漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
李基銘主持人
本集主題：「出張嘴，環島去：吃遍各地現撈海鮮、在地山產、特色美食，看見餐盤中的台灣風景」介紹
訪問：郭宏徹 理事長
內容簡介：
《尋味台灣》全新封面版
攤開未知的美食旅行地圖，
走訪在地人氣店家、古早味百年老店，
品嚐現撈活跳海鮮、新派川菜、
道地山東菜、北方麵食、原住民美食，
滿足你最挑剔的味蕾！
享受美食的同時，我們也在咀嚼一個地方、一位廚師、一道料理；經過無數時光積累、淬鍊的文化內涵及故事，而台灣各地盤根交錯的飲食文化，風格自成一格，而且無可取代，其中除了傳承已久的老手藝，發掘百年老店在堅守傳統之外，也有順應時代潮流的創意口味，為台灣飲食文化注入新生命，讓人們以舌尖，留下感動的記憶。
跟著本書，從正餐到宵夜、從飲料點心到伴手禮，外酥脆、內如麻糬的「黑皮酥皮肉圓」、原為市場魚鋪的「金山陳記」、嘉義耆老都比讚的「金牌川菜」、忠於現撈原味的「小張龜山島」、石門百魚宴的「王朝活魚」、明華路必吃的海鮮熱炒「阿志」、施家班傳承三代的「玄饌宴」。有古早味老店、北方麵食館子、川菜港點、海鮮熱炒、茶飲點心、特色主題餐廳到涮嘴零食，每一間餐廳、每一道料理都絕對不會讓你失望，放心出發，來一趟難忘的美食之旅吧！
滿足身為美食旅人的你
【酸湯魚】魚肉軟而又有彈性，湯料酸爽卻又辣勁十足，饕客們一邊辣得噴淚、一邊讚嘆好吃，筷子停不下來。
【雞瓟臭豆腐】聞起來噴香又麻又辣，但嚐起來，辣是引子、麻是推手與臭豆腐的微臭，三股味道你推我拉，卻又圓渾柔和、勁道充沛。
【鯖魚小米吉拿富】吉拿富以小米為內餡包入豬肉，內裹一層假酸漿葉，外裹月桃葉，水煮後淡淡的月桃花香沁入小米飯中，入口滋味令人食指大動。
【香蕉魚捲】口感酥脆的外衣，散發著「千張」的豆香，咬開瞬間，濃郁的香蕉風味與鮮嫩的魚柳，味道豐甜而高雅。
【伊娜谷雙臘香米飯】特製的「四丁」搭配上香糯米，聞起來肉香豐滿、甘鹹下飯；細細咀嚼中，味道層巒疊嶂、鹹辣醲稠，令饕客們回味再三。
看見餐盤中的台灣風景
小南鄭記台南碗粿：「每一天，我都在還原曾祖父來台北打拼時，那碗粿的味道；碗粿的手藝到我第四代，都是一樣，就連最麻煩的磨米漿，還是遵從傳承下來的老方法，從選米、泡米、磨米及調和米漿，然後做成碗粿。」
梅村日本料理：「我們前面這棟大樓，以前是台灣第一家有電梯的大型百貨公司，菊元百貨。前面這條衡陽路，在日本時代叫榮町通，是台灣最繁華的一條路，以前兩邊整排都是布商，好熱鬧啊。」
圓環龍凰號：「八十年來，建成圓環一直是外地人來台北打拼的第二個原鄉，即使圓環已經拆掉，但是我們的味道、我們的裝潢，還是希望讓外地遊子有家鄉的感覺。」
面鮮到：「手工桿出來的皮跟機器味道完全不同，我六十多歲了也是每天揉麵團，小時候拿的擀麵棍不是木棍，是一根牛肋骨！牛胸肉做牛肉麵後剩下來的骨頭。那時學上三年六個月才算是出師，每個動作都紮實，都是學問。」
金山陳記美食鋪：「六十年前的金山，其實只有這一條金包里老街，一大早，爺爺就要搬魚貨來搶位置。大家都把各種貨物往地上堆，這就是金山的菜市場，不像現在還有屋頂有攤位，也沒有現在的大馬路。」
作者簡介：中華美食交流協會
中華美食交流協會成立於1992年6月22日，二十五年來致力產業交流以及舉辦參訪學習活動、建構政策與產業對話的平台，同時積極投入台灣美食的國際行銷工作，帶動觀光、促進商機。協會美食交流的足跡在交通部觀光局等政府單位的帶領下行遍全球，更多次前往歐洲、美國、法國、德國、日本、新加坡、大陸、馬來西亞等地進行美食外交，提升台灣美食國際能見度，已成為台灣美食餐飲產業最具影響力的民間社團之一。
作者粉絲頁： 中華美食交流協會
出版社粉絲頁： 帕斯頓出版 Pestle
