關於 韓式起司蒸蛋做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🌸 #週五和菓子抽獎時間 🌸

週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️

這次，和菓子要送親愛的讓我們布克在一起2021年的超級重磅經典食譜書：《Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理，88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！》，趕快動動手指呼朋引伴分享好消息一起拿獎品唷！

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🎀 贈獎名額 ｜共3名（臉書兩名，IG一名）
🎀 贈獎辦法 ｜回答問題拿好禮
🎀 贈獎期間 ｜截至2021/8/30（週一）台灣時間中午十二點前
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減重權威美女營養師 宋侑璇
審訂推薦

食材好買、調味料現成、做法簡單，
手繪步驟圖，一看就上手，
88道減醣料理
義大利麵、韓式、日式、泰式與台式、
充滿愛心的家庭桌菜料理，每道都令人吮指回味不已，
還可以變化組合不同的便當！

本書特色：
手繪風格，簡單易懂又療癒。
減醣主張，愛心美味又健康。
主題便當，安心好吃又簡單。
食材易買，輕鬆方便又不敗。

【自序】邊畫邊做菜，手繪食譜記錄媽媽對家人的愛

2013 年決定離開職場後，兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是：「媽媽請妳幫我們做便當！」想來是孩子看到同學每天中午吃媽媽送來的便當都很羨慕，完全沒考慮自己的媽媽因為工作很少下廚其實不太會做飯啊！然而回歸家庭的初衷是為了孩子，我硬著頭皮答應了。

四十歲才新手下廚，從小遇到不會的事必定先找書研究的我，開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜，只要食材好買、調味料現成、做法簡單，我就會試試看。有時成功有時失敗，失敗時只好12 點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來，就有無比的成就感。

我從小喜歡畫畫，但走的是一般的升學路，高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課，可惜沒時間固定上課就停了，但被燃起的畫魂總想再畫點什麼，想起老師畫的手繪食譜，一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT 時讓人一張圖看懂一件事的習慣，2017 年9 月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表，進而設立【Rea 手繪本】這個粉專，畫著畫著就畫出這本書了。

本書收錄的手繪食譜（含延伸食譜合計88 道），大部分是我在大兒子高三時為他做的常溫便當菜色。上高中起中午一直吃外食的哥哥，在認同減醣但外食很難不吃到澱粉的情況下，高二下開始請我幫他做不放米飯的減醣便當帶到學校蒸。一學期下來發現很多青菜不適合蒸，有限的菜色很快也吃膩了，我因而在他升高三的暑輔開始，改成每天早上5:30 起床準備當天的便當，讓他中午不加熱直接吃。天冷或寒流時，就改用保溫便當盒，或者用保溫罐多準備一罐熱湯。

雖然有點辛苦，但想到這孩子吃媽媽做的便當也沒幾個月了，就能打起精神做下去。每天都很認真想新菜色，儘量遵守減醣、使用原食物的大原則，從他接受的食材裡變化不同的組合和口味。在孩子備考之際，這些便當就是媽媽愛的應援。這些食譜能畫到現在，也要謝謝兩個孩子一路以來向我回饋當日菜色的優缺點、調味是否需要調整。畫食譜的時候，我總想著他們將來在異鄉求學時，或者出社會後無論是在哪裡工作，在想家的時候，是不是也能照著我畫的食譜自己做一頓飯，吃到媽媽的味道。

這些菜除了給孩子們做便當，也是我家餐桌的日常菜色。沒有功夫菜，每一道都是食材易取得、使用家中現有調味料、步驟簡單不繁複、口味也得到先生兒子們認同的簡單食譜。網友們說看了這些圖就有種很想立刻動手做做看的衝動，希望它們也能讓您願意動手做做看，讓自己和家人吃得開心又健康。

