中秋起源
中秋節始於唐朝初年,盛行於宋朝,至明清時,已成為與春節齊名的中國主要節日之一。自2008年起中秋節被列為國家法定節假日。2006年5月20日,國務院列入首批國家級非物質文化遺產名錄。
吃月餅
每到中秋節,家家戶戶必備的就是月餅了,傳統的五仁、豆沙月餅,雲南風味的雲腿月餅,甜而不膩的廣式椰蓉月餅,品種多樣讓人目不暇接。那麼,你們知道中秋為什麼要吃月餅嗎?
最初,月餅是用來祭供的祭品,每年中秋,人們都要用精緻的糕餅來祭供月神。祭供完畢後,全家人再將月餅分食,表示闔家團圓。到明代時,月餅成為中秋正式的應節食物。
賞月
中秋佳節,對花賞月,賞月也是流傳下來的中秋習俗之一。賞月的風俗來源於祭月,從原本嚴肅的祭祀活動變成了現在輕鬆地歡娛。
中秋賞月活動大約始於魏晉時期,但未成習。到了唐代開始盛行,許多唐朝詩人的名篇中都有詠月的詩句。到宋代時形成了以賞月為中心的中秋活動,宋代的中秋夜是不眠之夜,夜市通宵營業,玩月遊人,達旦不絕。
宴俗
中秋節是要合家團圓吃團圓飯的,這中秋節的飯桌上必不可少的一道菜就是螃蟹了,秋季蟹正肥,中秋剛好是吃蟹的好時候。
曹雪芹在《紅樓夢》中就描寫過賈府眾人在花園中賞月吃蟹的場景,工具佐料,不遺巨細,可見重視。一直到現在,大家也不忘蒸上幾隻螃蟹和家人一起分食。
中秋佳節來臨,《伴侶》編輯部在這裡祝所有的朋友們中秋快樂,闔家團圓!不論你身在何處,都希望在這團圓的日子裡你的身邊有家人相伴,再忙也不要忘記一起吃頓團圓飯!
烤肉 月餅 柚子 都不是重點~
能夠好好跟家人團聚在一起就是最大的幸福了~
Happy mid-Autumn Festival
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji,也在其Youtube影片中提到,关注品城记FB账号→https://pcjfb.page.link/bjYi 廣式宮燈 :他們家族做了100年的宮燈,現在是全中國唯一的宮燈傳承人【品城記】 今天我們《老廣人物》的版塊, 要為大家介紹一位大牛人。 他們家族是做傳統廣式宮燈的, 從父親那一輩算起,已經傳承了100多年了。 現在,這位羅...
非物質文化遺產 食物 在 馬老師的旅遊跑馬地 Facebook 的最佳貼文
#時事求世 13
從時事看世界遺產:地中海飲食(2013年)
地中海飲食列入西班牙、葡萄牙、希臘、摩洛哥、義大利、克羅埃西亞等國家共同擁有的非物質文化遺產,一提到地中海飲食,想到的多半是健康,醫學報告顯示,地中海的飲食習慣心臟病發病率很低,普遍壽命較長,且很少患有糖尿病、高膽固醇血,當然還是因人而異。
地中海飲食有許多標準,但橄欖絕對是靈魂所在。希臘神話裡敘述橄欖樹的由來,是戰神雅典娜和海神波賽頓競爭雅典的守護權,波賽頓變出戰馬,雅典娜將長槍射向大地,瞬間化為代表和平與豐美的橄欖樹,感謝雅典人選擇了雅典娜,否則我們就嘗不到地中海料理了。
以希臘為例,許多菜餚都用相當多的橄欖油。說希臘人吃橄欖油像喝水一樣,可是一點都不誇張的形容,一個人一年可以吃掉約十八公斤的橄欖油。我們家中的橄欖油,可能就一瓶煎煮炒炸樣樣來,但希臘人的家中絕對不只一瓶,橄欖油可以當奶油,揉出緊實的主食麵包;也可以當醋,醃漬出許多的蔬果生鮮;也可以當鹽,風乾或醃過的豬肉與香腸,便可用油封起以貯存過冬;也可以當麻油,濃湯端上桌,滴上幾滴金黃的橄欖油,更能激出鮮香。真是一油在手,妙用無窮。
橄欖樹在希臘文化中扮演非常重要的角色與意涵,希臘人從出生到死亡,都和橄欖樹脫不了關係。橄欖樹象徵生命,因此嬰兒出生受洗宗教儀式過後,必須塗上橄欖油;橄欖樹也象徵重生,因此當希臘人死後,墓前必須插上一排橄欖樹的枝條。它同時也具有和平與勝利的意義。
希臘醫藥之父希波克拉底(Hippocrates),也曾經把橄欖油當作藥膏塗抹在傷口;它同時也是愛情的表徵,希臘有句諺語說:「如果你吃橄欖油,今晚就來我的懷抱裡;如果你吃奶油,那麼今晚就待在家中獨自一人吧﹗」;橄欖油甚至能當建材,希臘人把橄欖油和水泥和在一起攪拌,作為興建教堂的接著劑;漁夫將橄欖油倒進海中,海水會平靜無波,而且漁夫能更清楚的看見海中的魚兒,滿載而歸;在沒有肥皂的年代裡,古希臘人用橄欖油塗抹在身上洗滌與保持滋潤,而到今日,橄欖油肥皂更是成為當地人與觀光客的最愛。
