蛋糕捲連續劇...又來了!!
因為Sidney在無意之間發現了一款好記好操作又美味的蛋糕捲比例,❤️小四卷,
💕說到小四卷,Sidney一定要再說一下,
小四卷是之前在網上很流行的製作,
Sidney並不是原著作!
因為網上分享太多,一時也找不到原著,
所以每當發到小四卷文,都會發出這則說明,並感謝原作的分享!!
感謝原著作!!🙏
💕❤️💕❤️💕❤️
因為喜歡這比例,
所以Sidney從原味製作之後,
自己一路發展了好幾種風味,
今天9️⃣號出現了!!
9️⃣迷彩小四卷,
坦白說...這比例已經沒有四在裡面了!
但依舊是這比例的啟發與延伸,Sidney依舊將它收編入號
9️⃣號迷彩小四卷比例(使用28*28烤模)
這比例用了6顆雞蛋，蛋糕體會厚一些,但別擔心..
它依舊保有小四卷的特性,非常好捲,不易捲裂!!👌
❤️蛋黃糊
原味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶20克
低筋麵粉20克
伯爵風味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶20克
低筋麵粉20克+伯爵茶粉2克>>一起過篩
可可風味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶25克
低筋麵粉15克+可可粉10克>>一起過篩
蛋白霜
冰蛋白6顆
細砂糖65克
蛋白粉3克
♥️若無可使用檸檬汁或白醋1/2小匙,因糖量不高,建議加入,提升蛋白穩定度!!
⚙️做法:
👉蛋黃糊有三種風味,請分別準備三個鋼盆
⚙️操作流程
鮮奶與植物油拌至均勻乳化,
加入粉類拌勻,
最後加入蛋黃拌勻,
蛋黃糊完成✅
蛋白霜一缸攪打,
攪打完成,
分三份入蛋黃糊,
拌勻,即完成✅
👉入28*28烤盤,
隨意分別交錯加入,直到麵糊加完!
♨️烘烤爐溫時間
上火210/下火130
11分鐘,上色
上火180/下火130
10分鐘
上火160/下火130
6分鐘
即可出爐!✅
❤️內餡
可可奶油乳酪抹醬100克,
動物性鮮奶油100克,
可可粉一小匙
細砂糖13克
💕可可奶油乳酪抹醬是市售的，在超市購得😊，Sidney在澳洲🦘
若無，可以用原味奶油乳酪，再自行添加可可粉增加風味，糖就須自行斟酌是否增量
👉以上食材攪打至直立狀態即是內餡👌
💕其他1️⃣▶️8️⃣號蛋糕捲,
可以閱讀9月1日發文
♥️❤️♥️❤️♥️😊
製作蛋糕捲同時,
Sidney也一邊準備非常想念的台式麵包,
蔥花捲麵包,
❤️蔥花捲麵包,也是使用28*28公分烤盤,
❤️比例用這一個
https://icook.tw/recipes/180267
⚙️會使用這比例是因為手邊有多的蛋黃,當然，這比例也是風味柔軟度都好的❤️
⚙️若是有自己熟悉好操作的麵團比例(甜、鹹麵包麵團),都可以應用在這款蔥花捲操作,
⚙️要注意的是,麵團別過濕,太濕軟的麵團,撖平時,會比較費力一些
⚙️28*28公分方模，可以使用250-300克麵粉量的比例
❤️上頭的蔥花處理(今天調的很隨興沒記份量!!)
青蔥+豬油+日式Q比美乃滋+白胡椒+雞蛋
♨️上火180/下火190👉15分鐘
❤️出爐放涼之後,
塗層薄薄的美乃滋,捲起,
切成均等段狀,
兩頭抹上薄薄美乃滋,沾上肉鬆
超級超級讓人懷念的台灣味道就出現了!!🥰
青蔥 乳酪 醬 在 [心得] 芬蘭旅行中的食材、微波食品以及自炊- 看板cookclub 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 EuropeTravel 看板 #1R1LPaNi ]
作者: camelliantua (巴比代爾) 看板: EuropeTravel
標題: [心得] 芬蘭 旅行中的食材、微波食品以及自炊
時間: Wed May 23 19:54:07 2018
網誌圖文版：https://goo.gl/orKnhr
「在富於詩意的夢幻想像中，周遭的生活是多麼平庸而死寂，真正的生活總
是在他方。」─法國詩人Arthur Rimbaud
每到一個新環境，我喜歡安排充裕的時間去閒逛當地的市場或是超市(對我的
各次旅伴感到抱歉，我把太多心力花在食物上，而總是省略了多數景點)。看
當地的食材，吃當地的食物，假想自己生活在當地。
