「現在不追夢,要等到何時?」
在我小心翼翼提出離職後,雅婷這樣說。
第一次遇見願意放手並支持我追夢的老闆。
大學畢業從日本回來台灣的那年,我在台中的歐舍咖啡工作了一陣子,品嘗最期待的杯測、學習烘豆包裝技巧,那段時間每天都很開心。最熱愛的莫過於跟客人分享每支豆子的特色風味及喜好變化。
在歐舍我們就像一家人,國際咖啡評審、氣勢磅礴的尋豆師寶霖老師,對咖啡調配最在行的阿姐,世界虹吸咖啡比賽冠軍的雅婷,以及當時共同打拼玩樂的夥伴們😊
年輕時懵懵懂懂,不太能體會這份緣分有多難得。
一直到這幾年每次在工作上遇到喜歡咖啡的人,只要說出我曾經在#歐舍咖啡工作,每個人都睜大眼睛。我才知道,能在剛出社會時就到咖啡達人許寶霖老師的店工作,是一大幸運。
即使距今已過了好幾年,身邊也多了個女兒,還是常回想到當初雅婷支持我因為生涯規劃而鼓勵我離職的那場景。她的那段話也成為我每次面臨新人生挑戰時的護身符。
這次我帶著女兒來日本展開新生活,他們寄來的咖啡,是用文字怎麼也無法形容的溫暖大禮。
我想把這份暖意介紹給大家,6種配方掛耳式咖啡都是高手阿姐親自調配喔!
☕️「環遊配方」
入口悠然花香與柑橘,中段可可、樱桃巧克力、沉香、厚實、焦糖尾韻,迴響持久,仿佛置身在嚮往的國度中。
(薩爾瓦多、尼加拉瓜、衣索匹亞)
☕️「忘憂咖啡」
入口有太妃糖、莊園巧克力的綿滑,隨之而來的是哈密瓜、香草風味,油脂感佳,
厚實且甜感持久,用來隨時調整心情,重新出發最棒了!
(薩爾瓦多、宏都拉斯、衣索匹亞)
☕️「舒活咖啡」
帶有香草、柳橙、牛奶巧克力、檸檬香蜂草等風味。
香草植物的涼感,讓人瞬間負擔減重,心情跟著High了起来!
(肯亞 、尼加拉瓜、衣索匹亞)
☕️「啡翔咖啡」
有太妃糖、深黑巧克力般深沉韻味,蜜棗、焦糖餘味。
是舒展身心的好幫手!
(巴布亞新幾內亞、薩爾瓦多、衣索匹亞)
☕️「平靜咖啡」
帶有黑莓、白柚等水果調性,焦糖、榛果巧克力般厚實飽滿,
可以撫平動盪不安的心,達到平靜效果。
(宏都拉斯、薩爾瓦多、巴布亞新幾內亞)
☕️「舒壓咖啡」
具有香草的芬芳、榛果巧克力柔順、花香、紅茶等風味,
可以身心放鬆、舒緩壓力。
(尼加拉瓜、宏都拉斯、衣索匹亞)
我最喜歡「環遊」這支咖啡,單喝時風味豐富有層次,無論加上植物奶或是牛奶都很搭。趁甜甜圈睡午覺時,媽媽來點一人咖啡午茶時光,享受味蕾SPA 。
中秋節快到了,送禮時可以考慮來自台中在地的咖啡品牌歐舍咖啡台中門市 喔!🥰
他們不計成本深入非洲與中南美洲等產地,親自尋找稀少咖啡豆自烘自銷,
只因有著一群人對咖啡的執著與愛。
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https://www.orsir.tw/
歐舍咖啡到底有多厲害?底下留言為大家介紹~😉
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,最近中環新開的一間精品咖啡店,選料高級,採用台灣直火烘焙的咖啡豆。負責人阿添說:「直火咖啡的特色是像拿一塊牛扒去燒烤或煎,令咖啡的香氣及口感更突出。」咖啡豆品種經常轉換,不時嘗到用美洲、非洲及亞洲等地的咖啡豆沖調的咖啡。 必試手沖咖啡,今月用的是來自埃塞俄比亞的咖啡豆,經過日曬處理,果酸比較強烈,...
