#今天吃便當
今天多了兒子的便當,版面好擠~噗!
看得出來,咱家三位愛吃的菜都不一樣。
還好週日先完成半成品,
不適合放隔夜的荷包蛋呀、海鮮
就當日做好再補上就好了,
很省事。
//
昨天有收到幾位粉絲對於便當保存的問題。
嗯~
台灣受到日本便當文化很深的影響,
但要留意的是日本和我們的氣候差別很大,
台灣的溫度和濕度都很高,
所以便當做好、分裝後,
最好是待降溫到60度左右就盡快放冰箱
因為介於7至60℃之間的溫度,
正是細菌最容易迅速生長繁殖的環境。
#隔餐的時間不是指隔夜
#而是從食物離開冰箱那一刻開始算
✅提供一篇營養師的文章在留言處給大家參考
//
至於加熱便當如何加熱才能保持營養和色澤,
建議利用微波爐加熱(最佳)
或是在電鍋蒸氣冒大煙時再放入便當加熱(次佳)
✔縮短加熱時間,
✔食物的營養比較不會流失,
✔也會大大減少走味和變色的問題。
🚩保存便當不走味的方法在書中有很多說明喔
👴爸爸便當
麻辣香鍋蝦
軟炸里肌肉
蒜炒小松菜
黃金泡菜
👧女兒便當
伍斯特醋炒里肌
蛋煎櫛瓜
酸豇豆炒肉末
蒜炒空心菜
👦兒子便當
酸豇豆炒肉末
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蒜炒小松菜
當日現煎全熟荷包蛋
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大家有沒有一種經驗~
就是青菜買回家後真的不好保存
疫情期間大家囤肉囤海鮮就是很難囤青菜~😅
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順便簡單分享我是怎麼保存新鮮的蔬菜水果的…
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現在我的蔥兒,青菜們不會一進冰箱就枯黃~
而且冰箱也不會有太多的複雜味道
真心大推🥰🥰
晚餐我們用最簡單的方式來料理
你會發現其實這些簡單的烹調方式也很好吃😊
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電鍋蒸空心菜 在 Facebook 的最佳解答
夏日大筍變著吃。
在夏天除了價格比較貴的綠竹筍,很容易買到的就是個頭很大的麻竹筍和烏殼綠,對於小家庭來說這樣的份量,很容易從很美味吃到怎麼上一餐是竹筍這一餐又是竹筍的窘境,所以阿芳在夏天買了一顆大筍,會把前段較嫩的部分切下來在最短的時間加水煮熟,用保鮮盒裝起來再用電鍋放一點水蒸過,靜置到完全放涼蓋上保鮮盒就能夠放在冰箱慢慢使用,蒸筍子的湯加一部分帶筍茸的筍子切片就能夠煮湯,當餐現煮的筍子湯是最香的,這樣的份量不會過多一次吃完。
中段細嫩飽滿的筍肉,切一切做涼拌口感完全不會輸給綠竹筍。
放在冰箱的熟筍,三四天如果沒有吃完可以拿出來重新回到電鍋再蒸過放涼,就能夠延長保存的時間。
至於最胖最肥厚的那一段,順紋切成細絲,裝在乾淨瓶中,熱開水倒入瓶中,一般豆腐乳大小的玻璃瓶大約600 ML的容量,就補1.5小匙的鹽,稍微降溫回涼後就可以蓋上瓶蓋,放到隔天就會開始產生發酵的現象,再多放兩天就會發酵乳酸成潔白的酸筍絲,沒有打開可以放在室溫保存,打開使用後就要移入冰箱冷藏。
泡好的酸筍絲連湯水都可以用,拿來蒸魚.煮魚湯.炒空心菜.炒牛肉,炒辣椒都是熱夏最開胃的下飯菜。
電鍋蒸空心菜 在 Albee三寶媽 教養生活 Youtube 的最佳解答
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1.宮保雞丁
材料:
A
雞腿丁 500公克
熟花生 60公克
B
蔥段 30公克
蒜末 15公克
宮保 20公克
醃料:
醬油 1大匙
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
油 2茶匙
調味料:
醬油 2大匙
醋 2茶匙
細砂糖 1茶匙
米酒 1茶匙
作法:
1. 雞腿肉丁與所有醃料拌勻,不蓋盒蓋放入微波爐中,微波10分鐘。
2. 作法1的雞腿肉與調味料、材料A拌勻。蓋上盒蓋,微波3分鐘。
3. 取出撒上熟花生即可。
2.醉雞
材料
去骨仿土雞腿 3支 chicken thigh
蔥段 20公克 scallion 20g
薑片 10公克 ginger 10g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
當歸 5公克 dong quai 5g
枸杞 5公克 goji berry 5g
紹興酒 300ml Shaoxing wine 300ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 雞腿撒上少許鹽與米酒去腥提味。
2. 將雞腿捲起後放入微波保鮮盒中。
3. 加入米酒、蔥段與薑片。
4. 蓋上蓋子放入微波爐中,以強微波加熱15分鐘。
5. 微波後打開蓋子,挑除蔥段與薑片。
6. 加入紹興酒、鹽、當歸與枸杞。
7. 蓋上蓋子放入冰箱冷藏6小時。
8. 取出且快就能享用透心涼的醉雞囉。
3.洋蔥涼拌鮮蝦
材料
白蝦 350公克 shrimps 350g
洋蔥 60公克 onion 60g
小番茄 60公克 cherry tomatoes 60g
香菜 10公克 coriander 10g
檸檬片 30公克 lemon 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒 15公克 chili 15g
細砂糖 1大匙 sugar 1tbsp
魚露 1.5大匙 fish sauce 1.5tbsp
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp
作法
1. 在微波盒底部放入濾油盤,後面鮮蝦冰鎮完水份比較容易濾出。再將鮮蝦放入微波盒中,並蓋上盒蓋。
2. 強微波3分鐘。
3. 自微波爐中取出微波盒,打開盒蓋,在鮮蝦上放入冰塊冰鎮;待鮮蝦變涼,倒出多餘水份,並取出底部濾油盤。
4. 拌入所有調味料後,蓋上微波盒蓋搖一搖即可。
4.黃金蛋炒飯
材料:
A
白飯 400公克(2碗)/steamed rice 400g
蛋黃 3顆/ yolk 3
全蛋 1顆/egg 1
油 2茶匙/oil 2tsp.
