#北京吃土 🇨🇳
「今天工作要努力,『黃天』不負苦心人...?」中國北京在今天15日清晨,出現沙塵暴導致的漫天黃沙,有如末日廢土的誇張景象立刻成為中國輿論熱議焦點。中國氣象局在早上也發布了「近十年來最強沙塵暴」的天氣警報,但同步已經出門上班上課的北京市民,除了戴上口罩的防疫標準配備應付之外,似乎也只能無奈感慨「吸霾吃土」的北京日常。但為何近年來已經減弱的沙塵暴現象,又在北京增強捲土重來?圖為15日上午北京各地籠罩在沙塵暴天氣之中。
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中國中央氣象台在15日早上8點,發布沙塵暴預警升級的警報消息,從內蒙古、新疆南疆盆地、甘肅、山西、再一路到河北和北京,都會出現沙塵暴現象,同時北京市同日上午監測到的空氣汙染指數,也已經因為沙塵暴的緣故達到「嚴重汙染等級」,北京大部分區域的能見度甚至都不到800公尺;明明是清晨時分,出外卻有如黃昏時刻。
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由於影響範圍從西北到華北地區都受到波及,區域廣又受害深,讓中國氣象局在記者會上說「近十年來最強的沙塵暴」,提醒民眾注意防護措施,緊閉門窗、出門配戴口罩、以及呼吸道弱與老人孩童盡量避免出門。而首當其衝的內蒙古包頭,已經發布了部分地區停班停課的緊急公告,還有在家居民「睡覺被沙嗆醒,開口講話都是土味」。
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「你不說,我以為我醒來在火星。」上午北京幾乎染成全黃的景象,旋即在中國網路社群上成為苦中作樂的話題,而且因為畫面和電影電玩的既視感太強,各種拿北京照片混搭電影《銀翼殺手2049》劇照的對比,一時之間還真難以辨別是劇中的末日廢土,還是現實的中國帝都。也有人比做荒蕪末世般的《瘋狂麥斯:憤怒道》(尷尬的是,這部片當初因為尺度問題而無法在中國上映)、或是遊戲《Cyberpunk 2077》場景。
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但是在網路社群上的各種揶揄圖片和文字裡,也牽涉許多北京市民的困惑:為什麼今年沙塵暴會這麼嚴重?如果是季節性可以預測,又為什麼直到當天上午才有升級警報和新聞發布會?種種疑問,都讓今天因為沙塵暴卻還是得上班上課的民眾感到無奈。
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根據中國官方的說法,氣象局並沒有「延遲通報」,而是在14日就已經觀測到蒙古國的沙塵天氣可能會造成的影響,並且從14日晚間監測蒙古國南部沙塵隨著氣流南下,推估在15日凌晨3點開始會影響到北京,最後「隨著時效的臨近,及時發布了預報預警」;只是對於一起床就眼前一片黃的市民觀感來說,似乎是為時已晚。
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以往每年的2、3月就是北京春季空氣品質備受威脅的時候,有所謂「二月吸霾、三月吹沙、四月飄絮、五月吃土」的連段套路。
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北京沙塵暴的起因,源自於西北部內蒙古的沙塵和氣旋影響,在高溫、降水少和強風吹拂之下帶來沙塵暴;而本次之所以造成明顯嚴重的黃天景象,也是在於從西北地區出現比往年較高的溫度與強風,在熱力與動力雙重條件的促成,才讓北京出現少見的沙塵暴籠罩。
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而中國氣象局之所以說「近十年最強」,另一個原因是北京確實在近年來受到沙塵暴的影響,已經逐年減少許多。主因是近十年一系列的植樹造林、防沙治沙工程,已減緩春季沙塵暴的影響範圍,但要根本上完全防堵沙塵的出現並不可能,即便是中國的三北防護林(在西北、華北、東北的防護森林帶),也無法根絕西北地表裸露和沙塵揚起的困擾。這也是為什麼中國氣象局在15日回應民眾質疑時強調,只要氣候條件(高溫、少雨、強風)達到一定程度,捲土重來的可能性就極高。
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微妙的是,就在社群網路上紛紛出現各種北京黃沙圖的風潮下,官媒也陸續放出「沙塵源地」蒙古國的慘重災情,因沙塵暴導致6人死亡、81人失蹤,對比北京受到的影響還算輕微。不過北京的沙塵暴會持續多久?官方也沒有準確的把握,只說15日傍晚逐漸減弱、能見度轉好,16日有偏南風又可能會有沙塵回流,應該在17日之後會比較明確好轉。