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📣緊急公告
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補上上次寫的文案~~
來自全球最佳咖啡城市墨爾本的Pod & Parcel,精選世界各地咖啡產區、美國咖啡協會(SCAA, Specialty Coffee Association of American)評等最高等級專業豆級的原豆,在墨爾本烘焙後細細研磨填裝,成就精品級的咖啡膠囊。
最高等級的專業豆等級,指的是300公克的生豆中, 完全瑕疵豆少於五顆,再根據醇度(Body)、風味(Flavor)、 香氣(Aroma)、酸度(Acidity)、甜度(Sweatness).. 等,特性來做評分。而Pod & Parcel的咖啡豆就被評等為最高等級的專業豆級。
再經由專業咖啡師嚴格控管製程,雖然是機器短時間內做出的咖啡,但煮出來的風味猶如精品咖啡館,絕對不是便利商店一杯咖啡可以比的,而且團購價格甚至比便利商店便宜!請你們一定要試試,好喝的咖啡不用懂,簡單的方式也可以享受的到。
而以往咖啡膠囊為人詬病的就是環保上的問題,Pod&Parcel膠囊殼選用生物聚合物製作而成,來自可再生材質,像是米、馬鈴薯澱粉,且符合歐盟EN13432標準,可在90天內分解、可堆肥的環保材質;紙盒內部保持咖啡風味的透明包裝,也使用可生物分解可堆肥材質。 (膠囊頂部蓋子因實用考量使用鋁。許多其他膠囊整個都是鋁製)
至於適用咖啡膠囊的機型,不用擔心, Nespresso咖啡機幾乎相容,終於不用再侷限於連鎖廠商的咖啡膠囊,包括Pixie、 Essenza、Lattisima、Expert、Creatista、Lattisima Premium、Lattissima Plus、Citiz、Le Cube、Maestria、U、 Inissia、Concept、Prodigi,不適用咖啡機型號則為Vertuo、Commercial flat disc capsule(商用型)。
這是我首次開的Pod & Parcel團,總共有十種口味,包含六款特選綜合豆(Blend)、和四款單品豆(Single Origin),每一種都有特色每一種都好喝,特別要介紹一下,最近我喝的的較低咖啡因Sidamo希達摩的製造方式,是利用完全沒有化學成分的過程,瑞士水沖法,在極低影響咖啡風味的情況下降低咖啡因,這是世界上少數咖啡因較低的專業豆之一,甚至有機會是最好喝的喔,非常值得試試看!
以下是十種膠囊口味的介紹:
☕️
★Bezzera 巴拉瑞
強度:13/13
風格:濃烈微甜,蘊含可可生豆、肉豆蔻、小豆蔻味
產地:印度、坦尚尼雅
咖啡因:27.5毫克/每10公克
介紹:
至今最濃烈、強勁的口味取名來自義式咖啡機發明人Luigi Bezzera
混和了來自印尼的精品羅布斯塔咖啡豆,與來自坦尚尼雅專業級咖阿拉比卡咖啡豆
濃郁、豐厚的口味,搭配牛奶味道也絲毫不被遮掩
☕️
☕️
★ Florentino 佛倫提諾
強度:12/13
風格:濃烈香甜 蘊含胡桃、可可、黑加侖味
產地:哥倫比亞、印度
咖啡因:22.5毫克/每10公克
介紹:
是熱愛拿鐵、小白(Flat-White)不能錯過的
佛倫提諾包含了70%的精心挑選來自印度的羅布斯塔咖啡豆(在評估數十種之後),
再配上30%來自哥倫比亞的阿拉比卡咖啡豆
Florentino佛倫提諾,確實讓在家裡就能享受到,甚至重新認識咖啡館等級的拿鐵與小白
☕️
☕️
★Bancroft 班克洛夫
強度:11/13
風格:深培強烈,蘊含烘培可可豆、法式香草牛軋糖、石榴味
產地:巴西、印尼
咖啡因:15毫克/每10公克
介紹:
均勻、渾厚的美味特選搭配,品嘗到烘培的可可豆與法式香草牛軋糖味,並用來自印尼的阿拉比卡咖啡豆增添風味
搭配牛奶,是個絕佳的選擇
☕️
☕️
★ Mbeya 孟貝亞
強度:9/13
風格:清新香甜,蘊含覆盆莓、桃子、楓糖漿味
產地:單一產區坦尚尼雅
咖啡因:15毫克/每10公克
介紹:
來自坦尚尼雅最大的阿拉比卡咖啡豆產區,有別於此產區過去強又濃的風格,孟貝亞清新、微微甜酸的口感,有覆盆莓與桃子的香氣
中度烘培,無論搭配牛奶或是直接飲用都合適
來自非洲大陸,許多咖啡豆的原產區, 美國咖啡協會評分極高的口味!
