預熱：上下溫160°C / 旋風功能 140°C
1.）奶油 + 黃糖 + 白砂糖，使用電動攪拌機，漿狀裝備，中速打發，約需要6分鐘。直到奶油糖略呈現蓬鬆糖霜狀態。
2.）加入雞蛋，中速打發，約2分鐘。
3.）加入香草精。
4.）乾粉：低筋麵粉 + 泡打粉 + 烘焙用蘇打粉 + 鹽 先混合，再過篩。
5.）使用矽膠攪拌器手動方式，將乾粉分兩次拌入 雞蛋奶油糖霜內。翻拌與壓拌。直到食材均勻混合。
6.）加入切大碎塊的核桃與巧克力豆，拌合均勻。
7.）用小湯匙舀麵團，每個餅乾麵團大小約為帶殼核桃的大小。麵團不要壓平。
8.）餅乾麵團放在鋪好烤紙的烤盤上，餅乾與餅乾之間要留下間距。*間距不足，餅乾在烘焙中蓬高擴大，會變成餅乾海。
9.）餅乾麵團上方再撒上一點胡桃碎與巧克力。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【入爐烘焙】
烘焙溫度：上下溫160°C / 旋風功能 140°C
* 如果使用旋風功能，可以一次多盤烘焙。如果使用上下溫，只能一次入爐一盤，天氣熱時，在等待中可以先將餅乾麵團冷藏。*
烘焙時間： 約20～22分鐘。
*以餅乾實際厚薄大小與自己烤箱功能調整時間。*
餅乾的邊緣會先上色，直到餅乾上方均勻上色後，就可以出爐。
出爐後，餅乾留在烤盤上5～10分鐘，再移往網架上冷卻。完全冷卻後，再裝盒（如果不淋巧克力醬的話）。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【淋巧克力醬】
巧克力隔水加熱融合後，用小湯匙將巧克力醬淋在餅乾上。等到巧克力乾燥後，就可以裝盒。
【心得筆記】
胡桃巧克力豆美式餅乾，是美式餅乾，擁有標準美式軟餅乾口感。
*
核桃或是榛果都可以替換胡桃。
*
黃糖，在台灣又稱為二砂糖，英文：Brown Sugar or Light Brown Sugar，有甜度，有香氣。使用黃糖烘焙，餅乾會比使用白砂糖容易上色。以黃糖製作的餅乾，滋潤度比較高，比較有好的嚼勁。
*
白砂糖會帶給餅乾脆度。
*
兩種糖：黃糖與白砂糖都能吸收麵粉中的濕氣，兩種糖的組合，可以增加餅乾的香氣；在口感上，能夠讓餅乾鬆軟有咬勁之外，還有讓人喜歡的脆度。
*
兩種蓬鬆劑：泡打粉與烘焙用蘇打粉是必要食材，不建議省略。沒有加入膨鬆劑的餅乾不鬆不軟，體積比較小，也會比較硬。
*
一定要加入烘焙用蘇打粉是因為黃糖的糖蜜屬於酸性，烘焙用蘇打粉可以幫助酸性食材蓬鬆。
*
餅乾越厚越大，需要的烘焙時間越長。*不需要調整烘焙溫度。
*
烘焙餅乾要烤熟烤透，餅乾出爐時可以檢查餅乾的底部，如果底部上色均勻，特別留心中央部分色澤沒有白心，才是正確的。沒有烤熟烤透的餅乾，會有生麵粉味，影響味道，保存期減短，食用會造成身體負擔。最好是烤到略帶淡焦糖色，滋味與香氣都會更好。
*
餅乾太扁是因為奶油溫度過高，攪拌時間過長，餅乾食材中的水份過高，烘焙溫度過高⋯⋯ 等等原因。
*
餅乾麵團的間距不夠，餅乾會在烘焙中成為一整片餅乾海。
*
餅乾裝入餅乾盒後，如放置在無陽光直射的室溫中，一般可以保鮮2～3週的時間。不過以這麼好吃的30片餅乾來說，應該不到一週時間就可以通通吃完。
◼︎ ◼︎ ◼︎
#胡桃巧克力豆美式餅乾
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
胡桃巧克力豆美式餅乾
胡桃的諾言，巧克力知道
讓身心滿載陽光的餅乾
～ 食譜出處：奧地利寶盒 ～
◼︎ ◼︎ ◼︎
大烤盤：舖烘焙紙
烘焙溫度： 上下溫160°C / 旋風功能 140°C
烘焙時間： 20～22分鐘
可完成 26～30個餅乾
◼︎ ◼︎ ◼︎
【胡桃巧克力豆美式餅乾 食材 】（全部食材都是室溫，以食材使用順序列出）
～餅乾
無鹽奶油： 100g
黃糖 （台灣二砂糖）：75g
白砂糖： 75g
雞蛋（大）： 1個
香草精： 1小匙
低筋麵粉： 185g
泡打粉： 1/8小匙
烘焙用蘇打粉： ¼ 小匙
鹽： 1/8 小匙
胡桃（大碎塊）： 60g
巧克力豆豆： 100g
～裝飾_烘焙前
胡桃（大碎塊）： 20g
巧克力豆豆： 20g
～巧克力醬_烘焙後（可省略）
巧克力豆豆： 40g
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【胡桃巧克力豆美式餅乾 製作步驟】
烤箱預熱：上下溫160°C / 旋風功能 140°C