有則關於希臘飲食的笑話:每當夏日村裡的婦人叫喚自己的先生回家吃午飯時,總是會叫道:「再不回來吃飯,菜就變熱了﹗」但卻也可以從中看出希臘飲食的特性,爽口的冷食在希臘菜中佔了非常重要的角色,而且希臘人認為吃冷食是有助消化的。
也許在一般觀光客的眼中,食物裹上一層油膩膩的橄欖油,實在叫人難以下嚥。但地中海飲食也有平衡之道,除了少肉多菜,便是善用天然調味。例如數量可與橄欖樹媲美的自然果酸——檸檬、柑橘,還有私家釀製的葡萄酒醋,都是最天然的去油解膩方。另外地中海俯拾皆是的新鮮香草與來自中亞的香料,如鼠尾草、月桂、肉桂、茴香、百里香、奧勒岡、紫蘇、迷迭香等,更輕巧地化重油於無形,只留清新的果草香,與適口的酸鹹甘醇。
但畢竟飲食這習慣是從小根深蒂固的,健康的通常不好吃,好吃的通常不健康,以我為例,偶爾吃還不錯,天天吃如同牛吃草。如果科學證明地中海飲食不會地中海禿頭,那麼應該就更多人會吃了吧!
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【品味要從小培養︱#法國兒童午餐的四道菜】
「當香港人點餐時,法國人在看餐牌的第一頁。當香港人吃完飯後,法國人開始點餐。當香港人結帳時,法國人調整好心態準備迎接開胃菜。」
作為人類非物質文化遺產,法國菜一般可以吃上數小時,務求讓進餐者從環境﹑氣氛﹑食物等不同方面多重享受。
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廣式宮燈 :他們家族做了100年的宮燈,現在是全中國唯一的宮燈傳承人【品城記】
今天我們《老廣人物》的版塊,
要為大家介紹一位大牛人。
他們家族是做傳統廣式宮燈的,
從父親那一輩算起,已經傳承了100多年了。
現在,這位羅師傅是全國非物質文化遺產傳承人,
中國手工藝一級大師,
也是傳統中國燈的唯一傳承人。
對於宮燈,可能很多人會覺得比較陌生,
甚至覺得,它是一件跟不上時代的東西。
但是請相信我,
看完視頻,你一定會有不一樣的看法。
吃遍广东
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跟着嘉升吃美食
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跟着大秋吃美食
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粥粉面饭来一波
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非物質文化遺產 食物 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
【失傳行業】兒時窮人恩物豬油渣麵 堅持自己炸仲有呢間
https://bit.ly/2HjeZVr
豬油渣麵本是上世紀六、七十年代街頭的流行小食,因價錢平民又飽腹,很受貧苦大眾歡迎。但隨着香港經濟起飛,香港成為美食天堂,選擇多樣化,各國美食都有,加上現代人注重健康,覺得豬油渣不健康,這等不起眼的小吃幾近淘汰。
老三油渣麵王
地址:土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話:6736 2623
營業時間:12nn-11pm
末代蛇王靠蛇羹吊命 行家被毒蛇咬救唔返:做地盤都無咁危險 (05:06)
https://bit.ly/3l8URmL
