【法國傳統甜點，Far Breton布列塔尼蛋糕】
這道在日本也很受歡迎的法式傳統甜點，像海綿蛋糕的口感，布丁的風味，特別適合配上下午茶喔！
傳統法國一般使用葡萄乾等果乾加入，但因為家裡剩下許多蘋果，所以我製作了蘋果風味的布列塔尼蛋糕。
乘著肉桂的香氣跟蘋果非常適合，推薦你們做做看這道簡單的甜品。
〖高畫質HD版在youtube〗https://youtu.be/X5Nb3Vd4i5M
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📍詳細食譜
https://tasty-note.com/apple-far-breton/
📍你需要準備的食材
低筋麵粉＿50g
砂糖＿50g
牛奶＿250cc
肉桂粉＿3g
蘋果＿1顆
砂糖＿2茶匙
奶油＿30g
📍TIIPS
烤好後如果覺得還太軟，再追加烤10分鐘。
不同烤箱加熱穩定度不同，時間請自行調整。
此次使用的容器為20cm的耐熱玻璃長方盒。
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【日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE】
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#法式甜點 #初心者甜點 #FarBreton #布列塔尼蛋糕
電子鍋 布丁 在 [問題] 布丁做出來是硬的- 看板cookclub 的推薦與評價
最近在 "多多開伙" 的 app 上搜尋了焦糖牛奶雞蛋布丁的作法
材料如下--
焦糖:
細砂糖 50g
冷水 20ml
熱水 30ml
布丁液:
蛋 2 顆
細砂糖 25g
鮮奶 250ml
步驟如下--
糖加冷水 煮到他變咖啡色時就熄火然後馬上加熱水下去
過程中都沒有攪拌 然後倒進模具裡
布丁液的部份
鮮奶加細砂糖然後放瓦斯上小火煮 攪拌到糖融化就熄火
因為之前爬文有板友說不要煮太高溫 免得沖進蛋裡時變蛋花湯
接著牛奶倒進打好的雞蛋裡攪拌均勻然後過篩 倒進模具
再用炒菜鍋裝水 裡面架上電鍋裡的那個架子
架上再鋪一層棉布 食譜裡說用意是防止沸騰的水去撞到布丁
不過我的放的水並沒有高到淹到杯子 (但有浸到布)
所以這樣等於是用蒸的而不是泡在水裡蒸
然後開中火蒸10分鐘後熄火 熄完火再繼續悶10分鐘
這20分鐘裡都沒有掀過鍋蓋 完全閉著
之後拿出來放涼 有泡冰水降溫 然後冷藏
成品如下--
https://yoursmile.pixnet.net/album/photo/273882393
挖開的剖面如下--
https://yoursmile.pixnet.net/album/photo/273882399
我想問的問題是--
布丁的口感一點也不軟嫩滑順 偏硬
是不是我蒸太久也悶太久了 而且我完全沒掀鍋蓋
後來爬文發現大家都說要掀蓋或架筷子
免得溫度太高
所以我口感偏硬 是因為這個緣故嗎?
我該怎麼改善呀~ 我好想吃軟嫩的布丁唷 Q_Q
而且挖開來裡面好多氣孔 要如何消除他們呢?
氣孔除了影響賣相 口感也不佳 :(
然後蛋剛蒸出來有種腥味
爬文說要加香草精才能去腥 或者小美冰淇淋
那請問~ 如果我加小美冰淇淋 我該加多少呢?
整盒都給它加下去嗎 XD
看照片裡 焦糖好水 只有 "甜" 的感覺沒有 "焦"
是不是我煮得不夠久呢?
因為我很怕燒焦或煮過頭變苦
所以變成咖啡色時就趕快關火了
結論: 好詭異的一個糖水泡蒸蛋喔 (囧)
希望有人可以教教我是不是哪裡做不好了?
最後一個問題 有點蠢 >////<
前幾天我發問如何量砂糖
網友都說電子秤或量匙
在考量取得方便之下 我去買了量匙 (鄉下沒有大創啊...)
可是因為食譜都是寫糖幾克幾克 而不是寫幾匙幾匙
所以想問問大家 一大匙的細砂糖等於幾克呢?
我辜狗都只查到一大匙等於 15ml
在查不到答案 無計可施之下
我就只好把它當作一大匙的糖等於 15g 了 =..=
希望有人可以告訴我揪~~~竟一大匙的糖是幾克呀~ 哈哈哈
這樣是不是除以三就等於一茶匙了呢~~~~~
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