1.）奶油 + 黃糖 + 白砂糖，使用電動攪拌機，漿狀裝備，中速打發，約需要6分鐘。直到奶油糖略呈現蓬鬆糖霜狀態。
2.）加入雞蛋，中速打發，約2分鐘。
3.）加入香草精。
4.）乾粉：低筋麵粉 + 泡打粉 + 烘焙用蘇打粉 + 鹽 先混合，再過篩。
5.）使用矽膠攪拌器手動方式，將乾粉分兩次拌入 雞蛋奶油糖霜內。翻拌與壓拌。直到食材均勻混合。
6.）加入切大碎塊的核桃與巧克力豆，拌合均勻。
7.）用小湯匙舀麵團，每個餅乾麵團大小約為帶殼核桃的大小。麵團不要壓平。
8.）餅乾麵團放在鋪好烤紙的烤盤上，餅乾與餅乾之間要留下間距。*間距不足，餅乾在烘焙中蓬高擴大，會變成餅乾海。
9.）餅乾麵團上方再撒上一點胡桃碎與巧克力。
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【入爐烘焙】
烘焙溫度：上下溫160°C / 旋風功能 140°C
* 如果使用旋風功能，可以一次多盤烘焙。如果使用上下溫，只能一次入爐一盤，天氣熱時，在等待中可以先將餅乾麵團冷藏。*
烘焙時間： 約20～22分鐘。
*以餅乾實際厚薄大小與自己烤箱功能調整時間。*
餅乾的邊緣會先上色，直到餅乾上方均勻上色後，就可以出爐。
出爐後，餅乾留在烤盤上5～10分鐘，再移往網架上冷卻。完全冷卻後，再裝盒（如果不淋巧克力醬的話）。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【淋巧克力醬】
巧克力隔水加熱融合後，用小湯匙將巧克力醬淋在餅乾上。等到巧克力乾燥後，就可以裝盒。
【心得筆記】
胡桃巧克力豆美式餅乾，是美式餅乾，擁有標準美式軟餅乾口感。
*
核桃或是榛果都可以替換胡桃。
*
黃糖，在台灣又稱為二砂糖，英文：Brown Sugar or Light Brown Sugar，有甜度，有香氣。使用黃糖烘焙，餅乾會比使用白砂糖容易上色。以黃糖製作的餅乾，滋潤度比較高，比較有好的嚼勁。
*
白砂糖會帶給餅乾脆度。
*
兩種糖：黃糖與白砂糖都能吸收麵粉中的濕氣，兩種糖的組合，可以增加餅乾的香氣；在口感上，能夠讓餅乾鬆軟有咬勁之外，還有讓人喜歡的脆度。
*
兩種蓬鬆劑：泡打粉與烘焙用蘇打粉是必要食材，不建議省略。沒有加入膨鬆劑的餅乾不鬆不軟，體積比較小，也會比較硬。
*
一定要加入烘焙用蘇打粉是因為黃糖的糖蜜屬於酸性，烘焙用蘇打粉可以幫助酸性食材蓬鬆。
*
餅乾越厚越大，需要的烘焙時間越長。*不需要調整烘焙溫度。
*
烘焙餅乾要烤熟烤透，餅乾出爐時可以檢查餅乾的底部，如果底部上色均勻，特別留心中央部分色澤沒有白心，才是正確的。沒有烤熟烤透的餅乾，會有生麵粉味，影響味道，保存期減短，食用會造成身體負擔。最好是烤到略帶淡焦糖色，滋味與香氣都會更好。
*
餅乾太扁是因為奶油溫度過高，攪拌時間過長，餅乾食材中的水份過高，烘焙溫度過高⋯⋯ 等等原因。
*
餅乾麵團的間距不夠，餅乾會在烘焙中成為一整片餅乾海。
*
餅乾裝入餅乾盒後，如放置在無陽光直射的室溫中，一般可以保鮮2～3週的時間。不過以這麼好吃的30片餅乾來說，應該不到一週時間就可以通通吃完。
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#胡桃巧克力豆美式餅乾
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
生酮飲食 防彈咖啡 Bulletproof Coffee 體重管理必學 減重必學知識 瘦身必學
新書上市～
博客來：http://www.books.com.tw/products/0010753060
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音樂提供黃小翔：https://www.youtube.com/user/suhuguitar
風靡歐美的防彈咖啡（Bulletproof Coffee）的緣由～
防彈咖啡的發明人叫阿普斯雷，之前在矽谷是做雲計算的企業家，有錢之後的身體狀態很差，年紀輕輕就由於肥胖得了心臟病。阿普雷斯發現控制人體是否肥胖的根本原因是荷爾蒙失調。控制合成與代謝脂肪的控制系統被現代飲食擾亂了之後，就產生了過胖的問題。
防彈咖啡配方如下：
低黴菌咖啡豆，最少兩湯匙無鹽的「草飼料黃油」（指不採用玉米或小麥殼作為飼料，僅使用牧草餵養的牛所產牛奶製成的黃油，富含歐米伽 3 脂肪酸及維生素），一到兩湯匙中鏈甘油三酸酯油（英文縮寫 MCT，這是一種易消化脂肪）也可用非濃縮的冷壓初榨椰子油取代.
