#禾記米製品 #霧峰美食
霧峰何記30年老字號
來霧峰走走玩玩千萬不要錯過的美食
老闆娘的親切感在店外就可以感受到
店內皆使用純米下去製造而且不是天天都會開唷
想吃到古早的好味道要儘早來唷
當天去生意真的很好
幾乎都賣光光啦
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📌#油飯
本身就蠻愛吃油飯的我
來這剛好只剩最後一份一定把它包下來
裡面有油蔥、香菇、魷魚、金鉤蝦、肉絲
伴隨著油飯下去炒整個香氣附著在飯上
吃起來香氣很足很推薦
另外他們也有油飯真空包
另外也有彌月油飯可以跟店家洽詢唷~
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📌#碗粿
上面鋪有菜脯、筍子、肉燥吃起來很香
下層用純米下去做相當厚工
整碗吃下去會有飽足感而且也不死鹹
口味部分調整的剛剛好
不過我個人還是比較愛南部的碗粿
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📌#芋粿
使用芋頭、米、香料下去製作
吃起來跟外面芋粿差蠻多的
內餡很紮實又不黏牙
芋頭香氣也很足不喜歡吃芋頭的應該也會喜歡
用料實在的芋粿現在外面找不怎麼到了
假日有現煎服務一塊只要多$5
買完可以帶著吃很方便
而且妹妹煎的很好吃唷~~~趕快來捧場
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📌#原味肉粽
一打開粽葉就聞到香氣十足的粽子味
粽子吃起來也是蠻紮實的
而且配料也是很豐富
我也蠻推薦他們粽子
一顆也只要$25 CP值真的高阿
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油飯 $100
碗粿 $25
芋粿 $25
原味肉粽 $35
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🚩禾記米製品 @heji_rice30
🏠:台中市霧峰區民權街56號
☎️:0982-025261
⏱:07:00~12:00
❌星期一二三公休
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#阿呆吃美食 #阿呆吃臺中 #臺中 #臺中美食 #臺中市 #臺中食記 #臺中好吃 #台中 #台中美食 #台中美食地圖 #台中美食推薦 #台中市 #台中食記 #台中小吃 #彌月油飯 #真空包 #霧峰 #市場美食 #霧峰區 #霧峰小吃 #霧峰早午餐 #禾記 #禾記油飯
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅六一遛阿寬,也在其Youtube影片中提到,老全豬血湯麵線 彰化縣鹿港鎮大明路9號 0800-1700 四休 楊州肉圓芋丸 06:30–13:30 週一休 彰化縣鹿港鎮大明路 漢彬水晶餃 07:00–14:00 週三休 彰化縣鹿港鎮民族路189號 阿婆麻糬舖 0800-1200 彰化縣鹿港鎮大明路9號 鹿港傳統粉粿冰(源記) 0800...
「霧峰 碗粿」的推薦目錄:
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霧峰 碗粿 在 無毒農-友善環境的安心水果 Facebook 的最佳貼文
【有機純米蘿蔔糕禮盒】#成份篇
安心享美味:go.greenbox.tw/3rDEva9
為了款待5年以來持續支持無毒農的農粉,我們特地到花蓮壽豐與四季耕讀農園合作,共同開發這款 #有機純米蘿蔔糕禮盒,秉持嚴謹的選料及安心製成,就是希望能在年節將至的日子,提供給大家一個安心的米食選擇。
今天要來分享,成份透明又安心無添加的蘿蔔糕,是用什麼原料製作而成的呢?
【3大好料:蘿蔔、在來米、豬絞肉】
✨高雄美濃|有機白玉蘿蔔✨
客家話中說的:「土中生白玉、地內出黃金」其中的白玉就是指白玉蘿蔔。
「白玉蘿蔔」是高雄美濃限定的蘿蔔品種,產期從11月開始,屬於冬天才能嚐到的當季滋味!身形纖瘦,吃起來口感細緻,比一般白蘿蔔更加清甜,與農友討論並反覆試做後,我們決定選擇白玉蘿蔔入料,增添蘿蔔糕的整體香氣及口感層次!