別錯過Mbeya 孟貝亞
☕️
☕️
★ Munro 孟若
強度:9/13
風格:滑順均勻 蘊含黑巧克力、榛果、果乾味
產地:尼加拉瓜、衣索比亞
咖啡因:15毫克/每10公克
介紹:
孟若是最所有口味中最深度烘培的,但很順口
60%的阿拉比卡咖啡豆來自尼加拉瓜,40%來自衣索畢亞
☕️
☕️
★ Fasoli 法索利
強度:8/13
風格:香甜果香,蘊含李子皮、黑莓、焦糖味
產地:巴西、衣索比亞、盧安達
咖啡因:15毫克/每10公克
介紹:
現代清新的口感,法索利混合了來自不同國家的阿拉比卡咖啡豆
深色果實的美味,如李子、黑莓擁有溫和舒服的餘味
☕️
☕️
★ Calexte 卡萊克斯
強度:5/13
風格:淡雅滑膩,蘊含太妃糖、焦糖、開心果味
產地:哥倫比亞、坦尚尼亞
咖啡因:15毫克/每10公克
介紹:
大膽、異國風情、誘人的,卡萊克斯就是用來喚醒想要更多的慾望😝
原產於哥倫比亞,包含了優雅的太妃、焦糖香氣搭配來自坦尚尼的阿拉比卡咖啡豆,增添了果酸味
無論單飲或是搭配牛奶都非常合適,是個多樣貌好搭配的選擇
☕️
☕️
★ Sidamo 希達摩(咖啡因較低)
強度:8/13
風格:果香鮮活,蘊含檸檬、柑橘、無花果味
產地:單一產區 衣索比亞
咖啡因:0.5毫克/每10公克
介紹:
來自以索比亞南部,以出產果香味濃厚的咖啡著稱,擁有豐富多變的風味
☕️
☕️
★Tarrazu 塔拉蘇
強度:10/13
風格:多層大膽,蘊含櫻桃、黑糖、可可豆。
產地:單一產區哥斯大黎加
咖啡因:0.5毫克/每10公克
介紹:
來自哥斯大黎加,味道被稱為經典且完美的塔拉蘇。
擁有豐富的層次,獨特乾淨的香氣。
生長於高緯度,富含火山肥沃土壤的區域,也是因此讓他的味道如此獨特美味。
☕️
☕️
★ Huehuetenango 維維田納哥
強度:7/13
風格:果酸香料,蘊含柑橘、肉桂、香草。
產地:單一產區 瓜地馬拉
咖啡因:0.5毫克/每10公克
介紹:
瓜地馬拉這區的咖啡豆每年生產只有三到四個月份,通常是一月到四月。
味道突出美味,有豐厚的香草,微微的柑橘酸香,搭上肉桂的餘味。
人稱這是古老的區域釀造出的最有風格的美味
🛒下單網址👇
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✅開團時間:7/5 (一) ~ 7/15 (三) 23:59
✅一盒有10個咖啡膠囊
✅現貨商品,付款完成後三個工作天內出貨
✅下單後請於24小時完成付款,逾時訂單會失效需重新✅付款方式:刷卡 / ATM轉帳
✅客服問題請私訊至
https://www.facebook.com/HYH-580354142656914/
或客服信箱eservice@thehyh.com
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【Pod&Parcel】
週三要回診照內膜了,上週秉瑤醫師特別叮囑,養內膜是目前最重要的課題,這段時間需要減少咖啡因的攝取,還好醫師說的是「減少」,而不是「禁止」,也還好Pod&Parcel的希達摩咖啡因含量較低,能讓我在這段時間,不用完全斷絕與咖啡的連結,今天早餐點的就是強度8,咖啡因較低的Sidamo希達摩。
如果我的貼文大部分都有出現在你的動態牆的話,會看到Pod&Parcel多次出現在我的粉專,自從家裡的咖啡膠囊換成Pod&Parcel後再也回不去了,這是我喝過最好喝的咖啡膠囊了,懂喝咖啡的人或許對膠囊咖啡嗤之以鼻,但忙碌的早晨實在很難悠哉磨豆,而且對我來說,喝咖啡就單純喜歡咖啡的味道,不需要很懂。
因為疫情的關係,無法像以往到喜愛的咖啡店喝杯咖啡,那用最便利的方式喝上一杯精品級的咖啡,何嘗不是一件愉悅的事!