面鮮到 在 [抱怨] 台北松山面鮮到- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：面鮮到
地址：台北市松山區八德路四段80號
電話：02 2761-6858
消費時間：2016年8月
事發經過：
這一切始於日前看了一個叫做"小明星大跟班"的節目
https://www.youtube.com/watch?v=Ya9B6JZLRzI
節目中大夥一致給予劉書宏(應該是一個明星吧)所開的面鮮到中的餐點
清燉牛肉麵以及鮮魚蒸餃極高評價，也因此決定在今晚跑去試試味道。
該店需要現場排隊等候，所幸前方幾位不耐久候地離開，也加速了我們入座的速度。
入座並點完單，約略是19:40，拿了一盤茄子小菜($50)，一共點了清燉牛肉麵($230)
小籠包(原本點蝦仁燒賣但已售罄，$150)以及鮮魚蒸餃($190)。
由於生意興隆，我們被安排在一個被三拼的長桌，兩兩對坐的桌用餐在這種熱門店家
並不少見，我們的桌號是11，但隔壁卻是9桌，令人費解(但好像不重要)
在我們吃完茄子玩了熊大農場刷完FB的15分鐘之後，終於送上了鮮魚蒸餃，
但服務生搞不懂究竟是11桌的還是9桌的(正巧我們都點了)，於是她就把這籠
餃子放在不是9也不是11的隔壁桌...是要?? 後來疑似領檯的人就把這籠先給了我們
最後我們在比較晚送單的情況下，比隔壁9桌率先吃到了這籠蒸餃，很是尷尬。
小籠包在不遠的3分鐘後就上桌，但不若其他店家習慣把其中一籠先疊在下方保溫
面鮮到的服務生選擇把它放在我們與隔壁桌的中間...是聯誼活動嗎?
先談一下味道，因為牛肉麵還要很久才會來
鮮魚蒸餃的口味相當不錯，並不乾柴，用了些許芫荽(香菜啦)調味，也讓餃子吃來
不至於太過腥臭，但現場並沒有調味料，僅有一份辣油供全店顧客自行取用。
小籠包就不行了。
猜想應該是使用豬肉凍(一般可能是用豬腳或豬皮燉出來的湯汁自然結凍製成吧?)
讓內裡充滿湯汁，但腥臭味實在太重，相較於前日在蘇杭點心店(賣蟹殼黃，古亭那間)
吃到的小籠包與絲瓜鮮蝦小籠包，實在是Usain Bolt比......其他的各位。
現場也沒有提供薑絲與烏醋，也因此豬肉腥味更加令人難以下嚥。
中間等了好一段時間，久到整間店的人都在催，但領檯先生只會說馬上馬上馬上。
想必他的馬可能是吃了金科拉，怎麼追都追不上。
期間有成功做出一碗清燉牛肉麵，端到我們這並桌團的時候，服務生又陷入混亂
鑑於上次我們攔胡了隔壁的餃子，我們決定禮讓他們先吃，不然可能會翻桌。
殊不知，這個決定讓我們到快結束營業才獲得屬於我們的那碗麵。
最後我們在20:40獲得了我們的清燉牛肉麵
店員只說了，久等了。
你給我一個酒精燈，我都不用花1個小時煮牛肉麵
口味清爽偏鹹帶蒜味，分量算一般偏少，算是一碗不錯的麵，但不值得你花一個小時等。
by the way，這一小時不包含排隊。
氣呼呼地吃完結帳，一共690元。
等等，為什麼是690? 難道我的數學老師都請假?
小菜50+魚餃190+小籠包150+牛肉麵230 = 620
問了領檯老兄，他說他們加收10%服務費
Hey~ wait a second妞，氣一個都烙英文了看看是不是跟魚翅航空同款比較有效
服務?
我自己煮麵還比你快咧服務? 小菜自己拿餐碟小碗自己拿衛生紙自己拿(還用完沒補)
也沒有茶水送餐也送錯服務生也不知道桌號怎麼催都只會說馬上馬上但事實上根本漏單
還面鮮到?
麵明明就最後才到
結論:
搞半天，電視節目還是業配味濃阿
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.78.72
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1471619031.A.B4D.html
... <看更多>