台中的查馬克咖啡,緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak,用原民風味食材點綴人生下半場。
這次合作的《泰武》鄉刊,主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯,不同於過去訪問居住當地的人,而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作,又藉由哪些方式與家鄉連結,從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。
今年五月,訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥,同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧,創下台中地區唱最長久,價碼最高的駐唱歌手。
#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間
隨著流行音樂型態的改變,駐唱的場子逐年變少,商家為了減低營運成本,近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人,加上年輕時,林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作,廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗,他說:「雖然勞動活總是力竭,但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。
屋簷上平整地鋪設茅草,踏進室內空間的短短路程,就像部落博物館,木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品,透明的玻璃罐中,盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾,用工整的字寫下辨認的標籤,彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念,一網撈捕到台中市區。
這裡提供種植在海拔800~1300公尺原生種的泰武鄉咖啡,用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理,若企業團體包場,還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說:「一大早要去採買食材,開店時是服務生,客人來要當進退得宜的餐廳老闆,無菜單料理都是我親手製作,廚師一當完,還要是現場點歌直接開唱的歌手,根本是開雜貨店!」
#用排灣族食材點綴人生下半場
原民風味無菜單料理的食材,百分之八十都出自屏東,固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。
▪前菜:萬安檸檬混蜂蜜,用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃
▪湯品:自種的黑樹豆熬八小時
▪招牌芋頭泥:排灣族的主食之一山芋頭,揉成淡紫色的球體,滾著花生粒,沾黑糖,最上頭灑上泰武鄉咖啡粉
▪主菜:豪華的頭目餐,石板上擺滿豐盛的部落食材:月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等,每一道皆吸收對土地的敬意。
因童年家境清寒,一路受人滴水之恩,林文明大哥湧泉相報,靠著歌喉掙到名利的他,早期定時捐贈饅頭與棉被,幫助孩子溫飽;也會帶部落小旅行,幫助在地的孩子擁有更多文化刺激,成為外界認識排灣文化的橋樑。
近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他,幫助族人在艱難時刻,都有音樂幫助自己舒坦過關,疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。
林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語,莫忘根源,共享這份文化認同的自信心。
或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組,卻都能成為照亮自己和他人的光芒。
查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)
▪ 台中市西區金山路31-2號
▪ 10:30–21:30,無菜單料理採預約制
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,【寵愛生命】 近年,香港越來越多人飼養刺蝟,最常被飼養的刺蝟屬於非洲侏儒刺蝟(African Pygmy Hedgehog),嬌小可愛,亦不會放箭傷人,跟俗稱箭豬(即豪豬,Porcupine)或者同是帶刺的針鼴(Echidna)完全沒有關係。但飼養的人越多,相對地棄養個案亦有增長,有鑑於香港並沒有一...
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#廚餘養豬退場
#最好的退場獎勵不及最好的配套措施
明天就是中秋節了,雖然因為新冠Dalta病毒疫情的關係,今年恐怕沒有大型戶外烤肉香的中秋節,但不論如何,還是希望大家共體時艱,中秋團圓跟親朋好友相聚就是簡單的幸福!而趁這個機會,我也來跟大家談談廚餘養豬退場這件事,畢竟台灣的豬肉品,真的非常需要大家一同來好好關心。
九月一日起,全台禁止廚餘養豬一個月,眼看期限已經快要到了,農委會又在15日宣佈,十月開始,二百頭以上養豬場,只要能落實九十度蒸煮一小時等再利用規定,就可恢復廚餘養豬,但不滿兩百頭豬隻的小養豬場,只能轉型飼料養豬或退場。農委會同時也祭出退場獎勵金,依每個豬場的豬舍面積,最高獎勵金達60萬元,農委會陳主委也說,這是 #史上最好的獎勵機制。
不過,我半個月前的疑問,似乎沒有得到一個解答,全台禁止廚餘養豬一個月,之後的政策是甚麼?走私豬隻就杜絕了嗎?現在又成為有條件的部分開放,小型養豬場不僅不能使用廚餘,若是私自蒸煮廚餘或動植物廢棄物,也會開出大罰單,迫使業者不得不另謀出路。
我想告訴陳主委,豬農要的,不是 #史上最好的獎勵機制,而應該是 #史上最好的配套措施,給出高額獎勵金,卻沒有輔導小豬農轉型,等於是用給錢就萬事OK的土豪執政法!再者,是不是因為管理方便,才只開放大型豬場高溫蒸煮廚餘?難道,政府的管理方便,不及業者與民眾的日常生活嗎?以台北市為例,為杜絕非洲豬瘟,為了讓閒置的養豬農舍得以活用,積極規劃將豬舍拿來種香菇已達到「設備轉型」,從環境上來思考,也不失為一個好方法。
我同意防堵非洲豬瘟非常重要,但政府的當務之急更是應該思考廚餘的永續去化管道,除了先前提過的循環經濟及利用價值,協助養豬產業發展在地特色,民眾的生活已經禁不起信口雌黃的朝令夕改了!
最後,我也想問,某些友善生態養殖的豬隻,或原住民在山上養殖的放山豬,又要如何進行配套?農委會有思考過了嗎?
非洲豪豬 在 林德福 Facebook 的最佳解答
【豬肉】
防止非洲豬瘟一直是政府自豪宣傳的政績之一,蘇院長在近期的食安會報警告中國豬肉可能大舉走私入台,卻不知道從越南含有非洲豬瘟的豬肉早已在台散播了💢💢。
如何加強稽查、監督政府邊境管制標準,是接下來的主要任務。若真的因為行政院邊境管制、稽查標準不一而導致非洲豬瘟在我國擴散,後果真是不敢想像。
同時也要提醒大家,來路不明的肉品(豬肉),不要隨意丟棄,應交由防檢局處理!!
#非洲豬瘟
非洲豪豬 在 果籽 Youtube 的精選貼文
【寵愛生命】
近年,香港越來越多人飼養刺蝟,最常被飼養的刺蝟屬於非洲侏儒刺蝟(African Pygmy Hedgehog),嬌小可愛,亦不會放箭傷人,跟俗稱箭豬(即豪豬,Porcupine)或者同是帶刺的針鼴(Echidna)完全沒有關係。但飼養的人越多,相對地棄養個案亦有增長,有鑑於香港並沒有一個專門幫助刺蝟的機構,一班義工遂自資成立「香港刺蝟協會」,接收棄養刺蝟及提供領養服務,更會到學校舉行講座介紹刺蝟這物種。
《果籽》栽種品味,一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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#領養刺蝟 #義工創協會救刺蝟 #果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
非洲豪豬 在 FAT DRAGON肥龍 Youtube 的精選貼文
第二日去咗非洲動物保護區
探一探動物孤兒 有羊羚 有疣豬 仲有花豹!
全部都好可愛 ( ♥д♥)
Mount Kenya Wildlife Conservancy
Address:Mount Kenya Safari Club Road Mount Kenya Safari Club, Nanyuki Town, Nanyuki Municipality 10400 Kenya
網站:http://www.animalorphanagekenya.org/
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終於的起心肝剪非洲Video!
其實我是一年前 2019年8月去的
集齊哂非洲五霸 Big 5
親眼見到5隻獵豹捕食 搭直升機維多利亞瀑布
非洲晚宴食蟲 豪住$10000晚大屋
高比河近距離接觸河馬 到訪黑人部落
啊 Enjoy!
以上內容只是 100%肥龍個人的經歷分享
(♡˙︶˙♡)
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