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電鍋舒肥雞胸 在 純粹‧陳小沁 Facebook 的最佳貼文
夏天到了要增肌減脂
雞胸肉是最理想的蛋白質食材!
但雞胸很容易弄得很柴難以下嚥
推薦使用舒肥法!!!
不用機器的舒肥,好吃超嫩又沒啥熱量!!!
太讚,趕快學起來!!
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耳聞舒肥後的牛排有多軟嫩多汁,無奈小弟是個鐵公雞,一直捨不得買舒肥機。看了許多
網友的分享後,決定自己來執行用電鍋來舒肥!
雖然我沒吃過正統舒肥後的牛排口感,無法比較電鍋效果如何,至少比我平常煎來得嫩,
且沒有中心溫度不足、過生的情形。
目前測試過costco買的翼板、紐約客、菲力。
需要用具:
大同電鍋、耐溫60度的夾鏈袋、針式溫度計,內鍋架
步驟一
電鍋外鍋加水至6分,按下加熱。大概五分鐘後測試溫度,加熱到53度左右就可改保溫。
步驟二
牛排放常溫後,進入保鮮袋,用吸管把空氣抽出。放入電鍋中。有內架墊高,比較不會太
靠近底部過熱。
步驟三
我家電鍋按保溫維持的水溫大約穩定50度,想說比標準舒肥低了幾度,所以舒肥時間拉長
到一小時。
步驟四
時間到後,牛排確實有一點粉嫩。我是用一般的煎法。兩面煎1分鐘,側邊也煎個三十秒
。起鍋靜置五分鐘,再回鍋大火煎三十秒。
感想:
翼板和紐約客有比較嫩,菲力本來就嫩,所以差別不顯著。下次會嘗試縮短舒肥時間,看
會不會更嫩。
本版首po,歡迎各位前輩指教或分享更多經驗,謝謝!
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