PART 1 元氣主菜
014 沖繩塔可飯
016 照燒金針菇漢堡排
019 延伸菜單→椒鹽金針菇漢堡排
019 延伸菜單→金針菇肉丸湯
020 義大利肉醬櫛瓜麵
023 延伸菜單→簡易義大利肉醬燉飯、焗烤飯
024 蒜味鮮蝦櫛瓜麵
026 打拋豬
029 延伸菜單→打拋豬櫛瓜麵
030 泰式拌肉
032 泰式風味炒肉片
034 蒜泥白肉
037 延伸菜單→皮蛋豆腐
038 蜂蜜醬燒五花肉
040 味噌野菜炒肉片
042 咖哩洋蔥炒肉片
044 韓式燒肉
046 紅糟燉肉
049 延伸菜單→紅糟排骨
050 紅糟桂竹筍燒肉
052 番茄燉肉
054 蜂蜜芥末籽嫩煎豬排
056 三杯菇菇雞
058 豉汁彩椒雞球
060 檸香雞球
062 起司嫩雞塊
064 咖哩美乃滋嫩雞塊
066 嫩煎香料雞胸
068 泰式涼拌柚香雞絲
071 延伸菜單→家常涼拌雞絲
072 沙嗲雞肉串
075 延伸菜單→Gado Gado 沙拉
076 安東燉雞
078 秋栗燒雞
080 延伸菜單→秋栗南瓜燒雞
082 香滷棒棒腿
084 奶油雞腿燴鮮蔬
086 泰式椒麻雞
088 檸香鹽麴醬烤雞腿排
090 蔥燒雞腿
092 醬香奶油蘿蔔燒雞腿
094 咖哩生薑燒雞腿
096 蜂蜜芥末照燒雞腿排
099 延伸菜單→照燒雞
100 蜂蜜味噌醬烤雞腿排
102 塔香味噌鹽麴雞腿排
105 延伸菜單→塔香味噌鹽麴金針菇
106 香煎雞腿排佐莎莎醬
109 延伸菜單→香煎雞腿排
109 延伸菜單→迷迭香雞腿排
110 紅糟醬烤雞腿排
113 延伸菜單→鹽麴醬烤雞腿排
113 延伸菜單→味噌醬烤雞腿排
114 洋蔥雞翅
116 延伸菜單→洋蔥子排
118 蜜汁雞翅
120 啤酒雞翅
122 甜辣醬雞翅
124 美乃茄醬烤雞翅
126 咖哩優格烤雞翅
128 咖哩烤雞翅腿
130 青檸可樂雞翅腿
132 黑胡椒檸檬醬烤雞翅腿
134 蜂蜜芥末籽烤鮭魚排
136 奶油香炒鮭魚杏鮑菇
138 蒜香味噌烤鮭魚

PART 2 開胃配菜
142 水煮蛋
145 延伸菜單→味噌醬漬溏心蛋
146 肉絲筍片
148 豆干肉絲
150 豆腐飯
152 香料鹽洋芋
154 涼拌干絲
156 涼拌黑木耳
158 蜂蜜檸檬梅漬小番茄
160 醬燒南瓜
162 醬燒嫩豆腐
164 櫻花蝦炒蘿蔔絲
166 醋漬紫甘藍白蘿蔔

PART 3 暖心湯品和飲品
170 竹笙山藥雞湯
174 泰式排骨湯
176 豚汁蔬菜湯
178 麻油菇菇雞湯
180 義大利蔬菜牛肉湯
182 蒜頭洋蔥雞湯
184 韓式海帶芽排骨湯
187 延伸菜單→韓式海帶芽牛肉湯
188 蔬果綠拿鐵

作者簡介

賴佳芬 / REA手繪本
2013年決定離開職場後，兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是：「媽媽請妳幫我們做便當！」於是開始學做菜。

四十歲才新手下廚，從小遇到不會的事必定先找書研究，開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜，只要食材好買、調味料現成、做法簡單，就會試試看。有時成功有時失敗，失敗時只好12點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來，就有無比的成就感。

從小喜歡畫畫，但走的是一般的升學路，高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課，可惜沒時間固定上課就停了，但被燃起的畫魂總想再畫點什麼，想起老師畫的手繪食譜，一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT時讓人一張圖看懂一件事的習慣，2017年9月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表，進而設立【Rea手繪本】這個粉專，畫著畫著就畫出這本書了。

【Rea手繪本】臉書粉專：ReaWatercolor

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趕快回答問題把布克文化《Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理，88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！》幸運帶回家❤️

🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。

馬上呼朋引伴加入《和菓子の日本零食與可愛小物》社團還有IG：jpfoods接收更多美食與贈獎活動訊息，祝福親愛的一定要幸運中獎！

和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
https://sweet-cute.com/gossip/8249