B
蔥花 30公克/scallion 30g
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 白飯和蛋黃、全蛋混合拌勻,再加入油拌勻。蓋上盒蓋,放入微波保鮮盒中,用大火力加熱5分鐘。(tips:用蛋黃米飯更香、色澤更金黃)
2. 取出加入材料B拌勻,再放入微波爐中,用大火力微波1分鐘,取出拌鬆即可。
5.燙空心菜
材料
空心菜 250公克 mater convolvulu 250g
水 50ml water 50ml
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
鹽 少許 salt
蒜末 10公克 garlic 10g
作法
1.微波調理盒中放入空心菜、水與沙拉油。
2.蓋上蓋子放入微波中,以強微波(700W)微波3分鐘。
3.取出將水倒除。
4.加入鹽與蒜末拌勻即可。
6.煮水餃
材料
水餃 10顆/ frozen dumplings 10
水 400ml/water 400ml
調味料:
蒜末 5公克/garlic 5g
醬油 1茶匙/ soy sauce 1tsp.
香油 1/2茶匙/ sesame oil 1/2tsp.
作法:
1.水餃放入微波保鮮盒中,加入水,稍微蓋過水餃。再蓋上保鮮盒蓋。
2.放入微波爐中,設定強微波、5分鐘。
3.取出後瀝乾水。
4.加入所有調味料,混合拌勻即可。
7.泡麵
材料
牛肉湯麵 1包 instant noodles
冷水 適量(蓋過泡麵) cold water
青菜 80公克 vegetable 80g
雞蛋 1顆 egg
作法
1.微波調理盒中放入泡麵與調味包,加入冷水蓋過泡麵。
2.利用強微波加熱約1分鐘。
3.打開拌勻,想加料的這時候可以加入青菜與雞蛋。
4.再用強微波,微波2分鐘即可。
8.法式吐司
材料
厚片吐司 1片 toast
牛奶 80ml milk 80ml
雞蛋 2顆 egg
蜂蜜 適量 honey
作法
1. 微波盒中放入雞蛋、牛奶拌勻。
2. 放入吐司均勻沾裹上蛋奶液。
3. 蓋上蓋子,靜置1小時讓吐司吸滿蛋奶液。
4. 放入微波爐,以強微波加熱3分鐘即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
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電鍋蒸空心菜 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最佳解答
櫻花蝦米糕 過年一定要吃的吉祥年菜 做法原來這麼簡單
大家好! 我是柚子媽媽
今天要跟大家分享一道過年一定要吃的吉祥開運菜 "櫻花蝦米糕 "
櫻花蝦的香氣 ,糯米 Q彈口感 , 超級好吃.
做法簡單,讓媽媽們輕鬆做年菜 .
材料 : 圓糯米 2杯 (量米杯) ,櫻花蝦 40克 , 紅蔥頭 30克 ,乾香菇 8朵 , 豬五花肉 150克
調味料:醬油2大匙 , 醬油膏1大匙 , 糖1大匙 , 白胡椒粉1/2茶匙 , 米酒1大匙 , 泡香菇的水3大匙 ,
香油1茶匙
小提醒: 圓糯米 : 水 比例= 1 : 0.8 , 圓糯米加水浸泡1個晚上後 ,直接放電鍋蒸,外鍋加1杯水,蒸好後再悶10分鐘就可以了.
