#本週肉品 #滷一鍋油亮豬五花肉
大家有沒有私房滷肉的撇步??
我習慣的滷肉有三個要點:
#炒糖色
燉鍋或厚底鍋裡加點油,再加入1-2大匙的冰糖,靜待加熱,冰糖融化成糖漿。再分批放入切塊的豬五花,就能將表面煎出令人垂涎三尺的美麗焦糖色。
有些人會用老抽醬油讓滷肉上色,我更喜歡用炒糖色取代老抽。香甜焦糖加上煎肉時散發出來的香氣,冬日幸福啊!(是的!英國淒風苦雨的氣候已經開始)
#滷包 裡面有:五香粉、大蒜、茴香籽、八角、花椒,隨鍋還要加許多薑片。不過最近覺得這樣的配方香歸香,似乎少了什麼驚艷感!!正要碎念我的滷肉大業遇到瓶頸,格仔老公悠悠的說:「畢竟比不上老滷....」
這才恍然大悟,對啊!自從懷孕生子育兒,中間還歷經兩次搬家,很久沒養老滷了,這次這批滷肉醬汁,來重新開養好了😆
#鳳梨
每次買鳳梨,切下來的的鳳梨心丟冷凍庫,滷肉時就能派上用場。鳳梨酵素能幫助肉質軟化,還能為整鍋滷肉貢獻香甜滋味。
#需要我用更多滷肉變化料理來轟炸大家嗎?😆
‼{英國Joseph Joseph 創意餐廚用品 × 美國Lodge鑄鐵鍋、碳鋼鍋}#團購ing‼
🔸購買連結 https://reurl.cc/xDlgX5
#滿千免運,10/22 (二)午夜23:59準時截止
🔹文章介紹 https://reurl.cc/K6r3p
Search