【懶人一鍋料理，起司通心粉Mac 'n' Cheese 】​
超邪惡的追劇美食，大同電鍋就可以做，手續超少一鍋到底。​
常追netflix美劇的吃起來📺​
沒有廚房的，只要有加熱工具就也能完成。​
​
你家冰箱也常有吃不完、不知道什麼時候買的起司，推薦你一定要試試這道食譜。​
熱量不少，但是心靈很飽😆​
​
吃完後保證你明天還想再吃一次。​
​
同場加映，追劇必備料理⬇️​
簡單的莎莎醬做法 ​ https://tasty-note.com/simple-salsa-source/​
美式經典美食｜燉辣肉醬Chili con carne https://tasty-note.com/chilli-con-carne/​
好吃毛豆的處理方法「蒸煮法」 https://tasty-note.com/edamame-musiyaki/​
韓式炸雞！feat.蜂蜜辣醬口味 https://tasty-note.com/korean-chicken/​
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〖高畫質HD版在youtube〗https://youtu.be/u9Ln5Ceq4DI​
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★詳細食譜★​
https://tasty-note.com/mac-and-cheese/​
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★你需要準備的食材★​
通心粉（彎管麵）---200g​
水---1000ml​
無鹽奶油butter---30g​
切達起司---200g​
馬茲瑞拉起司---30g​
蛋---2顆​
牛奶---50cc​
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✅小撇步​
喜歡的話加上煎的焦脆培根或是德式香腸都很美味。 牛奶也可換成鮮奶油，更濃郁。​
請確實將麵的水份瀝乾，否則在攪拌途中麵體會繼續被煮軟。​
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喜歡我們的食譜，請給我臉書評價😊​
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📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，​
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二樣食材做韓式年糕 ＃韓式年糕紫菜蛋捲 ＃一鍋多變
elife易廚30cm深平底鍋 https://lihi1.com/46Zw4
＃少油不沾 #母親節優惠5折起

韓式年糕紫菜蛋捲的做法分享，這次利用台灣製造的易廚30公分深平不沾鍋來做韓國年糕，將再來米粉、糯米粉混合均勻蒸熟，趁熱搓揉就能完成口感香軟的韓國年糕，深平鍋的面積很大，採用手工澆鑄鑄造，一體成型堅硬不變形、炒硬殼類的海鮮也不需要擔心會破壞鍋子的塗層。冷鍋冷油也不會沾、無毒塗層通過歐盟、美國、台灣SGS認證、真8層硬度高可使用鐵鏟，做蛋捲也不需要放太多的油，底部導熱均勻，加入起司、火腿片，可以用鐵鍋剷、筷子輔助捲起來，很適合當正餐吃，而且煎牛排可以瞬間把外面煎的焦香、烘蛋也好用，更是方便清洗。

🔎 韓國年糕做法：
✅ 食材：再來米粉50g、糯米粉50g、水50cc、鹽巴1g
✅ 韓式年糕做法：
1.將二種粉類與鹽巴混合均勻。
2.加入50cc的水量，用筷子攪拌均勻。
3.用二手搓揉至粉狀，等水滾後，放入蒸籠蒸20分鐘。
4.趁熱將年糕搓成長條狀。
✅ 韓式年糕紫菜蛋捲做法：
1.準備三顆雞蛋打散備用。
2.在平底鍋放入少量的油，倒入1/3蛋液。
3.依序放入起司片、火腿片、年糕，用鐵鍋剷將煎蛋捲起。
4.將煎蛋捲捲至中間時往邊緣拉，再分次倒入蛋液。
5.起鍋後用壽司竹簾定型煎蛋捲。
6.用韓式海苔將蛋捲放入捲起，塗上韓國芝麻油、韓式芝麻，切片即完成。

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✅ 購買指定組合加贈料理剪刀
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佩德羅裸體上菜https://youtu.be/uCu3TPZofjo
賀少俠六塊肌的秘密https://youtu.be/Tu6S56zPFCo
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主題：老外家鄉味配上台灣味！中西料理創造超級美味～
最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl
來賓：林彥君、翊萱
各國代表：杜力、吳子龍、尼可、金炳秀、小百合

