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Mira’s Pick 又有新品上架啦!👏👏👏
嚴選新品🧀芝士爆漿吉列豬扒✨
韓國芝士爆漿吉列豬扒，
豬肉比例 70%以上😱
咬下去每一口都是扎實、juicy口感😎
三種口味👉
🧀香濃芝士、🍠甜薯芝士、🌶墨西哥辣椒芝士，
根據你的口味選擇！非一般「雜嘜」豬肉！
爆漿吉列豬扒選用材料都很考究唷😃
Mira's Pick爆漿吉列豬扒特色👍
★韓國有名的聞慶市「藥石豬」豬扒，
藥石豬是一種吃特別晶石長大的豬，
由豬農把晶石磨成粉再混入飼料中，
這種晶石含豐富的微量元素，
令豬仔脂肪分布平均、肉質特別爽滑有咬口👍
★外層用高級新鮮麵包粉包裹，
含水量較高所以油炸時不過度吸收油脂，
口感酥脆、輕盈且降低油膩感！
★使用健康的玄米油炸成後冷凍包裝，
玄米油為脂肪酸組成內含豐富穀維素，
穀維素具有抗氧化、抗發炎、
降低血膽固醇、減輕更年期障礙等作用！
吃炸物亦可吃得更健康、更安心～
新品限量熱賣中!不要錯過!
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[做這些料理真的很考驗我的耐性之有志者事竟成]
今天我肯定是找自己麻煩，不過做完很有成就感，
午餐是紫菜飯捲尬上海鮮煎餅，
這都是一堆需要備料到天荒地老的餐點，
不過好吃又很適合夏天，又可以一邊清冰箱。
海苔飯捲我做的是辣鮪魚口味，
沒有菠菜但我用莧菜，一樣很合很好吃，
蛋皮加上一點點烹大師煎，味道多了一個層次，
紅蘿蔔先刨絲，用油炒過才能釋放維生素，
辣鮪魚是동원鮪魚罐頭的辣味版，加上美乃滋，
飯捲精華就是要抹上麻油，味道就無敵讚！
海鮮煎餅其實只有透抽，可是我加很多蔬菜，
包括高麗菜、蔥、紅蘿蔔、洋蔥，
用煎餅粉就不用擔心調味問題，
唯一要注意的只有粉與水的比例，
還有最後就是交給醬汁了！
醬汁用醬油1+水1+白醋0.5+糖0.3+香油0.3，
我還淋上一點辣椒粉與芝麻，徹底美味！
本以為午餐搞死自己就算了，偏偏今日又到貨，
我又進貨了新的醬料，那就是伍斯特醬汁，
所以我決定再次挑戰自我，來做韓式豬排飯！
韓式豬排飯基本上就很像台式做日式豬排飯概念，
豬排飯在韓國小吃店也很常吃到，
跟日式豬排不同，就是很薄然後醬汁不會太嗆，
也就是我喜歡的那種口味啦！而台灣吃不到，
所以思思念念的我，就從醬汁開始做起，
伍斯特醬油3+糖3+番茄醬4+醋1.5+msg0.1，
一開始要用麵粉跟油炒到焦黃，
倒入上面這些醬汁後加入一碗左右的水，
這醬汁完全就像是外面賣的！
豬排我拿里肌肉，用鹽巴、黑胡椒簡單醃漬，
放在塑膠袋裡用刀背先剁一剁，
再用醬油底部敲打把肉打平，
接著沾麵粉、蛋液、麵包粉酥炸，
高麗菜切絲後擠上美乃滋，看起來真的很驚人！
我完全無法想像，我在家連豬排飯都做成了，
而且還是我思思念念韓國的那種，Respect！
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有位剛開始學習手作麵包的網友問我，因為她想既然是自己做的麵包，在材料部分，尤其是調味的糖及鹽是否可以省略不加？
我相信這個問題也是許多烘焙新手曾有的疑問，
🍞做麵包時加入的鹽及糖，不只是增添風味而已，尤其是鹽，扮演著比想像更重要的角色。
適量的鹽能強化麵糰筋度與結構，讓麵包的組織細緻有彈性，並且有助於穩定發酵過程。
不加鹽的麵糰因為麵筋組織不夠緊密，在揉麵糰時也會明顯很黏手，做出來的麵包口感不僅不好，而且麵包組織會呈現粗糙鬆散狀態。
所以，有些種類的麵包可以不加糖，但是請不要省略鹽。
也建議烘焙新手在剛開始入門時，盡量依照原食譜的配方比例來製作，等熟練上手後，再以自己喜歡的口味來做範圍內的調整，做出屬於自己的味道。
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我很偏愛像法國球及佛卡夏之類的單純風味麵包，
很簡單的材料，卻是最能品嚐出小麥的天然香氣與甜味。
想做外酥內軟的佛卡夏，氣炸鍋也辦得到。
昨晚快速烤了搭配晚餐料理，超級好吃啊！
分享我的氣炸鍋佛卡夏作法。
氣炸鍋佛卡夏材料（1個）
法國麵包專用粉（或高筋麵粉）250g
速發酵母粉3g
砂糖10g
鹽3g
橄欖油2大匙
水160ml
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表面裝飾：
