鍋煎超厚鬆餅
看著奶油融化好療癒
#外脆內鬆自己說
#需要小火與耐心
#不能沒有奶油啊
#Hebereats
需要小火與耐心 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有18部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來煮一鍋經典美味的法式洋蔥湯 (La Soupe à l'oignon gratinée, French Onion Soup recipe)，準備好要暖心暖胃暖手腳了嗎？ 說起法國的湯品料理，最聞名遐邇的絕對是洋蔥湯了，它獨一無二的風...
需要小火與耐心 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來煮一鍋經典美味的法式洋蔥湯 (La Soupe à l'oignon gratinée, French Onion Soup recipe)，準備好要暖心暖胃暖手腳了嗎？
說起法國的湯品料理，最聞名遐邇的絕對是洋蔥湯了，它獨一無二的風味來自於那經過長時間小火慢炒的焦化洋蔥(caramelized onions/焦糖洋蔥)，再與美味高湯交織出既有層次又有深度的氣味，在上桌前在湯上加一片磨了大蒜的麵包，上頭再堆疊一些起士，送進烤箱這麼一烤，出爐後，那融化的起士、浸飽湯汁的麵包片，煮的入口即化的焦化洋蔥，一口下去是上揚的微笑與滿足的神情！
法式洋蔥湯看似頗有難度，但其實做起來並不困難，不二法門就是：耐心。
特別是焦化洋蔥是整鍋湯美味的重點，它煮起來沒有什麼技巧，就是小火慢炒，時間自然會成全它的美味，在這集影片的最後，我們有整理出幾個煮出餐廳水準的美味秘訣，希望大家會喜歡這集影片哦！:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/1S7pCCBpQIE
-----------------------------------------------------------------------
French Onion Soup 法式經典洋蔥湯 怎麼作呢？
下面是 French Onion Soup 法式經典洋蔥湯 的作法與食譜：
☞ 這份食材可以做出兩～三碗美味洋蔥湯
✎ 材料 Ingredients
洋蔥 600克
新鮮香草 適量 (月桂葉幾片、百里香少許)
紅酒 150ml
糖 5g
胡椒 半茶匙
高湯 500ml
法棍麵包 2-3片
無鹽奶油 25克 (butter)
起士 適量 (gruyere、切達、馬茲瑞拉皆可)
大蒜 一辦 (去皮)
✎ 做法 Instructions
1. 切掉洋蔥的根部與莖部，然後剖半
2. 去掉洋蔥最外層的皮跟第一層洋蔥肉(通常第一層洋蔥的口感會有點硬像塑膠)
3. 切面朝下，順著洋蔥的紋路來切，這也叫作法式切法，這樣切出的洋蔥絲比較耐煮
4. 熱鍋加奶油(Butter)跟少許橄欖油(蔬菜油也可)，接著放入切好的洋蔥絲，以中小火拌炒約5 分鐘
5. 加入百里香及月桂葉，簡單拌炒後，蓋上鍋蓋，改成小火悶15分鐘
6. 15分鐘後，開蓋，此時洋蔥的水份釋出，質地變得很柔軟，請繼續小火拌炒至水份煸乾，洋蔥漸漸染上焦色，鍋底也會有一些焦化的物質，這過程大約需要18-20分鐘
7. 取出香草，用鍋鏟輕輕刮除鍋壁和底部的焦化物質，緊接著加入紅酒煨個 15 分鐘
8. 倒入高湯，如果高湯本身是有鹹味的，此時不用加鹽，只需要加點黑胡椒調味，加高湯後，等沸騰後，再小燉10-12分鐘
9. 同時間，預熱烤箱把麵包片烤至金黃 (我們的烤箱是使用220°C烘烤8分鐘) ，出爐後在香脆的麵包上塗抹生大蒜，備用
10. 把洋蔥湯倒入可以進烤箱的湯碗中，上面擺上麵包片，再灑上適量起士，送進烤箱烘烤 (我們的烤箱是使用220°C烘烤11分鐘左右) 至起士融化、並呈現金黃烤色就可以出爐了
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#療愈食物
#法式料理
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
需要小火與耐心 在 A力地方媽媽 Youtube 的最讚貼文
自從在日本吃過鹽麴，我就對日本的調味料充滿好奇，
後來才發現，前陣子大家在討論的發酵食物，
鹽麴也是其中一種，
鹽麴在台灣已經不算陌生，
現在只要是日系超商都買得到，
但是自己做非常划算，用起來也比較不會心疼~
鹽麴製作請看最下方:
廚房是很髒很熱很危險的地方嗎?
