🍞🍞【自家製無添加英式吐司】(附食譜)🍞🍞
當 4 塊麵包賣成 HK$21 蚊，仲要見到材料成份加咗麵包改良劑時。。。。我嘅內心。。。。真係好滾動呀））））））😤
我知。我明。百物騰貴吖嘛，但明明以前HK$21係有一條麵包，點解冇幫襯一排，HK$21 蚊會變得 4 塊架🤪
近來要照顧母親大人起居飲食，少咗時間搓包，咪走去Ｐ字頭麵包舖買麵包囉，一包得4塊唔夠食，買兩包8塊麵包要HK$42蚊，初時以為係無添加麵包，貴Ｄ都值，點知見到佢嘅成份有麵包改良劑，真係唔知講乜好了。。🤦♀️
想無添加兼食得經濟，唯有自家製。。。囉~~!😏
1KG 韓國高筋麵粉 HK$13，可以整到3條方包多少少，即是麵粉價大約 HK$4，連埋少少蛋液少少無鹽牛油同鹽糖酵母，再加埋烤焗時嘅電費，真係 HK$10 以下就有大大條無添加麵包了🍞🤩~
母親大人話我整嘅自家製麵包好啱佢口味，鬆軟得嚟又有質感，唔會好似街賣嗰D，咬落去一陣風，好似食空氣，一係就黐曬牙喎~
見到老人家咁歡喜，點忙碌都整比佢食啦~~ 😘😘
食譜係用湯種頂角吐司，不過今次我唔整佢做頂角，冇同佢加蓋，由得佢繼續升高，變咗做英式方包喔~
可參考湯種頂角吐司食譜: https://kellyandruby-mami.blogspot.com/2020/05/blog-post.html
韓國高筋麵粉食譜 在 [食譜] 韓國麻糬麵包免用預拌粉做出Q彈空心感- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47802046
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多年前做過韓國麻糬麵包(居然已經是11年的事...)
當時韓國麵包預拌粉還不太好買，現在只要到烘焙行就能買到
想做時買個韓國麵包預拌粉很方便
這次看了俏媽咪潔思米的免預拌粉韓國麻糬麵包配方及做法
嘗試了兩次後我也做出不用預拌粉的韓國麵包了，太開心，分享給大家
韓國麻糬麵包材料
無鹽奶油 30g
牛奶 150ml
細砂糖 30g
高筋麵粉 30g
木薯粉(地瓜粉) 130g
鹽 2g
蛋 一個
黑芝麻 兩大匙
約可做出15～18個直徑四公分韓國麵包
韓國麻糬麵包做法
1. 奶油、牛奶、砂糖與鹽放入鍋中加熱，煮的時候要以打蛋器攪打均勻
煮至奶油與砂糖融化，邊緣冒泡接近沸騰的溫度
2. 煮滾後加入過篩的高筋麵粉快速拌勻，手法類似做泡芙的步驟
3. 麵粉拌勻後再加入地瓜粉拌勻
4. 稍微降溫後，加入一顆蛋拌均勻，麵糊就完成了
拿起刮刀時，麵糊會呈現類似倒三角的狀態
5. 加入黑芝麻拌勻，裝近擠花袋中就可以了
想要韓國麵包烤起來帶咖啡色的話，拌麵糊的時候加入一小匙醬油即可
6. 烤盤上鋪上烘焙紙，將麵糊擠成一顆顆小球，放入已預熱的烤箱以180度烤20～25分鐘
用氣炸鍋的話約20分鐘，請依照自家烤箱/氣炸鍋火力調整烘焙時間
老實說我第一次烤的時候很失敗，膨不起來變成韓國麵包餅乾
這款麵包的做法做法類似泡芙，所以如果膨不起來，大概就跟做泡芙失敗的原因很相似
回想一下後，我想應該是我一開始煮奶油牛奶的時候溫度不夠高
麵粉跟油水沒有混合均勻，送進烤箱時，烤箱溫度也不夠的關係
第二次做就針對這兩點改進，就烤出圓滾滾又膨膨的韓國麻糬麵包啦
用這份配方做出來的成品，雖然不像用韓國麵包預拌粉做的這麼有空心感
但不用特別買預拌粉，麻糬麵包吃起來的外皮脆，裡面Q彈，做出這個成果也很不錯了
這次烤了兩盤一盤成功圓滾滾，一盤失敗變餅乾
成功的那盤隔天一早就被吃光光我只搶到一顆.....失敗的還留了整盤在冰箱等我吃也太壞了
把黑芝麻替換成披薩起司，就可以做出起司麻糬麵包了！下回再來試試看
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