蔡批「新不統」,馬:人民沒興趣統獨大戰
飛碟晚餐陳揮文時間,2018-1112,週一
【純文字版】兼RUNDOWN
【純文字版】說明:
一,引述各大報之部分,版權歸各大報所有。部分新聞僅引用片段,完整版詳見各大報。若各大報有意見,請告知,會儘速處理。
二,因為節目時間關係,【純文字版】跟廣播實際播出,可能有一定落差,請海涵。
三,【純文字版】部分段落,有跳針的地方,例如標題、叩應題目等,請見諒。
四,【純文字版】,今天1112第二次PO文,連同RUNDOWN一起PO出。將來不一定會再PO【純文字版】,謝謝。
第一段:
●20181112,飛碟晚餐陳揮文時間,網路直播
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一,台北市長辯論,「柯文哲八題」哪題有真相
二,柯:連勝文競選經費比我少,人民相信嗎
三,宋省長競選經費比陳定南少,柯文哲信嗎
四,姚文智:大家認清柯文哲說謊,柯就倒了
五,呼叫Think Tank,聽眾是飛碟最強大智庫
六,廣播如何網路化?利弊得失知多少......
第二段,開放叩應:
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一,阿共防長用美國南北戰爭,形容兩岸關係
二,陸委會:錯誤比擬,悖離台海歷史與現實
三,去北京上海,為何用台胞證而不是護照?
四,蔡批「新不統」,馬:人民沒興趣統獨大戰
五,2011拋兩岸和平協議挨罵,馬灰頭土臉
六,暫且不談「新不統」,你聽過蜂蜜檸檬嗎?
七,請有備而來,18歲以上,一年叩應一次
●開放叩應
第三段:
●1112每日一句:鄭弘儀,陳菊
若韓國瑜當選,鄭弘儀:搞不好會被他賣掉
●狗吠火車,188-1警政署賭盤
一,查獲選舉賭盤97億?假議題,長官口誤
二,防選舉奧步怪招,我們選民夠成熟嗎?
5200,賭盤假議題
5300,徐國勇口誤
5400,九十七億呢
5500,北檢張安樂
5600,可敬的對手
5700,選舉懸案多
第一段:
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一,台北市長辯論,「柯文哲八題」哪題有真相
二,柯:連勝文競選經費比我少,人民相信嗎
三,宋省長競選經費比陳定南少,柯文哲信嗎
四,姚文智:大家認清柯文哲說謊,柯就倒了
五,呼叫Think Tank,聽眾是飛碟最強大智庫
六,廣播如何網路化?利弊得失知多少......
一,台北市長辯論,「柯文哲八題」哪題有真相
1.
九合一選舉,1124投票
台北市長辯論,1110登場
辯論結束了,有答案,有真相嗎?
2.
之前跟聽眾朋友報告
我會不會去投票?會投給誰?
並沒有那麼重要
我不會幫哪一邊拉票催票
上週五,我說,希望自己能相對中立
很難,但,這是努力的目標
3.
坦白說,我不是很care誰當選台北市長
無論誰當選,我都分不到糖果
無論誰當選,我都要繼續工作
我比較在意、比較在乎的是,真相是什麼
之前幫大家整理,所謂的「柯文哲八題」
如果不google,你知道幾題?
在1110的台北市長辯論,這八題,有提到一點點,可惜的是,沒有答案,還淪為口水戰,例如,還債的部分
●中國時報1104報導:
台北市長柯文哲3日展開輔選行程,連趕2場議員候選人造勢活動,上台助講時再次宣傳還債政績,面對外界質疑錢怎麼還,柯文哲說,問財政局長及主計處長,都搞不清楚錢從哪來,他則解釋,只要對的事做、不對的事不做、認真做,錢就可以省起來。
4.
先跟大家一起複習,我發明的「柯文哲八題」,其實,要檢驗柯文哲的,絕對不只這八題
第一題:
2017雙城論壇,柯文哲聲稱被國安會扯後腿
接受媒體專訪哽咽
但是,柯文哲從來沒有拿出證據
第二題:
國安會講稿A、B版本,柯文哲先否認、後來才承認
柯文哲公開嗆記者「到底我們擺平你了沒」
被國際新聞記者聯盟跟記協抗議
第三題:
姚文智0911批評「王X蛋」
其實,2017先罵「王X蛋」的是柯文哲
第四題:
柯文哲爆料,自己受委屈
換得蔡總統在台北世大運上台
到底什麼委屈?柯文哲從來沒交代
我補充一下
2009,高雄世界運動會,馬英九總統有上台,陳菊市長沒有喊一句委屈,也沒有承認「兩岸一家親」
第五題:
兩千年總統大選前,柯文哲投書自由時報
痛罵張昭雄當宋楚瑜副手
後來,柯文哲跟宋楚瑜變麻吉
第六題:
柯文哲臉書20170607發文:數百億元「人民的乳酪」消失不見
但是,藍綠台北市議員聯手翻案
柯文哲眼睜睜看「人民的乳酪」被偷走
第七題:
2018台北燈節,柯文哲親信蔡壁如公開喬事
讓紙風車獲得一千萬元預算
蔡壁如被錄音蒐證爆料
柯文哲涉嫌圖利紙風車
有沒有人去台北地檢署告發?
第八題:
柯文哲聲稱還債520億元,洋洋得意
台北市議長吳碧珠說,這是「帳面會計處理」,並非還債能力
二,柯:連勝文競選經費比我少,人民相信嗎
●自由時報1111報導:
台北市長候選人電視辯論會交叉詰問,市長柯文哲要求藍綠兩黨候選人公布選舉經費帳目,國民黨丁守中、民進黨姚文智有備而來出示明細,但兩人公布後,柯回酸:「兩大黨比我少,人民相信嗎?」
柯文哲質疑,「剛才兩大黨候選人都公布競選經費,比我還少,你們相信嗎?四年前連勝文在監察院報的競選經費比我還少,台灣人民相信嗎?」
●自由電子報20150601報導:
監察院公布2014九合一選舉,各候選人申報的政治獻金。當選台北市長的柯文哲,申報政治獻金1億3982萬元,國民黨台北市長候選人連勝文則申報1億1000萬餘元,比柯少了將近3000萬元,兩人支出則都是1.4億餘元。台北市議員許淑華今問柯文哲「你相信嗎?」柯先是哈哈大笑,說「不可能」,還用手指了指自己的膝蓋(意指用膝蓋想也知道)。
柯文哲說,他與太太陳佩琪曾經上網搜尋連勝文的競選捐款帳戶,可是都找不到;至於兩人的支出經費相同,柯則說:「哪有可能」,這根本違反常識,就「謀摳寧的代誌」(台語:不可能的事情),申報不實也查不到,所以他要建立用常識可以理解的國家。
1.
2014台北市長選舉
連勝文申報總收入,1億1000萬餘元
連勝文總支出,1億4170萬
柯文哲申報總收入,1億3982萬
柯文哲總支出,1億4236萬
依照監察院的申報,柯文哲選舉支出,比連勝文多,聽眾朋友,你相信嗎?
2.
2015,台北市議會
當時,柯文哲跟民進黨還很好
民進黨台北市議員做球
柯文哲,狠很酸了連勝文一頓
3.
柯文哲當時說:「哪有可能」,這根本違反常識,就「謀摳寧的代誌」(台語:不可能的事情),申報不實也查不到,所以他要建立用常識可以理解的國家。
非常好,我來請問柯文哲,另一個問題
三,宋省長競選經費比陳定南少,柯文哲信嗎
1.
民國83年12月3日的省長選舉,中委會規定競選經費最高限額是1億0498萬2000元。
宋楚瑜申報總收入:1億0498萬2000元。總支出:1億0498萬2000元。
宋楚瑜的總收入、總支出,剛好一樣,而且,跟法定最高限額,分毫不差。
2.
陳定南申報的總收入是4億7008萬55元,總支出是4億5687萬5700元,收支相抵結餘1320萬4355元。
民國83年、1994年,唯一一次的台灣省長選舉,宋楚瑜花了1億0498萬2000元。陳定南花了4億5000多萬。
陳定南超過競選經費最高限額,一度被裁罰40萬
3.
宋楚瑜的總收入、總支出,剛好一樣,而且,跟法定最高限額,分毫不差。
柯文哲,打過選戰
請問柯文哲,宋楚瑜有如實申報嗎?
陳定南選省長,花得錢比宋楚瑜多,請問柯文哲,你相信嗎?
4.
第五題:
兩千年總統大選前,柯文哲投書自由時報
痛罵張昭雄當宋楚瑜副手
後來,柯文哲跟宋楚瑜變麻吉
5.