蘿蔔帶皮刨絲後翻炒至透明,絲絲入扣的口感;不論是原味或是港式蘿蔔糕,您都能品嚐到白玉蘿蔔的細緻好滋味。
✨花蓮壽豐|有機在來米✨
在來米屬於台灣本地產的品種,傳統中會將在來米打磨成米漿,製作成米食糕粿,例如蘿蔔糕、芋頭糕、碗粿等;我們所選用的有機在來米,由四季耕讀農園的慶豪哥及慧芸姐在花蓮壽豐採用秀明農法耕作,順應自然、依循節慶種植;相信讓土地健康,種出來的作物也更安心健康。
將有機在來米研磨成100%純在來米漿,遵循傳統古法悶製蘿蔔糕,口感Q彈、米香四溢,適合與全家人共享好味,也很適合年節送禮!
✨台中霧峰|三久牧場豬絞肉✨
三久牧場是今年新加入無毒農的夥伴,豬隻飼養過程完全零用藥,吃的是三久自家興建飼料所調配的飼料及益生菌,完全不使用抗生素;嚴格挑選出體態優美的完全健康豬。
在食安風波不斷的日子,我們很開心能與如此堅實夥伴一同為大家把關食安,這次的 #港式蘿蔔糕 特別採用三久牧場的豬絞肉入料,鹹香順口的好滋味,推薦給大家享用!
以美好安心米食開啟新的一年:go.greenbox.tw/3rDEva9
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#無毒農
#用信任連結產地到餐桌
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❤️無毒農line:go.greenbox.tw/2prUwDv
霧峰 碗粿 在 林凱鈞 Facebook 的最讚貼文
台灣因氣候溫潤暖活,全年皆為作物生長季,有利農耕,所以很早就發展稻米、糖和茶葉等內銷與出口事業,成績斐然!其中,米飯不僅是日常主食,更衍生出各式具代表性的米食製品,像是粥、米糕、米粉、米苔目、粿條、碗粿、粽子、湯圓等。西部與東部是稻米主要栽種區域,像是位在西部的嘉南平原,長年產量充沛,足以供應全台內需市場;而東部平原相對狹小,但因水質、土壤與空氣等條件得天獨厚,稻米品質精良,特別是台東池上、關山,及花蓮富里、宜蘭礁溪等地的稻米,皆各獲高評價,因此品質也反映在其售價上
大眾食用的白米飯又稱梗米或蓬萊米,米粒圓潤透光,口感微黏軟Q,樸實風味令人難以抗拒。而隨著健康飲食意識抬頭,市場的白飯食用需求較早年減少,政府部門進而輔導農民轉型,便開發出各式更為健康的米類品種,並廣更受消費者青睞。米飯不只美味,不同品種所蘊含的營養價值更是對於健康很有幫助,以下就列出「5種必吃的稻米」,在滿足口腹之慾的同時,更幫助我們營養充足,元氣滿分~一起來吃飯吧!
❶白米-營養有元氣
含有豐富的碳水化合物,是澱粉補充來源,其分子小,分解後的碳水化合物,能夠立即被身體消化、吸收、轉變成葡萄糖,適量補充如同人體能源,以增加活力
❷紫米-降脂緩疲勞
含不飽和脂肪酸、礦物質及膳食纖維,可改善腸胃機能,降低血液中膽固醇含量。維生素B1含量高,可強化神經系統、改善腳氣病症狀,減緩疲勞。並含有鋅,對男性攝護腺保健有助益
❸糯米-滋養增食慾
含有維生素B群,有助於恢復活力、提升食慾;富含磷,可以協助澱粉與脂肪代謝,供給能量。中醫認為,糯米其味甘性溫,能夠補養人體正氣,食用後可暖身,具禦寒、滋補作用。但因消化不易,建議一日不超過150公克
❹糙米-高纖護腸道
其比白米高出6倍的膳食纖維,可促進腸道健康、增加飽足感,並減緩澱粉分解和吸收。也因GI值低,可穩定血糖上升速度;而其豐富的維生素B群,則可使肌膚、頭髮、嘴唇保有潤澤力,並預防口腔發炎,日常適量食用,是良好的養身食材之選
❺黑米-抗氧保視力
因含有黃銅類化合物,所以可助血管的滲透壓維持正常水平,且血管可增加彈性,防止脆性破裂。亦含有葉綠素、維生素C、胡蘿蔔素、花青素等,可改善缺鐵性貧血,清除自由基以對抗氧化與衰老,同時能調節免疫力及保護眼睛,預防失智。因此有「長壽米、補血米」的稱號
❤️稻米種類有哪些?
