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／焗烤龍蝦食譜：如何處理龍蝦、青殼龍蝦食譜拍攝，聖誕氣息的餐桌佈置／
開始認真經營影片(應該啦)的第一個聖誕餐點佈置，選一個最簡單的料理 #焗烤龍蝦，嘿對，我覺得烤龍蝦比烤雞容易許多，失敗率也很低，搭配餐前沙拉、濃湯、小酌兩杯以及飯後甜點，簡簡單單，是兩人小家庭不錯的選擇唷！
無論是否做焗烤，都可以參考處理龍蝦的部分唷！😉
快將此食譜收藏起來👇👇
🔹焗烤龍蝦食譜🔹
https://youtu.be/4ULlp0ve8Rc
話說，成品食物造型忘了放歐芹，我到底是為了什麼還買盆栽回來啊啊啊~~大哭QQ (還好業主不計較orz)
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🐟 日日有漁｜日日堅持·好魚
📌 青殼龍蝦
https://bit.ly/34sncPu
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#焗烤龍蝦 #龍蝦料理 #龍蝦處理
#日日有漁 #食物攝影 #美食攝影
#食譜影片拍攝 #食物攝影課
【進擊的台灣】連殼帶鬚吃 軟殼龍蝦正夯
請鎖定本周日5/31晚間九點，東森財經台57頻道，進擊的台灣
「軟殼龍蝦」您聽過嗎？標榜從頭到腳、從殼到肉，
整隻都能吃下肚，但取得過程可不簡單，
因為野生龍蝦不好養，脫殼時間又不固定，
還得趁牠脫殼後黃金一小時內，
將它急速冷凍讓蝦殼保持軟嫩，
從小愛養動物的林憲坤說，
他整整三年多沒有好好睡覺，
每一兩個小時巡視、紀錄，
才累積出野生龍蝦「脫殼密碼」，
向爸媽證明養殖事業也能賺錢！
還有沖繩人稱「長壽藻」的海葡萄，翡翠晶瑩綠珍珠
號稱"海中魚子醬"圓滾滾閃耀光芒
入口卻嗶嗶啵啵在齒舌間跳舞，迸出鹹香海滋味~~
《軟殼龍蝦》
料理曹
地址： 110台北市信義區基隆路二段39巷16號
電話： 0983 936 644
青壽司
地址： 242新北市新莊區中正路498號
電話： 02 2908 2808
Dozo
地址： 106台北市大安區光復南路102號
電話： 02 2778 1135
好市多商用生凍龍蝦尾專題：
龍蝦尾，即為大型螯蝦（波士頓龍蝦）去掉頭部後清洗掉前端囊胃組織做急速冷凍之海鮮，建議別買帶頭熟凍品，因為口感與風味沒有比生凍來的好，大多撈起後直接進鹽水煮熟再急速冷凍後包裝出售。
如果你吃過也愛茹絲葵嫩肩里肌+龍蝦尾餐
恭喜你！這輩子好吃的龍蝦自己就能煎出來
東方料理龍蝦方式多為清蒸、鹽酥、湯品…
西方則為水煮、碳烤、油炸、焗烤、沙拉…
這次，教你如何在家做出飯店等級的烤龍蝦
因為餐廳飯店為了因應快速供餐的良好品質
大多使用「蒸烤箱」備料先蒸~點餐再烤。
因此模擬蒸烤箱的運作，改為家庭式常用的家電處理方式，需要有電鍋或蒸籠、烤箱或鑄鐵碳烤盤。
1.龍蝦尾解凍後以剁刀剖半，取出背部腸腺
2.不加任何調味料，以噴霧罐裝蔥薑酒噴灑
3.入電鍋蒸7-8分鐘後取出，進烤箱或是碳烤
4.喜歡焗烤的可進烤箱同時撒椒鹽與乳酪絲
5.喜歡碳烤就先將碳烤盤預熱後將蒸好8分熟的龍蝦殼朝底部鋪排，上端肉面刷香草油
6.香草油即利用香氣濃郁的新鮮香草與特級初榨橄欖油混合浸泡而成的調味油，通常以迷迭香、百里香、羅勒、鼠尾草…可做單風味與混合香草油，購買不到新鮮新草也可以用乾燥的香草替代。若有松露油，更是最好的選擇。
7.龍蝦尾肉面刷上香草油後於大火碳烤盤上煎3-4分鐘即可出餐，甲殼經過碳烤後帶出的焦香誘發唾腺分泌口水加上原味龍蝦海水鹹香與甜味……在家吃，就是上高級餐館。
亦可搭配其他海鮮食材一起碳烤，如海蝦、干貝、鮑魚、比目魚…或搭配口感對比的蔬菜一起食用，如青花菜、蘆筍、櫛瓜、蕈菇。
醬料使用建議莎莎醬、塔塔醬、起士醬、酪梨醬、帕薩米口油醋或是法式熬煮果醬如草莓醬、蔓越莓醬。
醃漬品類建議搭配義式酸豆、迷你酸洋蔥、油漬朝鮮薊、甜椒鑲乳酪，鹽漬綠、黑或紅心橄欖、油漬碳烤甜椒、帕瑪火腿。
看完這篇，有fu嗎？加入年菜採購菜單吧！
讓全家人試試你的手藝過個不一樣的新年！
#蔣龐嚴選
#龍蝦料理
#波士頓龍蝦尾