來自全球最佳咖啡城市墨爾本的Pod & Parcel,精選世界各地咖啡產區、美國咖啡協會(SCAA, Specialty Coffee Association of American)評等最高等級專業豆級的原豆,在墨爾本烘焙後細細研磨填裝,成就精品級的咖啡膠囊。
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再經由專業咖啡師嚴格控管製程,雖然是機器短時間內做出的咖啡,但煮出來的風味猶如精品咖啡館,絕對不是便利商店一杯咖啡可以比的,而且團購價格甚至比便利商店便宜!請你們一定要試試,好喝的咖啡不用懂,簡單的方式也可以享受的到。
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至於適用咖啡膠囊的機型,不用擔心, Nespresso咖啡機幾乎相容,終於不用再侷限於連鎖廠商的咖啡膠囊,包括Pixie、 Essenza、Lattisima、Expert、Creatista、Lattisima Premium、Lattissima Plus、Citiz、Le Cube、Maestria、U、 Inissia、Concept、Prodigi,不適用咖啡機型號則為Vertuo、Commercial flat disc capsule(商用型)。
這是我首次開的Pod & Parcel團,總共有十種口味,包含六款特選綜合豆(Blend)、和四款單品豆(Single Origin),每一種都有特色每一種都好喝,特別要介紹一下,最近我喝的的較低咖啡因Sidamo希達摩的製造方式,是利用完全沒有化學成分的過程,瑞士水沖法,在極低影響咖啡風味的情況下降低咖啡因,這是世界上少數咖啡因較低的專業豆之一,甚至有機會是最好喝的喔,非常值得試試看!
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★Bezzera 巴拉瑞
強度:13/13
風格:濃烈微甜,蘊含可可生豆、肉豆蔻、小豆蔻味
產地:印度、坦尚尼雅
咖啡因:27.5毫克/每10公克
介紹:
至今最濃烈、強勁的口味取名來自義式咖啡機發明人Luigi Bezzera
混和了來自印尼的精品羅布斯塔咖啡豆,與來自坦尚尼雅專業級咖阿拉比卡咖啡豆
濃郁、豐厚的口味,搭配牛奶味道也絲毫不被遮掩
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★ Florentino 佛倫提諾
強度:12/13
風格:濃烈香甜 蘊含胡桃、可可、黑加侖味
產地:哥倫比亞、印度
咖啡因:22.5毫克/每10公克
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是熱愛拿鐵、小白(Flat-White)不能錯過的
佛倫提諾包含了70%的精心挑選來自印度的羅布斯塔咖啡豆(在評估數十種之後),
再配上30%來自哥倫比亞的阿拉比卡咖啡豆
Florentino佛倫提諾,確實讓在家裡就能享受到,甚至重新認識咖啡館等級的拿鐵與小白
☕️
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★Bancroft 班克洛夫
強度:11/13
風格:深培強烈,蘊含烘培可可豆、法式香草牛軋糖、石榴味
產地:巴西、印尼
咖啡因:15毫克/每10公克
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均勻、渾厚的美味特選搭配,品嘗到烘培的可可豆與法式香草牛軋糖味,並用來自印尼的阿拉比卡咖啡豆增添風味
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★ Mbeya 孟貝亞
強度:9/13
風格:清新香甜,蘊含覆盆莓、桃子、楓糖漿味
產地:單一產區坦尚尼雅
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強度:9/13
風格:滑順均勻 蘊含黑巧克力、榛果、果乾味
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風格:香甜果香,蘊含李子皮、黑莓、焦糖味
產地:巴西、衣索比亞、盧安達
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風格:果酸香料,蘊含柑橘、肉桂、香草。
產地:單一產區 瓜地馬拉
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瓜地馬拉這區的咖啡豆每年生產只有三到四個月份,通常是一月到四月。
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非洲咖啡豆特色 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
