【用OO醬油就可以做出the日本的溏心蛋,絕對不會失敗】
我在台灣常常吃到店家菜單寫「日式溏心蛋」,但是端上桌卻灑了蔥花😂
在日本吃到的溏心滷蛋不會有別的味道,只有高湯與醬油的風味。
今天介紹用一個材料就能直接做好美味的溏心蛋,吃幾顆都嫌不夠~
〖高畫質HD版在youtube〗https://youtu.be/Vn6_LOPjJlk
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★你需要準備的食材★
☆材料☆
鰹魚醬油露(2倍濃縮)---100cc
水---100cc
半熟蛋---4-6顆
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【日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE】
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#日式溏心蛋 #零失敗 #超完美口味
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昨晚跟女朋友約好一起去百貨公司幫女兒們買內衣,接著去Miopane買麵包,順便換百貨來店禮。
她說她下午去銀行時順路去一趟Miopane 買了最後8顆玉米起司及蜂蜜檸檬麵包送給員工當下午茶。
如果現在這時間還有的話、她頭給我!(如此肯定句!表示她跟店員詢問過了)
老娘就不信!偏要去看還有沒有!結果還沒走到櫃上、鷹眼的我已經看到最後一顆玉米起司在跟我招手了、11點鐘方向確認還有一顆蜂蜜檸檬!我火速衝上去快速的夾取在拖盤上排隊結帳、立馬回頭跟女朋友說:某某某!你的頭~拿~來!!!!
她整個驚呆又嚇傻加上一起笑歪、怎麼可能!我自己一顆都沒有!怎麼可能還有?
第一次買麵包這麼好笑的!千萬不要隨隨便便說頭給我!我最喜歡挑戰這句話、遇上我你註定要提頭來見😆😆😆😆😆
太好笑啦!
————————————分格線
今天早晨正在加熱最後一碗肉骨茶湯,準備當自己的早餐。女兒聞到又直呼好香哦!可以讓她午餐喝嗎?當然沒問題呀,
如果你不介意這幾天一直喝肉骨茶湯的話?
她說她超喜歡,因為我加入她喜歡的油豆腐、摃丸跟豆皮。也許是胡椒的作用,讓她在這幾日寒冷的天氣裡,在班上還穿著短袖!直呼胡椒真的很暖身、她都不怕冷。沒錯~真的很有用!!
最近學校發流感疫苗施打通知單,我一如既往的勾「不施打」、我跟我女兒一年只感冒一次、再施打下去都快變兩津勘吉了🤣
體質固呼勇、從小都沒在打流感疫苗的。而且11月以前我們兩都是洗冷水澡、耐寒不怕冷、也比較不易因氣候變天馬上感冒。昨天中午送便當時、看到管理員穿超厚、而我⋯只有穿一件帽T😆😆 他一直說我好厲害👍🏻 是呀、我不怕冷、我比較怕熱。
但我家隊友是怕冷又怕熱@@夏日還要洗熱水澡⋯⋯我無法、我超無法。夏日就是要沖涼涼的冷水呀😆
🍱糙米白飯
🍱沙茶牛肉燴小松菜
🍱涼拌黃豆芽
🍱醬漬溏心蛋
🍱煎洋蔥(洋蔥少油煎至兩面呈透明,煎好後加1小匙溏心醬汁煨入味、至醬汁收乾後起鍋)
🍱 肉骨茶湯
🍱日本山形100%蘋果汁
(下星期一有日本食品團及OXO乾料收納盒團購、要補貨的趁下週哦!)
正想買鐵鍋又不想養鍋的朋友請把握機會!
#目前只有我獨家(26cm完售不補)
#只推薦自己也喜愛的好物
#IH及電磁爐適用鍋
神田窒化鐵鍋詳細內容請參考⬇️⬇️⬇️
https://www.facebook.com/358193114369373/posts/1126179270904083?sfns=mo
📍訂購:(12/9收單)
https://p4.groupbuyforms.tw/l4dxr
祝大家小週末愉快💕
電磁爐 溏心蛋 在 A Style お弁当日記 Facebook 的最佳解答
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但我家隊友是怕冷又怕熱@@夏日還要洗熱水澡⋯⋯我無法、我超無法。夏日就是要沖涼涼的冷水呀😆
🍱糙米白飯
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🍱煎洋蔥(洋蔥少油煎至兩面呈透明,煎好後加1小匙溏心醬汁煨入味、至醬汁收乾後起鍋)
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電磁爐 溏心蛋 在 蘿潔塔的廚房- 原來做半熟蛋這麼簡單!!超快速 - Facebook 的推薦與評價
謝謝塔塔提供溏心蛋的製作方法,常常煮水煮蛋,但是有時候會出現一個問題,就是煮完後,蛋白突然從蛋殼邊跑出來,是甚麼原因呢?^^? 5 年 檢舉. ... <看更多>
電磁爐 溏心蛋 在 [心得] 溏心蛋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
2016/6/20 更新 ㄏㄏ 好久都沒更新了 全新0失敗糖心蛋製程
首先你要有舒肥機 不管是土炮還是舒肥棒
63度 40~50分看你 舒肥就是隨意 然後拿起來直接丟進滾水150秒(火要開著喔)
然後丟進滷汁就好了 是不是很87 3歲小朋友可以了 你也一定可以
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2014/9/10 更新
失業等上班好無聊XDDD 來更新一下
畢業回到家裡 有瓦斯爐根本不想用電磁爐了
所以蛋蛋的時間約是
煮3分半
泡2分
一樣不變的是裡面加一堆鹽
蛋先泡水15分鐘讓他變室溫
鈍端一樣有用湯匙敲裂
一次10顆上下
火勢:
大火到鹽水滾 關小火 有冒泡泡即可 丟蛋 開大火狂喇 時間到 關火狂喇
然後起鍋蛋丟去水龍頭下沖水水 剝蛋殼 丟進滷汁 喇一喇
喇他個三天三夜 想到就去喇一喇 就好嚕~
======================================OLD=========================
失敗多次以後(Q AQ 我吃了好多蛋.....