柯文哲聘宋楚瑜,台北市政府首席顧問
親民黨台北市議員,有些「友柯」
競選總部,相關活動,柯、宋同台造勢
四,姚文智:大家認清柯文哲說謊,柯就倒了
●自由時報1111報導:
台北市長柯文哲1110下午在市府前廣場舉辦「萬人應援決戰市府路」活動,宣示主場意味濃厚。
「萬人應援決戰市府路」昨下午四點活動後,陸續見到局處首長出沒,還上台和柯上演手牽手感謝戲碼,不少基層公務員則不約而同因「加班」、「東西忘記拿」來市府一趟,也有約五百名公車業者「響應」而來,引發外界質疑是動員大賽。
市府發言人劉奕霆重申,沒有動員,都是自主響應。
柯文哲說,昨天的辯論,兩大黨候選人只能攻擊他的人格,也不能提出明確政見,台灣藍綠從來不對話,他們只有相罵。
1.
柯文哲,有沒有濫用行政資源?
柯文哲,有沒有動員市政府各局長參加?
柯文哲說,藍綠只有相罵
柯文哲,你也是,別只會講別人
垃圾,不分顏色,@@
提到大巨蛋,柯強調大巨蛋從選址、契約訂定等都不是自己任內決定的,國民黨候選人主張蓋完,但沒檢討公安問題,國民黨就是製造大巨蛋問題的人,民進黨候選人主張拆掉,「但坦白講,如果能拆掉我早就拆掉了」
●聯合電子報1031報導:
柯文哲說,台灣已經不需要解釋問題的人,也不需要發現問題的人,只需要解決問題的人。
2.
柯文哲這句話,講的沒錯
問題是,柯文哲是解決問題的人嗎?
令人遺憾的是
柯文哲不但沒有解決問題
甚至,柯文哲是製造問題的人
●自由時報1111報導:
柯文哲1109說,只要藍綠各拉五%的票,他就倒了。姚文智回應:「大家認清楚柯說謊,柯就倒了。」因為柯的謊言不斷,政治獻金的事情也說謊,很多事情沒辦法交代,市民要認清這個人。
3.
姚文智很怒,柯文哲質疑競選經費的事情
其實,姚文智可以用我剛才講的
拿宋楚瑜、陳定南的例子,打臉柯文哲
這一招,丁守中不能用
●自由時報1111特稿:
台北市長候選人昨天首次五人同台,姚文智申辯有據,丁守中立場明確,與姚丁相比,柯「照稿演出」的態度,顯然輕敵。柯在辯論會後立刻舉辦府前大型造勢晚會,站回自己的地盤,突然變得激動高昂,辯才無礙,凸顯柯對民主機制的蔑視。
很多人說,柯文哲四年來變了!四年前他頂著不得不為的氣勢,謙虛請益、海納人才,靠著民進黨匯聚能力、靠著國民黨反差出正直透明形象、靠著社運團體在網路形塑一股風潮。
但現在的柯文哲,沒人搶拍照的場合他不開心,候選人要公開表達忠誠才能配到柯粉票,對手提出政策藍圖就動員局處攻擊,辦演講搞造勢層層交辦市府員工動員、半強迫六大公司捐款,柯卻能在辯論開頭即稱自己正在進行一場改變台灣歷史的新政治文化運動,但其作為和過去的選舉文化並無不同。
4.
這是柯文哲最令人失望的地方
說穿了,柯文哲跟藍綠政客,沒啥兩樣
超越藍綠,推倒藍綠的高牆
2014年,柯文哲這些口號,好動聽
2018年,還有多少人相信?
五,呼叫Think Tank,聽眾是飛碟最強大智庫
1.
Think Tank,智庫,智囊團
聽飛碟晚餐,可以學一些英文單字
大家都知道,我們是雙語節目
國語跟台語,@@
2.
聽眾朋友,各位網友,你的寶貴意見,最重要
飛碟電台,飛碟晚餐,需要大家的建議
我們現在開放叩應電話
這個叩應,跟第二段的沒關係
今年打過的,可以再打
但是,我們現在不是要談兩岸關係
我想請問聽眾朋友,各位大大
「廣播網路化」,應該怎麼做,比較好?
「廣播網路化」,看了這幾天,你的感想是?
歡迎現在在臉書看直播的朋友
也歡迎沒看直播,用收音機或APP的朋友
不管你透過哪一種平台
你有收聽、收看我們節目
都歡迎你現在打電話進來
3.
我用1109,上週五的,當例子
各位聽眾,大家都可以看到
1109,我們節目,我今天下午看的數字
收看人次目前是12000,留言492,分享169
謝謝,非常感謝
阿,我比較貪心
12000人次收看
如果十分之一的朋友,幫我按分享
分享應該是1200
可是,我們的分享是169
所以,還有非常非常大,努力的空間
六,廣播如何網路化?利弊得失知多少......
1.
「廣播網路化」,這應該可以當博士、碩士論文的題目,網路化,對廣播的影響,非常非常大,@@
我的問題是,將來,會不會「通通網路化」,電視廣播報紙雜誌週刊,有哪一種媒體,可以逃過網路的OOXX?
2.
我的看法,請大家參考
「廣播網路化」,一定有利弊得失
無論如何,我們的直播,不是單純的網路,不是一般的電視,我們是飛碟聯播網,飛碟廣播電台
聽眾朋友,永遠是第一順位
在這個不能變動的大前提下,「廣播網路化」不是只有加一個直播鏡頭而已
3.
今天1112,直播的第五天而已
還有很多地方,需要調整
聽眾朋友,各位網友,你們的建議,無論叩應進來的,或臉書留言的,我都非常感謝
我會找時間,繼續開叩應,題目「廣播如何網路化」......
4.
上週五預告,「尤汐伯夷」的部分,明天,我找時間說明,大家可以在youtube、twitch,搜尋「尤汐伯夷」
他在youtube訂閱七萬多,我們電台才兩千多,@@
「尤汐伯夷」開直播打麻將,觀看人數五萬、六萬,家常便飯,我還在一萬多
第二段,開放叩應:
●20181112,飛碟晚餐陳揮文時間,網路直播
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一,阿共防長用美國南北戰爭,形容兩岸關係
二,陸委會:錯誤比擬,悖離台海歷史與現實
三,去北京上海,為何用台胞證而不是護照?
四,蔡批「新不統」,馬:人民沒興趣統獨大戰
五,2011拋兩岸和平協議挨罵,馬灰頭土臉
六,暫且不談「新不統」,你聽過蜂蜜檸檬嗎?
七,請有備而來,18歲以上,一年叩應一次
一,阿共防長用美國南北戰爭,形容兩岸關係
●聯合報1111報導:
第二輪美中外交安全對話1109舉行,美國國務卿龐培歐表示,美國無意對中國發起「冷戰」;大陸中央政治局委員、中央外事工作委員會辦公室主任楊潔篪則說,「打貿易戰解決不了問題」,中國所作一切是為人民,並非為了挑戰誰或取代誰。美中雙方都企圖「停戰」,為G20「川習會」鋪路,不過,談到南海、台灣、人權等議題,仍激烈交鋒。
龐培歐、美國國防部長馬提斯,以及楊潔篪、中國大陸國防部長魏鳳和,1109在美國國務院召開聯合記者會;雙方都稱對話坦誠,富有成果,且希望美國總統川普與大陸國家主席習近平在阿根廷G20峰會舉行會談時,能取得實際成果。
談到台灣,楊潔篪指出,台獨勢力及其分裂活動是台海穩定的最大威脅;魏鳳和說,若台灣分裂出去,中方會像美國當年南北戰爭一樣,不惜一切代價維護統一。
1.
美國南北戰爭,美國內戰,林肯總統。阿共國防部長在美國國務院,也就是美國的外交部,用這個舉例,讓老美比較容易理解
如果美國南北戰爭一樣,阿共國防部長的意思是,兩岸,內戰中,內戰ing嗎?
美國國務院會後發布的文件有關台灣的部分寫道,美國重申信守基於台灣關係法與三項公報的「一中政策」,並呼籲中國大陸恢復兩岸穩定,尊重台灣的國際空間;美國反對任何一方片面採取改變現狀的行動,包括任何訴諸武力或脅迫的行為。
2.
美國國務院,老調重彈,每次講,都是固定台詞:「一中政策,三個公報,台灣關係法」,美國反對兩岸任何一方,片面改變現狀
●聯合報1112聯合筆記:
一是,面對發起人與獨派要求「權責機關為實現該公民投票案內容的必要處置」,將是蔡政府另一個如影隨形的內部壓力。
二是,儘管外交部長吳釗燮說:「中華奧會獨立行使職權,不受政治影響」,有意與公投結果切割,但國際奧會買不買帳,能不能接受中華奧會的說法,並非操之在我。
三是,中共這回隱身幕後、不得罪全台民眾,又可假國際奧委會之手打擊蔡政府。
一九八一年的洛桑協議,讓我們得以「中華台北」名義重返國際體育界,當年蔣經國總統被迫接受,是因他考量到任何人都不能剝奪運動員參賽的權益。對照民進黨多人想藉「東奧正名」公投從中獲利,卻輕忽可能帶來的風險與傷害,有如天壤之別。
吳釗燮日前的切割說、止血說不明確、也不夠。公投在即,政府更高層必須在維護國家利益下,出面強調此案不論通過與否,都不會更改「中華台北」的名稱,負責任的對外對內宣示並確保選手的權利。
3.