🔸以米質特性來區分,稻種分為粳稻、秈稻、糯稻
⏩粳稻就是蓬萊米,粳米的形狀圓短,顏色透明,米粒局部有白粉質,口感Q軟適中
⏩秈稻俗稱為在來米,秈米形狀細長、透明度高,煮熟後口感略硬,較乾、較鬆且不黏
⏩糯米顏色呈不透明,以形狀區分為圓短的「粳糯」和細長的「秈糯」,煮熟後米飯口感軟黏且Q
🔸依加工方式不同,米類分為糙米、胚芽米、白米
所有的稻穀,不管是粳稻、秈稻還是糯稻,只要稻穀僅經過脫殼步驟的便稱為「糙米」,脫殼後又經過去除部分米糠層便成為「胚芽米」,如果脫殼後又去掉所有米糠層、胚芽的就是最常見的「白米」。胚芽米介於糙米與白米之間,若將糙米泡水發芽,就成發芽米,其口感略帶酸性,其營養價值更高,腎臟功能耗弱及糖友均可適量食用
❤️經典好米
➡️高雄139號─不美卻風味優異
🔸主要產地:台東/花蓮
米粒外觀不如其他品種晶瑩好看,但稻穀長期保存新鮮度較佳、食味佳,米飯Q軟且有黏性。其穀粒稍大,短圓飽滿,為豐產品種
➡️台粳2號─飯香濃郁,大粒滿足
🔸主要產地:嘉南平原/花蓮/台東
米粒大,晶瑩透澈,心、腹白率低,煮飯後粒具黏彈性,口感甚佳,香味濃郁,口味、品質均是台灣米中的資優生,適合做炒飯、泡飯、便當
➡️台粳8號─穩定高產量,全台都在吃
🔸主要產地:苗栗/嘉南平原/宜蘭
具高產量及穩定表現,穀粒稍大且飽滿,米粒透明度佳,外觀品質良好,為台灣栽種最多的稻種之一。不過不耐儲存,收穫約兩個月後,食味值會下降,是其缺點
➡️台粳16號─不必配菜就津津有味
🔸主要產地:嘉南平原/花東
產量高且適應性廣,尤其在南部與東部均可發揮高產能力。其米粒飽滿整齊,直鏈澱粉含量低,具有優良且穩定的食味品質,煮成飯或粥不必配菜就能吃得津津有味
➡️黑糯米─打遍天下無敵手
🔸主要產地:花蓮光復/壽豐/雲林
又稱紫米,是花蓮縣光復鄉阿美族人的傳統農作物,原稱「黑粟米」,不易種植,產量不高。黑糯米全世界都有,但絕大多數有一股土腥味,唯台灣的黑糯米是又香又美味
➡️台中秈10號─秈米品種中的王牌
🔸主要產地:台中/宜蘭三星
是足與粳米(蓬萊米)一較高下的秈米上等品種,美味程度超越一般粳稻,並具有高纖、低澱粉的特點,口感不黏不膩,又軟又Q,咀嚼時散發淡淡香甜滋味,且不易有飽脹感
➡️桃園3號─香味長存,當紅的新香米
🔸主要產地:桃園
為新銳蓬萊米香米品種,具芋頭香味,米粒大而完整,圓潤剔透晶瑩,因其品種優良、香味久存,而被命名為「新厝香」或「新香米」,米飯絕佳口感,放涼了風味仍絲毫不減,反而更為美味
➡️泰國茉莉香米
泰國為世界最大米之輸出國,而茉莉香米為大宗在國際上知名度甚高,而泰國農博士將一般長米接種香蘭,因此培育出近似茉莉香,其米型瘦長,國際上稱為長米,較有黏性,煮食需要長時間,水和米的比例是1:1.4
➡️台南11號─輸日救災,驚為天米
🔸主要產地:嘉南平原/花東
栽種面積最大,尤以南部、花東最多。日本2011福島核災後,日商來台購糧,試吃台南11號後「驚為天米」,成為指定輸日的品種。其米粒外觀及透明度良好,完整米率高且耐保存,稻穀經四個月儲存,食味仍良好,適合做壽司、便當飯
➡️高雄145號─139號漂亮升級
🔸主要產地:高雄/屏東/宜蘭/花東
是以高雄139號與日本品種絹光米混合而成,其米粒外觀晶瑩剔透,穀粒整齊,心、腹白率低,碾米品質佳,完整米率達71.8%以上,比一般品種68%高上許多。米飯冷卻後保持又Q又香的特性,適合製作高級壽司、燴飯、廣東粥和便當
➡️益全香米(台農71號)─滿室撲鼻芋頭香
🔸主要產地:台中霧峰
是台灣蓬萊米中最重要的香米品種,米粒具有淡雅芋頭香氣。台農71號取名為益全香米,主要是紀念已故稻米專家郭益全博士耗盡多年心血,由日本種與台灣種配種培育而成。益全香米的米粒短圓飽滿,外觀晶瑩剔透,品質與台粳9號不分軒輊,但軟黏度略勝一籌
