老公最近一直想吃麻辣鍋。前幾天他上網查了:
「妳想吃鼎王還是青花驕?」
「那還用問?當然是青花驕!」
所以我們昨晚親自開車到台北市中山北路一段的青火驕,外帶了兩人份暖心饗牛套餐。他們防疫做的真的很不錯,我去外帶個餐點、比去電台上班放心多了⋯😪😪😪
雙人牛套餐內容物有:
青花椒麻辣鍋底、牛肉(有兩種:美國牛培根+特選美國板腱牛)、青花椒貢丸、干貝滑、拉麵、甜點:銀耳釀(我們自己再加點老油條)
回家之後我自己再準備了高麗菜、南門市場的手工蛋餃、起司燒、香菇、王子麵,為了瓜瓜我用了一包韓國雪濃牛肉湯,做了鴛鴦鍋的不辣湯底。
昨晚一家人吃的超開心的!還有一包麻辣湯沒用,今天中午丟了拉麵、蔬菜、肉片,煮了一碗麻辣拉麵給美寶當午餐。
我今天中午則炒了個梅花肉片、燴蔬菜,蒸了辣香腸、蠔油鳳爪,熱了一碗牛肝菌菇濃湯濃湯。
配著好多人出遊解悶的新聞,邊吃心裡邊想:
全世界是不是只有我們在家?😂
#防疫不外食 #老公想外帶😂
#青花驕火鍋
Ps. 補充一下:
我們開開心心吃到一半還接到店家打來,關心我們吃的好不好?說真的蠻感動的❤️他們除了附上濕紙巾跟酒精棉片、裡面還有兩張讓你鋪在餐桌上的紙(因為麻辣鍋很油,這點也超貼心)。
我覺得上面的文字真的蠻暖的,也分享給大家:
#越是艱難越要吃飯
#才有力氣戰在一起
(我們家是真的蠻認真在吃飯的⋯😂😂😂)
當然麻辣鍋吃完之後那個鍋真的很油!還好我有 #賽寧洗碗機😂(抱歉又要開團置入一下😂因為我實在太愛它了!)
連超大的鴛鴦鍋一樣可以塞進去!全台最優惠團購價今晚結束唷~團購資訊請滑到最後一張圖或看留言!)
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過6,100的網紅Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel,也在其Youtube影片中提到,Mala (Spicy) Hot Pot Ingredients A: Hot Pot Beef Slices .................. 100 g Beancurd Sticks ........................ 70 g Shrimps ...............
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過年必準備的麻辣鍋,「青花驕經典麻辣鍋年菜禮盒」陪你們過好年
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注意事項:
迎金鼠優惠每桌限兌換乙份,優惠不可併用,不適用於外帶,不可折抵現金
#青花驕麻辣鍋
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成都群光君悅酒店八號餐廳。
由國際知名設計師季裕棠Tony Chi 設計,完全是一個川味展示的美食空間,小點、蔬菜、菇菌、大乾貨、各式香料、辣椒花椒,大器呈現,完全是視覺的享受,還沒有上桌,鼻腔便已辛香四溢了。
八號餐廳的麻辣鍋,有八種湯頭選擇,招牌是老成都牛油麻辣鍋底和青花椒麻辣鍋底,其他也有養生滋補的鍋底。
不同鍋底,師傅可以為你調配不同的沾料,但是你也可以自己決定。
二三十種食材當中,我最愛烏魚片,鵝腸、香蓀、內蒙羊腿、雪龍黑牛、石磨黑豆腐。
謝謝主廚Sara精心為愛飯團搭配出豪華,完整的麻辣鍋大餐,讓我們一次享受四川麻辣鍋的最佳美味。
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Mala (Spicy) Hot Pot
Ingredients A:
Hot Pot Beef Slices .................. 100 g
Beancurd Sticks ........................ 70 g
Shrimps ...................................... 8 Pcs
Black Fungus ............................. 6 pcs
Potato (sliced) ........................... 1 Pcs
Onion .......................................... 1/4 pcs
Lotus root ................................... 1 Segment
Chinese Leek .............................. 2 Stalks
Chinese celery ............................ 1 Bunch
Coriander .................................... 1 Bunch
Scallion ....................................... 1 Stalk
Corn starch ................................. A few
Ingredients B:
Dried red chili pepper ...................... 14 g
Ginger (minced) .............................. 2 Slices
Star anise ........................................ 2 Pcs
Bay leaf ........................................... 2 Pcs
Cinnamon sticks ............................. 2 Pcs
Single clove garlic (minced) .......... 1 Pcs
Sichuan hot pot soup paste .......... 2 Tbsp
Sichuan chili oil .............................. 1 Tbsp
Shaoxing Wine ............................... 1/2 Tbsp
Maggi sauce ................................. 1/2 Tbsp
Sichuan green peppercorns .......... 1 tsp
Sugar .............................................. 1/2 tsp
Sesame (roasted) .......................... A few
YouTube: @Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
Facebook: https://www.facebook.com/MyPrivateKitchen.Chriswong/
By 我的C家廚房!Bon Appétit
@Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
Preparation:
1. Pan fry the sliced potatoes until it turns golden brown on the edges and set aside.
2. Coat the shrimps with corn starch. Pan fry the shrimps until they turn golden brown on the shells and set aside.
3. Add a pinch of salt in a pot of water, bring to boil. Cook the lotus root and black fungus separately.
4. Heat up a frying pan on low heat, add some oil. Stir fry with Sichuan green peppercorns, Star anise, Bay leaf and Cinnamon sticks to enhance flavor.
5. Add Dried red chili pepper, Single clove garlic, Ginger, Sichuan hot pot soup paste, Onion, Sliced Beef And Bean curd Sticks. Stir Fry to enhance flavor.
6. Then stir fry with Lotus root, Black Fungus, Shrimps and Potatoes. Add Sugar and Shaoxing Wine.
7. Finally Add Sichuan chili oil and the greens. Stir fry well and sprinkle the sesame on the top before serving.
Enjoy
「麻辣香鍋」
材料A:-
火鍋牛肉片(牛頸脊).......100g
枝竹.................................70g
海中蝦.............................8隻
雲耳.................................6朵
薯仔/土豆(切片)..............1個
紫洋蔥.............................1/4個
蓮藕(切片)......................1段
蒜苗(切段)......................2棵
中芹/芹菜(切段).............1棵
芫荽/香菜(切碎).............1棵
蔥花................................1棵
生粉/澱粉.......................少許
材料B:-
二荊條乾辣椒..................14g
薑(切碎)..........................2片
八角.................................2粒
香葉.................................2片
桂皮.................................2小塊
獨子蒜(切碎)...................1粒
麻辣火鍋底料..................2湯匙
紅油.................................1湯匙
紹興酒.............................1/2湯匙
鮮醬油.............................1/2湯匙
麻椒/青花椒....................1茶匙