聯合報資深記者陳言喬,這篇,寫得很好
他的意思是說,蔡政府應該跟大家講白一點,無論正名公投通過與否,我們參加奧運,一樣還是「中華台北」,不會改名
剛才提到,美國每次都跳針,反對兩岸任何一方,片面改變現狀。我借用一下,聯合報這篇稿子的概念
我希望,美國也講白一點,如果台灣有人搞台獨,如果阿共派兵打台灣,美國都不會支持,甚至會出兵干預
4.
想台獨的,請想一想,老美靠得住嗎?
想武統的,請想一想,真的要跟美國開戰嗎?
二,陸委會:錯誤比擬,悖離台海歷史與現實
●聯合報1111報導:
美中外交與安全對話昨在華府舉行,大陸國防部長魏鳳和引用美國的「南北戰爭」為例表示會不惜一切代價,維護中國主權。陸委會1110昨天發出新聞稿痛斥,「中共錯誤比擬,完全悖離台海歷史與現實。」
1.
陸委會說,阿共完全悖離台海歷史與現實
我想請問陸委會,那,台灣歷史與現實,是什麼?
陸委會昨天發出「政府堅定捍衛國家主權,呼籲國際社會認清中國共產黨的霸權本質」的新聞稿,文中指出,針對中共外事與防務部門高層在美中外交安全對話後記者會的「對台不當發言」,陸委會表達嚴正立場。
2.
陸委會,以前都稱對岸「大陸」,現在改用「中國共產黨」
陸委會484學美國副總統潘斯,認為「中國共產黨不等於中華人民共和國」,想跳過阿共,直接訴求中國人民?
潘斯,之前批阿共,主詞用「中國共產黨」
陸委會指出,中華民國是主權國家,台灣從來不是對岸的一部分。北京當局長期在國際場域貶抑台灣和不斷擴大政軍施壓威嚇,更企圖以武力併吞台灣,是台海和平穩定與兩岸關係發展的最大威脅,台灣人民也絕對不會接受。
3.
陸委會指出,中華民國是主權國家,台灣從來不是對岸的一部分。
我想請問陸委會,不是要抬槓,而試真的想問
請問陸委會,中華民國是主權國家,對岸484、曾經是中華民國的一部分?
有點饒口,沒關係,我再講一次:
請問陸委會,中華民國是主權國家,對岸484、曾經是中華民國的一部分?
三,去北京上海,為何用台胞證而不是護照?
1.
行政院,有外交部,有大陸委員會
其他國家,都是外交部、國務院而已
只有我們有陸委會
獨派,想要廢陸委會,已經很多年了
2.
我們去北京、上海,觀光或出差
出入阿共的機場,一定要帶台胞證
去美國、日本,用護照
為什麼去北京、上海,用台胞證?
3.
蔡總統就職演說、國慶致詞,一再提到,依照憲法跟兩岸人民關係條例,處理兩岸事務
中華民國憲法是「一個中國」、「一中憲法」。我剛才請問陸委會,中華民國是主權國家,對岸484、曾經是中華民國的一部分?
陸委會可以回答一下嗎?
依照兩岸人民關係條例,我們跟阿共是所謂的「一國兩區」,台灣地區跟大陸地區
所以,我們才會有陸委會
所以,我們進出大陸得用台胞證
4.
換句話說,蔡總統依「一個中國」的中華民國憲法宣誓就職,面對的是「一國兩區」的兩岸現狀
可是,蔡總統又不承認九二共識
這就是我一再跟大家強調,蔡總統矛盾的地方,蔡總統個人的矛盾,變成兩岸的矛盾,@@
四,蔡批「新不統」,馬:人民沒興趣統獨大戰
●聯合報1111報導:
蔡總統1109重砲抨擊前總統馬英九「新三不」,被外界解讀是挑起「統獨大戰」,黨內人士表示,挑起話題的是馬前總統,蔡總統作為國家元首必須表達立場,作為民進黨主席也要有所回應,對國內綠營更是一種表態。至於選舉效果,不會沒有,但還是應從中國連番打壓來理解這件事情。
行政院長賴清德接棒重批馬為了選舉,終於露出馬腳,且這樣的說法不會得到台灣人民的支持,更是非常不應該。媒體問到馬英九的「新三不」是為了選舉嗎?賴清德則回應:「你想他不是為了選舉,他是為了什麼?」
黨內人士說,過去兩年多來,中國沒有停止對台灣的打壓,選舉至今,更有諸多跡象顯示中國積極介入選舉,這樣對台灣人民的心理產生負面的印象,尤其在「韓流」成為風潮之後,起初獲利的或許是國民黨高雄市長候選人韓國瑜陣營及國民黨,不過,韓流刮得越強烈,反而創造不支持國民黨的選民更大危機感。
另一位黨內人士指出,蔡總統在海軍成軍典禮時的致詞,已在提醒馬前總統「新三不」的不恰當之處,後來選擇在宜蘭造勢大會前夕對馬前總統提出質疑,而在宜蘭的談話則是從選舉的角度出發,算是最後兩周造勢大會的起手式。
他表示,無論是對於中國介入所產生的危機感,或是對於主權立場的表態,當然會有助於讓綠營基本盤的回歸,但蔡總統及民進黨不可能從這一角度思考,最後還是回歸到執政上台後推動的改革及地方執政政績為主。
賴清德表示,「新三不」與馬英九之前「九二共識」一貫的主張是相違背的,總統卸任才多久就馬上改變,露馬腳。
1.
所謂的「新三不」,怪怪的
其實,只有改不統的部分,應該是「新不統」
馬前總統的「新不統」,跟他之前講的「九二共識」,有違背嗎?
聽眾朋友,你覺得呢?
●聯合報1112報導:
蔡總統與行政院長賴清德,昨天再次將地方選舉升級統獨之戰。蔡英文總統透過預錄影片祝賀大華府台灣同鄉會慶祝五十周年,除呼籲僑胞返台投票外;蔡英文表示,世界都在看台灣即將舉行的選舉,看台灣人會選擇親中的政黨,還是會繼續堅持民主與主權。
賴清德昨天出席民進黨台南市長候選人黃偉哲造勢大會時說,請鄉親繼續支持民進黨對抗共產黨,這次選舉就是捍衛台灣主權之戰。
2.
蔡總統,賴院長,講這些話,不太好
如果,如果國民黨勝選,例如,台北丁守中、高雄韓國瑜,這不是不可能,@@
如果國民黨勝選,代表台灣人選擇「親中」的政黨嗎?
可以這樣解讀嗎?應該這樣解讀嗎?
●聯合報1112報導:
前總統馬英九日前拋出「新三不」引起總統蔡英文批評;馬英九1111上午在嘉義說「我一個卸任總統如何傷害台灣主權?」下午在台北說「民進黨選情不好就轉移焦點,蔡總統上任兩年邦交國丟了五國,誰比較傷害主權?」
馬英九昨南北趕場輔選。昨天清晨,他陪嘉義市國民黨候選人黃敏惠到嘉義公園拜票時表示,參加研討會的個人建議竟被蔡總統批評說是傷害台灣主權,完全是民進黨奧步;台灣眼前最關心的是拚經濟、拚民生,「我們的大總統竟然有時間談統獨議題」,這就是民進黨不受歡迎原因。
馬英九說,地方選舉談什麼統獨?談甚麼傷害主權?一個卸任總統如何傷害台灣主權?這是完全說不通、做不到,也沒有意義的問題,讓人覺得不可思議也感到遺憾。
前總統馬英九先在出席國民黨台北市議員徐弘庭競選辦公室成立大會時指,他之前在研討會談到「新三不」,就被蔡總統批評是傷害國家主權,「我真的不知道她在講什麼」,台灣人民根本沒興趣打統獨大戰,而是關心民生跟經濟。
在國民黨台北市候選人丁守中凱道造勢活動上,馬英九再提到,正因國民黨氣勢上來,蔡總統抓著他在研討會的發言,說他傷害中華民國主權,過去他執政八年只丟一個邦交國,蔡總統執政兩年就丟五個邦交國,「誰比較傷害主權?我都不好意思講了。」
五,2011拋兩岸和平協議挨罵,馬灰頭土臉
1.
2012,馬英九蔡英文拼總統
2011,雙英民調,拉鋸戰
有些民調、有些名嘴預測,蔡英文2012會當選,@@
2.
201110,想連任的馬英九忽然拋出「兩岸和平協議」,震撼政壇
民進黨、獨派、綠營,火力全開,自不在話下,就連國民黨內部也三條線,馬提這個,幹嘛?