老外料理教室又來啦！各國的家鄉味配上台灣味，究竟會迸出怎樣的超級美味？杜力拿宜蘭鴨賞入菜做成香辣奶油塔可餅，全場大讚口味超級搭？！韓國歐巴金炳秀帶來「泡菜鹽酥雞炒泡麵」，鹹香微辣超開胃？！法國美食家尼可把法式甜點漂浮雪島結合親手熬煮的珍珠奶茶，甜蜜香濃人人誇？！小百合的日式炸豬排夾了味噌金沙鹹蛋黃，做成丼飯毫無違和感？！吳子龍將義大利起司和酒醋，融合臭豆腐做成培根卷，獨特風味讓大家評論好兩難？！究竟各國代表煞費苦心的料理，哪一道最受好評？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！

--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------

✔ 金炳秀｜泡菜鹽酥雞炒泡麵
🍴　食材：
韓國泡麵1包、鹽酥雞15克、泡菜少許

🍝 　醬料食材：
韓式辣椒醬2湯匙、酸醋2湯匙、辣椒粉1湯匙、白糖1湯匙、醬油1湯匙、蒜泥1湯匙、梅子汁1湯匙、蔥油半湯匙

📜　做法：
① 熱鍋熱油，放入蔥段，炒出蔥油後備用。
② 製作韓式辣醬（混合辣椒醬、酸醋、辣椒粉、白糖、醬油、蒜泥），
加入蔥油和梅子汁備用。（※秘密武器：蔥油、梅子汁）
③ 熱鍋熱水，韓式泡麵煮半熟，撈起過冰水後備用。
④ 熱鍋熱油，鹽酥雞、泡菜、韓式醬料拌炒，起鍋前撒上蔥末，完成。



✔ 吳子龍｜酒醋臭豆腐培根卷
🍴　食材：
臭豆腐2塊、起司8小塊、培根、無籽橄欖、綠生菜、香菜

🍝 　義大利酒醋醬食材：
小番茄（15顆都先切半）、巴薩米克醋、糖
　
📜　做法：
① 熱鍋，加小番茄15顆、巴薩米克醋2大匙、糖少許，翻炒至糖化(稍微收乾)，備用。
② 把已經蒸好的臭豆腐切成四小塊。
③ 把每一小塊中間切開，放起司，用培根捲起臭豆腐。
④ 熱鍋，煎至培根香脆，邊緣卷起。
⑤ 橄欖+起司丁+培根臭豆腐，用小竹籤串起。
⑥ 綠色生菜鋪底，擺上串好的起司培根臭豆腐，淋上義大利酒醋醬 ，最後灑上香菜碎。



✔ 小百合｜味噌金沙炸豬排丼飯
🍴　食材：
豬里肌1片、金沙醬、鹹蛋黃1顆、地瓜粉1盤、麵包粉1盤、蛋液2顆、飯1碗、蔥花1小碗、小黃瓜1小碗（切絲）、紅薑片1小碗

📜　做法：
① 用刀從側面把豬肉剖半，放一張保鮮膜，對摺合上，多餘保鮮膜覆蓋豬肉表面，捶打十下至扁平。
② 稍微劃開（斜痕）里肌肉邊邊的筋，豬肉兩面劃出刀口後備用。
③ 味噌醬半湯匙、醬油1湯匙、味霖1湯匙，稍微塗抹在豬肉兩面。
④ 整顆鹹蛋切碎+金沙醬拌炒，再塞進豬肉裡。
⑤ 豬肉兩面蘸地瓜粉，閉口的地方特別注意。
⑥ 蘸蛋液，再蘸麵包粉，特別注意閉口密合。
⑦ 再蘸蛋液、再蘸麵包粉（蘸兩次會比較酥）。
※日本秘密武器：家鄉很注重味噌！
⑧ 炸豬排的油溫約控制在160度～180度左右。
⑨ 豬排下去炸2～3分鐘，再翻面炸1～2分鐘後，便能夾起瀝油。
（厚1.5cm、約150g的豬排炸4～5分鐘）
⑩ 金沙醬留一些拌飯，豬排放拌飯上面，加點蔥花、小黃瓜絲、紅薑片裝飾。



✔ 尼可 ｜珍珠奶茶漂浮雪島
🍴　食材：
蛋黃2顆、糖、鹽、鮮奶、紅茶包、熱水、珍珠、焦糖
　
📜　做法：
① 兩顆蛋黃+少許糖打發。
② 鮮奶加紅茶包加熱至100度，放進打發蛋黃邊攪拌邊煮至均勻。
③ 奶茶蛋黃煮好放進冰箱冷藏30分鐘，成品上去。
④ 蛋白混合鹽進行打發，打發完再加少許糖。
⑤ 弄成愛心狀，放入100度滾水煮至定型。(大約一分鐘)
⑥ 奶茶蛋黃鋪底，放上蛋白愛心，淋上焦糖醬，旁邊放上珍珠裝飾。