糖.....................................1/2茶匙
已烤白芝麻......................適量
做法:-
1. 熱油鍋裡下薯仔片半煎炸至金黃焦香拿出備用。
2. 海中蝦於蝦背位置用刀?開,去蝦腸洗淨瀝乾,然後撲少許生粉/澱粉放於熱油鍋裡半煎炸至金黃焦香拿出備用。
3. 燒一鍋水,下少許鹽煮至沸騰,然後分別下蓮藕片和雲耳入鍋,燙熟拿出瀝乾備用。(燙好之蓮藕片可以泡一下冰水,使蓮藕片更爽脆)
4. 熱油鍋下材料B之麻椒/青花椒、八角、香葉、桂皮以小火炒香,下材料B之二荊條乾辣椒、獨子蒜、薑、麻辣火鍋底料炒香,然後下紫洋蔥、火鍋牛肉片、枝竹加入鍋內炒香。
5. 蓮藕片、雲耳、海中蝦、薯仔片下鍋,加入糖、鮮醬油炒均勻,從鍋邊灒入紹興酒炒勻,最後加入紅油、蒜仔、中芹、芫荽、蔥花和已烤白芝麻便可。
青花椒麻辣鍋底 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
臥龍
正宗成麻辣火鍋
講起四川菜
https://www.mrlamsan.com/2019/03/222.html
相信大家必定第一時間想起那一鍋濃鮮麻辣既火鍋
近年香港帶起了川辣熱潮
其中有一間名為臥龍正宗成都麻辣火鍋
開業年多,仍然站得住腳,深受愛辣人士既喜愛
食過你就明白體驗到佢既鍋底,用料講究好正宗
辣度強勁,食起來先過引滋味
就算與不愛辣的飯腳也可以去
鴛鴦鍋,中間係滋補湯底,味道同樣出色
裝潢古色古香,下重本找來木家私
令你有最舒適的用餐廳空間
老闆為人爽快又友善,難怪回頭客人咁多
連品茗既茶壺也挑選過,非常雅致
今次鴛鴦湯底
鍋中係滋補湯
外圍係大量由四川直送的香料,辣椒乾
與很有趣既麻雀造型辣紅油
湯鍋極深,一晚大約只需加2次湯底就已經足夠
加入高湯後,先讓辣椒乾等配料稍為加熱
味道會更濃郁更突出
看著麻雀紅油溶化後就差不多可以放食材
花椒味都幾勁,辛香麻辣,辣味好有層次
新鮮醉雞半隻 $158
濃郁酒香滲入新鮮雞肉之中
放入滋補或辣湯一樣鮮味
海鮮拼盤
醉蝦4隻
鮑魚2隻
廚師精選海鮮2款
$258
手掌咁大既貴妃蚌
新鮮厚肉
肥美鮮甜,殼身厚大
大約煮4分鐘就OK了
可以一隻放辣,一隻滋補湯
食到2種唔同既味道
辣味令鮮味更突出
滋補湯底令肉更甜
特大醉蝦!
一睇就知極為新鮮
手工餃子
每日新鮮打餡
打邊爐推薦之選
本地手切牛胸爽
本地手切吊龍伴
限量供應
喜愛食牛肉既朋友一定知道這種牛肉係香港供應量極少
難得餐廳都有本事拎到貨
最好食之前預訂!!
肉眼邊
師傅手工極佳,切得厚薄均衡
燙煮10-15秒就可以食
油花靚,肉味甘香,質感軟滑
蔬菜盤
打邊爐我最鐘意食新鮮蔬菜
食到一半中和一下飽膩感
有番茄與多種時令蔬菜
牛肉真的令人十分回味!!
辣到上頭頂,當然要一杯自家竹蔗茅根下火解辣
好清甜,即刻降火
蜆,新鮮飽滿!
湯底越煮越濃郁,麻辣會更勁!
呢個時侯放入醉蝦
辣味令鮮味更為突出!!
牛胸爽
非脂肪也
實為軟骨
食起來好爽脆
特特特特級大隻貴妃蚌
醉雞肉味鮮而嫩
原條桂花魚
新鮮原條起肉
大廚手工認真利害,每一片都厚度一樣
桂花魚肉味淡,配合各種湯底食法都好出色
當然肉質嫩滑是其特色之一
放入湯鍋中川燙一分鐘左右
魚片好軟滑鮮嫩
餐廳提供圍裙給每位客人
不怕麻辣油彈到衣服
補充一下
鍋底另有雞煲,特濃番茄湯
肉有羊肉,黑豚肉等供應
小食有魚皮牛肚,醉雞翼青瓜,木耳等涼拌小食
可預訂龍蝦,蠔,麻島蠔,帶子等海鮮
河鮮亦有供應
手工丸子餃子雲吞都係必食之選
有各款啤酒
甜品有冰粉
3月有生日優惠
4人生日飯 送鍋底 ( 原價158)
6人生日飯 送鍋底 ( 原價158) ,送原條桂花鱼乙條 (原價198)
8人生日飯 送鍋底 ( 原價158)
免加一
送鮑鱼或貴妃蚌8隻
免切餅,再送甜品!