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「已經分不清,是霧霾可怕還是沙塵暴嚴重?」眾所周知的北京霾害,儘管與沙塵暴的主要顆粒物有差別(霧霾多PM2.5、沙塵暴為PM10),但對於呼吸道而言都是極大危害,沙塵暴也會對建築器械等造成損傷,「比較起來就是左手皮鞭、右手滴蠟,合起來摧殘人們的呼吸系統!」
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photo credit:AFP、Reuters、AP
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#沙博龐克2021 #中國 #北京 #吃土 #沙塵暴 #極端氣候 #China #Beijing #Sandstorm #BladeRunner2049 #Cyberpunk2077 #MadMax #國際新聞 #udnglobal #轉角國際
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過33萬的網紅早安健康,也在其Youtube影片中提到,早安健康網站: https://www.edh.tw/ 早安健康FB:https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan 農曆年節假期,果菜市場也休市,有些蔬果在過年期間就比較不容易取得。若想在過年前多準備一些蔬果,假期間烹調使用,我們又該如何保存,讓過年...
霾害季節 在 天下文化 Facebook 的精選貼文
【氣象達人彭啟明:台灣空氣品質每年10月到5月較差】
台灣西半部最近空污拉警報。其實,談到空氣汙染,全世界恐怕沒有任何一個地方像台灣有這麼大的季節差異。
#氣象達人彭啟明 表示,台灣有34%~40%的PM2.5是從境外飄洋過海而來的。冬天時吹東北季風,把中國的霾害也一路帶到台灣,所以每年10月到隔年5月,台灣的空氣品質都比較糟糕。
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▶ 彭啟明的資料經濟與科學創業之路
✅《天有可測風雲》:https://bookzone.pros.is/3ax49k
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農曆年節假期,果菜市場也休市,有些蔬果在過年期間就比較不容易取得。若想在過年多準備一些蔬果,假期間烹調使用,我們又該如何保存,讓過年期間美味又健康的料理能夠不間斷呢?林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就推薦:過年必吃的6種蔬菜!
北投老爺酒店主廚陳之穎表示,冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點,像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等,都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈也說,秋冬是霾害最嚴重的季節,而根據研究,上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材💪
【🥦蔬果冷藏只要兩個要訣】
👉買回來的新鮮蔬果在放入蔬果箱冷藏時,外層包裹廚房紙巾可以吸收水分,就能避免蔬果因為沾到水而快速腐敗。廚房紙巾也有緩衝作用,減少大白菜、高麗菜等大型蔬菜碰撞、擠壓等易受傷的情形。
👉依照蔬菜生長方向放進蔬果箱,例如大白菜、高麗菜等往上長,就是根部朝下站立即可。
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【✨鮮蔬豬肉燉菜】
材料:花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、白木耳、豬肉、蛋皆適量
作法:
1️⃣花椰菜以次頁的清洗方式處理;菇清洗後切段;洋蔥切塊;豬肉切成絞肉。
2️⃣預先處理:番茄切塊,大小不拘,下鍋煮,什麼都不要加,煮熟即可。
3️⃣預先處理:新鮮白木耳洗淨後,放進電鍋,外鍋一杯水蒸,蒸一次變成濃稠狀態即可,可代替太白粉使用。
4️⃣肉先下鍋,用中火炒,聽到滋滋聲代表肉中所含油質開始釋出,可用來代替一般食用油。接著加入洋蔥拌炒爆香。
5️⃣聞到洋蔥香味後,就可加入番茄、菇,略為拌炒後淋上白木耳拌勻,再加三分之一碗水,蓋鍋熬煮。
6️⃣熬煮三分鐘後,看肉與菇已熟,最後加入花椰菜。加一小茶匙鹽提味即可。
7️⃣轉小火,蛋在碗裡打散,平均倒在鍋中,略等20秒後再慢慢翻動料理,以免雲狀的蛋片變成蛋花。
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過年蔬果如何保存?
