ついさきほど、こんなニュースをみました。 うま味(グルタミン酸)の摂取は、脳への影響を介して、健康な食生活を促進する可能性があるという報告が7月6日、アメリカ・ボストンにある病院Beth Israel Deaconess Medical Centerからプレスリリースされた。研究の詳細は「Neuropsychopharmacology」に掲載された。 参考: 「うま味」といえば、もともとは日本人が発見した甘味、塩味、苦味、酸味につづく味のひとつ。英語でも「UMAMI」と表記され、海外でも注目されています。 この「うま味」の正体は、グルタミン酸ですが、さすが日本人が発見しただけあって、和食には欠かせないものなんですよね。 今回はグルタミン酸とは?だけでなく、その効果効能や多く含まれる食品についてまとめてみました。 グルタミン酸とは? グルタミン酸は、タンパク質が分解してできるアミノ酸の一種です。 私たち人間は、グルタミン酸をカラダの中でつくることができるので、「非必須アミノ酸」に分類されます。 ウィキペディアでは、グルタミン酸について、このように説明されていました。 グルタミン酸(グルタミンさん、glutamic acid, glutamate)は、アミノ酸のひとつで、2-アミノペンタン二酸のこと。2-アミノグルタル酸とも呼ばれる。Glu あるいは E の略号で表される。小麦グルテンの加水分解物から初めて発見されたことからこの名がついた。英語に準じ、グルタメートと呼ぶこともある。 参考:ウィキペディア 小麦グルテンから発見されたことが、名前の由来のようです。 アミノ酸大百科さんによると、グルタミン酸の特徴はこのように要約されていました。 ◆小麦や大豆に多く含まれているアミノ酸です。 ◆エネルギー源として最も利用され易いアミノ酸のひとつです。 ◆日本食のだしの成分です。様々な天然の食品に含まれています。 ◆運動時の疲労の回復を促進することが報告されています。 参考: 人間のカラダにも存在するグルタミン酸 グルタミン酸は、動物のカラダの中では、神経伝達物質として機能します。もちろん私たち人間も例外ではありません。 人間のカラダの中に一番多く含まれるアミノ酸が、グルタミン酸なのです。 風邪を引いた時、疲れが溜まっている時、運動をした時など、体にストレスがかかっている時は大量に消費されるので、体の外から摂取することも重要です。スポーツドリンクなどのアミノ酸飲料に含まれるのも、このためです。 母乳にも含まれるグルタミン酸 ちょっとおもしろいのが、お母さんが赤ちゃんに飲ませる母乳にもグルタミン酸がたくさん含まれていることです。 私たち人間が生まれて初めて味わう「うま味」が、グルタミン酸なんですね。笑 赤ちゃんが食べる離乳食にグルタミン酸を含む野菜のうま味を利用した野菜スープなどが多いのは、母乳のグルタミン酸に慣れている赤ちゃんが好むからのようです。 グルタミン酸は、リラックス成分であるGABAを生成する栄養素でもあります。 グルタミン酸の効果効能 グルタミン酸は、私たち人間のカラダにいちばん多く含まれるアミノ酸で、風邪をひいたり、運動をしたり、けがをしたりと、カラダにストレスがかかった時に大量に消費されるアミノ酸です。 だから特にカラダにストレスがかかっている時は、十分な補給が必要だといわれています。 グルタミン酸は疲労回復などの汎用性がある効果ほかにも、いろいろな効果がわかってきています。 大腸がん抑制効果 グルタミン酸と大腸がんの関係については、オランダ人5000人を対象にしたオランダ・エラスムス医療センターの研究が発表されています。 この研究によると、グルタミン酸を十分に摂取すると、大腸がんを発症するリスクが4割も減るとか! 分析の結果、食事からのグルタミン酸の摂取量が1%増えるごとに大腸がんを発症するリスクが42%低下することが分かった。ただ、こうしたリスク低下はBMI(肥満指数)が25以下の人のみで認められ、BMI25超の人ではリスクの低下は認められなかったという。 参考: 肥満の人にはあんまり効かないようですが、すごいですよね! ダイエット&食欲コントロール効果 グルタミン酸を摂取すると、私たち人間は食欲が抑えられ、適切な食物の摂取量がわかるようになるといわれています。 たしかにお味噌汁を飲むと、心が落ち着いて、バカ食いをしなくて済むような気がするな・・・。 これまでの研究では、食前にうま味成分であるグルタミン酸ナトリウムを含んだブイヨンまたはスープを摂取すると、食欲と食物摂取量が減少することが明らかになっている。 参考: うま味の入ったチキンブロスを摂取した人で、食事量の抑制がよりよくされており、食事の際には目線が集中しており、食事量の自己調整に関連する脳領域の関与が高かった。 参考: お味噌汁ダイエットが食欲を抑えるといわれる理由も、このグルタミン酸にありそうです。 グルタミン酸が多く含まれる食品 グルタミン酸は、昆布や野菜、発酵食品に多く含まれることが知られています。 昆布 [ 32 more words ]