咖啡：
咖啡里的黃麴黴菌增殖很快，一定不要用時間放久的咖啡豆。當然，速溶咖啡就絕對不要考慮了.建議選擇莊園級的咖啡豆
黃油：
需要使用草飼牛的黃油，不要使用穀飼牛的，因為穀飼牛的牛油內含有大量的麩質，這對麩質過敏大忌。麩質造成精神不振，有研究表明，也是老年痴呆症的元兇之一。草飼牛的黃油不算貴，紐西蘭的安佳黃油、法國依思尼（Isigny)都是.
椰子油：
椰子油的作用很大。這種油含有大量的中鏈脂肪酸，對人體很好。另一種椰子油的萃取物C8 MCT，精神提振作用更佳。因為這種MCT提取物90%會直供大腦，為大腦產生更有能量效率的酮體。即使前一天吃了大量的碳水化合物，吃了之後也能讓血酮迅速提高。
其實這就是ㄧ種生酮飲食的概念.高酮與低碳水化合物的攝入，可以給身體一個非飢餓性酮症的效果。同時還會調節胰島素和激素水平。對抑制飢餓激素的產生，使身體長時間感覺不到飢餓。當然無碳水化合物也很重要，因為碳水化合物會觸發身體儲存脂肪而不是分解脂肪為能量。然後此碳水化合物消耗完就會觸發飢餓激素，讓身體去攝入食物。
製作《防彈咖啡》有以下幾個步驟：
1.現磨現煮或手沖一杯單一莊園級的咖啡(約180C.C.)
2.加入1大匙約15ml的冷壓椰子油或MCT油
3.加入個人體重所需的草飼奶（黃）油我加入約25公克
(台灣常見的草飼黃油是依思尼 或是安佳.可於超市、烘焙材料行、網路購買)
4.放入果汁機、發泡機、電動食物攪拌器中攪打乳化，約莫15-20秒.
基本一定要是單一莊園的咖啡豆.
現磨半磅若是手沖,一天一杯來計算,16克的咖啡,沖泡出180C.C.的咖啡,約可食用2周左右.
加入奶油後，一定要利用機器攪打乳化，如此就會產生『微胞』。
微胞可以讓身體輕鬆利用更多的脂肪，同時經過這個作用後會比較好喝（簡單說就是乳化過程）.
單純用湯匙攪拌無法達到乳化微胞效果.
防彈咖啡基本上不能喝隔夜或是冰的,因為有油脂會油水分離.
其實我試過冰過也可以,拿出隔水加熱後搖ㄧ搖,就又差不多融合了.
或是改用草飼的酥油取代草飼奶油,這樣就不會油水分離.
起床的第一餐 用「防彈咖啡」替代其中好的脂肪酸(MCT油 草飼奶油)可以快速地為你的大腦提供能量.
我目前會將15公克的黃油用15公克的亞麻仁油取代, 能攝取更多身體的必需脂肪酸歐米伽 3 ,我覺得更健康.
以下幾種人不適用：
1.妊娠期和哺乳期的女性建議不要食用。
2.糖尿病：MCTS可能會導致為酮類化學物質在體內積聚。這可能是糖尿病患者的問題。如果你有糖尿病，避免使用。
3.肝臟問題：因為MCTS由肝臟初步處理後，他們會造成肝病患者嚴重問題。如果你有肝硬化或其他肝臟問題，避免使用。
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