北投老爺酒店主廚陳之穎表示,冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點,像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等,都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說,秋冬是霾害最嚴重的季節,而根據研究,上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。
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過年好菜頭,清爽醃白蘿蔔【陳之穎主廚/譚敦慈的防毒教室】
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#譚敦慈 #陳之穎 #花椰菜
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霾害季節 在 早安健康 Youtube 的最讚貼文
北投老爺酒店主廚陳之穎表示,冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點,像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等,都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說,秋冬是霾害最嚴重的季節,而根據研究,上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。
清洗後分裝:花椰菜
「像是如果整株花椰菜直接進冰箱的話,會比較占空間;蔬菜也較容易受傷。」提及蔬果如何保存,陳之穎主廚分享,自己都習慣先將花椰菜清潔後,分成小部分直接放入保鮮盒,再冷藏保存。
譚敦慈老師也表示,藉由保存時事先將蔬菜清洗分割,等到要做菜時也比較方便,能節省很多備菜時間。
清洗花椰菜
步驟:
1、用較大水量沖洗表面,清潔表面灰塵。
2、準備一容器,放入花椰菜(其他烹調需要的食材,可一併放入。)
3、開水,並將水流粗細控制在類似「一根竹筷」的粗度,讓它慢慢流。此時要注意,要讓水注滿容器且溢流出來,才能帶走農藥。
切花椰菜
步驟:
1、切花椰菜應從最外側開始,並將花椰菜倒拿(握住莖部),刀口向內或向外切都可以。
2、切到靠近中心時,就能從莖部與花蕾的中間直接切下去。
3、外側較老的部分,可以直接用手拉(撕)掉,比較不會浪費。
4、剩下的莖梗,若要與花蕾一起拌炒,同樣將外側較老的部分去除後,切成適合入口的大小即可。
陳之穎主廚特別推薦,花椰菜的小葉子非常好吃,一定要留下來。此外,莖梗作用也非常多,能夠煮湯、醃漬泡菜或與花椰菜一起拌炒都可以。
廚房紙巾包裹:大白菜、高麗菜
陳之穎主廚指出,蔬菜會釋出水分,若直接與其他蔬果接觸,接觸的部分很容易爛掉,此時就可以用「廚房紙巾」將其包裹起來,再順著蔬菜生長的方向(根部向下)放入冰箱即可。
至於像是除去根部或添加鹽巴的保存方式,陳之穎主廚則說,他比較不會用這麼多的方式,因為並不是要將蔬菜保存非常久,「蔬菜可能三天以內都要用完比較好。」
主廚料理推薦:鮮蔬豬肉燉菜
食材:花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、雞蛋、白木耳、豬肉
事前準備:
1、番茄醬汁:將番茄切塊(大小不限制),直接下鍋開火燉煮,不加其他東西。陳之穎主廚說明,番茄煮過之後酸味會下降,甜味則會上升。
2、白木耳:新鮮白木耳清洗乾淨之後,加一些水放入電鍋,外鍋一杯水,蒸一次即可。白木耳蒸過之後膠質就會跑出來。
3、洋蔥/菇類/豬肉:切丁/切塊/切塊。
步驟:
1、先開抽油煙機再開火,火力維持中火即可。
2、豬絞肉下鍋鋪平,本身帶有油脂,因此不另外放油。
3、等豬肉出油,加入洋蔥丁拌炒。
4、聞到洋蔥香氣,就能加入事先處理的番茄醬汁。
5、加入菇類,並再表面蓋上白木耳,稍微拌勻。
6、加入三分之一碗水,保持中火熬煮。
7、豬肉變熟及菇類軟化後,即可加入花椰菜。
8、一小茶匙的鹽巴調味。因為番茄烹煮過也會增添鹹味,所以不用太多鹽巴調味。
9、花椰菜熟後,將火轉至最小,加入打散的雞蛋。但切記不要立刻攪拌,等雞蛋稍微熟化一點再稍微撥動,才有蛋片的效果,也會比較好吃。
陳之穎主廚分享,他本身很喜歡用白木耳去烹調類似燴菜、滑蛋等料理,就可以替代許多太白粉等的粉類製品的使用,且口感也不太一樣。譚敦慈老師也說,這樣膳食纖維也更多。
此外,陳之穎主廚表示,許多天然食材都有自己本身的味道,結合在一道料理當中,就會擁有多元的甜味,調味料的使用量也能降低。
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過年蔬果如何保存?