成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作,自小就不怕蛇,邊撕着蛇皮,他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前,每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱,客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉:「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工,啲人都叫負擔得起,而家?五、六百蚊買蛇肉,加埋啲材料,成千蚊一煲湯,唔係個個食得起。」如今,蛇店購入活蛇數量大減,從東南亞購入的蛇肉,都已經是半製成品,用作煮蛇羹。幸而,蛇羹依然有大量的捧場客,成叔估計,冬季時分一天賣上過千碗,勉強補貼了夏天的虧損,「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士,不過而家落後啦,冇人欣賞。」
蛇王業
地址:深水埗南昌街139號地下
電話:2728 8675
營業時間:11:00AM - 10:00PM
地址:旺角廣東道1076號地下
電話:2771 4898 / 2771 4998
營業時間:11am-8pm
是菜是茶?小店賣汕尾家鄉菜茶 老闆:好嘢唔想佢失傳
https://bit.ly/2Tr4VQ7
就如汕尾海陸豐人的菜茶,就列入了香港非物質文化遺產之一。對汕尾人棉姐而言,菜茶就如太陽般,自小就曉得它的存在。她興高采烈地表示,菜茶其實還有別名,就是「開丁茶」,取其好意頭。每逢過年、有客人到訪或是添丁之喜,都會製作菜茶慶祝。所謂菜茶,就是把多種蔬菜切條,正切着椰菜的棉姐開口道:「咩菜就要睇時令,菜要逐樣炒好再撈埋粉絲同大地魚粉一齊。」
粿然好味
地址:太子界限街41C號鋪
電話:2295 0959
營業時間:10:30am-11pm
獨門柴火燒肉皮脆肉香 香港最後一家地爐燒豬 師傅每朝四點半開工:退休的話就成歷史
https://bit.ly/3fBtUH8
榮興儀記的地爐,屹立至今已逾六十年。踏進工場,內頭共有三個爐,每個直徑五呎,深八呎,由磚和瓦片砌成。火爐看似尋常,但其實是座歷史遺跡——鑑於環保條例,政府於1986年已停止發牌,地爐因而漸漸絕迹。加上太空爐盛行,沒有人願意花時間燒柴做豬,店家全都轉行。沒老字號堅持,沒後來者接力,最後只剩一家,全港僅存。今年53歲的李權新,是字號第二代傳人,於火爐前工作了28年。他亦笑言:「行內我應該最後生了。」乾笑聲中,聽出行業如何青黃不接。
榮興儀記
地址:屯門藍地桃源圍1號
季季紅風味酒家
地址:屯門藍地大街1號
電話:2462 7018
網址: http://www.redseasons.com.hk
註:地爐工場已易手至季季紅風味酒家。如欲享用地爐燒豬,可到訪他們旗下酒家。
【失傳行業】香港仔35年魚湯艇仔粉 64歲檔主一腳踢燙傷也堅持:全港所剩無幾 (4:35)
https://bit.ly/3fi7cnm
流叔1980年代初開始做艇仔粉,他不是水上人,但見親戚做得有聲有色,遂頂手一隻艇試試,就這樣,靠一門小生意,養活了一頭家。一艘艇,麻雀雖小,但五臟俱全,他在此煲湯、淥粉、斬燒味,由早上六時開始準備,忙至傍晚五時做完清潔才回家。只他一人,凡事一腳踢,對六旬老人來說,也算辛勞。
流記 香港仔艇仔粉
營業時間:10am-4pm
電話:9140 2628
Facebook:流記 香港仔艇仔粉
註:平日可致電給流叔,約實位置吃艇仔粉
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非物質文化遺產 食物 在 MPWeekly明周 Youtube 的最讚貼文
祭祀祖先與神明是不少華人的風俗習慣,神枱上的祭品更多與食物有關。而 #潮州人 的貢品更是大千世界,眼前這座手工精緻的「#糖塔」,還被列入香港非物質文化遺產名單之中。
糖塔除了是供品、禮品、食品外,亦是一件值得你去了解更多的藝術品。它的製作過程看似簡單,材料也只有糖跟水而已,但經驗才是決定成敗的關鍵,當中最重要的一環就是煮糖,稍有差錯便不能成塔。
縱使你不是潮州人,也不會拜天公;不如從藝術角度欣賞和認識這種充滿美感的民俗食品。
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