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非必須アミノ酸 在 腸活webメディア「腸内革命」 Facebook 的最佳解答
この記事の監修ドクター:工藤内科副院長 工藤孝文先生 詳しくはこちら お酒を飲む人に人気の成分「オルニチン」。 「オルニチンは肝臓に良い」として知られているアミノ酸成分で、しっかり摂取すれば肝臓の働きが活発になり、アンモニアを分解しやすくしてくれるという理由から、お酒を飲んだ日にお世話になっている方が多いといいます。 でもね、実はそれだけじゃないんだって。オルニチンを世界で初めて発酵法による工業生産に成功した協和発酵バイオの研究で、いろいろな効果がわかってきたらしいのです。中には、男性よりも女性が喜びそうな効果もあるとか! 今回は、オルニチンの効果効能について、改めてまとめてみました。 「オルニチン」とは? まずは、「オルニチン」という物質がなんなのか、整理してみましょう。 グリコさんによると、オルニチンの説明はこちら。 オルニチンは、生体内ではタンパク質を構成するアミノ酸ではなく遊離アミノ酸の一種で、Lアルギニンから生合成されて主に肝臓内で重要な役割を果たします。 参考: 「オルニチン」は遊離アミノ酸の一種 オルニチンは、アミノ酸ではなく遊離アミノ酸の一種なんですね。うん、どちらも大事だなぁ・・・。味の素さんのホームページに、遊離アミノ酸についてまとめられていたので、ついでにご紹介します。 たんぱく質に再合成されたアミノ酸のほかに、細胞や血液中などに蓄えられているアミノ酸もあります。 これらは遊離アミノ酸とよばれます。実際、非必須アミノ酸を含む多くの遊離アミノ酸は私たちの生体を維持するために、きわめて重要な役割を担っています。 参考: 「オルニチン」の効果効能 ここからは、「オルニチン」の効果効能をみてみましょう。 昔から言われている効果もあれば、最近注目の美肌などの効果についても、気になりますよね。 「オルニチン」効果といえば、二日酔い対策? オルニチンといえば、いちばんよく知られているのが、二日酔い対策ではないでしょうか? アルコールが体に入ると、体内酵素の働きで、アルコールはアセドアルデヒドという有害な物質に変化します。 この有害物質アセドアルデヒドを肝臓は無害なものに変えてくれるのだけど、たくさんお酒を飲んだり、肝臓が弱っている人の場合、この変換機能が追いつかなくて、二日酔いになってしまう・・・。 そこで登場するのが、オルニチン。 オルニチンは、独自のオルニチン回路から分解を助けてくれるといわれています。 二日酔い対策として、有効なことは、体感している人も多いんじゃないかな? 新たに注目?女性がうれしい美肌効果 オルニチンは、何も肝臓を元気にするためのものじゃない!ということが、最近わかってきています。 どうやら、メンタルストレスにもオルニチンが効くとの実験結果もあるんだって。 そして、汚い肌「汚肌」に悩む女性必見の、美肌効果もあるのだとか。 実際に協和発酵バイオさんで行った研究結果をみてみましょう。 「同年代に比べて肌質が悪い」と回答した女性27人を対象に同様の実験を実施。 1日400ミリグラムのオルニチンサプリメントを8週間摂取したグループは未摂取グループに比べ、「肌が乾燥する」「ハリやつやがない」「肌全体がくすむ」といった項目で有為な改善が認められた。このほか、睡眠の質や目覚めを良くしたり、加齢とともに衰える成長ホルモンの分泌を促進したりする働きも明らかになっている。 参考: なぬ?!成長ホルモンや肌にも関係あるって・・・もしかして、腸内細菌ともなんらかの関係がありそうなとところに影響しているきがするぞ。 どうなんでしょうね? 成長ホルモンを活性化するのであれば、シミやしわができるのをストップさせたり、ニキビも防げるかもしれません。そして肌だけではなく、細胞の活性化も期待できる可能性もありそうです。 オルニチンといえば、しじみ。 しじみのお味噌汁が飲みたくなりますね。 「オルニチン」の効果効能まとめ 「オルニチン」とは、遊離アミノ酸の一種で、これまで肝臓によく二日酔いや疲労対策に用いられてきた物質でした。 しかし最近は、成長ホルモンを活性化させることがわかり、シミやしわを作りにくくしたり、ニキビを減らし、肌のターンオーバーを助けることがわかってきています。 美肌を目指したい方は、オルニチンのチカラを借りるのも1つの手かも? 参考にしてみてくださいね。