➡️台粳9號─壽司、飯糰的專業米
🔸主要產地:彰化/台中/雲林/花蓮/台東
品質高、栽種風險低,收穫量穩定,是目前最常見的米種。其米粒顆粒大,白粉質比較高,潔白飽滿,米質穩定,食味極佳且耐儲存。不僅外觀好看,口感、Q度、黏彈性均屬一流,煮成的米飯冷掉後不會乾,是專門種植來製作壽司的首選
➡️紅糯米─原住民的瑰寶
🔸主要產地:花蓮光復
屬香米的一種,是花蓮縣光復鄉阿美族的傳統農作物,又稱「紅粟米」,每年7月收成,只收一季。由於栽培管理不易,每公頃產量僅二千公斤左右,採收時需花費較多的時間與成本,連阿美族本身都只在重要典禮上才會使用。紅糯米富含維他命A/E/胡蘿蔔素/鐵/蛋白質,是維護眼力及婦女進補的天然營養食品
➡️越光米─全球最高品質的日本品種
🔸主要產地:宜蘭/彰化
原產於日本新瀉(古名越州)的越光米,被稱為「越州之光」,是天皇御用貢米,米粒外觀晶瑩剔透、皎潔如月,粒型整齊,心、腹白率低,碾米品質佳,完整米率達72%以上,比一般品種68%為佳。煮出的米飯,彈性、黏性與甜度都恰恰好,食味值極優;米飯冷卻後,仍保持Q勁與彈性,非常適合製作高級壽司與各式米食料理
❤️稻米停看聽
⚠️煮飯時在水裡滴入適量好油,煮出來的飯就能更具光澤,米粒也較不會黏在一起,自然鬆散且粒粒飽滿,不會沾鍋
https://reurl.cc/e89Ovj
⚠️煮飯加醋或檸檬汁,可使飯潔白柔軟,且不容易壞。因醋可使PH值(酸鹼值)降低,微生物較不易繁殖生長之故,如果是做炒飯用,加點醋在內,可減低炒飯的油膩感
⚠️白米拆封後倒入大的保鮮盒或保鮮罐裡,處於18度以上又潮濕的環境最容易招來米蟲,所以米最好存放在10~15度、乾燥且陽光不直射的環境,建議把米放入冰箱保存
⚠️有機米與普通米的區別,在於種植環境無受污染,在生產加工過程中禁用農藥、化肥等人工合成物質,且不使用基因工程技術;一般米則無限制。有機米的產量不高,品質高,黏度介於糯米與一般米之間,口感優良,但售價高很多
⚠️吃冷飯原來更健康?!相同分量的冷飯比熱飯多了10%的「抗性澱粉」,熱量低了3∼5%。抗性澱粉是碳水化合物的一種,因在小腸內不會被吸收消化的特性,和膳食纖維類似,且保健功效更具廣泛,可促進脂肪代謝、腸道健康及延緩血糖上升,因此趁熱吃的觀念正漸漸被扭轉
⚠️白飯屬於精緻澱粉,吃多了確實會發胖,但過猶不及都不好!其實精緻糖比精緻澱粉,更容易使人發胖且負擔也高。若碳水化合物攝取不足,會影響腦部跟神經組織健康,亦會造成腸胃裡的壞菌繁殖增加,提高便秘可能性,且因攝取碳水化合物少,體內糖分不足,就會分解肌肉做代償,基礎代謝變差,進而使整體機能紊亂失序
⚠️煮好米步驟:沖洗2次後,再以飲用水洗淨,浸米可提高米粒的含水量,讓澱粉容易轉變為游離糖並完全糊化,增加米飯香甜黏稠口感。糙米、五穀米吸水量差,多泡2~3小時為宜,胚芽米約1~2小時;而燜飯是影響米粒熟化的關鍵時刻,煮熟後,可進行燜飯約15~20分鐘,利用鍋內餘溫使米粒能充分膨脹、水氣均勻分布,令糊化更均勻,美味程度也隨之提升。而若偏好顆粒口感,則就可省略此步驟
#凱鈞有食力
#5種必吃的稻米
霧峰 碗粿 在 六一遛阿寬 Youtube 的最佳解答
老全豬血湯麵線
彰化縣鹿港鎮大明路9號
0800-1700 四休
楊州肉圓芋丸
06:30–13:30 週一休
彰化縣鹿港鎮大明路
漢彬水晶餃
07:00–14:00 週三休
彰化縣鹿港鎮民族路189號
阿婆麻糬舖
0800-1200
彰化縣鹿港鎮大明路9號
鹿港傳統粉粿冰(源記)
0800-1700
彰化縣鹿港鎮民族路198號
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霧峰 碗粿 在 六一遛阿寬 Youtube 的最佳解答