馬英九出招,可是,各界反應OOXX,馬英九只好龜起來,不再提這事
某名嘴私下跟我說的,私下的,他說,馬英九講「兩岸和平協議」,民調狂掉7%
3.
1124,九合一選舉
1107,馬習會三週年
馬英九拋出「新不統」的時間點,看起來,非常不好
阿,我想幫馬英九說句公道話,如果地方選舉,不談統獨,那,總統大選呢?
2020總統大選,統獨、兩岸關係,會是選戰焦點嗎?會是勝敗的關鍵嗎?
六,暫且不談「新不統」,你聽過蜂蜜檸檬嗎?
●蘋果電子報1111專訪:
台北市長無黨籍候選人吳蕚洋1110在市長辯論會上推廣蜂蜜檸檬水而成為網路上討論熱度高的話題。
《蘋果》昨專訪吳蕚洋,他說,「自掏腰包繳參選保證金200萬元CP值超高的啦!」因為現在全台灣的人都知道蜂蜜檸檬這件事,可以去試試看,當發現真的那麼好的時候,生命就發生改變,搞不好還能讓健保支出少200億,「這200萬雖然是我花的,但全民受益,讓所有人得好處!」
●蘋果電子報1111報導:
台北市長候選人公辦政見發表會1111下午登場,1110在辯論會以「蜂蜜檸檬」引爆全台話題的無黨籍候選人吳蕚洋再度強調,如果他當選,會讓台北市政府提供便宜、方便的蜂蜜檸檬,讓市民長保健康、學到養生,不再有病苦,一併解決健保財務問題、長照問題,「相信我,一定有效果!」吳蕚洋在政見會強調,鳳梨酥送給邦交國,「他們吃了鳳梨酥,覺得這麼好吃,也不會斷交」。
七,請有備而來,18歲以上,一年叩應一次
我們每天叩應的三題
很想請問蔡總統
也很想請問馬總統......
●開放叩應
第一,
賴清德說,兩岸是朋友
柯文哲說,兩岸是夫妻
請問,你認為兩岸關係是什麼?
兩岸是一家人嗎?
第二,
蔡總統說,維持現狀
如果繼續這樣拖下去
對「老百姓」有利、還是不利?
時間站在我們這邊嗎?
第三,
天下沒有白吃的午餐
統一,有代價,獨立,也有代價。
請問,如果統一或如果獨立
「老百姓」要付出什麼代價?
第四,
請給蔡總統兩岸政策,「正面的」建議
第三段:
●1112每日一句:
名嘴鄭弘儀1111幫陳其邁站台,批評韓國瑜是「男版洪秀柱」,鄭弘儀說,前總統馬英九露出馬腳,說不排除統一,他覺得如果韓國瑜當選,「搞不好我們會被他賣掉」。1111,蘋果電子報
●蘋果電子報1111報導:
鄭弘儀說,台灣民主必須守護,「我們輸,是共產黨贏」,「我們必須向共產黨喊出『我們不怕你』」。
1.
鄭弘儀,鄭大哥,我的前輩
長期以來,非常照顧我
無論你喜不喜歡鄭弘儀
我可以這麼說,他風度很好,有接受批評的雅量
2.
如果,陳其邁輸,等於共產黨贏嗎?
我的看法,陳其邁輸贏,韓國瑜輸贏,政黨輪替,勝敗乃選舉兵家常事
3.
如果韓國瑜當選,會不會被賣掉?
這樣說好了
如果韓國瑜當選,我們不會統一
如果陳其邁當選,我們不會獨立
●聯合報1112報導:
陳菊說,總統蔡英文帶領台灣進行改革,這是為守護台灣民主,台灣人應給她溫暖,高雄不該選得如此辛苦,民進黨栽培的市議員候選人,民調在後面,前一、二名是國民黨的,怎麼會變成這樣。
4.
「高雄不該選得如此辛苦」
「怎麼會變成這樣?」
陳菊,你應該自問自答
到底應該怪誰?
怪韓國瑜?怪馬英九?怪阿共?
●狗吠火車,188-1警政署賭盤
20181112第188周
2018-1112-188-1警政署賭盤
一,查獲選舉賭盤97億?假議題,長官口誤
二,防選舉奧步怪招,我們選民夠成熟嗎?
5200,賭盤假議題
5300,徐國勇口誤
5400,九十七億呢
5500,北檢張安樂
5600,可敬的對手
5700,選舉懸案多
5200
●聯合報1111報導:
今年八月,刑事局第一波掃蕩「選舉賭盤」專案,查抄「泰金娛樂城」等三個大型賭博系列網站,逮捕四十人,查扣現金163萬元,流動賭資估計達97億元。
近來傳出選舉賭盤賭資達九十七億元,在立法院一再成為質詢重點;官警說,這個數字來自八月專案掃蕩的賭博網站,是根據犯嫌的帳冊計算可能金流,但當時根本未發現選舉賭盤事證,從頭到尾都是「假議題」。
官警說,九十七億會變成選舉賭盤賭資,原本是長官一時口誤,沒想到一再被錯誤引用。
之前,跟大家報告
警政署今年八月的專案
當時,「韓流」還沒成形
賭盤,要怎麼賭?
立法院,一堆立委,亂質詢一通
只有黃國昌,抓到重點
可見,立委的水準,實在是......
5300
●蘋果日報1025報導:
還有1個月就是九合一選舉投票日,每逢選舉就出現選舉賭盤影響選情,此次六都選戰激烈,賭盤也開始火熱。
內政部長徐國勇昨說,警方先前已掃蕩一波選舉賭盤,有抓到大賭盤,賭資達97億元;徐強調,選前將再進行全國掃黑,包括掃蕩賭盤,也會指示警政機關全面查緝賄選案。警政署於今年8月28日至29日查緝六都及縣巿長選舉賭盤,全力掃蕩地下網路選舉賭盤。據警政署統計,此次掃蕩地下賭盤賭資達97億2千萬元。
徐國勇,律師出身
理論上,應該不算外行
怎麼會講成選舉賭盤?
蔡總統,不是說要抓,假消息、假新聞嗎?
請問蔡總統,內政部長隨口亂講
這樣算不算假消息、假新聞?
5400
●刑事局0830新聞稿:
有鑑於「107年直轄市長、縣(市)長及地方公職人員選舉」將屆,為確保選舉過程順遂,避免不肖分子開設選舉賭盤,進而影響選情,特由內政部警政署指示本局訂定查緝「直轄市長、縣(市)長及地方公職人員選舉賭盤」行動專案,全力掃蕩地下網路選舉賭盤。
本局偵查第九大隊及電信偵查大隊奉令後,針對長期經營國內外各種運動賽事、以及「百家樂」、「六合彩」、「體育賽事簽賭」、「吃角子老虎」、「電競賽事」等數十種博弈遊戲之大型網路賭博網站泰○娛樂城進行分析後,發現泰○娛樂城及「永○城」「法○王」旗下申請高達數十組賭博網站,營運迄今交易金額約達數十億元,經過長期蒐證、埋伏、監控、掌握該賭博網站之上、下游總監、總代理、代理層級共計24處所。
案經本局與6直轄市、基隆市及嘉義市警察局於107年4月起共組專案小組共同偵辦,於107年8月28日見時機成熟,動員刑事警察局及6直轄市、基隆市警察局、嘉義市政府警察局,超過180名警力兵分多路,前往全國各地24處執行搜索,分別查獲主嫌董○傑等40人(其中1人為地方性幫派組合份子),並查扣電腦主機73臺、螢幕163臺、筆記型電腦2臺、行動電話37支,新臺幣163萬9100元、港幣1000元、人民幣5000元、隨身碟3個、存簿18本、SIM卡15張、網路分享器5台、筆記本5本、白板1面、計算機1臺、簽注單375張、傳真機2臺、點鈔機2臺監視器12臺及監視鏡頭1組等簽賭證物,並在現場查獲具有殺傷力之空氣手槍1把;另針對「永○城」、「法○王」賭博網站向上溯源,於IDC機房內查扣賭博網站伺服器2部,初步估計投注賭資高達97億2,957萬元,相關犯嫌經訊後坦承不諱,分別移送各管轄檢察署偵辦,後續將擴大清查簽賭金額及賭客人數。
本次警政署規劃執行全國大掃蕩網路賭盤行動,是警方展現強力查緝選舉賭盤的決心,對於企圖經營選舉賭盤及各種影響選舉秩序之不法份子與黑道幫派,絕對會持續強力偵辦,砍斷金流,以「端正選風、淨化選前治安」。
民主的可貴在於公平、公正、公開,選舉出民眾心目中理想的候選人,在此呼籲,民眾切勿心存僥倖,以身試法,企圖以不法行為影響選舉。亦奉勸民眾切勿以身試法參與選舉賭盤,以免觸法,警方將持續強力偵辦以端正選風,確保選舉能在公平、純淨的環境下舉行。
查扣賭資,163萬9100元
初步估計投注賭資,97億2957萬元
請問刑事局,0828破案到今天,兩個多月了
循線追查,順藤摸瓜,查到哪了?