到芬蘭的第一晚，我們花了一個多小時瘋狂的陷入在超市食物區(第一天在
K-market、後續也有到S-market跟Alepa採買喔)，只因為住的airbnb有著乾
淨且一應俱全的廚房設備、器具。我們花了近二十多歐元採買接下來兩人四
天的早餐食材。
迷你的球狀馬札瑞拉起司、袋裝綜合生菜、綜合堅果及松子、燻鮭魚、三色
番茄、熱狗、芬蘭黑麥麵包(與丹麥的黑麥麵包口感有著顯著的差異)、卡累
利阿派、肉桂捲口味乳酪抹醬、青蔥口味乳酪抹醬、雞蛋、鮮奶以及森林藍
莓果汁。
出發前有曾自駕北歐旅遊的前輩提醒，擔心芬蘭、丹麥兩國十多天的旅行，
我們的亞洲胃會承受不住太過生冷的北歐料理，自己帶些簡易的食物，不僅
可以結合當地食材煮食，還能節省旅費。
於是我們準備了一袋統一肉燥麵、兩盒北海道即食湯咖哩、一罐韓國醃漬青
紫蘇、一盒韓國不倒翁辣炒章魚五花肉即食包，還有六碗韓國即食微波白飯
。
這方法適合預算不高又想體驗當地的自助旅行者，假若你喜歡下廚，也喜歡
旅遊，那就找間附帶廚房的中價位bnb出發吧。
當然也不是為了省錢胡亂打發肚子、不嘗試當地食物，而是看了附近咖啡廳
的早餐菜單，一人算下來接近五、六歐元左右，也就只是簡單的三明治以及
飲料。我們會選擇在午餐時間拜訪一些評價好的餐廳，這樣可以用商業午餐
的價格吃到很不錯的食物。
第一天早餐：
芬蘭黑麥麵包(用吐司機烤過)搭配乳酪抹醬、水煮熱狗、松子馬札瑞拉生菜
沙拉、燻鮭魚切片、小番茄。搭配牛奶及芬蘭獨有的森林藍莓(bilberry或稱
越橘、山桑子)果汁。
第二天早午餐：
這天起的比較晚，喝了茶之後去了附近的回收中心買了幾個arabia的二手碗
碟就回來煮午餐。熱狗(水煮)以及松子還有芝麻葉，搭配自己帶來的北海道
湯咖哩(隔水加熱)、即食白飯(微波加熱)組合成熱狗咖哩飯，以及一鍋肉燥
麵加蛋。
第三天早餐：
卡累利阿派(烤箱加熱)、水煮熱狗、水煮蛋以及沙拉(綜合生菜、松子、迷你
馬札瑞拉、小番茄)。淋上bnb冰箱裡頭前幾位客人留下的、尚未過期的凱薩
醬。
第三天晚餐：
這天的晚餐最讓我驚艷，十九歐元打發，且滿足感以及美味度遠超越許多餐
廳。不曉得是芬蘭人的微波食品做的太好呢，還是我對於美食的執念太深，
花了二十分鐘認真google翻譯以及比價，選出了這四款完全美味的即食食物
啊。
JAUHELIHAA JA SPAGETTIA，此款肉醬麵比較特殊，純粹是因為它便宜才拿的
。原本功能只是想充飢，沒想到茄醬相當濃郁，酸甜平衡，起司的鹹香味也
很棒，雖然麵條碎碎短短的讓人毫無食慾，但與醬料一起放入口中，是完全
讓人上癮的味道。
Chicken Panang curry(微波後應該要倒扣出來比較好看的，但因為懶得多洗
一個盤子。肉都被飯壓在下面了)這系列咖哩飯的包裝圖片看起來都很誘人美
味，我還因此猶豫了大概七、八分鐘。最後這款帕能咖哩因價格較其他款少
0.5歐元而出線。溫和的椰奶香氣帶出咖哩的甜味，卻又有些檸檬葉及其他香
料的清爽感。是款偏甜、雞肉軟嫩、白飯粒粒分明的可即食咖哩飯。
NUGGETIT，噢，就是一款止餓、比麥當勞好吃一些、但在沒吃到什麼實體塊
狀肉的情況下會覺得令人開心的雞塊。
Kantarelli-keitto，雞油蕈濃湯。在來芬蘭之前耳聞雞油蕈這個食材很久，
卻一直沒能品嚐過。因此一看見就決定要買了，不過有販售雞油蕈濃湯的牌
子不算少，因此也比較了一陣子。雞油蕈濃湯喝起來較一般的蘑菇濃湯更為
清香，有別於一般蕈菇類特有的香氣，比較像… …初夏的氣息一般，清新、
輕盈。這樣的描述不曉得有共鳴嗎？鵝黃色的湯在依然下雪的春天夜裡喝起
來很舒心。
第四天早餐：最後一天待在airbnb裡面，因為晚上要在赫爾辛基機場過夜，
需要把剩下的食材都用完。超市特價的醃漬雞腿(用airbnb裏的櫥下烤箱烤了
40分鐘)、黑麥麵包三明治(其中一份裡頭抹了青蔥乳酪加上燻鮭魚以及生菜
)、番茄、酥頂蘋果塔、牛奶、森林藍莓果汁。
能將食材用完的感覺很好，除了失手買的可怕almond milk杏仁奶之外，在芬
蘭的超市食物裏沒踩到地雷。而其中的肉桂捲乳酪抹醬、青蔥乳酪抹醬相當
推薦，還有其他更多的口味像是大蒜乳酪抹醬、羅勒乳酪抹醬、香草乳酪抹
醬等，真想再有機會試更多款乳酪抹醬啊。
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