最近中環新開的一間精品咖啡店,選料高級,採用台灣直火烘焙的咖啡豆。負責人阿添說:「直火咖啡的特色是像拿一塊牛扒去燒烤或煎,令咖啡的香氣及口感更突出。」咖啡豆品種經常轉換,不時嘗到用美洲、非洲及亞洲等地的咖啡豆沖調的咖啡。
必試手沖咖啡,今月用的是來自埃塞俄比亞的咖啡豆,經過日曬處理,果酸比較強烈,帶出甘香味。喜歡喝凍飲,也可以選擇Cold Brew,表層的奶昔增添了綿滑的口感,桂花更顯香甜。
喜歡拉花的,不可以錯過Flat White,喝下口感甜滑。另有少量輕食,如香蕉麵包,朱古力曲奇及蛋糕,燕麥曲奇等,配咖啡也頗適合。
採訪﹕葉中升
攝影﹕陳永威
Zero One Coffee & Roastery
地址: 中環威靈頓街83號UG層
電話:2191 9332
營業時間:星期一至五7:30am-6pm,星期六至日8:30am-6:30pm
平均消費:$50
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非洲咖啡豆特色 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
香港的每個離島,彷彿都有獨特景點。
長洲,有吃有喝有飄色有東堤;大嶼山,佛寺道觀山水大澳;南丫島,外國啤酒加海鮮。
那同樣是離島的坪洲呢﹖沒有景點名人,連餐廳也不多,也未曾聽聞有甚麼特別節日,乍聽的確沒甚麼特別。但這平淡,卻有着其他離島都難尋的悠靜,因此吸引在內地從事布料生意廿多年,奔波往返的陳文樂(Rockett)定居。
「有一年放假,跟太太說起從未來過坪洲,坐言起行便立刻坐船到來。」被太陽曬得渾身黝黑的Rockett,訴說一年多前決定從觀塘搬入島的一刻﹕「很喜歡,在坪洲街道行走,感覺很舒服。」他特別強調﹕「不會被人碰來撞去,這在其他地方都找不到啊。」
就因為如此,當時工作多年,卻對布料買賣前景感到悲觀的Rockett,決定同時轉換工作及家居,先轉職為咖啡師,又同時搬入坪洲,去年尾開始,在相熟島民經營的中泰餐館囍筷內,經營全港只此一家的三輪車咖啡。
香港唯一三輪車咖啡
「不知你有沒有留意,其實坪洲人很常用三輪車。」穿着圍裙打開三輪車木箱,開始組合流動工作枱的Rockett一邊抹汗,一邊滿足地看着眼前的三輪單車﹕「這三輪車是淘寶回來的,然後我跟朋友一起在碼頭執拾木箱,拆開後再組合出這工作枱,其實真的可以行走的,不過太重了,所以通常都只會在店內擺賣。」
主角是意式咖啡,專用意大利第二大品牌Musetti,烘焙得甘而不澀,泡出來的濃縮咖啡、美式咖啡都做得甘香,Latte便因機械所限,奶泡略嫌不夠幼滑。每天又有四款單品咖啡豆,哥倫比亞、埃塞俄比亞、巴西等地的日曬、水洗等都齊備,沖水手勢穩定,泡出來的單品咖啡質感乾淨,不會有討厭的雜味。也有現時流行的冷泡咖啡、氮氣咖啡,以及Rockett自家設計的咖啡湯力、咖啡可樂等特色飲品。
逢星期六日,Rockett便從早上到傍晚,站在三輪車後招呼客人,工作不忙卻辛苦,開業近四個月已曬得非洲黑人似的,但坪洲遊人始終不多,即使是周末,平均只是售出四十多杯咖啡,連Rockett也自言這個周末咖啡檔,為興趣多於為賺錢。
「預料之內,其實我本來打算開店的,後來覺得坪洲人流不夠,才改營周末咖啡檔。」閒來跟途經島民有說有笑的Rockett,反而覺得這種悠閒感覺才最寶貴﹕「在市區經營咖啡店,人來人往,這兒便不同了。很多人都不知道我們這架單車是賣甚麼,一停下來看一眼,便開始有興趣瞭解,一邊聊天一邊沖泡咖啡,在外面很難有這氣氛。」
採訪﹕楊志強
攝影﹕關永浩
囍筷-坪洲咖啡單車
地址﹕坪洲永安街50號地下後室
聯絡﹕ https://www.facebook.com/pccoffeebike
營業時間﹕11:30am-10pm(餐廳),星期六日8am-5pm(坪洲單車咖啡)
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非洲咖啡豆特色 在 廖科溢【非洲】最原始的咖啡煮法?! 現場炒豆磨豆樣樣來 的推薦與評價
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有誰是一天一杯的 咖啡 魔人??長這麼大才知道!原來 咖啡 要這樣喝才正宗?! (*´艸`*) 請訂閱我們並開啟YouTube 通知! https://goo.gl/hybT7r科帥|廖科溢 ... ... <看更多>
非洲咖啡豆特色 在 Cuppals - 今日要同大家介紹咖啡和牠們的產地在1926年的紐約 的推薦與評價
非洲 產出的咖啡豆大多帶有水果酸味及香氣;南美洲整體平衡感佳,口感明亮清爽;亞洲則是酸度低並帶有香料風味,建議根據個人喜好選擇合適的咖啡豆,以下為你介紹世界6大 ... ... <看更多>