家常菜系列:
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/ZxqYGGJYHTE 滑蛋蝦仁燴飯
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 糖醋魚
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/POefEiU4NHs 蒼蠅頭
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
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因為一人開伙, 都是趁星期日去買菜, 然後接下來一星期都吃同樣的菜色 把菜消耗完
今天依舊用我的小紫電鍋完成我的晚餐
a. 白飯
星期日先煮兩杯米起來, 分裝成5包, 1天1包, 跟菜一起蒸
b. 肉末四季豆
冰箱冷凍庫裡有一包之前炒好的洋蔥絞肉炒洋菇, 原本要用來煮義式肉醬
但一直失敗, 索性拿來拌炒四季豆
1. 電鍋外鍋先鋪烘焙紙, 不加水, 按下開關熱鍋
等開關跳起後加油和蒜片爆香
2. 油會慢慢小滾加熱, 再加入冷凍的洋蔥絞肉
再按下電鍋開關, 拌炒一下後蓋上鍋蓋
3. 等開關跳起後再自加入去絲切成段的四季豆拌炒一下
4. 再按下電鍋開關, 蓋上鍋蓋, 讓四季豆悶熟
5. 電鍋開關快跳起時, 倒入醬油及米酒, 鍋蓋打開讓米酒酒精蒸發
6. 從電鍋中取出放涼冰冰箱, 今天要吃時再裝要吃的份量加熱
a+b 的照片
四季豆昨天剛完成的時候看起來很翠綠漂亮, 今天再蒸過就黃掉了
以後可以先把絞肉炒好分小包, 當天要吃多少再拿一小包
四季豆也當天現洗現切, 一起蒸熟再拌勻, 四季豆會比較漂亮
但就要多花了洗洗切切的時間
如果要配色漂亮, 可以加玉米粒或玉米筍
c. 腐乳空心菜
昨天剛從瑞春醬油工廠帶回一瓶辣腐乳, 今天就迫不及待想要來試試了
1. 蒜頭去外膜後切細末, 放在淺盤中, 倒一點油, 讓蒜頭剛好浸在油中吸油
2. 空心菜洗過後切段, 菜梗部份放在淺盤中, 先不要碰到蒜頭油
3. 空心菜菜葉部份, 一樣切段備用, 現在先不要加進去
4. 挖一塊豆腐乳+豆醬, 攪碎後加水備用
d. 洋蔥蕃茄菇菇豆腐蛋花湯
名字聽起來很長, 但就是把想要吃的東西都丟下去而已
1. 拿湯碗, 先倒水進去, 把之前切好冷凍保存的洋蔥塊放個幾塊下去
2. 蕃茄一顆, 切4等份後再對切成塊, 放入湯碗中
3. 雪白菇洗乾淨也放進去, 豆腐一盒切4等份, 取其中一等份切塊加入
小紫電鍋組合
放了a白飯與b四季豆的淺盤
---鐵筷當分隔---
放了空心菜的淺盤c
-------蒸架-------
湯碗d放最下層
操作順序
1. 外鍋先放3/4杯水, 按下開關加熱, 等開關跳起, 把最上面的淺盤取出
2. 淺盤c取出, 加入空心菜葉, 與蒜頭跟菜梗拌勻, 再倒入腐乳醬汁水
3. 直接打一顆蛋進湯碗d中
4. 把蒸架和淺盤c放回電鍋中, 外鍋倒1/4杯水, 按下開關
5. 等開關跳起, 就可以把空心菜和洋蔥蕃茄湯拿出來, 在湯裡加點鹽
然後就開動囉~
6點回到家, 洗洗切切, 吃到第一口飯大約是7點. 花了點時間
這是c, 腐乳空心菜
看起來吃起來都不錯, 不用再加鹽, 腐乳本身就有鹹了, 是下飯菜
但似乎調味太重, 吃不出空心菜原味
明天就只要蒜頭+油+空心菜一起蒸再拌勻試試
d. 洋蔥蕃茄菇菇豆腐蛋花湯
問題
1. 配色不佳, 洋蔥, 雪白菇, 豆腐. 蛋花 都是白的, 看起來白蒼蒼一片
如果要配色好看一點, 要如何改善? 或更換那一項食材? 讓湯看起來好喝一點
2. 洋蔥我沒有炒過, 就直接拿之前切好冰在冷凍庫裡的洋蔥放到冷開水中進電鍋煮
煮好的湯, 有一種洋蔥味, 喝起來有洋蔥味, 但不是洋蔥的甜味
就是洋蔥味, 吃起來味道也不夠香, 我後來當把洋蔥挑掉了 @@
我是還蠻喜歡吃洋蔥的人, 但今天的洋蔥我不行....>.<
是洋蔥不適合煮這種清湯嗎? 還是要炒過才可以???
3. 打一整顆蛋要如何做出蛋花的效果?
是要下鍋後馬上攪拌? 或是過一會再攪拌? 還是要在碗中打散再加進去?
今天的蛋黃變成像鹹蛋黃一樣一整顆, 似乎不太優
自己覺得今天的湯頗失敗, 沒有60分的水準
以上, 是我今天的菜單.
與同樣是用電鍋單人開伙的朋友們一起分享
目標是用電鍋一樣做出好吃又營養均衡的菜色,
以上的問題, 也希望有前輩們能指導一下改進的方法
謝謝~~
--
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