✔ 杜力︱香辣奶油鴨賞塔可餅
🍴　食材：
奶油1塊、洋蔥半顆、大蒜3瓣、蘑菇1碗、紅蘿蔔半根、花椰菜1顆、鴨賞75克
　　
📜　做法：
① 蘑菇切片，紅蘿蔔切絲、花椰菜切小塊、鴨賞切條。
② 熱鍋化開奶油，加入洋蔥末、大蒜丁、放入鍋子裡爆香
③ 稍微拌勻後，加入切蘑菇、紅蘿蔔、花椰菜拌炒炒勻。
④ 炒到紅蘿蔔稍微變色後把鴨賞放下去炒。
⑤ 紅蘿蔔完全變色後加上墨西哥辣椒，炒至香味出來後備用。
⑥ 塔可餅一面下熱鍋稍微煎一下，邊緣金黃就可以起鍋。
⑦將蘑菇、紅蘿蔔、花椰菜、鴨賞、洋蔥末、大蒜丁夾進塔可餅中，完成。




#創意料理 #家鄉味 #台灣味 #臭豆腐 #炒泡麵 #珍珠奶茶 #鹽酥雞 #宵夜 #義式 #和風 #塔可餅 #法式甜點 #漂浮奶茶



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主題：暖暖蛋香太誘人～各國蛋料理美味又簡單？
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來賓：蔣偉文、五熊
各國代表：杜力、夢多、尼可、吳子龍、姜勳

型男各國經典蛋料理教學，好看好吃又好做？！夢多挑戰超困難明太子玉子燒，高超技巧讓全場忍不住掌聲鼓勵？！吳子龍帶來義大利媽媽愛做的青醬馬鈴薯鳥巢蛋，造型特殊但口味到底行不行？！大文豪海明威最愛的法式舒芙蕾歐姆蛋，尼可竟然只用十分鐘就搞定？！杜力帶來紐約發明的班尼迪克蛋，半熟水波蛋做起來居然很容易？！姜勳挑戰韓國最流行的爆炸起司蒸蛋，只要幾個小技巧就能完美成形？！究竟各國特色蛋料理，還有哪些小撇步讓你一學就會、保證好吃又吸睛？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！

--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------

✔ 吳子龍｜義大利麵鳥巢蛋
🍴　食材：
義大利麵（500g/1包）、馬鈴薯（1顆）、有機雞蛋（1顆）、白酒（1瓶）、帕瑪森乳酪絲（200g/1包）、蘆筍（1包）、松仁（1包）、蒜頭（1顆）、檸檬(1顆)、橄欖油、鹽巴、胡椒

🍝 　青醬製作方式：
將蘆筍、松仁、蒜頭、帕瑪森乳酪絲、檸檬、檸檬汁，放進果汁機打成泥，接著加入橄欖油、鹽巴、胡椒
📜　做法：
⓵ 義大利麵煮熟，加入青醬攪拌均勻後備用
⓶ 馬鈴薯切絲後炒熟備用(起鍋前加入白酒30cc)
⓷ 在圓形鐵盤內裡邊緣刷上橄欖油，放入炒熟的馬鈴薯絲當底，鋪上拌勻的青醬義大利麵，中間挖空加入帕瑪森起司、蛋白、蛋黃，接著進預熱好的烤箱(200度)8-10分鐘即可完成




✔夢多｜明太子紫蘇玉子燒
🍴　食材：
雞蛋（3個）、鰹魚粉（1瓶）、紫蘇葉（4片）、明太子（1條）、切達起司（1包）、味霖（1瓶）、油、醬油、糖、鹽、水
　
📜　做法：
⓵ 將3顆雞蛋打散，加入1/4匙鹽、1/4鰹魚粉、1大匙味醂，攪拌均勻備用
⓶ 利用4片子蘇葉，將明太子(1條)包裹捲起備用
⓷ 熱鍋加1小匙油，轉小火後，用廚房紙巾吸附多餘的油
⓸ 熱鍋上倒入1/3蛋液，半熟時放入明太子紫蘇捲和切達起司，慢慢捲起
⓹ 補點油後，倒入1/3蛋液，再慢慢捲起(此步驟重複兩次)，起鍋後切片即完成