97億元,在哪?
前幾天,不是有「反洗錢評鑑」嗎?
這些都是官樣文章,騙外行人的
請問聽眾朋友
部分銀樓、當鋪、六合彩、地下簽賭
他們如何洗錢呢?
5500
●聯合報1111報導:
刑事局說,國人賭博風氣盛,今年一至十月,各地警方共查獲三千五百卅九件賭博案,包括六合彩、網路賭博及地下運彩簽賭和電玩賭博。依以往經驗,選舉賭盤多半依附六合彩簽賭站或地下組頭,警方專案掃蕩這些盤口,剷除可能下注管道,是每次選舉前必要手段。
與其說,必要手段
不如說,必要橋段
哪一次選舉,不掃黑?
哪一次選舉,不作秀?
1124投票,今天1112
依照慣例,選前,還會再掃一次
各單位抓一些叫不出名字的,交差了事
台北地檢署,天下第一署,有敏感案件的,可能在選舉前,偵查終結,例如,「白狼」張安樂,統促黨的案子
可能,我剛才說的是,可能
5600
2014年0112,我在中國時報讀者投書
標題,「陳菊,是可敬的對手嗎?」
這篇稿子,我今天有貼在我們飛碟晚餐臉書粉絲專頁,請聽眾朋友,批評指教
「2006大選投票日前一夜,陳菊陣營召開記者會,斗大的標題寫「抓到了」,還公布發放走路工錄影帶,指控黃俊英買票賄選。
投票日當天,三立、民視新聞台以跑馬燈、新聞畫面、新聞標題等方式,強力放送黃俊英發放走路工。高雄地方法院認為,陳菊陣營散佈黃俊英賄選消息,利用媒體傳播,引導民眾認知,尤其在選罷法規定禁制期間,採取突襲重大負面競選手段,讓黃俊英根本沒時間澄清,因此判決當選無效。
後來,高雄高分院撤銷一審判決,改判陳菊當選有效。黃俊英提的當選無效、選舉無效訴訟,相繼敗訴定讞。
雖然黃俊英輸了大選,也輸了選舉訴訟,可是,無論各個審級、各個刑事庭、民事庭,對於走路工事件的相關判決,全部認定黃俊英沒有賄選。換言之,陳菊陣營指控黃俊英買票云云,經過法院審理,並非事實。」
5700
2004,三一九槍擊案,真的是「黃衣禿頭男」嗎?陳義雄是槍手嗎?
2010,連勝文槍擊案,「馬面」開槍行兇被捕,可是,案子還是疑點重重。連勝文身高194,陳鴻源身高170,「馬面」認識陳鴻源很多年,有可能認錯嗎?
這兩起攸關選舉的重大刑案,還沒有查清楚,就匆匆結案了,為什麼?急什麼?
5730
今年1124投票
選舉前,會不會再有奧步、怪招
甚至是槍擊案?
看過這麼多OOXX
我們的選民,夠成熟了嗎?
如果有突發狀況,我們的政府、社會、媒體輿論,尤其,非常可怕的網路,能冷靜理性嗎?
飛碟電台臉書粉絲專頁
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飛碟晚餐臉書粉絲專頁
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
電 土 催 熟 酪 梨 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的最佳貼文
【Cooking Studio】2017.08.18《誠品知味-豆油伯醬油》誠品台北信義店 直播文字記錄
本場活動摘要:
+++什麼是醬油
+++如何依比例製作
1.和風沙拉醬料
2.油飯中糯米與白米的份量
3.蔬菜要怎麼炒出原有的味道
08/18(五)《誠品知味》「豆油伯醬油」
示範/ 李明芳Lulu 李祿祿
( 豆油伯 - 六堆釀興業有限公司負責人)
►活動時間│08/18 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 cooking studio 信義誠品
台北市信義區松高路11號3樓
►示範料理│ 夏日和風沙拉、菇蕈豆腐、麻油香菇煲飯
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名,活動當天10:00起,現場登記參加!
►進場時間│15:00唱名進場
►直播位置15:30│ 絲人空間(李絲絲)
「豆油伯」成立於屏東縣竹田鄉的客家村庄。
創辦人李安田先生為早期推廣中小企業發展時,自行創業的醬園業者,也是少數具有釀造培訓證照的釀造師之一。
目前,豆油伯由第二代接手,維持以純釀造方式,保留傳統風味外,更導入現代化的衛生管理方式及設備,並大量與台灣農民契作優質大豆及小麥,做出風味佳、品質優的高規釀造醬油。
銷售據點除「誠品知味」,分布於全台灣,以頂級百貨及超市通路銷售為主。近年來,豆油伯將品牌拓展至海外,在堅持推廣純釀造高品質醬油的理念之下,依照當地消費者口味不同,研發製作出符合顧客口味的頂級醬油,讓台灣以外的消費者都能一嚐純釀醬油的美味。
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誠品都是用烹飪的方式來介紹每一本優質的食譜書以及每一樣臺灣的好食材。今天不是新書發表會,今天是做誠品知味。
跟大家介紹一下什麼是【誠品知味】,誠品書店裡面有一個專門賣食品的區域,叫做誠品知味,知道的知、味道的味。
誠品知味裡面呢,蒐羅北、中、南、東,臺灣的小農,或是非常稀少的食材,把這些食材網羅到誠品書店,利用空間來做展售。例如想吃台中的太陽餅,就不用專程跑到台中,可以在誠品買得到。其中一樣是醬油,今天要介紹豆油伯。
請問大家知道醬油的原料是什麼嗎?黃豆、柸豆、黑豆、小麥,豆類發酵之後變成醬油。
這三個組成了醬油系統。臺灣有二大醬油系統,黑豆、黃豆跟小麥稱為豆麥,這二大派。
請問大家,北、中、南、東,那邊做醬油最厲害?
北部是三重、大溪,中部是西螺,南部是嘉義、屏東,東部是宜蘭,今天要介紹來自屏東的醬油-豆油伯。
示範的廚娘是lulu老師,如果有參加過前幾場的《掌廚人》,中華美食交流協會,那天出席許多的廚師,除了身兼廚師還做了很多的善事,她平常不賣醬油的時候,都帶團到臺灣、中國等貧困的地方義煮。
什麼是義煮?
帶了很多位的廚師,免費煮料理給小孩、大人吃。醬油不好好的賣,一直拼命的去義煮,把賣醬油的錢去做這樣的善事,認識她這麼長的時間,就是這樣的一個人。宗教信仰非常的虔誠,非常的佛心,做了很多事,不遺餘力。今天,她的角色是豆油伯的二代掌門人。
父親開始了醬油的事業,身為第二代,把它接下來做。
李明芳
現職
六堆釀(豆油伯)興業有限公司負責人、永喆食品有限公司負責人、台灣源味本舖有限公司負責人、中華美食交流協會監事、台灣廚藝美食協會顧問。
豆油伯品牌介紹
Δ成立地點:屏東縣竹田鄉的客家村庄
Δ創辦人 李安田先生 為早期推廣中小企業發展時,自行創業的醬園業者,也是少數具有釀造培訓證照的釀造師之一。
Δ目前,豆油伯由第二代接手,維持以純釀造方式,保留傳統風味外,更導入現代化的衛生管理方式及設備,並大量與臺灣農民契作優質大豆及小麥,做出風味佳、品質優的高規釀造醬油。
Δ銷售據點分布於全臺灣北、中、南,以頂級百貨及超市通路銷售為主。
Δ近年來,我們將品牌拓展至海外,在堅持推廣純釀造高品質醬油的理念之下,依照當地消費者口味不同,研發製作出能符合顧客口味的頂級醬油,讓臺灣以外的消費者都能一嚐純釀醬油的美味。
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絲絲說:
約莫七年前,絲絲在Cooking Studio做了第一場的豆油伯,那時候豆油伯的品牌剛成立沒有很久,他們居然請了我來做豆油伯的料理,有沒有很好笑,現在想起來都會冒冷汗,我怎麼會在關公面前耍大刀XD 記得料理的是豆豉苦瓜、紅燒肉。(記得頭三年的時候,非常可憐,找不到廚師上場做菜,只能自己上場,煮了三年的時間。)那時候LuLu表現的像不會做菜,把我騙上台,其實她做菜比我厲害十倍,我說,七、八年後再也不會受騙了XD今天當然要請到二代掌門人自己上台做菜,我就退休了,轉往主持界發展。
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豆油伯在1972年創立,這幾年很努力的發展,有得到2012年屏東縣伴手禮,2013年客庄亮點代表優質客家特色商品的「Hakka TAIWAN」認證廠商,2015年又拿到屏東縣伴手禮獎。有一個很特別的是,2014年的碳竹跡標章的得獎,這是環保署辦的,我相信現場很多朋友有出國玩的經驗,歐洲、日本等地,都很注重包括飲食的碳竹跡,在地食材、在地製造、在地食用這件事情。有很多標榜米其林餐廳,其實都用在地的食材在做料理,減少運輸。據說,豆油伯是唯一一個有拿到碳足跡標章的廠商,在醬油業界做了蠻多別人沒有的地方。
其實除了剛剛說的黑豆、黃豆、小麥,連薏仁、米都可以釀造醬油,只是每個風味不一樣。現在很多的麵包店都使用臺灣的小麥,所以釀醬油當然也可以。黃豆看起來非常的健康,是「高雄九號」,臺灣早期用這個賺很多外匯,外銷到日本的毛豆,現在最優秀的就是高雄九號這個品種。先請大家試吃高雄九號,還沒曬乾就這麼漂亮,而且有一個重點,請問你們會去有機店買可催芽黃豆?是不是特別貴?知道為什麼嗎?因為通常進口的豆子,他們為了不讓發芽,所以要滅種,照伽瑪射線,所以你要買可催芽的價錢都比較貴。
我們現在用的所有的豆子都是可催芽的,活性還存在的意思。
高雄九號的豆子吃下去非常非常的鬆軟,試想若是醬油是用這種豆子去發酵一段時間,4~6個月之後,做出來的醬油一定會更好吃。
大家有看過釀造醬油的豆子是什麼嗎?非基因改造大豆,請特別注意的地方是豆子是用「高蛋白質脫脂豆片」還是「只有寫黃豆OR黑豆」,如果是寫「高蛋白質脫脂豆片」,是指脫完沙拉油後的料去做發酵,那個醬油才是純釀造,可是它的文宣也是打著非基因改造大豆釀造。
今天,豆油伯想講的是,我們每一瓶的每一滴醬油都是現在吃的這個黃豆,待會兒請大家喝黑豆水(味道自然、清甜),為什麼要請大家吃這2個東西,有沒有注意到這個是原味,沒有經過調味的。如果你的原料已經這麼好了,你再經過發酵,它的發酵品質只會更好。
黑豆是臺灣古早種的比較小顆,比較香,跟坊間在賣的大顆不同,也比較少人種,為什麼,因為種一般的黑豆可以收2噸半,種小顆的只能收一噸。
請問豆油伯的豆類在那邊契做的?
