上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。
在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年，2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮！
State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。
入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。
Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。
2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。
2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。
菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。
Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。
Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。
Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃！
Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。
CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。
September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。
Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。
Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。
1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。
Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。
Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。
Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。
總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。
State Bird Provisions
Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco
霜空咖啡預約 在 [食記] 嘉義市｜霜空咖啡，日系甜點店- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：霜空咖啡
消費時間：2020年/03月
地址：嘉義市西區國華街 132 號
電話：05 225 5507
營業時間： 平日 13:00-20:00 （週四公休） 週末 12:00-20:00
每人平均價位：250
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：一保堂焙茶、日式風味烤乳酪蛋糕
部落格完整版：https://bit.ly/2SBNqJu
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過去幾年返鄉青年回嘉落腳，冒出了不少很有水準的小店，
讓整個嘉義市多了幾分文青感。
想去的店不少，但時間很有限，
幾經取捨，最後決定先去光聽名字就讓我很有 fu 的 [霜空珈琲]。
[霜空珈琲] 位於國華街上，就在文化路夜市旁
夾在一排陳舊的商鋪和住宅之間，
[霜空珈琲] 店面就一白牆，牆上有一扇玻璃窗，
和由手寫字製作出來的浮腳立體字，
白白淨淨的存在，在這鬧街中顯得有些出世。
那棟屋子深而長，
先經過的一大片空間，可以透過整面的玻璃門看到裡面，
還以為是什麼舊物展示間...
後來查了一下得知，原來那是同一個團隊設定的 [時々] 生活教室，
不定的舉辦一些花藝、植栽、手作課程。
[霜空珈琲] 的櫃台與用餐區得走到長廊的最裡面，
這裡不接受預約，
所以若是客滿了，可以在門口填寫候位表格。
裡面的空間，不僅挑高，還非常寬敞，
只擺了或大或小的七張桌，恰好的自在 (完全符合社交距離啊哈哈哈)
用的還是老闆蒐集來的古董桌椅，
周圍還有各式古物、木質掛鐘、陶瓷花器和漂亮的乾燥花。
整個真的有一種很... 空靈的感覺！
後面還有個小庭院喔，
種了一些小樹和盆栽，
餐點來之前可以到這裡拍拍照。
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菜單的設計也超級美，有夠文青感的！
品項並不多，
幾款咖啡（沒見到義式咖啡機，應該都是手沖吧）、熱茶、氣泡飲，
當天的甜點則有 5~6 種：
點心盤、四款蛋糕和一款期限定的奶酪。
網路上很多食記都是拍點心盤，
看來一次可以吃到四款小點，還附一杯茶品，才 $280 實在不貴，
確實有資格站上最熱門的品項。
但因為我們到那已經下午四點，有些晚了，已沒有點心盤了！
就挑了兩款甜點，再加一壺熱茶。
當時店員是讓我們在櫃台點完餐再到安排的座位上，
這點比較微詞一點，
不曉得是因為疫情才這麼做，
還是平常就這樣...
要在櫃台前立馬決定吃喝什麼，其實小有壓力的，
萬一後面又有其它客人的話。
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一保堂焙茶 $150
[霜空] 是少見沒規定低消是飲料一杯的店家，
在沒有特別想喝什麼的情況下（可能中午那杯神木鮮奶茶還在飽 XD
我們就合點了一壺焙茶。
只有熱的，但配蛋糕是挺剛好的。
一保堂是京都名店，也是日本茶領域裡最崇高的品牌，
茶的品質自然是不差了。
雖然這樣的熱茶還是偏淡（如果用茶粉就可以很濃，但那可能更讓合做加牛奶的飲品）
但香氣是很迷人的，
比起抹茶我真的更愛有著樸拙香氣、紮實飽滿的焙茶的啊～
日式風味烤乳酪蛋糕 $150
茶上桌時，我還覺得沒什麼，
但甜點端來，我真的忍不住讚嘆：
[霜空] 不只環境空靈，連甜點也空靈！
簡單的生乳酪，
加上一點鮮奶油，兩片新鮮無花果和一點花草，
整個就是很日系，也很剛好，完全不會有嬉花的感覺。
而乳酪蛋糕看似無奇，但... 很好吃欸！
我沒有做過、也沒吃過這樣的日式風味乳酪，
不曉得是 cream cheese 的不同，還是加了什麼特別的成份，
口感非常滑順，而且奶香十足，不甜膩。
而且它是烤乳酪，應該是有加蛋液的，但為什麼能這白！
真是太好奇了。
無花果的出現讓我蠻意外的，
雖然它和乳酪蛋糕沒有什麼關係，
吃起來很軟嫩，有淡淡的花蜜味...
但它不是個便宜的水果，可以看出 [霜空] 的誠意唷。
桂花蜜香白桃蛋糕捲 $150
蛋糕捲也是很美，
又用了不知名的花草（有點像是蕾絲花的葉子～
還有藍莓和桂花蜜果凍。
蛋糕捲本身是抹茶風味，非常濕潤 Q 彈，
白桃則切成小丁，裹在裡面的鮮奶油中，
白桃的甜度沒那麼高，若是和蛋糕體一起吃，會被抹茶味壓過，
但整體味道還是相當好啦，
非常清爽淡雅，我還是蠻喜歡的。
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以上就是對 [霜空珈琲] 的記錄。
真心是喜歡這間店，
雖然只去過這麼一次，也不知未來是否還有再去的機會，
但我已把它收入愛店清單中。
也推薦給大家了，
喜歡日系文青風格、喜歡吃甜點、甚至想開甜點咖啡店的朋友，
若有到嘉義，[霜空珈琲] 絕對值得走一趟！
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