臥龍正宗成都麻辣火鍋
地址:銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場11樓
電話:2808 0830
營業時間:星期一至日6pm-2am
https://goo.gl/maps/AiDD8YtaEQA2
#香港美食
#麻辣火鍋
#四川菜
#美食
#香港
#HONGKONG
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食到一半中和一下飽膩感
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辣到上頭頂,當然要一杯自家竹蔗茅根下火解辣
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醉雞肉味鮮而嫩
原條桂花魚
新鮮原條起肉
大廚手工認真利害,每一片都厚度一樣
桂花魚肉味淡,配合各種湯底食法都好出色
當然肉質嫩滑是其特色之一
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不怕麻辣油彈到衣服
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鍋底另有雞煲,特濃番茄湯
肉有羊肉,黑豚肉等供應
小食有魚皮牛肚,醉雞翼青瓜,木耳等涼拌小食
可預訂龍蝦,蠔,麻島蠔,帶子等海鮮
河鮮亦有供應
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4人生日飯 送鍋底 ( 原價158)
6人生日飯 送鍋底 ( 原價158) ,送原條桂花鱼乙條 (原價198)
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臥龍正宗成都麻辣火鍋
地址:銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場11樓
電話:2808 0830
營業時間:星期一至日6pm-2am
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#HONGKONG
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/19286
前陣子costco青花椒麻辣鍋特價,我早就想吃看看等這特價好久,沒吃過店內先來個冷凍
包試看看,回到家可以煮一大鍋很方便。
【青花椒麻辣鍋 NT.499(特價399)】
我是在特價買的比較划算,之前有跟大家介紹過馬辣的外帶麻辣套餐,裡頭有肉有菜有鍋
料,青花驕麻辣鍋就只有鍋底為主。
料理方式其實也沒什麼要特別注意的,只有2點需要看
1.加水750CC
2.滾後最後再加入青花椒即可
不過建議火別開太大,不然底下豆腐燒焦可不好了。
裡頭的內容物可分為辣湯、藤椒爆漿貢丸、豆腐豆皮杏鮑菇組合。
最後是這最特別的青花椒,通常這種花椒會比較麻,也多了點生香感。
到這邊都是他們的內容物,因為有先滷製,所以很入味好吃。
看到全聯有賣牛肚就買來丟下去,殊不知這真是杯具的開始,第一次煮牛肚就失敗,跟本
在咬橡皮筋XD
下次我要先丟進壓力鍋先煮個50分鐘,等他軟後再來煮麻辣鍋!!
剛所提到的青花椒,記得最後放。
【食用心得】
照著指示加入水,吃起來還是很夠味,辣度對我這常吃辣的人,覺得大概只有小辣,整體
的湯不會太鹹,喜歡濃厚一點的風味我建議水可以加650CC即可。
料的部分內容物所附的都很入味好吃,特別是那杏鮑菇,吸滿滿了湯汁的香氣和濃郁氣味
。
豆腐則有孔隙,不像傳統豆腐及嫩豆腐的口感,很充分吸收湯汁。
青花椒說真的我覺得吃不太出來味道上的顯著差異,爆漿貢丸千萬要小心吃,真的會噴!
這貢丸很Q又香又無腥味,裡頭有包著花椒粒增加香氣,但也有個缺點會咬到顆粒拉!所
以有好有壞!
【簡單小評】
以499特價399的鍋底來說,買上一份冰到冷凍庫,突然很想吃麻辣鍋時就去巷口全聯買些
菜和肉就可以簡單開鍋了很方便,味道也非常夠味好吃,裡頭還有附些豆腐豆皮、杏鮑菇
、爆漿貢丸等,整體而言我覺得算是還蠻平價實惠。
不過前陣子太多有夠划算的選擇,所以我個人覺得,雖然很不錯,但是馬辣雙人套餐
480CP值應該更高上一些,畢竟肉很貴的還有菜那些什麼的,不過青花驕的優點是買了丟
冷凍隨時就可吃,我是覺得各有優缺也值得買,也推薦大家可以試試!
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卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴
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