其實我很小就在廚房打工，
白色的衣著，對我來說是一種夢幻的廚房衣著~
噴濺災難偶爾也有，但是穿上白色，
總是可以稍微提醒一下自己，要小心，要衛生...
自從改變了飲食習慣，用少油小火烹調，
除了忙碌的過年，我還真沒有用廚房圍裙，
就算面對多油的雞皮，只要使出鍋蓋防身之術，
一向能夠全身而退。
煮菜對我來說沒有這麼可怕，
也許是因為我的煮食變化不多，
我會保持學習，並在與大家的分享中，
接受大家的指教，
進廚房，是對自己與家人身體的一種責任心，
真的辛苦，因為大家一天都一樣只有24小時，
需要家人體諒，需要包容~還有很多耐心，
至於在廚房應該要什麼樣子才是對食材的尊重，
我想就像開車一樣，握方向盤的最大，
在廚房，千萬不要惹那個拿菜刀的人。
▶️100克的米麴(大約米杯8分滿)
▶️33克海鹽(大概米杯刻度2)
▶️全部倒入消毒過的乾燥的玻璃瓶裡面
▶️再倒入125ml的溫開水
▶️每天攪拌一下，大約兩週 變粥狀 放冷藏
❗️用乾淨的湯匙挖
❗️最好一個月內用完
--------------------------------------------------------------------------
關於更多地方媽媽Ａ力的資訊
instagram:https://www.instagram.com/local_mom_ellie
facebook:https://www.facebook.com/ellielocalmom/?modal=admin_todo_tour
攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-https://www.youtube.com/watch?v=n7E_K_kvK_E
剪輯-彭佳琳
需要小火與耐心 在 吳老師教學部落格 Youtube 的最讚貼文
2019從北陸玩到京都旅行(二)黑部峽谷小火車與兼六園
今天主要就兩個行程，兩個行程都不是原本規畫之內的，
本來在繼續把合掌村的五箇山與菅沼走完，但因為天氣實在太熱，
老婆覺得合掌村也都長的很接近，於是我就想到備案，
剛好查了黑部峽谷的天氣真的就比其他地方來的低個五度，
很適合避暑，但因為網路上查到的分享文章實在不多，
似乎也不是很推薦的樣子，另外，坐過台灣的小火車，
之前的感覺很不穩，時速也很慢，又有柴油味很重，實在不舒服，
但這次我坐了黑部峽谷的小火車後，
以上對小火車的負面觀感完全改觀，
另外可能是我們一早大約不到十點就抵達小火車站，
當時的人很少，買了車票就上車了。
這天的行程的交通部分，需要先坐北陸新幹線從新高岡到黑部宇奈，
再搭富山鐵道的火車到宇奈月溫泉站，出站後左迴後轉後，
會先看到泡足湯的地方，然後100公尺就抵達黑部車站了。
抵達後排隊買票，一個人大約2820日圓，
可以參考：
https://www.kurotetu.co.jp/tw/timetable/
我們只是避暑，所以坐到鐘釣車站，停留一小時左右，
在那裏的溪邊泡泡腳，喝個啤酒就回程了。
回來後去逛逛黑部川電力博物館，之後泡泡足湯，
就搭快車回黑部與耐心幹線站，時間還蠻多的，
於是搭下午2:32的車直接再去逛逛金澤的兼六園了。
兼六園逛完後轉往東山茶屋街，不免俗的吃個金箔冰淇淋，
就回飯店，放個東西又出門去逛附近的AEON商場了。
一、黑部峽谷小火車
二、金澤兼六園
這一天等於一天跑好幾個行程，原本最不看好的黑部峽谷小火車，
卻是讓人印象非常深刻，尤其夏天避暑應該是蠻好的，
但冬天應該要加錢買特別車廂，否則應該會被凍到受不了吧。
也許是我們早點出發，所以人很少，連回程幾乎都是我們兩人坐一車廂，
但看上山的旅客幾乎坐滿，所以去坐黑部峽谷小火車建議還是要早點。
做完小火車還有時間就把隔天的去兼六園提前，
但說實在，有點失望，也許是之前去看過幾個林園，
像是岡山後樂園，實在太美，兼六園似乎被比下去了，
不是兼六園不更美，也許冬天來訪會有不同風景吧。
TAG:日本旅行,心得分享, 交通, 吳老師, JR關西＆北陸地區鐵路周遊券(七日券),黑部峽谷,小火車,兼六園
