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電子書來源/ #台灣雲端書庫 #新北市立圖書館
此書近期在書友圈的分享文中很常出現,碰巧在app上看到可以閱讀又沒人排隊,馬上下載看了起來。
作家職業本為美術相關,寫起書來倒也不馬虎,簡單幾句話便能將道道好菜寫得活靈活現(熊熊燃起想吃八寶芋泥、高麗菜捲與冬陰湯的欲望呀),並佐以些許臺語字、傳統民俗,讓人讀起來倍感親切,但若如我這般臺語不好的就要請教請教長輩了。
摘錄幾句喜歡的佳句:
▲「三代人哄嚷吃飯都是十多年前的往事,想起來仍鮮明如蒸煙,開鍋時團團籠上來,半空中絲絲逸散掉。」
▲「一大家人終究散開去了。在各自的地方,吃著不同來處的粽子。偶爾覺得前無路後無人,明明是盛夏的節日,卻過得無色無味,惆悵發涼。」
▲「世人有時輕看物質,不知道人生難料,需有舊物相伴,回憶才能輕輕附著其上。」
▲「泰式料理中,香氣是光影。很多時候你不真的吃著它,而是被它的投影所包圍。」
作者回憶那些年家族飯桌上的光陰,奶奶與母親不在了,但傳承下來的做菜手藝一直都在。是本能讓你想起自家飯桌上的人事物的書,哪道料理能讓你見物思人呢?我家的話大概是那「老爸蔬菜總匯湯麵」吧,偶爾做成總匯湯飯,更乾脆則菜、飯、麵通通煮成一鍋的黑暗料理,此道最能浮現老爸的臉龐呀。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買【義大利 Giaretti】雙廚多功能微電腦電子鍋(GT-RCT08) 按這裡→ https://lihi1.com/B2bXE 北部粽 材料: 紅蔥頭 50克 /shallots 50g 蝦米 30克 dried shrimps 30g 夾心肉 200克 /pork shoulder 20...
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電子鍋蒸粽子 在 Facebook 的最讚貼文
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電子鍋蒸粽子 在 Facebook 的精選貼文
「IH珐瑯鑄鐵電子鍋/蒸方便」
這幾天突然大家都問了一樣的問題,那就是IH珐瑯鑄鐵電子鍋可以像大同電鍋那樣蒸東西嗎?
當然可以啊!
我是很早就因為空間不夠,所以淘汰了家裡的大同電鍋。電鍋在我家最重要的工作也是蒸早餐包子、蒸粽子這類的。
在沒有電鍋、也還沒有IH鑄鐵電子鍋時。我大多用水波爐來蒸,缺點就是水波爐蒸完會有很多積水要清理還要做庫內乾燥的行程。
用瓦斯爐+鍋子+蒸架也可以蒸就是了,可以取代電鍋的方式真的很多。
所以這篇就集中一下使用IH鑄鐵電子鍋蒸的照片吧!方式大概有以下幾種:
1/內鍋放一點水、放上蒸架、再放上盤子跟食物,蓋上蓋子。這裡的蒸架我用的是siroca壓力鍋的配件、大同電鍋也有這種配件,能ㄧ物多用最棒啦。
2/內鍋放一點水、放上不鏽鋼蒸架(也有竹籠的材質、寬度剛好就可以)、在蒸架裡面放入要蒸的食物、小心的把鍋蓋放在蒸架上。
我用的不鏽鋼蒸架是LC22cm的,當初是買來給鑄鐵鍋用的。沒想到放了兩年最後是給IH鍋用上了。
IH鑄鐵電子鍋的內鍋是23cm、剛好能卡住就拿來用了。要注意的是鍋蓋不要碰撞到以免掉落。
3/蒸玉米、馬鈴薯或地瓜這類食材,可以直接使用玉米外殼或是用烘焙紙把食物跟水分隔開。
同樣的要使用鑄鐵鍋烤布丁,也可以用烘焙紙把水分跟布丁杯隔開。
用以上這些方式,早餐的包子饅頭、午餐的油飯肉粽、晚餐的地瓜蔬菜、點心的布丁或蒸蛋糕、通通沒問題喔!
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電子鍋蒸粽子 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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北部粽
材料:
紅蔥頭 50克 /shallots 50g
蝦米 30克 dried shrimps 30g
夾心肉 200克 /pork shoulder 200g
鹹蛋黃 5顆 /salted duck egg yolk 5
栗子 10顆 /chestnut 10
長糯米 400克(約3杯) / glutinous rice 400g
香菇 10朵 /shiitake mushroom 10
水 200克 /water 200g
調味料:
醬油 50克 /soy sauce 50g
米酒 1大匙 /cooking rice wine 1tbsp.
糖 1茶匙 / sugar 1 tsp.
鹽 1茶匙 /salt 1tsp.
白胡椒粉 少許 /ground white pepper q.s.
五香粉 少許 /chinese five spices q.s.
作法:
1.蝦米先泡米酒去腥,乾香菇泡水1個小時。
2.放入洗淨的糯米,加入水,蓋上鍋蓋,設定煮飯模式。
3.設定蒸燜40分鐘,加入3大匙油,放入紅蔥頭末炒至紅蔥頭末至金黃放入炒香。
4.放入蝦米炒香後取出,留下油。
5.放入夾心肉塊,炒至肉色變白,在放入香菇炒香。
6.放入所有調味料,拌勻後加水和栗子,蓋上鍋蓋燜煮至時間結束。
7.煮好的糯米飯,拌入滷肉的滷汁、和炒過的蝦米、紅蔥頭。
8.取2張粽葉,小張的放內,與大張的粽葉相疊,約1/3處折成漏斗狀,再將底部多出的粽葉反摺。
9.填入糯米飯、放入餡料,再將糯米飯填滿,將上方粽葉往下折成四角形,再以棉繩於粽腰處紮緊。
10.電子鍋內加入一杯水、放入小蒸架,擺上粽子,選擇【蒸燜】30分鐘,蓋上鍋蓋蒸至時間結束即可。
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電子鍋蒸粽子 在 端午節的應景食物~~ - Mobile01 的推薦與評價
阿不然只能瓦斯爐煮水蒸阿那就跟電鍋蒸的一樣就還要顧火!! 再不然型男大主廚前幾集有介紹把粽子改造成其他料理的做法您可以參考!! ... <看更多>
電子鍋蒸粽子 在 [問題] 電鍋蒸粽子- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
從家裡帶來了幾顆粽子,
中午想放進電鍋蒸的時候,遇到一個難題,就是該怎麼蒸呢?
外鍋應該放多少水才行?內鍋要撒水嗎?
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