黃豆是在高雄美濃、旗山,屏東高樹還有台中,黑豆的部分是嘉義東石、屏東恆春、花蓮光復。小麥是以東石跟台中為主。
現場看到的豆油伯產品是為了誠品而設計的,瓶子是日本原裝進口。剛剛吃到的原料,我們豆子的品質已經這麼好了,很多人說為什麼一瓶醬油要賣那個價格?我的原料的確比別人好很多,而且醬油不加水,沒有稀釋過的。
【豆油伯給您最安心的保證】
Δ120-180天純釀造,天數是因為有冬天跟夏天的溫度發酵分別。
Δ絕不添加人工甘味劑、防腐劑。
Δ通過SGS多項檢測。
ΔISO22000及HACCP認證。每一年都要檢驗。
Δ100%臺灣豆+臺灣麥。為了減碳,使用的是在地臺灣的原料。
Δ全商品使用原豆發酵。
Δ全品項不含麩質。
有一件事情很開心,因為英國某間米其林餐廳指定使用豆油伯產品,但是很堅持一件事情,原料不能有麩質。
現在有檢測過敏源的項目,其中一項就有麩質。因為產品內有小麥,拿去檢驗後發現沒有麩質,到契作點去詢問才知道,因為臺灣的豆子種了之後不是要榨油的,是外銷到日本做毛豆,特性是口感要夠鬆,剛好符合醬油在釀造的時候,需要的高蛋白質、高澱粉的特性,意外的釀出風味非常好的醬油。
另外,臺灣的麥子不是全部用來做麵粉的,麥子跟豆子一樣,裡面有澱粉、蛋白質跟油脂,所以若是有對麩質會過敏的人,使用全系列豆油伯商品都是沒有問題的。
衛福部應該近期會立法公布,醬油依釀造的方式要秀在標籤上,例如現在有一支商品名稱寫「豆油伯甘田醬油」,未來要變更名稱為「豆油伯甘田純釀造醬油」。以前是用化學醬油(快速釀造醬油),但以後會改名為「水解法醬油」。
醬油生產的方式分為三大類,其一是水解法,原料通常都是植物性蛋白質,如果有寫胺基酸水解液的全都是化學醬油,就是用水解的方式。
【醬油釀造之差異】
►水解法
製成原料:植物性蛋白
製成原理:鹽酸水解
製成時間:3-7天
醬油呈現:深黑剌鼻死鹹
風 味:離子傷腎
►混合釀造法
製成原料:水解醬油+純釀釀造醬油
製成原理:混合調味
製成時間:1天
醬油呈現:香氣不足
風 味:僅鹹度與顏色
►純釀釀造法
製成原料:
●進口基改或非基改黃豆
●脫脂大豆(高蛋白豆片)
製成原理:微生物(麴菌)分解
製成時間:120-180天以上
醬油呈現:味香甘醇
風 味:豆香濃郁
►豆油伯純釀釀造法
製成原料:臺灣非基因改造黃豆、臺灣黑豆、臺灣小麥
製成原理:微生物(麴菌)分解天然曝曬熟成
製成時間:120-180天以上
醬油呈現:琥珀色澤、豆香四溢
風 味:香醇回甘、風味層次佳
【臺灣契作、原豆釀造】
豆油伯的每一瓶醬油,都是由臺灣小麥、臺灣非基改黃豆、臺灣黑豆【原豆釀造】,原豆體積大,微生物分解慢,而有些市售醬油,採用脫脂豆片,脫脂黃豆粉釀製,不只成本低,製程時間自然能縮短。
【原豆】
因為含有16%-18%的油脂,釀造熟成的醬膠為避免油脂釋出,只能壓榨一次,醬汁產量相對不多,不若一般醬油廠使用脫脂豆片可以壓得很乾、提高產量,即使這樣,豆油伯仍然堅持花費較長的時間發酵,讓原豆緩慢醞釀濃郁醇和的香氣,只取最好的生醬汁。
「高雄九號」黃豆的耕種地點在高雄、屏東,種植面積大概有250公頃。
大家對250公頃有概念嗎?1公頃大概有10個400公尺操場大。
今年,農糧署著手規劃要復耕2萬公頃的農地,種大豆跟黃豆,臺灣其實是有農地的。
►「台南5號」黑豆、紅豆的耕種地方在台南善化,種植面積50公頃。
幫聯華食品種洋芋片。
►滿州小黑豆、紅麥、紅薏仁、黑芝麻、米、地瓜,耕種地點在嘉義東石,種植面積50公頃。
上星期去花蓮簽約30公頃的契作。花蓮那邊,好山、好水,種植的食材很棒!以上這些都是豆類供應的基本來源,因為豆油伯也不是大廠商,只能夠收這麼多的量。
為什麼要跟這些農民合作?