娜味先生
10:30–18:30
南投縣埔里鎮慈恩街1號
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菊肉圓
11:30–17:00
南投縣埔里鎮西安路一段33號
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宏基蜜蜂生態農場
08:00–17:00
南投縣埔里鎮枇杷路52之1號
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豐年靈芝菇類生態農場
08:30–17:00
南投縣埔里鎮東潤路58號
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阿里婆手作甜品
10:00–22:00
南投縣埔里鎮鎮西康路80號
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王記蚵仔煎
14:30–20:00
南投縣埔里鎮南興街105號
三元手工早點
南投縣埔里鎮中山路二段224號
0500-1100 一二休
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霧峰 碗粿 在 [心得] 想念霧峰的早餐- 精華區TaichungCont 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板]
作者: blueword226 (小舜) 站內: TaichungBun
標題: [心得] 想念霧峰的早餐
時間: Sun Jan 8 02:26:58 2006
嗚嗚嗚~~~~
好久沒回家囉!!!
想念以前一天到晚都吃的到的早餐
我和我姐每次回家最堅持一定要吃到的三家
從小吃到大的早餐店
第一家是真的從小
從我有記憶以來
我就是吃那家的早餐長大的
而且我們家族的人都知道
用那家的碗粿和豆花
拐我跟我姐
成功機率等於百分之百
那家早餐店在霧峰光復新村市場裡
在市場邊上
是一對老夫婦經營的
碗粿和豆花都超好吃
而且才15元一碗
超便宜
而且吃碗粿要有訣竅
要先用叉子在碗邊繞上一圈
把碗粿跟碗分開
在一塊一塊慢慢切開來吃
加辣椒醬也很好吃喔
豆花啊
夏天要加冰
冬天要加薑湯
無敵無敵好吃
第二家也是在光復新村
不過這家是在入口的圓環旁邊
是家賣燒餅油條的
他們家的餡餅
個人超愛吃
每次吃到剛煎好的
就覺得超級感動
而且店裡面有個應該是中部特產吧
甜燒餅
注意
是甜的喔
可以單吃
不用夾油條喔
在台中以外好像很少見耶
這是台中特有食物
第三家在樹仁路上
叫做金漢堡
也是我跟我姐無敵愛吃的
豬肉漢堡配上奶茶或紅茶
就是一個讚
也是從小吃到大
就連地震時他搬離樹仁路
一樣叫我媽開車去買
愛吃到一個不行
只要一陣子沒吃....
就會一直想....想到流口水
光復新村不知道在哪喔
很好找
沿著中正路往草屯方向
跟著921地震園區的指標走
還沒到921地震園區前面那個市場
就是我推薦的兩家早餐店的所在啦
樹仁路更好找了
中正路往草屯方向
從上光眼鏡開始
到郵局那邊
任一條路右轉
你一定會到樹仁路最熱鬧的部分
而且樹仁路上
你可以從早餐吃到宵夜
都有很好吃的店
這個改天再說好了
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◆ From: 140.119.128.226
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.119.128.226
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