✔ 姜勳 ｜爆炸起司蒸蛋
🍴　食材：
雞蛋（6顆）、開水（60cc）、切達起司（2片）、蔥（2根）、玉米罐頭（1大罐）、帕瑪森起司（5g）、芝麻(1小包)、香油、糖、鹽、韓式醬油
　
📜　做法：
⓵ 將香油刷在石鍋內及邊緣，並加熱
⓶ 把6顆雞蛋打散，加入適量的鹽和少許糖，攪拌均勻後倒入鍋中。
⓷ 將60cc的水加入鍋中，邊攪拌邊放入玉米、蔥、帕瑪森起司，接著繼續攪拌
⓸ 待鍋內蛋液變稠後，放上切達起司、蓋上鍋蓋
⓹ 悶至鍋邊有水留下時即可開蓋，撒上芝麻即可完成




✔ 杜力︱班尼迪克蛋
🍴　食材：
雞蛋（4顆）、培根(4條)、土司（2片、生菜、奶油 、檸檬汁、水、白醋、鹽巴、黑胡椒
　　
🍳　荷蘭醬製作：
⓵將160g的奶油加熱，融化後備用
⓶在2顆蛋黃中加入適量的醋、1/2匙檸檬汁、少許鹽，接著開始打發，邊打發邊慢慢加入融化的奶油，直到攪拌均勻。
📜　做法：
⓵將培根和土司煎過後備用
⓶熱水中加入1湯匙白醋，用筷子在水中攪拌出一個漩渦，把蛋順著漩渦放下去，煮3-4分鐘
⓷水波蛋撈起瀝乾後，放在煎好的培根和土司上，淋上荷蘭醬，撒上蔥花即完成




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親子丼
材料：
雞腿排 1支
洋蔥片 80公克
青蔥片 20公克
雞蛋 2顆
白飯 1碗
丼飯醬汁(1人份醬汁):
柴魚高湯 10大匙
醬油 2大匙
味醂 2大匙
作法：
1. 雞腿排內側用刀劃開斷筋；所有丼飯醬汁材料混合，備用。
2. 熱鍋不加油，將雞腿的雞皮向下入鍋煎至兩面金黃，取出切小塊。
3. 鍋底雞油留用，放入洋蔥片炒軟，加入1份丼飯醬汁煮滾。
4. 放入雞腿肉煮滾約2分鐘，放入青蔥片、淋上一半的蛋液，小火煮至蛋液略凝固，再淋另一半的蛋液至表面蛋液略凝固後立即關火。
5. 最後淋至白飯上即可。

咖哩豆腐丼
材料：
板豆腐 400公克
咖哩塊 40公克
洋蔥片 50公克
水 400cc
豌豆苗 適量
白飯 1碗
作法：
1. 板豆腐切正方塊。
2. 熱鍋，倒少許油，放入板豆腐煎至表面金黃焦香，取出備用。
3. 再放入洋蔥片炒香，倒入水煮滾後，放入煎過的豆腐塊和咖哩塊，轉小火燒煮至濃稠狀後關火。
4. 盛至白飯上，搭配豌豆苗。

韓式厚切牛排丼
材料：
A
白飯 1碗
煎好的牛排 1份
泡菜 適量
B
韓式辣椒醬 4大匙
涼開水 4大匙
糖 1大匙
香油 1大匙
作法：
1. 韓式辣椒醬和一半涼開水拌開，再加入其餘涼開水、糖、香油混合拌勻。
2. 將煎好的牛排鋪在飯上，擺上泡菜、淋上適量醬汁。

青蔥骰子牛丼
美味秘訣：靜置讓肉汁均勻更好吃
材料：
牛排 1片
鹽 適量
黑胡椒粒 適量
熱白飯 1碗
細蔥花 適量
生蛋黃 1顆
作法：
1. 熱鍋，放入適量沙拉油(或奶油)，將牛排放入，煎約2分鐘至表面變色後翻面。
2. 反面續煎2分鐘，撒上少許鹽、黑胡椒調味，再翻面，撒上少許鹽、黑胡椒粒調味後取出。
3. 靜置3分鐘讓肉汁均勻，再切或剪成方塊狀。
4.熱白飯鋪上細蔥花、擺上骰子牛後再放上生蛋黃，食用時拌勻。