橄欖油及海鹽各適量
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作法：
1. 把法國麵包粉、酵母粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內混合均勻，加入橄欖油及水揉捏成麵糰後，再繼續將麵糰揉至表面光滑平整。
2. 將揉好的麵糰放在攪拌盆內，進行一次發酵約60 分鐘。
3. 取出發酵完成的麵糰，輕壓排出空氣後滾圓，用手指按壓推扁成比氣炸鍋內鍋小一些的扁圓形，放入抹上一層橄欖油的氣炸鍋內鍋。直接在氣炸鍋內（開關不要打開）進行二次發酵約35分鐘。
4. 在發酵完成的麵糰表面，用手指沾點麵粉，戳出一些小洞，均勻塗抹少許橄欖油及海鹽。
5. 推入氣炸鍋內，溫度旋轉至180℃，烘烤時間設定為18分鐘。（烘烤時間到達後，可以翻面再烤約6分鐘，讓底部更上色）
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表皮烤至金黃香酥的佛卡夏，內部柔軟細緻又濕潤，非常美味！
可以沾著橄欖油或其他喜歡的麵包抹醬享用，或是從中切開夾入火腿煎蛋等配料做成三明治，都很好吃。
台灣現在芒果跟火龍果正 值盛產，除了直接吃起來，還有什麼吃法?
這次跟著農糧署署長胡忠一，要一起來挺果農、挺醫護。
不僅教大家如何用#屏東芒果彰化火龍果 來入菜，
署長也會一起合力完成愛心便當，送給忙到沒時間吃飯的醫護人員，
希望水果便當能讓忙碌的醫護人員補充蔬果營養好好充電🥰
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歡迎大家採購，共同支持臺灣農業。🤗
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當天至少壽司捲、水果捲、醃漬蘿蔔、蛋捲、果凍、醃漬牛蒡
附上2道當天50人份的壽司捲及果凍食譜給大家參考一下
【加州芒果炸雞壽司卷】
壽司食材1
白米4000g
芒果480G
-壽司食材2
雞胸脯3600 g
雞蛋20顆
麵包粉600 g
沙拉油 4000 g
一般黃瓜1500 g
美乃滋600g
壽司海苔30片
豆苗3盒
壽司醋-
白醋300g
糖200 g
鹽150 g
檸檬1顆
tips:壽司醋做好後取400g用即可, 1kg的飯用130g的壽司醋
作法
1.白米泡水30分鐘之後，水與米比例是1:1.
2.飯煮好趁熱的時候，壽司醋跟煮好的白米，均勻輕拌。
3.米飯降溫至40度的時候，開始做壽司捲。
4.壽司卷:炸雞部份雞胸要切0.3cm的厚度，裹上中筋麵粉與蛋液，之後裹上麵包粉，成為他的外衣，油溫預熱170度後炸到全熟
5.壽司卷:取切成細條狀再與芒果條、豆苗，小黃瓜一同包進去壽司卷裡，
6.壽司卷:將混合好的黑白芝麻粒備用，在捲好的壽司卷外圍滾一滾，使外圍附著黑白芝麻粒即可。
【雙層芒果椰子凍】
芒果泥
芒果800G
水500G
芒果丁500
超商柳橙汁300 g
韓國柚子茶醬150 g
檸檬2顆
kara椰奶540 g
燕菜粉或果凍粉 3包
乾燥椰子片/絲120g
作法:
1. 芒果切丁備用。
2. 果泥:取芒果、水、柚子醬用攪拌棒打成果泥備用。
3. 製作果凍:以中火加入果凍粉或日本白涼粉、加入柳丁汁、柚子醬攪拌滾煮，約40度降溫時，加入切好的芒果碎丁為了增加口感，放涼後，放入冷藏。
4. 芒果椰子凍:凝固後淋上煮好的椰子奶油果凍，製造出雙層效果，隔天切塊後，上面灑上椰子碎片即可。
麻糬麵包MOCHI BREAD1.麵包麵糰：（大概可以做25個）高筋麵粉（high protein flour）40g木薯澱粉粉（tapioca starch） 180g鹽(salt) 4g 砂糖(sugar) ... ... <看更多>
韓國麵包粉比例 在 [問題] 韓國麵包配方? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
如題
自從在賣場吃到後就很喜歡那種類似泡芙，又特別有嚼勁的口感，趁著颱風天 想在家裡試
作
想請問是否有無預拌粉的配方?
以及做法是不是類似泡芙?
只是添加了 不同比例的玉米或木薯粉?
謝謝
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