終於讓我找出成功的秘訣了!!!
一個月前女朋友指示要吃溏心蛋 開始狂找食譜 先從滷汁來說好了
幾乎全部的都是寫水:味琳:醬油=3:1:1
宿舍比較寒酸只有糖可以用 找到的比例大概是糖:醬油:水=0.5:1:3
然後又倒了少量米酒下去
這樣出來是略甜 沒什麼味道 很淡的糖心蛋
後來有去買味琳 按照3:1:1的比例再加入第一次的滷汁一起煮滾
出來的蛋是好吃的 又覺得少了一點味道這樣 後來問我阿姨 她叫我去買滷包一起丟下去煮
第三次就水:醬油:味琳=3:1:1 米酒少量 路口中藥店20元滷包(滷牛肉用的 好像有分
出來的滷汁就大功告成了 超香!!!!
接下來是蛋的部分
沒有電鍋 就不說明了 不過感覺這應該是最方便的....
蛋先取出冰箱 在鈍端以鐵湯匙先行敲裂 泡水15分(昨天忙著打電動 泡大概4~50分....
再煮一大鍋水 然後把鹽罐拿起來 手滑一下灑一堆鹽下去(反正很便宜=P
待水滾後 直接下蛋 電磁爐火力調在最大 煮4分鐘後立刻關火並繼續置於水中3分
於蛋在水裡的7分鐘中必需持續攪拌 7分鐘過後拿去泡冷水 剝殼
丟進滷汁裡等一天 就大功告成啦~
技術參數:
電磁爐 1100W
室溫約 15度 (林口夭壽冷
蛋一次6粒 家樂福一盒10粒35
醬油 統一四季純釀造醬油
Q&A:
加鹽:蛋在水中如果破裂蛋白溢出 可以使蛋白迅速凝結不會繼續滲漏
泡水15分:好像是怕溫差大 蛋裂到崩潰
持續攪拌:保持蛋黃在蛋的中間 美觀 又不會在剝蛋時剝破
泡冷水剝殼:比較好剝
關於米酒:我不知道 人云亦云XDDDDD 有人可以說分享一下嗎
PS:
滷汁我一直都是重複使用 蛋滷完後倒出加醬油水味琳滷包後 繼續煮他個10來分後去渣
裝袋丟冷凍 下次要用直接解凍即可(話說滷汁都不會完全結冰XDDDD
4分鐘是最後測試出來的,在剝的時候我有發現蛋白有硬,整粒摸起來是軟Q的,裡面應該
是流體,3分的話會連蛋白都生(5粒),如果是用冷水煮滾後3分那種,不知道為何蛋黃都
是7~8分熟了(橘色微濕)
最後關於滷的方法 我是另外買樂扣10入蛋盒 然後再覆蓋一層保鮮膜 讓蛋都有吃到滷汁
然後根據我在拉麵店打工的同學說是在蛋上面直接蓋一層衛生紙就行了
可是我怕有螢光劑所以還是都用保鮮膜(不能不用保鮮膜 因為蛋盒的高度不夠
上面會吃不到汁 然後用蛋盒的缺點是 每次都要弄十粒 冏
然後鍋子不要貪心一次下10粒蛋.......會攪拌到破光光 變蛋花湯 QAQ
當然不排除是我喇太大力..........
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.25.118.143
※ 編輯: superduck (114.35.165.95), 09/10/2014 17:45:15
※ 編輯: superduck (114.35.165.95), 10/03/2014 09:22:49
※ 編輯: superduck (114.35.165.95), 10/03/2014 09:23:05
※ 編輯: superduck (111.251.233.52), 06/20/2016 13:50:28
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