北投老爺酒店主廚陳之穎表示,冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點,像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等,都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說,秋冬是霾害最嚴重的季節,而根據研究,上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。
清洗後分裝:花椰菜
「像是如果整株花椰菜直接進冰箱的話,會比較占空間;蔬菜也較容易受傷。」提及蔬果如何保存,陳之穎主廚分享,自己都習慣先將花椰菜清潔後,分成小部分直接放入保鮮盒,再冷藏保存。
譚敦慈老師也表示,藉由保存時事先將蔬菜清洗分割,等到要做菜時也比較方便,能節省很多備菜時間。
清洗花椰菜
步驟:
1、用較大水量沖洗表面,清潔表面灰塵。
2、準備一容器,放入花椰菜(其他烹調需要的食材,可一併放入。)
3、開水,並將水流粗細控制在類似「一根竹筷」的粗度,讓它慢慢流。此時要注意,要讓水注滿容器且溢流出來,才能帶走農藥。
切花椰菜
步驟:
1、切花椰菜應從最外側開始,並將花椰菜倒拿(握住莖部),刀口向內或向外切都可以。
2、切到靠近中心時,就能從莖部與花蕾的中間直接切下去。
3、外側較老的部分,可以直接用手拉(撕)掉,比較不會浪費。
4、剩下的莖梗,若要與花蕾一起拌炒,同樣將外側較老的部分去除後,切成適合入口的大小即可。
陳之穎主廚特別推薦,花椰菜的小葉子非常好吃,一定要留下來。此外,莖梗作用也非常多,能夠煮湯、醃漬泡菜或與花椰菜一起拌炒都可以。
廚房紙巾包裹:大白菜、高麗菜
陳之穎主廚指出,蔬菜會釋出水分,若直接與其他蔬果接觸,接觸的部分很容易爛掉,此時就可以用「廚房紙巾」將其包裹起來,再順著蔬菜生長的方向(根部向下)放入冰箱即可。
至於像是除去根部或添加鹽巴的保存方式,陳之穎主廚則說,他比較不會用這麼多的方式,因為並不是要將蔬菜保存非常久,「蔬菜可能三天以內都要用完比較好。」
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事前準備:
1、番茄醬汁:將番茄切塊(大小不限制),直接下鍋開火燉煮,不加其他東西。陳之穎主廚說明,番茄煮過之後酸味會下降,甜味則會上升。
2、白木耳:新鮮白木耳清洗乾淨之後,加一些水放入電鍋,外鍋一杯水,蒸一次即可。白木耳蒸過之後膠質就會跑出來。
3、洋蔥/菇類/豬肉:切丁/切塊/切塊。
步驟:
1、先開抽油煙機再開火,火力維持中火即可。
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3、等豬肉出油,加入洋蔥丁拌炒。
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6、加入三分之一碗水,保持中火熬煮。
7、豬肉變熟及菇類軟化後,即可加入花椰菜。
8、一小茶匙的鹽巴調味。因為番茄烹煮過也會增添鹹味,所以不用太多鹽巴調味。
9、花椰菜熟後,將火轉至最小,加入打散的雞蛋。但切記不要立刻攪拌,等雞蛋稍微熟化一點再稍微撥動,才有蛋片的效果,也會比較好吃。
陳之穎主廚分享,他本身很喜歡用白木耳去烹調類似燴菜、滑蛋等料理,就可以替代許多太白粉等的粉類製品的使用,且口感也不太一樣。譚敦慈老師也說,這樣膳食纖維也更多。
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