鮭魚蓋飯
料理祕訣：
淋橄欖油烤，表皮酥脆 魚肉水嫩。
材料：
A
鮭魚片 1片
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
白酒 適量
橄欖油 適量
B
白飯 1碗
市售鮭魚卵 適量
蛋絲 適量
蔥絲 適量
作法：
1. 鮭魚片兩面均勻抹上鹽、黑胡椒粉、白酒，醃漬約1分鐘。
2. 取一烤盤，淋上橄欖油，放上醃好的鮭魚片，表面再淋橄欖油，放入預熱好的烤箱中，以上、火250℃，將鮭魚片放入烤箱中， 烤10分鐘至魚肉熟後取出。
3. 烤好的鮭魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭，切成大塊。
4. 白飯盛至碗中，撒上蛋絲和蔥絲，鋪上鮭魚塊和鮭魚卵即可。

歐姆燒肉丼
材料：
豬五花肉片 200公克
雞蛋 3顆
鮮奶 2大匙
起司絲 60公克
烤肉醬 適量
作法：
1. 雞蛋加入鮮奶攪打均勻。
2. 熱鍋不加油，放入豬五花肉片乾煎至兩面金黃焦香，刷上烤肉醬後關火。
3. 另熱鍋，倒入1大匙油，轉中小火，倒入鮮奶蛋液，快速攪拌讓蛋稍微凝固。
4. 撒上起司絲後，輕輕將蛋往內翻折，將半熟蛋液包裹在內，整形成橄欖狀蛋包，關火。
5. 將煎好的肉片鋪至白飯上，再放上煎好的蛋包即可。

蒜片骰子牛丼
材料
牛排 1片
鹽 適量
黑胡椒粒 適量
蒜片 適量
白飯 1碗

作法
1. 熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片以小火煎至表面金黃。
[TIPS.蒜片要小火慢炸不易變苦，且更酥脆]
2. 取出蒜片放在廚房紙巾上均勻攤開吸油放涼。
[TIPS.蒜片要盡快鋪開，不易持續變黑；蒜片不重疊，讓水分好散發，保持口感酥脆]
3. 熱鍋，放入適量沙拉油(或奶油)，將牛排放入，煎約2分鐘至表面變色後翻面。
4. 反面續煎2分鐘，撒上少許鹽、黑胡椒調味，再翻面，撒上少許鹽、黑胡椒粒調味後取出。
5. 靜置3分鐘讓肉汁均勻，再切或剪成方塊狀。
6.熱白飯擺上骰子牛後再撒上蒜片即可。

同蒜片骰子牛做法，撒上起司絲。
即為起司骰子牛。

鮭魚炊飯
材料：
A
鮭魚片 1片
米 3杯
水 2.5杯
中型番茄 1顆
洋蔥丁 60公克
蒜末 1大匙
米酒 1大匙
鹽 1小匙
B
海苔絲 適量
蔥花 適量
作法：
1. 白米、水放入電鍋內鍋中，鋪上鮭魚片、番茄、洋蔥丁、蒜末和鹽、米酒。
2. 電鍋外鍋加1杯水，放入內鍋，按下開關，蒸至開關跳起，取出鮭魚片，把米飯翻鬆拌勻。
(TIP: 用「切拌」方式翻鬆飯，米飯Q彈蓬鬆。)
3. 蒸好的鮭魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭，剝成碎肉。
4. 蒸好的米飯盛至碗中，鋪上鮭魚肉，撒上海苔絲和蔥花即可。

玉子燒丼飯
材料：
雞蛋 10顆
白飯 1碗
蔥花10公克
調味料：
味醂 50㏄
柴魚汁 50㏄
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 將雞蛋打散，加入所有調味料均勻調和成蛋液。
2. 玉子燒鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時，用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。
3. 煎至蛋液略凝固時，將半凝固的蛋撥散拌勻，再將蛋皮由前往後對摺後，把蛋捲往前端推。
（TIP:將半凝固的蛋撥散，蛋熟得均勻。）
4. 鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並用筷子撐起鍋邊蛋捲，讓新加入的蛋液流入下方，確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完，即成玉子燒。
5. 白飯盛入碗中，撒上少許蔥花，蓋上玉子燒，淋上日式醬油，撒上蔥花即可。

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