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この記事の監修ドクター:工藤内科副院長 工藤孝文先生 詳しくはこちら 人間の身体が生命活動を行うためには、「アミノ酸」と呼ばれるエネルギーの素が必要です。 ひとことにアミノ酸と言っても、私たち人間の身体は約20種類のアミノ酸でできています。 それも、そのうちの9種類は体の中では作ることができない「必須アミノ酸」だというからたいへん。笑 私たちは、アミノ酸を積極的に、それもバランスよくとらないといけないのです。 そのアミノ酸のバランスをしめした指標の一つがアミノ酸スコア。今日はこのアミノ酸スコアについて、少しまとめてみました。 「アミノ酸」とは? 私たちの身体は、アミノ酸からできています。 お肉は好きですか? 私たちがお肉やお魚、穀物を食べると、その中に含まれるたんぱく質は、約20種類のアミノ酸に分解され、そしてまた、私たちの身体の中で再構成されます。 そして、皮膚や筋肉、髪の毛やつめなどができます。 だから、アミノ酸がないと私たちは生きていけません。そして、アミノ酸が不足すると、新陳代謝が円滑に行われず老化や疲労、病気の原因になることも考えられます。 必須アミノ酸とは? アミノ酸が私たちの身体にとって、とても大事な成分であることがわかりました。 このアミノ酸、実は大きく2つにわけることができます。 必須アミノ酸=体の中で作ることができるアミノ酸 非必須アミノ酸=体の中で作ることができないアミノ酸 必須アミノ酸は、私たちは体の中で作ることができないため、食事から摂取しなくてはなりません。でもね、ひたすらタンパク質をとればいいというような単純な話じゃないの。 9種類の必須アミノ酸をバランスよくとらないと、十分なタンパク質を作ることができないというのがポイントなんです。 必須アミノ酸のバランス 例えば、9つの必須アミノ酸のうち、8種類のアミノ酸が必要な量の100%に到達しているとします。 でも残りの1つのアミノ酸が10%だとすると、タンパク質はどのくらい作られると思いますか? 8種類も100%なんだから、結構つくれるんじゃない?と思うかもしれません。 でも…実は、タンパク質はいちばん少ないアミノ酸と同じ10%しか作ることができません。 他の8つのアミノ酸の90%は全部無駄になってしまうんです。 9つのアミノ酸は、タンパク質を作るために必要不可欠な材料で、一番少ないアミノ酸の分までしかタンパク質が作られないと考えれば、なんとなくイメージできますよね。 ▼すべて90持っている場合:タンパク質生成量も90 イソロイシン:90 ロイシン:90 リジン:90 含硫アミノ酸(メチオニン+ システイン):90 芳香族アミノ酸(フェニルアラニン+ チロシン):90 トレオニン:90 トリプトファン:90 バリン:90 ヒスチジン:90 ▼8種が100、1種が10持っている場合:タンパク質生成量は10 イソロイシン:100 ロイシン:100 リジン:100 含硫アミノ酸(メチオニン+ システイン):100 芳香族アミノ酸(フェニルアラニン+ チロシン):100 トレオニン:100 トリプトファン:100 バリン:100 ヒスチジン:10 こうやってみると、アミノ酸のバランス、摂取するアミノ酸の質がとても重要であることがわかります。 「アミノ酸スコア」とは? その、アミノ酸の質がわかるのが、「アミノ酸スコア」と呼ばれる指標です。 100に近い数値であるほど理想的!アミノ酸のバランスがとてもいい(いろんなアミノ酸がバランスよく含まれているという意味です。 アミノ酸スコアにはちゃんと決められた計算方法があります。 [ 41 more words ]
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非必須アミノ酸 在 NEXTFIT Kento 【身体を変える栄養学】 Youtube 的最佳貼文
最も費用対効果の高い自己投資/栄養学を、カジュアルに、わかりやすく、でも本質を。
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非必須アミノ酸 在 D-sun/BootCamp Fitness Youtube 的最佳解答
#パワーハウスジム#ホエイプロテイン#EAA
今回提供案件なんですが、EAAとブラッドオレンジ
プロテインに関しては案件抜きでいいと思いました。
EAAに関してはベータアラニンのピリピリが苦手な方と
女性や小食な方は非必須アミノ酸の合成が少ないという研究データがあるので体外から取ることのもオススメです
動画では案件上、他製品との成分比較や優劣付けはできませんが
EAAはマクロを他製品と比べても優秀でびっくりしました。
もう少し詳しいマクロ表記ほしいところですが
アマゾンのレビューには低評価もついてるのでそちらを見ることをおススメします。
パワーハウスジムEAA
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ホエイプロテイン ブラッドオレンジ
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非必須アミノ酸 在 カズヤフィット Youtube 的最佳貼文
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