他們都有一個特色,他們不是種一甲、二甲、三分、五分,除了方便統一管理外,他們主要都是外銷起家的廠商。我們互相要求配合:不能有農藥、不能用化肥,全部都要無農藥檢出。大家有沒有注意到豆油伯的商品,沒有一支打著有機的名號,為什麼?我們高規格規範自己,可是對於商品這部分,沒有因為使用有機原料,再把有機的價格加上去賣給消費者。
今天要介紹誠品知味的三款產品,除了包裝不一樣之外,內容的等級更高。
第一支「缸底醬油」,內容物加了臺灣小麥、臺灣黃豆還有黑豆的成分,國家有說純釀造醬油的標準,總氮量符合CNS甲級一般醬油 1.4g/100ml 以上,大家知道總氮是什麼嗎?剛剛說醬油裡有黃豆,因為蛋白質高的東西,氮就會多,因為沒有稀釋過,所以總氮的成分超過國家標準。
很多人都知道我跟美人姐都是用這支醬油在煮東西。為什麼誠品要我們設計這個?說因為有很多輕熟女或是要出國的朋友,因為如果帶大瓶裝的出去很不方便,這一瓶,出國、旅遊非常好用。像我今年出國3次了,出國十多天,尤其吃米其林餐廳到第4天就吃不下了,請飯店幫忙準備一個東西,煎荷包蛋,滴2滴醬油大家都會跟你搶XD原料好,不管做什麼料理都好吃。
第二支「甘田醬油」,為什麼叫甘田?因為它很甘甜XD這幾年很流行薄鹽醬油,為了健康因素很多人使用。特別的地方是除了把鈉降低以外,沒有添加鉀鹽。它裡面有的鉀是原來有的鉀含量。東西是這樣,把濃度維持住,低鈉、無鉀鹽的時候,所以甜度會高一點點,帶有清爽、濃郁的口感,吃得到豆味、鮮味在裡面。夏天來做沾料或是日式料理很適合。
薄鹽醬油就是低鈉,因為高鈉對心血管的疾病產生影響,但是或許加了鉀,只是大家不知道。我覺得真正的薄鹽醬油應該是低鈉、低鉀!洗腎的病人是不是能吃高鉀的東西,雖然把鈉拿掉,可是如果有加鉀鹽是對身體有很大負擔的。
第三支「金美滿醬油」,這是100%純黃豆釀造的。剛剛試飲的黑豆水,黑豆數量很少。心想可不可以讓黃豆釀製大量,又沒有添加糖的醬油,從頭到尾都沒有添加糖。如果家裡有糖控制的人,這支醬油是蠻適合的。現場大家都會做菜,若是料理的太鹹你會加什麼?加糖。如果你不喜歡甜味的醬油,這一支會很適合。
大家看我的體態這麼胖,我其實蠻怕糖尿病、心臟病的。這幾年我一直在找好的原料,臺灣的原料真的很棒!其實這支醬油是臺灣,大家在市面上看到蠻多所謂無添加糖醬油,榨完的原汁沒有稀釋加水,通常會很鹹,就要加糖去調味。可是後來發覺,其實臺灣豆子釀出來的原汁,真的很好吃,因為蛋白質非常的高,經過4~6個月去發酵,其實不用再加糖,鮮味就會出來了。
剛才的試吃從原料-黃豆、黑豆開始,去體驗原來的味道是什麼,再來吃料理。
Lulu老師:現場來了一位型男主廚陳德烈,我們請陳德烈上台幫我切菜!昨天沒辦法跟孔劉拍照,今天當然要找一個帥哥來,是不是XD
德烈:剛剛結束林口的工作,剛好來附近,知道Lulu姐有活動就過來了。其實跟Lulu姐認識很久,因為我們都喜歡料理,料理很重要就是食材還有醬料的選擇,一直以來就覺得Lulu姐很用心在做醬料這一塊,秉持依循至少要180天的釀造之外,每種豆子的品質也是非常兼顧的,吃的東西不容許有任何一點點的折扣,這點我覺得真的要感謝Lulu姐把好的商品帶給大家。
前一陣子也去過台東、花蓮看黃豆,臺灣的品質真的很好其實好的豆子一定有它的成本,而且人力有限,小農契作,尤其我們不像國外有很龐大的生產設備,每一點點的東西都是需要成本的,但LULU姐雖然不是不計成本,但也沒有把這些過程算進去,我們又能在一般店家、誠品書店買的到,真的很感謝。(Lulu姐:回家都被罵XD)
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請問大家去外面吃飯會點「和風沙拉」嗎?(默默點頭)
請問點風和沙拉的原因是因為不敢吃美奶滋嗎?(對)
來教大家怎麼做和風醬,家裡有玻璃空瓶子不要丟掉,可以裝檸檬水,現場切一顆檸檬,如果沒有擠檸檬的器具怎麼辦?用叉子先搓一搓,今天的檸檬是家裡種的,屏東的檸檬很有名。在6月份的誠品知味有做過檸檬的活動。
和風沙拉建議使用甘田醬油,因為它薄鹽,直接拿來做涼拌料理很好,通常涼拌用的醬料會比較多,但醬料的鹽度太高,對身體的負擔就會有影響。所以用薄鹽醬油。
醬油跟檸檬汁的比例怎麼調配呢?如果沒有檸檬汁也可以用有甜味的水果醋,一份的醬油、一份的檸檬汁,這個醬汁最好吃的時候,大概是一個星期後。家裡有橄欖油嗎?通常會放跟醬汁一樣的量,最少要放三分之一。
●好的橄欖油其實是有阻隔空氣的功能。
●如果要更新鮮,可以放好的果醋,醋是弱酸,有益菌的功
能。放冰箱一個月都沒有問題!
也加了一點芝麻油(讓層次更豐富),這個醬做好了,其實可以放冰箱放很久。
為什麼用瓶子的用意是可以直接搖晃,自動乳化,全部均勻之後就完成了。醬汁是這樣,要放一陣子,味道更熟成之後更棒。
今天要委屈大家,因為Lulu老師不吃肉,所以配料都是用素食的。準備一個大透明的碗公,日本的山藥(山藥沒有泡水會黑掉,剛才用了檸檬水去泡它)、日本海帶芽(用冷開水-熟水泡開,瀝乾)。
今天放食材的順序是這樣子,水分高的要放下面,因為吃沙拉最怕會生水,所以醬料一定是最後淋上去。
請問大家秋葵(綠色)怎麼燙?川多久?
如果要吃稠稠的就燙一分鐘,其實水滾之後只要燙30秒就可以。有的人不敢吃秋葵是因為黏稠的感覺,其實它是一個很好的食材。
如果秋葵不喜歡,可以用小黃瓜片(綠色)。大家都用手切嗎?大家家裡有刨刀,用刨刀切成薄片不就好了嗎XD 因為薄片吃起來比較爽脆。(夏天盛產瓜類、玉米)
大家注意看,海帶芽是黑色、山藥是白色,我們來做五行沙拉,其實做菜很隨性的,我們下港人就是怕大家會吃不飽(台語發音)。現在有了白色、綠色、黑色,我們用小蕃茄來當紅色,如果要豪邁一點就一整顆小番茄丟進來,再來用玉米-黃色(用不沾鍋加一點水放玉米去蒸5-6分鐘是最好吃的,甜份不會流到水裡面),也可以放酪梨(吃起來像素的海膽一樣),玉米蒸好後切成一片一片,這樣子就很好看。
現場有人知道什麼是「五行」?(金、木、水、火、土)
「五行」的代表顏色呢?(青、赤、黃、白、黑)
跟大家分享,如果家裡要宴客的話,可以用透明的杯子,一杯一杯的呈現五行,最後把醬汁淋上去就很棒。
●和風醬料三元素:檸檬、醬油、橄欖油。
剛剛做好的和風醬請大家試試看原味,再把剛剛的五行蔬果連醬汁一起試吃看看風味的不同。
Lulu老師:絲絲,你們家的鍋子真的都特別大厚,(對啊)因為要養很多人,像是透明的沙拉鍋是全臺灣到處找才找到一個XD
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插播一下,看現場的人好多,先來洗米好了。如果要做任何的油飯或燉飯,若用100%糯米會消化不好,建議大家可以用家裡量米杯的米2杯OR3杯、糯米一杯,以2:1 OR 3:1的比例去煮。
請問大家若煮4杯的米會放幾杯的水?大家知道怎麼煮糯米嗎?不用泡,也不能1:1,煮出來會變麻糬XD
【如果是一杯的糯米,只能放0.7杯的水。】
水要比米少,今天從洗米開始教大家怎麼煮的用意在這邊。
油飯要更硬一點,2杯的米,加1杯糯米,用2.5杯的水去煮。
外鍋要放水,要用蒸架唷。
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再來第二道,一般大家在家裡怎麼炒杏鮑菇呢?(乾煎)
對,因為菇裡面有水,菇都有一個生味(台語發音),單炒它,一定不要放油,它會出水,如果用不沾鍋看到底部有黏到菇,可以用鍋鏟吐吐耶(台語發音),下面的味道就是香味的來源。
那麼,菇要炒到什麼時候呢?
要炒到完全沒有水份。這道菜做好之後,拌麵也很好吃,炒到赤赤(台語發音,最能形容煎的色澤)的時候,就可以放橄欖油。因為我們要把菇裡面的糖分炒出來,若先把油加進去,菇會吸油,感覺會很油,而且沒辦法把那個氣味炒掉。
如果是葷食的話這時候再加蒜、蔥(因為本身有糖分,若一開始就加入進去,味道可能會焦掉),如果放一點辣椒會更好吃。蒜香的味道要把它炒出來,其實做菜沒有什麼撇步,就是要把每一種食材的香味炒出來,味道就會好了。
這是一道很經典的「溫沙拉」!
