冬至耶記得吃湯圓了嗎?
不管是大湯圓小湯圓
我最偏好桂圓紅棗芝麻湯圓
冬至就是要煮碗暖呼呼的湯圓,
But,,,,,,,許多人總是戰戰兢兢,
怕一不小心煮破、煮糊湯圓
這樣吃湯圓可是小小掉漆😆
當湯圓皮糊化、
破掉後內餡流出,
湯圓失去口感與餡料的加分,
湯圓都不湯圓惹啦
想煮出完整不糊掉、
不破皮的湯圓是大撇步
就讓我來教你‼️
只要控制好爐火的
火力大小、滾煮時間
勺子攪拌、浸泡冰水
都能幫助煮出成功、
完整的湯圓喔!
湯圓煮糊掉通常是因為在鍋中的滾煮時間過久,因此要注意滾煮狀態,煮湯圓前要先留意鍋子水量、湯圓為冷凍還是現包等煮前準備。
#如果你是瓦斯爐火煮湯圓
用這4個撇步
鍋子略具深度,水裝約7~8分滿,在水滾以後
1愛用勺子攪拌出漩渦,避免湯圓相黏❗️
湯圓破掉可能是湯圓黏在一塊,為了分開湯圓攪拌時讓湯圓破裂了、放入湯圓後可用勺子輕柔的攪拌出漩渦水流再放入湯圓,
湯圓下鍋不易相黏,中間攪拌時動作請輕柔浪漫
2煮湯圓時調整火力❗️
湯圓隨滾煮而逐漸煮軟、糊化,若維持煮水的大火狀態,湯圓易煮爛,因此湯圓放入水中後,可調整火力至中小火,注意湯圓的浮起狀況
3如何判斷湯圓是否煮熟了❓
湯圓受熱、煮熟後會浮出水面,浮起後再稍微悶煮2~3分鐘後就煮熟啦可取出
若不確定口感狀態,可使用湯匙輕碰湯圓感受彈性
(這個方法不管是常溫湯圓或冷凍湯圓都適用)
4泡冰水更Q彈❗️
起鍋後可將湯圓放入冰水中快速冰鎮取出,再搭配溫熱或冰涼湯品都有嚼勁。
#如果你是用大同電鍋煮湯圓
用3步驟
和瓦斯爐相比,電鍋煮湯圓煮破的情況可能更易發生,由於電鍋的加熱型態,若外鍋水加過量,又未留意湯圓狀態,一不注意便失敗啦
用電鍋煮湯圓而不軟爛、破掉,外鍋水量和滾煮時間就是關鍵!
1電鍋煮滾水❗️
電鍋內鍋裝7分滿水、外鍋加入半杯左右量米水杯的水,蓋上蓋子按開關等待水滾。
2外鍋再加水少水量,開始煮湯圓❗️
在這個步驟都是打開電鍋鍋蓋
內鍋水滾後,外鍋加入量米水杯少於1/4左右的水量,以湯匙順逆時鐘轉出漩渦並用湯匙裝湯圓緩慢放入。
留意外鍋水量、湯圓是否開始慢慢浮起變軟,適時添加外鍋水量或提前拉起電鍋開關。
3電鍋跳起,湯圓是否浮起❗️
觀察湯圓狀態,若湯圓浮起,適情況蓋鍋悶約2~3分鐘可取出。
馬可老師溫馨小提醒
若湯圓為當日現包而非冷凍,
煮湯圓的時間需要縮短,要特別注意湯圓浮起來的時間點喔
以上撇步就能輕鬆解決
湯圓破掉、糊掉的囧況❤️
今年冬至,就讓我們煮出漂亮的湯圓吧!
今天是農曆11月7號冬至
俗諺說:
“冬至在你月頭,要寒在年兜”
也就是說~
農曆過年前可能會很冷喔!
今天剛好有下點雨☔
過年就會是個好晴天👍☀️
祝福大家冬至吃湯圓
順心,快樂,平安
#連煮湯圓都有是有憋步的
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅SHIN LI,也在其Youtube影片中提到,#SHINLI ►追蹤SHINLI INSTAGRAM [shinlii] : https://goo.gl/iXXNJT - 這個是一個很簡單,料理白癡都可以完美做出來的料理。 要掌握的訣竅很簡單, 「把紅豆拿去冷凍」。 好,結束。 第一步 把紅豆洗乾淨之後,放入容器或是塑膠袋,倒進比紅豆還要多...
電鍋煮湯圓破掉 在 Facebook 的精選貼文
https://youtu.be/pNHuLTG6mWM
紅豆湯圓
宥宥廚房小料理🐯
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今天是冬至蠻多人問我如何煮湯圓...
利用一下今年元宵的紅豆湯圓
來解決大家二個主要煮湯圓問題,
1.
加糖不會湯圓甜度吃不進去
2.
帶餡湯圓很容易煮到破掉
—
最後希望大家能輕鬆在家吃甜,
好過節,男生學好煮紅豆湯,
在很多時候,都能派上用場,
因為我學會煲紅豆湯...
也是之前有女友時候學會的😅。
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料理做法🍳
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紅豆稍微水洗後,瀝乾水份,
再放置冰冷凍約8~12小時。
(可以前一天先完成)
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水煮至沸騰後,放入紅豆,
移到電鍋內,外鍋二杯水
開關按下,開關跳起,悶20分.
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外鍋再加二杯水,按下開關,
開關跳起,加入黑糖,攪拌均勻
(依照個人紅豆軟爛喜好,延長燜煮時間)
—
✅紅豆湯完成⬆️
—
「煮湯圓」
再煮一鍋水煮至沸騰,
加入一大匙紅糖,拌勻,
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再加入湯圓,煮至湯圓浮起,
紅豆湯,裝碗放上湯圓,完成。
—
(分開煮湯底會比較乾淨)
—
備註:
1.
大致上燜煮越久紅豆會越綿密
喜歡吃顆粒狀的人要稍微注意
燉煮時間。
2.
紅豆水洗冷凍。
紅豆組織會因為結冰膨脹,
破壞內部結構,之後再拿來
烹煮能節省不少料理時間。
3.
用糖水煮湯圓,能避免掉湯圓外層
會完全沒有甜味或淡淡的甜狀況。
4.
糖水沸騰,再下湯圓,
不要一開始水還沒有沸騰就下湯圓,
會很容易造成湯圓黏鍋底問題,
攪拌湯圓就破掉了...。
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這個是一個很簡單,料理白癡都可以完美做出來的料理。
要掌握的訣竅很簡單,
「把紅豆拿去冷凍」。
好,結束。
第一步
把紅豆洗乾淨之後,放入容器或是塑膠袋,倒進比紅豆還要多的水量,冰入冷凍庫。
**冰12小時候的效果最佳**
第二步
取出冰的硬邦邦的紅豆磚,
丟到電鍋讓他洗三溫暖,
加入比紅豆磚還要多的水,
電鍋外面加兩盒水。
**想吃爛一點可以再多加電鍋外面的水**
第三步
把看起來超好吃的紅豆湯,
放到鍋子上面煮,
可以再加一點水進去,
等到水滾後就可以加入黑糖。
第四部
加入重要嘉賓,抹茶湯圓!
不用煮太久,不然會破掉。
**若想要賣相好一點可以另外煮哦**
然後就可以享用華麗又好吃的紅豆湯抹茶湯圓了,重點是這個紅豆湯超好喝!
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