什麼是溫沙拉?沙拉通常是吃冰的,我們的料是冷的,可是澆頭是熱的,今天用的是大家很容易買到的豆腐,要生吃的板豆腐建議買盒裝的比較衛生,因為我們不知道市場賣的有沒有冰什麼的,買回來後用餐巾紙把豆腐的水分吸出來,如果水太多,料頭的味道被水吸走,而且出水就不好看了。待會兒給大家試吃的是切丁狀,但是最好的方式是用掰開的。形狀不固定,可以吸到很多醬汁。
剛剛的杏鮑菇(大概有20根)準備的量很大一鍋’ 鴻喜菇放5包的量,杏鮑菇需要慢慢的炒,把水分炒出來,縮水變成一小鍋。這時候開始調味,醬油先下、白胡椒下,如果有生辣椒,其實生辣椒也是很不錯的。一定要把醬油、胡椒的香氣炒起來之後,香氣出來了,素食的部分就能盛盤囉。
葷食的朋友可以加蒜末、蔥末、香菜丁,拌炒一下即完成。
【剛剛和風沙拉的靈魂在於它的醬汁,這道百菇燴豆腐的靈魂也在於它的醬。】
吃素的朋友都知道,吃到後來沒有什麼好吃了,可是我秉持一個原則:「我不喜歡吃素感覺在吃素的感覺」,我覺得這蠻重要的。
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第三道料理,用麻油先煸老薑,香菇是誠品知味也有賣的「鹿窯菇事」的香菇。麻油剛才用低溫的方式去煸香,現在是夏天不喜歡太燥,加點橄欖油(其實好的橄欖油在國外是取代香油來使用的),因為沒有放雞肉,用好的油脂來取代雞油。再下香菇(泡過香菇的水拿來煮飯是很好的),菇跟米酒先去滾過,甜味才會出來。
建議:香菇水如果可以的話不要倒掉,因為做油飯,煮的時候要加水,才有汁去拌飯。醬油下去,香度炒出來之後,香菇水下去,再把飯拌下去,拌一拌就剛剛好了。
下港人吃油飯喜歡有一點甜,這道料理會使用缸底醬油,因為裡面有加黑豆,有些人會問我:你覺得黑豆比較好還是黃豆比較好?我覺得都很好。黑豆的味道比較重,黃豆比較清甜的感覺。
大家在看我一直說話卻還沒下醬油,因為在等酒揮發,如果沒有揮發就加醬油,會帶有苦味。這道料理跟燉飯不一樣,燉飯可以全部食材下下去,蓋鍋蓋去燜煮它就行。
水分揮發的差不多,下醬油,加一點芝麻油,下飯。記得一定要有點汁才能去拌它,整個拌勻後再回電鍋蒸一下,味道會更棒。
其實也可以把食材全都放進電鍋去蒸煮它,但是香氣不會這麼足。剛剛是白的,經過拌炒後是不是就像油飯一樣,完成!
由於是夏天,很熱,薑沒有放很多,如果是冬天可以多放一點唷。
芝麻油(芝初)品質佳,價錢比較多一點,但是Lulu老師很豪氣說,只要原料好,不怕沒有廚藝,就能做的好吃!
現場展售的商品附有小提袋,有算過可以擺保溫瓶,還可以擺一百萬現金唷XD
《預告》「鹿窯菇事」九月份會到新板店做料理示範。
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其實醬油是把好的豆子,經過時間的發酵,其實是非常好的調味料,分解完的胺基酸可以取代很多鮮味的來源。今天使用的食材都是很簡單,在超市就能買得到。
今天,Lulu老師把醬油講的好透徹。
來個有獎徵答,大家有聽過「黑豆醬油」,請問它還有另外一個名稱叫做什麼?(蔭油),在早期只有臺灣才釀造出蔭油的。
Lulu老師:應該說臺灣人,才釀蔭油。其實現在東南亞很多料理,看到的魚露、蝦醬,應該說有蛋白質的東西都可以發酵醬料類的東西。
*魚露其實是動物性的醬油。
醬油的發酵有分二種,一種是濕濕發酵、一種是乾濕發酵。剛剛提到傳統的蔭油,像西螺在製作的時候,豆子蒸好,把鹽蓋上去,汁不多。怎麼讓它汁變多呢?用熱水去煮,把鹽分跟養分洗出來,那麼最下面沒有洗出來的稱為蔭油,是濃度最濃的。
豆油伯是以濕濕發酵為主,鹽水在釀造製期的時候,靜置的時候打到豆子裡面,是在前面就把鹽水放進去,反而是榨完汁就沒有再加水去稀釋。這二種工法,各有各的風味。
請問大家問題:醬油開封後是存放室溫好還是冷藏好呢?
(((冷藏)))
盡可能放到冰箱保存,(Lulu老師:盡可能放到肚子啦XD)又沒有添加防腐劑,而且誠品特別要求豆油伯做小包裝的商品,最新鮮的時候,這樣的用量剛剛好,在最短的時候把它吃完。小家庭很適合、單身貴族很適合,重點是好的原料製造出來的好產品。
【QA時間】
Q:醬油瓶底有沉澱物,是不是應該要丟掉?
A:有呈現沉澱物是過濾不完全,建議不要使用比較好。
Q:黑豆跟黃豆好好喝也好好吃是因為?
A:煮黑豆跟黃豆的時候,注意看會有氣泡,有天然的酵素,有的人吃完會拉肚子,所以豆子不能生吃,一定要炒熟蒸熟。黑豆是在新鮮的時候把它炒出來,直接泡水煮茶。
大家有注意到嗎?今天沒有用味精、沒有糖、沒有肉,可是大家在試吃的時候有感覺是吃素嗎?(((沒有))) 其實吃太多的肉對環境也很不好,大家可以一個星期選一天都是吃蔬菜,這樣也蠻健康的。
**************************【食譜】*******************************
【和風沙拉】 使用「甘田醬油」
材料:番茄、玉米、秋葵、檸檬、日本山藥、海帶芽
調味料:豆油伯甘田醬油、橄欖油、芝麻油
步 驟:
1.將所有材料盛盤裝好
2.檸檬擠汁與醬油&芝麻&橄欖油&芝麻油拌勻食用前淋在步驟1即可
【百菇燴豆腐】 使用「金美滿醬油」
材料:新鮮菇類、蒜頭、辣椒、香菜、板豆腐、蔥
調味料:豆油伯金美滿醬油、橄欖油、白胡椒
步 驟:
1.將所有菇類切小丁後放入鍋中乾炒至水份收乾
2.蒜頭、辣椒、香菜、蔥切末備用
3.豆腐吸乾水分後用手剝成小塊呈盤
4.步驟一加入橄欖油及蒜頭炒香
5.加入醬油及白胡椒粉調味再放入辣椒、香菜、蔥切末,關火拌炒
6.把步驟五澆在豆腐上即可
【麻油香菇飯】 使用「缸底醬油」
材料:香菇、一般家用米、老薑、長糯米
調味料:豆油伯缸底醬油、橄欖油、麻油、米酒
步 驟:
1.老薑切片用麻油爆香
2.再放入香菇爆炒
3.倒入洗好的白米一起拌炒
4.加入醬油調味後加入適當的水及米酒
5.煮至米粒透明,再悶5-10分鐘
6.在飯上放上香菜即可
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8/18(五)活動紀錄《誠品知味》「豆油伯醬油」
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資訊提供:李絲絲
攝影紀錄:閃亮亮
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電 土 催 熟 酪 梨 在 食力foodnext Facebook 的最佳貼文
【水果科學迷思】人工催熟水果能不能吃?
為什麼水果不通通放到完熟再採摘,不是就自然又健康嗎?這是因為有明顯後熟變化的更年型水果像是:蘋果、酪梨、香蕉、奇異果、芒果、木瓜、梨子、柿子、番茄,可以利用這個特性,便於運輸儲存與延長銷售時的貨架壽命,加上部分的種類若是放到自然完熟,其果肉與果皮已失去商品價值。
所有的水果都會「後熟」靠本身散發的乙烯加速呼吸作用達到熟成,只是產生量多寡的差異。而「催熟」主要是靠外加的乙烯與乙烯類似物進行催熟,常見的方式像是芒果使用益收生長劑(Ethephon),噴灑在植物體上可以分解產生乙烯,或像是木瓜及香蕉是利用電土吸收水氣產生乙炔(乙烯類似物)進行催熟。
出生果農世家的台大農經博士班黃文弘為《食力》編輯說明:益收生長劑(Ethephon)是一種有機磷類的乙烯釋放劑,使用方式是稀釋後噴灑,在水溶液中會分解成乙烯,來催熟芒果,除非我們大量食用芒果皮,才有可能吃到一點點未分解的益收生長劑。根據農委會藥物毒物試驗所的資料,益收生長劑的LD50是3030mg/kg(註),另一個比較是我們平常攝取的咖啡因LD50是192mg/kg,由此可知益收生長劑是低毒性的植物生長調節劑。
而且,乙烯本就是水果自然會產生的物質,是植物賀爾蒙,不會對人類動物造成性早熟等影響。芒果若是在還沒有達到一定成熟度就強行利用外加的乙烯進行催熟,會產生甜度不高、果肉顏色較為淡黃色的現象;達到一定成熟度後再輔以外加的乙烯催熟則外觀與甜度將與自然熟成的芒果無差別。
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【名詞小辭典】LD50:半數致死量,能殺死一半試驗總體之有害物質的劑量,是毒理學在描述有毒物質毒性的常用指標,益收生長劑的LD50是3030mg/kg是指若100位成人皆為60kg,只要都服下181.8克的益收生長劑就會使50位成人致死,而咖啡因LD50 是192mg/kg是指同樣100位60kg的成人只要服下11.52克的咖啡因就會造成50位成人致死,故數字越小毒性越高。
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